《人类重要的营养物质》中考真题.docx
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《人类重要的营养物质》中考真题
课题1人类重要的营养物质
一、选择题（共10小题）
1．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（ ）
A．淀粉B．油脂C．葡萄糖D．食盐
2．青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质．下图中蛋白质含量最高的是（ ）
A．
橙子B．
西红柿
C．
大豆D．
玉米
3．某饮料的配料表如下：
纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙．此饮料不含的营养素是（ ）
A．糖类B．维生素C．水D．油脂
4．某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（ ）
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
5．下列各组食物中所含主要营养素的类别判断错误的是（ ）
选项
食物
所含主要营养素
A
水果、蔬菜
无机盐
B
米饭、馒头
糖类
C
花生米、豆油
油脂
D
纯牛奶、鸡蛋
蛋白质
6．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题．如图所示四位同学的说法不正确的是（ ）
A．
B．
C．
D．
7．下列说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖是有机高分子化合物
B．蛋白质受强热会失去原有的生理功能
C．油脂是人体必需的营养物质
D．人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性
8．如表是生活中常见4种饮料及主要成分，下列关于这些饮料的组成、性质和用途表述错误的是（ ）
名称
主要成分
雪碧
碳水化合物、水
苏打水（弱碱性）
碳酸氢钠、水
盐汽水
氯化钠、水
柠檬汁
水、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素等
A．雪碧是一种混合物
B．4种饮料中，苏打水的pH值最小
C．从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水
D．喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素
9．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
10．临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料
酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）
A．炒鸡蛋B．蒸猪排骨C．炖豆腐D．炒瓜苗
二、简答题（共3小题）
11．夏季，得甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一．如表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．
营养成分
水分
蛋白质
脂肪
糖类
X
钙、磷、铁、锌
质量
92.5g
0.7g
0.2g
6.1g
6.8mg
17.1mg
（1）表中“X”是指有机营养素中的_____________．
（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物_____________（填“光合”或“呼吸”）作用的产物．
（3）幼儿及青少年缺_____________可引发佝偻病或影响身高．
（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是_____________（填字母）．
A．NH4HCO3B．KClC．NH4H2PO4D．KNO3
（5）蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分．下列食物：
①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆
其中含有丰富蛋白质的是_____________（填编号）．
12．化学就在我们身边，化学与生活息息相关．
（1）如表为某食品包装袋的部分说明：
商品名称
××饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）
规格
180g
保持期
10个月
请回答下列问题：
①在饼干的配料中，富含蛋白质的是_____________。
②碳酸氢钠的俗称___________；在医疗上，它是治疗___________症的一种药剂．
③考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和_____________．
（2）饮用硬度过大的水不利于人体健康，日常生活中常用_____________来区分硬水和软水，可用_____________的方法降低水的硬度．
（3）交警通过酒精检测仪显示的颜色变化，可快速检测出司机是否酒后驾车，其反应原理为2CrO3（红色）+3C2H5OH+3H2SO4═Cr2（SO4）3（绿色）+3CH3CHO+6X，X的化学式为_____________．
13．蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品，下表是品牌蜂蜜外包装上标示的“营养成分表”
项目
每100克（g）
营养素参考值
能量
1500kJ
18%
蛋白质
0g
0%
脂肪
2.0g
3%
碳水化合物
72g
24%
钠
30mg
2%
说明：
表中所列“碳水化合物”主要指一类糖类物质
（1）在六大营养素中，除水之外，上表中没有列出的是_____________。
（2）表中的“钠”是指钠_____________（填“单质”、“原子”或“元素”）。
（3）服用蜂蜜可有效补充人体所需要能量，其中提供能量的主要是___________，青少年缺___________（填写元素符号）会患佝偻病和发育不良
（4）麦芽糖（C12H22O11）是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：
C12H22O11+X=2C6H12O6，X的化学式为_____________．
参考答案与试题解析
一、选择题（共10小题）
1．（2016•沈阳）下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（ ）
A．淀粉B．油脂C．葡萄糖D．食盐
【考点】生命活动与六大营养素．
【分析】一些营养素在人体内发生氧化反应能产生能量，如蛋白质、糖类、油脂等，而氯化钠大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量．
【解答】解：
葡萄糖、油脂、淀粉在人体中均能产生能量；人体中的氯化钠大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量，故选：
D
【点评】本题考查的是营养素的作用，解答此类题要求我们应熟知常见的营养素的作用．
2．（2016•藤县一模）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质．下图中蛋白质含量最高的是（ ）
A．
橙子B．
西红柿
C．
大豆D．
玉米
【考点】生命活动与六大营养素．
【分析】水果、蔬菜中含有丰富的维生素，豆类中含有丰富的蛋白质，米、面中含有丰富的糖类．
【解答】解：
A、橙子属于水果，其中含有丰富的维生素；
B、西红柿属于蔬菜，其中含有丰富的维生素；
C、大豆中含有丰富的蛋白质；
D、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类．
由以上分析可知，蛋白质含量最高的是大豆．
故选：
C．
【点评】蛋白质是构成人体细胞的基础物质，青少年正处于生长发育期，应该多吃富含蛋白质的食物．
3．（2016•河北模拟）某饮料的配料表如下：
纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙．此饮料不含的营养素是（ ）
A．糖类B．维生素C．水D．油脂
【考点】生命活动与六大营养素．
【分析】可根据生命活动的六大营养素及食物来源进行解答．
【解答】解：
生命活动的六大营养素为：
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．
纯净水和苹果汁中含有水，蔗糖富含糖类，苹果汁中富含维生素，乳酸钙是无机盐，所以缺少蛋白质和油脂．
故选D．
【点评】解答此类题必须熟悉生命活动所需的六大营养素和食物来源，及缺乏症等．
4．（2016•海南校级二模）某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（ ）
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
【考点】生命活动与六大营养素．
【分析】根据维生素A、维生素B、维生素C、维生素D的生理功能和缺乏症判断．
【解答】解：
A、缺乏维生素A容易患夜盲症，所以正确．
B、缺乏维生素B容易患神经炎或脚气病，所以错误．
C、缺乏维生素C容易患坏血病，所以错误．
D、维生素D能促进人体对钙的吸收，缺乏维生素D容易患佝偻病或骨质疏松，所以错误．
故选A．
【点评】本题主要考查维生素的生理功能，熟练掌握各类维生素的生理功能和缺乏症，是解决问题的前提条件．
5．（2016•德州模拟）下列各组食物中所含主要营养素的类别判断错误的是（ ）
选项
食物
所含主要营养素
A
水果、蔬菜
无机盐
B
米饭、馒头
糖类
C
花生米、豆油
油脂
D
纯牛奶、鸡蛋
蛋白质
【考点】生命活动与六大营养素．
【分析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，这些营养素通过食物可以获得．
【解答】解：
A、水果、蔬菜中所含的主要营养素是维生素，不是无机盐，该选项判断错误．
B、米饭、馒头中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，该选项判断正确．
C、花生米、豆油中所含的主要营养素是油脂，该选项判断正确．
D、牛奶、鸡蛋中所含的主要营养素是蛋白质，该选项判断正确．
故选：
A．
【点评】人体需要的营养素存在于各种食物中，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康．
6．（2016•南岗区模拟）以人为本，关注健康，是人类永恒的主题．如图所示四位同学的说法不正确的是（ ）
A．
B．
C．
D．
【考点】生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．
【分析】A、缺铁容易引起缺铁性贫血；B、缺维生素C容易得坏血病；C、肉中富含有蛋白质；D、糖类、油脂、蛋白质都能为人类提供能量．
【解答】解：
A、缺铁容易引起缺铁性贫血，故A说法正确；
B、缺维生素C容易得坏血病，故B说法正确；
C、肉中富含有蛋白质，故C说法正确；
D、糖类、油脂、蛋白质都能为人类提供能量，故D说法错误．
故选D．
【点评】解答本题关键是知道微量元素的作用，并知道六大营养素．
7．（2016•苏州）下列说法不正确的是（ ）
A．葡萄糖是有机高分子化合物
B．蛋白质受强热会失去原有的生理功能
C．油脂是人体必需的营养物质
D．人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性
【考点】生命活动与六大营养素；有机物的特征、分类及聚合物的特性；常见中毒途径及预防方法；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．
【分析】A、根据有机高分子化合物的定义进行分析．
B、根据蛋白质的化学性质进行分析．
C、根据人体必需的营养物质进行分析．
D、根据重金属盐可以使蛋白质变性来分析．
【解答】解：
A、葡萄糖的化学式为C6H12O6，是含碳的化合物，属于有机物，但相对分子质量较小，不是有机高分子化合物，故选项说法错误；
B、加热可以使蛋白质固化，失去原来的生理功能，故选项说法正确；
C、人体所必需的六大类营养物质：
蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，脂肪是人体内备用的能源物质，故选项说法正确；
D、重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故选项说法正确；
故选A．
【点评】本题主要考查了化学与生活的有关知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．
8．（2016•杭州）如表是生活中常见4种饮料及主要成分，下列关于这些饮料的组成、性质和用途表述错误的是（ ）
名称
主要成分
雪碧
碳水化合物、水
苏打水（弱碱性）
碳酸氢钠、水
盐汽水
氯化钠、水
柠檬汁
水、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素等
A．雪碧是一种混合物
B．4种饮料中，苏打水的pH值最小
C．从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水
D．喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素
【考点】生命活动与六大营养素；溶液的酸碱性与pH值的关系；常用盐的用途；纯净物和混合物的判别．
【分析】A．根据混合物的概念来分析；
B．根据溶液的酸碱性来分析；
C．根据人体排泄的物质来分析；
D．根据维生素的来源来分析．
【解答】解：
A．雪碧中含有水、碳水化合物等多种物质，属于混合物，故正确；
B．苏打水成弱碱性，其pH＞7，是最大，故错误；
C．高温工作人员由于大量出汗，体内无机盐流失，可补充盐汽水调节人体内无机盐的平衡，故正确；
D．柠檬汁含有维生素，喝适量的柠檬水可补充维生素，故正确．
故选B．
【点评】本题考查了混合物的概念、溶液的酸碱性与pH的关系、维生素的来源等，难度不大．
9．（2016•滨州）某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（ ）
A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质
B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类
C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
D．饼干配料中不含无机盐
【考点】生命活动与六大营养素．
【分析】A．根据食物中富含的营养素来分析；
B．根据糖类物质来分析；
C．根据饼干所含营养素来分析；
D．根据无机盐的种类来分析．
【解答】解：
A．精炼植物油富含油脂，故错误；
B．小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；
C．由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；
D．食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误．
故选C．
【点评】要了解食品中富含的营养素，要均衡营养，合理膳食，养成不偏食，不挑食的习惯．
10．（2016•娄底模拟）临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料
酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）
A．炒鸡蛋B．蒸猪排骨C．炖豆腐D．炒瓜苗
【考点】生命活动与六大营养素．
【分析】根据六大营养素的种类和合理膳食的原则判断．
【解答】解：
馒头、米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，酸牛奶中主要含有蛋白质，白开水中主要是水，缺乏维生素．
A、炒鸡蛋中主要含有蛋白质，所以错误．
B、蒸猪排骨主要含有蛋白质和油脂，所以错误．
C、炖豆腐中主要含有蛋白质，所以错误．
D、炒瓜苗中主要含有维生素，所以正确．
故选D．
【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
二、简答题（共2小题）
11．（2016•烟台二模）夏季，得甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一．如表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．
营养成分
水分
蛋白质
脂肪
糖类
X
钙、磷、铁、锌
质量
92.5g
0.7g
0.2g
6.1g
6.8mg
17.1mg
（1）表中“X”是指有机营养素中的 维生素 ．
（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物 光合 （填“光合”或“呼吸”）作用的产物．
（3）幼儿及青少年缺 钙 可引发佝偻病或影响身高．
（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是 CD （填字母）．
A．NH4HCO3B．KClC．NH4H2PO4D．KNO3
（5）蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分．下列食物：
①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆
其中含有丰富蛋白质的是 ③⑤ （填编号）．
【考点】生命活动与六大营养素；常见化肥的种类和作用；光合作用与呼吸作用；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
【分析】
（1）根据西瓜属于水果，其中含有丰富的维生素进行分析；
（2）糖属于有机物，是绿色植物通过光合作用制造的；
（3）根据缺钙时易患病症进行分析；
（4）含有氮元素的肥料称为氮肥，含有磷元素的肥料称为磷肥，含有钾元素的肥料称为钾肥，同时含有氮、磷、钾三种元素中的两种或两种以上的肥料称为复合肥；
（5）根据大豆、牛奶中含有丰富的蛋白质进行分析．
【解答】解：
（1）西瓜属于水果，其中含有丰富的维生素，所以X是维生素．
（2）糖属于有机物，是绿色植物通过光合作用制造的．
（3）幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良．
（4）A．NH4HCO3含有氮元素，属于氮肥；B．KCl含有钾元素，属于钾肥；C．NH4H2PO4．含有氮元素和磷元素，属于复合肥；D．KNO3中含有钾元素和氮元素，属于复合肥．
（5）大豆、牛奶中含有丰富的蛋白质．
故答案为：
（1）维生素；
（2）光合；（3）钙；（4）CD；（5）③⑤．
【点评】“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、存在形式、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
12．（2016•潍坊）化学就在我们身边，化学与生活息息相关．
（1）如表为某食品包装袋的部分说明：
商品名称
××饼干
配料
小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）
规格
180g
保持期
10个月
请回答下列问题：
①在饼干的配料中，富含蛋白质的是 鸡蛋
②碳酸氢钠的俗称 小苏打 ；在医疗上，它是治疗 胃酸过多 症的一种药剂．
③考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和 维生素 ．
（2）饮用硬度过大的水不利于人体健康，日常生活中常用 肥皂水 来区分硬水和软水，可用 煮沸 的方法降低水的硬度．
（3）交警通过酒精检测仪显示的颜色变化，可快速检测出司机是否酒后驾车，其反应原理为2CrO3（红色）+3C2H5OH+3H2SO4═Cr2（SO4）3（绿色）+3CH3CHO+6X，X的化学式为 H2O ．
【考点】生命活动与六大营养素；硬水与软水；常用盐的用途；质量守恒定律及其应用．
【分析】
（1）根据食物的营养成分进行解答；胃液中的盐酸能与碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳．根据蔬菜和面粉中含有的营养素分析；
（2）根据硬水和软水区别和硬水软化的方法进行分析解答即可
（3）根据化学方程式可以判断物质的化学式，化学反应前后元素的种类和原子的个数不发生改变．
【解答】解：
（1）富含蛋白质的是鸡蛋；故答案为：
鸡蛋
碳酸氢钠的俗称小苏打，胃液中的盐酸能与碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳，故它是治疗胃酸过多症的一种药剂．故答案为：
小苏打，胃酸过多；
在蔬菜和面粉中含有的营养素是维生素和糖类；故答案为：
维生素；
（2）生活中可以用肥皂水鉴别硬水和软水；饮用硬度过大的水不利于人体健康．因此人们常采用的煮沸方法将硬水软化；
故答案为：
肥皂水；煮沸
（3）2CrO3（红色）+3C2H5OH+3H2SO4═Cr2（SO4）3（绿色）+3CH3CHO+6X可知，每个X中含有2个氢原子和1个氧原子，是水．
故答案为：
H2O
【点评】本题考查了常见物质的性质，完成此题，可以依据已有的知识进行．
21．（2016•青岛模拟）蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品，下表是品牌蜂蜜外包装上标示的“营养成分表”
项目
每100克（g）
营养素参考值
能量
1500kJ
18%
蛋白质
0g
0%
脂肪
2.0g
3%
碳水化合物
72g
24%
钠
30mg
2%
说明：
表中所列“碳水化合物”主要指一类糖类物质
（1）在六大营养素中，除水之外，上表中没有列出的是 维生素
（2）表中的“钠”是指钠 元素 （填“单质”、“原子”或“元素”）
（3）服用蜂蜜可有效补充人体所需要能量，其中提供能量的主要是 碳水化合物 ，青少年缺 Ca （填写元素符号）会患佝偻病和发育不良
（4）麦芽糖（C12H22O11）是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：
C12H22O11+X=2C6H12O6，X的化学式为 H2O ．
【考点】生命活动与六大营养素；质量守恒定律及其应用；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．
【分析】
（1）根据营养素的种类分析；
（2）根据Na的存在形式分析；
（3）根据营养素与生命活动的关系分析；
（4）根据钙质量守恒定律及其应用分析．
【解答】解：
（1）食物的成分主要含有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称其为六大营养素．由蜂蜜外包装上标签可知，缺少的是维生素；
（2）商品标签上的Na是指所有钠原子的总称即钠元素，而不是原子，也不是单质；
（3）由标签可知，碳水化合物占比最大即24%，其主要作用即提供能量，缺钙会患佝偻病和发育不良；
（4）根据质量守恒定律，在化学反应前后，原子的种类、数目和质量三不变，C12H22O11+X=2C6H12O6．反应后有12个C原子，24个H元祖，12个O原子，反应前含有12个C原子，22个H原子，11个O原子，故X中含有2个H原子，1个O原子，故其化学式为H2O；
故答为：
（1）维生素；
（2）元素；（3）碳水化合物，Ca；（4）H2O．
【点评】解答本题的关键是要掌握人体的六大营养素的生理机能、来源及性质特性，以及对质量守恒定律的理解和应用．
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