医学营养学sht.docx

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医学营养学sht

1、对某5岁男童进行膳食调查后，其宏量营养素的摄入量结果分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，则应对其作出的最佳膳食建议是

A.增加碳水化合物供能比至65%

B.降低蛋白质供能比至10%~12%

C.增加碳水化合物和脂肪的摄入量

D.所低案中局摄入量，适当增加碳水化合物摄入量

E.降低蛋白质和脂肪的摄入量

2、用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

E.40%

3、大豆蛋白质的换算系数是

A.5.71

B.5.83

C.5.95

D.6.25

E.6.31

4、能够合成前列腺素的脂酸是

A.棕榈油酸

B.油酸

C.花生四烯酸

D.DHA

E.γ-亚麻酸

5、下列食物中磷脂含量最丰富的是

A.蛋黄

B.牛肉

C.牛奶

D.海鱼

E.肥肉

6、EPA、DHA的最好食物来源是

A.大豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.麦胚油

E.深海鱼油

7、下列属于单糖的是

A.果糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.海藻糖

E.麦芽糖

8、基础代谢率最高的人群是

A.婴儿

B.儿童

C.青少年

D.成人

E.老人

9、男性的基础代谢水平高于女性，原因主要是

A.棕色脂肪组织含量多

B.瘦体质量大

C.体表面积大

D.劳动强度大

E.身材高

10、蛋白质的食物热效应约为本身产生能量的

A.3%-5%

B.10%15%

C.16%20%

D.20%25%

E.30%40%

11、在哪种情况下，机体为正氮平衡

A.饥饿

B.进食低质量蛋白

C.摄入氮>排出氮

D.糖尿病

E.摄人氮<排出氮

12、下列哪种氨基酸是丰必雷氧基酸

A.苏氨酸

B.脯氨酸

C.酪氨酸

D.赖氨酸

E.亮氨酸

13、氨基酸评分可以确定蛋白质的

A.生物利用率

B.真实消化率

C.蛋白质含量

D.必需氨基酸

E.限制氨基酸

14、不同种类的食物混合食用，可改善膳食中

A.蛋白质含量

B.真实消化率

C.表观消化率

D.必需氨基酸

E.净利用率

15、健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的

A.10-16%

B.20-25%

C.10-12%

D.20-30%

E.50%-60%

16、下列哪种为必需脂肪酸?

A.花生四烯酸

B.EPA

C.DHA

D.亚油酸

E.油酸

17、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是

A.猪油

B.鱼油

C.牛油

D.羊油

E.胆固醇

18、膳食纤维是

A.可消化吸收的多糖

B.可是话吸收的寡糖

C.不被消化吸收的寡糖

D.不被消化吸收的多糖

E.单糖类物质

19、动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是

A.钙

B.碘

C.维生素B1

D.维生素C

E.叶酸

20、含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点，不包括以下哪一项

A.不需要胆汁乳化，可直接被小肠吸收

B.在细胞内可快速氧化产生能量

C.极少再合成甘油三酯和胆固醇

D.氧化产生的酮体较多

E.调节肠道有益菌群

21、阿拉斯加人膳食结构具有高能量、高脂肪和高胆固醇的特点，但心血管疾病患病率很低，原因是他们的膳食中富含海产品，而其中含有丰富的

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.多不饱和脂肪酸

D.丰富的碘

E.能生制A和D

22、有成年男性30岁，体重65公斤，推荐能量摄入量为2400kcal,蛋白质提供的能量占总能量的12%，该成人每日应摄入蛋白质

A.65g

B.72g

C.75g

D.78g

E.85g

23、粮谷类食品应强化的氨基酸是

A.色氨酸

B.组氨酸

C.赖氨酸

D.酪氨酸

E.蛋氨酸

24、食物氮-（粪氮类代谢氮）为

A.摄入氮

B.吸收氮

C.储留氮

D.粪代谢氮

E.尿内源氮

25、谷物的赖氨酸评分为0.42，苏氨酸0.70,蛋氨酸1.04,须氨酸0.96，色氨酸1.10。

该谷物的氨基酸评分是

A.0.42

B.0.70

C.1.04

D.0.96

E.1.10

26、下列组合中均为人体必需微量元素的是

A.铜、硼、铁

B.硒、硅、锌

C.碘、氟、镍

D.铁、锌、铬

E.钼、锡、钒

27、体内含量最多的微量元素是

A.铁

B.碘

C.锌

D.铜

E.硒

28、能够促进钙吸收的是

A.果糖

B.乳糖

C.蔗糖

D.葡萄糖

E.麦芽糖

29、能够干扰铁吸收的是

A.赖氨酸

B.苹果酸

C.柠檬酸

D.乳酸

E.植酸

30、微量元素是指

A.人体含量很少的元素

B.食物中含量很少的元素

C.自然界含量很少的元素

D.人体吸收率很低的元素

E.人体利用率很低的元素

31、利于钙吸收的元素是

A.乳酸

B.膳食纤维

C.草酸

D.植酸

E.单宁

32、在铁减少期，出现改变的指标是

A.血红蛋白下降

B.血清铁下降

C.血清铁蛋白下降

D.运铁蛋白浓度下降

E.血细胞比容下降

33、克汀病是由于缺乏哪种营养素引起的?

A.锌

B.钙

C.硒

D.碘

E.铁

34、味觉减退或并食癖可能是由于缺乏

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙

E.碘

35、与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是

A.锌和钙

B.钙和碘

C.锌和铁

D.锌和碘

E.钙和铜

36、下列属于维生素A原的类胡萝卜素是

A.番茄红素

B.玉米黄素

C.β-隐黄素

D.辣椒红素

E.叶黄素

37、生素a缺乏可引起

A.干眼病

B.赖皮病

C.脚气病

D.佝偻病

E.克汀病

38、维生素D在血液中的主要形式是

A.维生素D3

B.维生素D2

C.25-（OH）D3

D.1，25-（OH）2D3

E.24，25-（OH）2D3

39、干性脚气病可以出现的症状是

A.右心室扩大

B.强直性痉孪

C.垂足垂腕

D.共济失调

E.眼肌麻痹

40、大剂量具有降低血胆固醇水平的是

A.硫胺素

B.核黄素

C.吡哆醇

D.烟酸

E.叶酸

41、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是

A.湿疹

B.皮肤干燥

C.对称性晒斑样损伤

D.毛囊周围轮状出血

E.脂溢性皮炎

42、下列组合中均具有抗氧化作用是

A.叶酸、烟酸、核黄素

B.β萝卜素、维生素E、维生素C

C.维生素A、维生素D、维生素E

D.硫安素，核黄素，烟酸

E.维生素A，维生素D，维生素C

43、叶酸的生理活性形式是

A.叶酸

B.四氢叶酸

C.二氢叶酸

D.甲基四氢叶酸

E.二甲基四氢叶酸

44、骨质软化症是由于缺乏那种维生素

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

45、下列对维生素E描述错误的是

A.具有抗氧化作用

B.预防衰老作用

C.构成机体组织的成分

D.与动物的生殖功能有关

E.具有调节血小板粘附力的作用

46、维生素b2缺乏时可以出现的缺乏症有

A.毛囊角化

B.脂溢性皮炎

C.皮下出血

D.皮疹

E.对称性皮炎

47、核黄素良好的食物来源是

A.水果

B.粮谷类

C.植物油

D.动物内脏

E.肉类

48、下列哪种氨基酸可转变成烟酸?

A.苏氨酸

B.脯氨酸

C.酪氨酸

D.色氨酸

E.亮氨酸

49、与神经管畸形发生发展有关的维生素是

A.叶酸

B.核黄素

C.维生素B6

D.硫胺素

E.烟酸

50、某以玉米为主食地区人群中出现了身体裸露部位皮炎，尤其是上下肢伸侧皮肤呈对称性皮炎，并伴有草莓舌、腹泻等症状，该情况很可能是

A.蛋白质-能量营养不良

B.赖皮病

C.脚气病

D.营养性贫血

E.锌营养不良

51、坏血病

A.维生素B1缺乏

B.维生素B2缺

C.维生素A缺乏

D.维生素C缺乏

E.烟酸缺乏

52、过量摄入可能导致先天畸形的是

A.碘

B.叶酸

C.维生素A

D.硫胺素

E.烟酸

53、某成年女性主诉刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀，出血，皮肤有出血点，患者可能缺

A.亚油酸

B.核黄素

C.蛋白质

D.硫胺素

E.维生素C

54、营养调查结果显示，已成人能量摄入为2400kcal，维生素b11.4毫克，维生素b20.76毫克，烟酸15毫克，维生素A800RE。

考虑会缺乏哪种?

A.脚气病

B.口腔-生殖综合征

C.赖皮病

D.坏血病

E.干眼病

55、动脉粥样硬化的易忠因素中以哪种因素占重要地位?

A.脂质代谢异常

B.家族史

C.糖尿病

D.饮食习惯

E.缺乏体力劳动

56、下列哪一项论述是正确的?

A.血胆固醇值增高，动脉粥样硬化的发病危险增高

B.血胆固醇值增高，动脉粥样硬化的发病危险降低

C.血胆固醇值降低，动脉粥样硬化的发病危险增高

D.血胆固醇脂增高或降低，动脉粥样硬化的病管案变

E.以上均不对

57、维生素C的良好食物来源是

A.粮谷类

B.蔬莱水果

C.动物性食品

D.丘类

E.植物油

58、钙的良好的食物来源是

A.蔬莱水果

B.乳类及乳制品

C.粮谷类

D.蛋类

E.豆类及共制品

59.下列哪种氨基酸为儿童必富的氧基酸

A.赖氨酸

B.组氨酸

C.苏氨酸

D.蛋氨酸

E.胱氨酸

60、关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的

A.人体不需要的氨基酸

B.人体内可以合成

C.不依赖食物的供给

D.食物中含量丰富

E.合成机体蛋白质所必需

61、蛋白质的生物价是表示蛋白质的

A.蛋白质含量

B.表观消化率

C.真消化率

D.消化率

E.生物利用率

61、维生素C的良好食物来源是

A.粮谷类

B.蔬莱水果

C.动物性食品

D.丘类

E.植物油

62、脉粥样硬化的预防措施不包括

A.控制肥胖及超重

B.多吃蔬菜瓜果

C.减少动物脂肪的摄入

D.少食含不饱和脂肪酸较多的植物油

E.戒烟忌酒

63、关于高血压的病因，哪一种说法是错误的?

A.与种经精神因素有关

B.与肥胖有关

C.与噬盐习惯无关

D.与吸烟有关

E.与遗传有关

64、下列哪项不是高血压的营养防治内客?

A.限制钠盐摄入量

B.增加钾钙镁的摄入量

C.减少膳食蛋白摄入量

D.限制饮酒

B.克服不良饮食习惯

65、各类营养与糖尿病的关系描述中错误的是

A.糖尿病患者过高摄入碳水化合物时，极易出现高血糖

B.摄入高脂膳食时，可使血糖上升

C.摄入高蛋白膳食时可使血糖明显上升

D.膳食补充三价铬和适当补硒对糖尿病有预防和辅助治疗作用

E.糖尿病患者应多食膳食纤维含量丰富的粗粮

66、糖尿病患者碳水化合物供给量以占总能量的多少为宜

A.30%~40%

B.40%~50%

C.50%~60%

D.60%~70%

E.70%~80%

67、为防止或延缓糖尿病患者的心脑血管并发症，必须限制哪种营养素的摄入?

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素和矿物质

E.膳食纤维

68、作为上身肥胖的标准，我国提出的腰围标准为

A男性>75cm，女性>70cm

B.男性>80cm,女性>70cm

C.男性>85em,女性>75cm

D.男性>85cm，女性>80cm

E.男性>90cm，女性>80cm

69、常用的减肥膳食包括

A.低脂、低碳水化合物和低蛋白膳食

B.低脂、低碳水化合物和高蛋白膳食

C.低脂、高碳水化合物和低蛋白膳食

D.低脂、高碳水化合物和高蛋白膳食

E.高脂、低碳水化合物和低蛋白膳食

70、以下哪项与痛风无关

A.过量饮酒

B.超重及肥胖

C.高嘌呤食物摄入过量

D.遗传因素

E.蛋白类食物

71、痛风急性期患者限制嘌呤摄入的要求正确

A.自由选择低嘌呤含量的食物，适当选择中等嘌呤含量的食物

B.嘌呤的摄入量应限制在200毫克每天之内

C.可适当食用动物肝脏，肉汁，肉汤等

D.蛋白质每天摄入应在50到80克

E.每日食盐量不超过六克

72、以下关于癌症与营养的关系，描述错误的是

A.能量摄入过多，超重，肥胖者罹患乳腺癌，结肠癌，胰腺癌，子宫内膜癌和前列腺癌的概平高

B.低蛋白质摄入与食管癌，胃癌的发生相关

C.脂肪的摄入量与结肠癌，直肠癌，乳腺癌的发生呈负相关

D.落省播摄入人群，胃癌和食管癌发病率较高

E.高钙高维生素d脱食与姑肠癌发病呈负相关

73、大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关，在动脉粥祥硬化的营养防治原则中，关于脂类量的叙述下列错误的是

A.控制总脂肪的摄入量

B.适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入量

C.限制饱和脂肪酸的摄入量

D.限制胆固醇的摄入量

E.限制磷脂的摄入量

74、按照中国居民膳食指南的建议，果家威4口人，其全家人每天食盐的适宜摄入量总计是多少克?

A.6

B.12

C.18

D.24

E.30

75、为糖尿病患者制作月饼时，为了满足加工工艺和糖尿病人对口感的需求，可选择的甜味剂为

A.乳糖

B.麦芽糖

C.本糖醇

D.海漾糖

E.果糖

76、已知EAR的标准，差则RNI的等于

A.EAR

B.EAR+2SD

C.EAR-SD

D.EAR-2SD

E.1.2*EAR

77、下列营养素的RNI与性别有关的是

A.蛋白质

B.维生素D

C.碘

D.钙

E.叶酸

78、营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是

A.称重法

B.记账法

C.24小时回顾法

D.膳食史法

E.化学分析法

79、不属于典型世界食物结构模式的是

A.中国膳食模式

B.日本膳食模式

C.东方膳食模式

D.经济发达国家膳食模式

E.地中海膳食模式

80、经济发达国家的膳食结构中的显著特点是

A.富含膳食纤维

B.优质蛋白质较少

C.以植物性食物为主

D.摄入饱和脂肪酸较多

B.维生素A，维生素B2和钙的摄入均较少

81、通过观察成实验获得的健康人群，某种营养素的摄入是指

A.估计手均需求量

B.推荐摄入量

C.通宣摄入量

D.可耐受最高摄入量

E.生理需要量

82、RDA是指

A.估计平均需求量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受最高摄入量

E.推荐营养素供给量

83、膳食调查的方法不包括

A.生化检查法

B.称重法

C.记账法

D.询问法

E.化学分析法

84、营养调查的内容不包括

A.实验室生化检查

B.体格检查

C.膳食调查

D.营养缺乏病临床检查

E.社会经济状况调查

85、用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

A.各餐用膳人数

B.调查开始时，库存各类食物的数量

C.称重主调前后各种食物的生重和熟重

D.每日各种食物购入量

E.调查结束时制余食物数量

86、不属于社会经济指标的是

A.Engle指数

B.收入弹性

C.人均收入及人均收入增长率

D.食品深加工比值

E.人均动物食品增长率或销售额

87、合理膳食包括

A.能量和营养素满足需求

B.食物多样化

C.营养素之间要保持适宜的平衡

D.应有舒适的进餐环境

E.以上都包括

88、膳食结构是指

A.食物的化学组成

B.居民平均每年消费的各种食物数量的总计

C.食物内部的组织构造

D.组成膳食的食物种类

B.居民消费的食物种类及其数量的相对构成

89、某正常健康成人能量推荐摄入量为2100kcal，按照熙合理营养的要求，晚餐应摄取的能量为

A.210kcal

B.400kcal

C.630kcal

D.840kcal

E.980kcal

90、体型正常的人要保持适宜体重，应

A.减少摄入量

B.增加蔬菜摄入量

C.减少脂肪摄入量

D.剧烈运动

E.食量与体力活动要平衡

91、研制强化食品的目的不包括

A.是某种食品达到特定营地的营养需求

B.弥补某些食品天然营养素的缺陷

C.为特定人群提供其所需要的营养素

D.防止食物腐败变质

E.添加食品加工过程中损失的营养素

92、为某健康人群设计食谱确，定能量RNI为2400kcal,按照合理营养的需要，午餐应摄取能量多少?

A.480

B.600

C.720

D.960

E.1200

93、对某大学新生膳食调查结果显示，人均年日能量摄入量为2600kcal,蛋白质为75克，脂肪78克，其脂肪供能占总能量的比例

A.18

B.21

C.25

D.27

E.30

94、我国居民膳食宝塔的第一层是

A.粮谷类

B.蔬菜水果类

C.豆类及其制品

D.油脂

E.动物性食品