中国松茸行业研究与投资分析报告.docx

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中国松茸行业研究与投资分析报告

2017-2020年中国松茸行业研究与投资分析报告

第一章松茸行业产品基本概述

第一节产品定义、特点、性质所素及所属行业

松口蘑是松茸的学名，是一种珍贵的真菌，别名有大花菌、松菌、剥皮菌等多种。

松茸的营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，是老年人理想的保健食品。

在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之一。

一、松茸的形态特征

子实体散生或群生。

菌盖直径5-20CM。

扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。

菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。

菌柄较粗壮，长6-14CM，粗2-2.6CM；菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大。

菌环生于菌柄商埠，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。

孢子呈白色；孢子无色，光滑，款椭圆形至近球形，6.5-7.5mmx4.5-6.2mm。

秋季生于松林或针阔混交林地上，群生或散生，有时形成蘑菇圈。

二、松茸的营养价值

松茸是一种名贵的食用菌。

松茸营养价值很高，含粗蛋白17%，粗脂肪5.8%，粗纤维8.6%，可溶性无氮化合物61.5%，钾、铁等微量元素和维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，实为野生蘑菇之王。

专家预测“菇菌是未来最为理想的食品之一”，其营养价值相当于动物的肌肉组织和植物蛋白，每人每天食用100～200克干菇就可维持营养平衡。

据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。

松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。

子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。

三、松茸的经济用途

此种菌肉肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。

在西藏群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好。

此种含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种。

还含维生素B1、B2、C和PP。

松口蘑具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。

其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和70%。

该菌属树木的外生菌根菌。

目前此菌处于半人工栽培状态。

四、松茸的保健价值

松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效。

其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8％和70％。

另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。

又发现松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。

五、松茸的药用价值

松茸因富含多种营养成分和氨基酸而受到消费者青睐，特别是在海外市场，人们更加注重生活保健，对健康有益的食品需求量大增。

中国的主要产区在滇、黔、川交界一带的海拔3000米的森林里，以高海拔、无污染、香味浓、蘑菇核糖核酸成分充足、植株健壮的松茸享誉市场，松茸还能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。

松茸还具有一定的药用价值，其含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等独特功效，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。

近年来又发现松茸含有具备抗瘤活性的“松茸多糖”，这是其他植物都没有的特殊双链生物活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的。

世界卫生组织的有关调查表明，日本肿瘤患者的复发和转移比例大大低于世界其他国家，肿瘤患者的5年生存率高达80%以上。

经调查发现，是日本将松茸广泛应用于抗癌临床的结果，此消息引起世界各国的震动。

目前松茸已成为在国际农产品市场上最富竞争优势的特殊产品。

六、所属行业及种植方法

松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。

目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。

3、中国食用菌协会

中国食用菌协会成立于1987年，是经民政部登记注册的具有独立法人资格的全国性行业社会团体，是由食用菌（含药用菌）及相关行业的生产、加工、流通企业和科研、教学单位以及专业合作社、地方性行业组织等自愿参加的非营利性社团组织。

2004年经国务院批准，协会代表中国食用菌界加入国际蘑菇学会组织，并被选为副主席国。

（二）行业监管体制

为了规范我国食用菌菌种市场,确保我国食用菌产业健康稳定发展，切实维护广大菇农的利益，出台《中华人民共和国种子法》、农业部《食用菌菌种管理办法》等法律法规有关规定。

第三节产品应用领域及发展历程

松茸，又名松口蘑，是名贵食用菌。

新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。

宋代唐慎微著《经史证类备急本草》说，松林下菌蕾如鹿茸状的松茸，主产地在川西横断山脉。

其风味独特，口感滑润。

富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。

松茸富含蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸、不饱合脂肪酸；还含有其它菌类中少有的β-萄萄糖酸，核酸衍生物，肽类物质，有机锗Ge124-239PM，多糖LPB等稀有营养元素，具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

常食松茸能强精补肾，恢复精力，另具有益胃补气，强心补血，健脑益智、理气化痰，驱虫以及治糖尿病和抗癌等作用。

《四川蕈菌》一书记载，“据日本千原吴郎报道，其热水提取物对小白鼠肉瘤S——180抑制率为91.8%，对其艾氏瘤抑制率为70%。

”

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。

它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。

宋代《经史证类务急本草》有过记载。

研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。

有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

松茸在日本有“蘑菇之王”之称。

日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

刚采下来，用松枝火烤食，有来自深山的松树林味，秋高气爽之日，携好友散坐于林边草地，红叶漫天，野花发生，沧桑之感油然而生。

生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。

南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。

南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。

第二章松茸行业环境分析

对于我国松茸行业目前的市场结构来说，企业的进入壁垒主要来自于规模经济以及技术两方面因素，目前松茸行业集中度并不高，基本上是大、中、小型企业三分天下的局面，不存在垄断现象，因此企业的进入壁垒相对较低，不过也取决于潜在进入者本身的规模和实力。

由于松茸行业所包括的企业面较宽，因此松茸行业潜在进入者需要的面对的技术壁垒各不相同，有些产品需要较高的技术水平做支撑才能进入此行业，而有些产品对于技术水平的要求则相对较低。

二、周期性分析

根据生命周期理论的销售增长率划分法：

销售增长率大于10％为成长期，0.1％-10％为投入期或成熟期，小于0则为衰退期，根据该理论我们对松茸产业行业的发展做出如下推断：

该行业成长阶段，市场需求具有较高的成长性和很大的增长空间，近年来的年增长率在25%左右。

图表27我国松茸产业行业所处生命周期示意图

数据来源：

市场调研整理

生命周期理论认为，行业的生命周期一般有一百年到几百年的时间，最短的也有60年左右，由于松茸产业产品与人类的物质文化生活息息相关，所以至少能够肯定松茸产业行业的生命周期将会是很长的。

随着行业生命周期的变化，松茸产业生产企业的战略特征，以及市场特征都会随之改变：

（1）在导人期，企业总是试图吸引顾客对其产品的注意力。

（2）当产业进入到成长期，潜在的竞争者被吸引并进人该产品市场，市场竞争加剧。

（3）当这种产品满足了市场上所有顾客的需求时，增长率开始降低，这时，产品进人了成熟期。

（4）在成熟期，尽管增长有所减缓，但新的竞争者可能还在进入该市场，为了争夺更多的市场份 额每一个公司都展开了更加激烈的竞争，市场份额变得非常分散。

于是，衰退期到来。

图表28行业生命周期、战略及其特征

第三章松茸行业产业链分析及对行业的影响

第一节上游原料产业链发展状况分析

上游行业——农作物种植行业

本行业上游主要是农作物种植行业。

松口蘑-栽培方法

松茸是一种菌根菌，用松茸孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。

目前松茸的人工驯化栽培主要是在松茸适生林内进行。

已经取得成功的方法有以下几种：

一、孢子引种法

在松林里要使松茸孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。

日本采用的方法有以下几种：

①将细河沙洗净，放入小木箱内摊平，把采到的野生松茸子实体插到沙中，待其孢子降落后将沙搅拌，使每颗沙粒土都能沾上几粒孢子，然后将带有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段内。

②在松茸充分成熟并大量地产生孢子时，将松茸采下放到桶中，按每个松茸用水2公斤的比例加入干净的水，搅拌后立即用孢子液接种。

接种前选好接种地，通常是在树周围细根茂密处，用铁棒或木棒凿出直径1～3厘米、深10～15厘米的圆洞，将孢子液灌入洞中，再盖上土。

二、移植法

在发生松茸的蘑菇圈中，选取长势好、将要开伞的子实体，以它为中心，挖出10～15厘米见方、带有大量菌根的土块，并在准备种植松茸的松树周围挖出同样大小的方洞，把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。

这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外，子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝，并生长侵入到松树的细根中。

三、松茸细根地表诱导栽培法

在赤松树冠范围内松土，深度7～10厘米，切断细根以促使细根增殖。

在地面堆积秸枝落叶形成落叶层，使雨水不能很快渗入地表下，促使细根向上生长，可增加细根与松茸菌丝共生的机会。

在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆饼、少量尿素，堆积腐熟后，撒到落叶层上；也可结合施肥，撒一些人工培养的菌丝体，落叶层厚度下要超过3厘米，否则对细根和松茸发育都不利。

在细根和菌丝旺盛生长后，便可生长松茸。

四、赤松感染苗栽法

此法是利用被松茸感染的3～5年生赤松幼苗作为“运载工具”，把它栽到不长松茸的地方，使母树（17～18年以上的赤松）在土中的根再感染。

具体方法是选3～5年生细根多的幼苗，用水洗净根部，适当剪去部分细根，留7～8厘米长，并剪去一半枝叶，再假植在装有肥料和厚土的塑料筐内，做成塑料框苗待用。

于秋或春天，以松茸发生位置力量指示，以其外侧10～30厘米处作为接种点，先把菌