粮油样品的制备.ppt

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粮油检验与分析,粮油样品的制备,一、粮油样品采集的概念和基本要求,样品（粮油样品）指从一批受检的粮油中，按规定方法扦取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品，简称样品。

取样（扦样）指从一批受检的粮油及其加工成品、半成品和副产品中，按规定方法采取一定数量具有代表性的样品，称为取样。

定义：

如何取得具有代表性的样品,取样前应当了解受检粮油食品的基本情况。

如：

来源、批次组成、加工贮存、运输等基本情况。

严格按标准方法取样：

严格按GB54902010粮食、油料及植物油脂检验一般规则和GB54911985粮食、油料检验扦样、分样法标准规定进行扦样、分样和制样。

样品必须进行登记，妥善保管，防止丢失、混淆、污染或变质。

一、粮油样品采集的概念和基本要求,检验单位的确定,检验单位,一般以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。

（1）中、小粒粮食和油料：

一般不超过200t

（2）特大粒粮食和油料：

一般不超过50t（3）特殊目的扦样：

代表数量不限。

检验单位代表数量,如何算是“一批”，”一批“中又该取多少量,一、粮油样品采集的概念和基本要求,扦取原始样品的数量,应根据一批粮油的数量和满足质量检验的要求（实际分析量）而定。

（1）粮食、油料的原始样品一般不少于2kg

（2）油脂的原始样品不少于1kg（3）零星收付的粮油样品，可酌情减少，灵活掌握（4）油料饼粕的总样品，粉、块状饼粕基本批100t，取210kg,100t500t,为1050kg，500t，为5个饼。

一、粮油样品采集的概念和基本要求,采样注意事项1对采样器的要求：

清洁、干燥、无异味。

具有良好的密封性能。

不影响所采样品的组份构成2样品的妥善保存：

取样快速送检迅速3确保样品的数量具有代表性,一、粮油样品采集的概念和基本要求,包装扦样器由一根具有凹槽的金属管切制而成，一端呈锥形，另一端有中空的木手柄。

大粒粮食扦样器,中小粒粮食扦样器,粉状粮食扦样器,包装扦样器,取样器具,散装扦样器,二、粮油样品的采样方法,二、粮油样品的采样方法,样品容器,用于盛装粮食、油料样品的容器应具备以下条件：

密闭性能良好，不漏；清洁无虫，无污染；其容量约为1kg为宜。

二、粮油样品的采样方法,扦样方法,散装扦样法,包装扦样法,零星收付扦样法,特殊目的扦样法,流动扦样法,二、粮油样品的采样方法,散装扦样法,散装相对于包装而言，指凡是散存于仓房、圆仓或露天散积中的粮食和油料，就称为散装。

步骤：

先设立取样点，再按区、按点，按照先上后下的原则逐层扦样。

要求：

各点扦样数量应一致。

二、粮油样品的采样方法,方仓扦样,取样点的设置步骤,1、分区：

根据堆形和面积大小进行分区设点。

每区面积不超过50m2，各区设中心、四角共5个点，每增加一个区就增加3个取样点，扦样点数n=2+3N（N：

区数）。

粮堆边缘的点设在距边缘约50cm处。

二、粮油样品的采样方法,2、分层：

按粮堆的高度（堆高）进行分层。

堆高在2m以下的，分上、下两层。

上层在粮面以下1020cm处；下层在距底部20cm处。

堆高在23m的，分为上、中、下三层。

上层：

在粮面以下1020cm处；中层：

在粮堆中间；下层：

在距底部20cm处。

堆高在35m时应分四层；堆高在5m以上时酌情增加层数。

二、粮油样品的采样方法,圆仓扦样,圆仓（囤）直径在8m以下的，每层按内、中、外分别设1、2、4个点共7个点。

直径在8m以上的，每层按内、中、外分别设1、4、8个点共13个点,2、分层：

同方仓扦样的分层原则。

取样点的设置步骤,二、粮油样品的采样方法,二、粮油样品的采样方法,包装扦样法,1、扦取包数的确定：

（1）中、小粒粮食和油料的扦取包数，一般不少于总包数的5%

（2）小麦粉和其他粉类的扦样包数，一般不少于总包数的3%2、扦样步骤：

（1）按照扦样包数均匀地设定扦样包点

（2）将包装采样器槽口向下，从包的一端斜对角插入包的另一端，然后槽口向上取出。

不得抖动和重复转动回扦。

3、扦样要求：

每包扦取次数应一致、扦取样品的数量应一致。

中、小粒粮油的扦取,二、粮油样品的采样方法,1、扦取包数的确定

（1）在200包以下的，扦样包数一般不少于10包

（2）200包以上的，每增加100包则增取1包。

2、扦样步骤：

（1）按照扦样包数均匀地设定扦样包点

（2）倒包与拆包相结合（1:

4）,特大粒粮食、油料（花生、葵花籽、蚕豆等）的扦取,工具,二、粮油样品的采样方法,3、扦样要求：

每包扦取次数应一致、扦取样品的数量应一致。

油脂的扦样,桶装油：

有机玻璃扦样器,散装液体油脂扦样,桶装液体油脂扦样,二、粮油样品的采样方法,桶装油脂扦样方法1、在扦取样品之前，必须先逐桶检查有无品种混杂、明水、明杂、腐败变质等情况。

2、在油脂品种较多的地区，可用浓硫酸与油脂呈色反应来鉴别其种类，必要时可进行定性试验。

3按扦取综合样品的方法，即先搅拌均匀后再进行扦样，以保证油样均匀一致，具有代表性。

桶装油脂扦样桶数总桶数应扦取桶数7桶以下逐桶扦样10桶以下不少于7桶1115桶不少于10桶51100桶不少于15桶101桶以上总桶数的15%,二、粮油样品的采样方法,散装液体油脂扦样：

扦样瓶管式扦样筒,检验单位：

散装油以一个油罐、一个车槽为一个检验单位。

扦样量：

在500t以下的，扦取的数量不少于1.5kg在5001000t的，扦取的数量不少于2kg在1000t以上的，扦取的数量不少于4kg,二、粮油样品的采样方法,扦样方法：

1、检查明水、明杂情况：

扦样前先将扦样筒沉入底部检查明水、明杂情况，如有明水、明杂应另行处理。

2、清理扦样筒：

先将底部扦出油倒回池内，再在上部扦样数次，仍倒入池内，以便清除扦样筒内的水杂。

3、分层取样：

扦样时，根据油池、油罐、车槽中散装油的高度，等距离分为上、中、下三层。

上层距油面以下约40cm处；中层在油层中间；下层距油池底板40cm处。

三层扦样的数量比例为：

131（或181）,二、粮油样品的采样方法,压榨法产物：

饼块状，称为饼浸提法产物：

呈粉状，称为粕。

饼粕,液压压榨产物：

圆饼,二、粮油样品的采样方法,采样器具,饼粕采样器分为包装采样器和散装采样器。

二、粮油样品的采样方法,采样时间、地点和基本批的限量,采样可以在装卸饼粕的过程中进行,每基本批饼粕应在500t及其下限量下进行抽检。

包装饼粕采样,散装饼粕采样,流动：

周期性定时采取,货车：

15t以下，三层三点15t以上，三层五点,二、粮油样品的采样方法,货船：

仓内多点或周期性,三、粮油样品的分样,分样：

指将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或检验样品的过程。

要求：

1、充分混合，均匀分取2、严格执行GB54911985,一般而言，样品应一式三份，分别供检验、复检及备查或仲裁用。

每份样品数量不少于0.5kg,四份法分样,三、粮油样品的分样,适用性：

适合于原粮、油料和成品粮。

方法,工具,三、粮油样品的分样,分样器分样法,适用性：

一般适合于中小粒原粮和油料。

三、粮油样品的分样,油脂的分样

（1）液体油脂的分样：

可将扦取的样品经过充分摇动，混合均匀后，分取1kg作为平均样品备用。

（2）固体油脂的分样：

需先将其缓慢加热至刚好溶化，然后混合均匀，分取1kg作为平均样品备用。

饼粕：

分离破碎后混合分样至所需质量的缩分样品,供试样品数量：

基本批100T，供试样品约0.5kg，100T基本批500T，供试样品约2kg,圆饼：

每个饼破碎成大致相同的8片，每片都应具有该饼的边缘和中心部分的代表性，从采取的各个饼中各取一片，混合破碎后进行分样，直至样品接近需要试样质量为止,供试样品数量：

基本批500T，供试样品为5（1/8）个饼约为6kg,三、粮油样品的分样,凡是进入化验室的样品，都必须建立保管与处理制度，逐样进行编号、登记、妥善保管。

四、粮油、饼粕样品的保管,需保存的数量：

不少于1kg的平均样品需保存的时间：

外调和出口的保留样品保存期为一个月，以备复检。

保存,登记,