中医药养生保健美容 菜谱 药膳.docx

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中医药养生保健美容菜谱药膳

※中醫藥養生保健與美容

教學進度表更新

10/8、3/11黨參燉烏骨雞

10/15、3/18白芷當歸四神湯

10/22、3/25美容理論

10/29、4/1美容理論

11/5、4/8面膜

11/12、4/15期中考

11/19、4/22四物雞

11/26、4/29滋陰潤燥鱸魚

12/3、5/6紅豆薏苡仁美膚粥/綠豆薏苡仁粥

12/10、5/13三黑補腎烏法粥/核桃芝麻粥

12/17、5/20銀耳蓮子紅棗湯*

12/24、5/27馮氏補炁茶/馮氏減肥茶

12/3、16/3荷葉瘦肉湯/冬瓜瘦肉湯*

1/17、6/10湯圓

烹調用具

想要燉煮出成功的美味燉品，必須懂得各種鍋具的運用，所謂「工欲善其事，必先利其器」，現在就讓我們一起來了解這些「好幫手」的特性及使用方法，進而燉出一鍋營養又美味的養生燉品吧！

一、使用電鍋烹煮法：

電鍋是一種非常方便的烹煮器具，你只需要將所有要燉煮的材料放入內鍋裡，並在外鍋加入適量的水，若無法一次加入所需的水，則必須分次加入，再將內鍋放入，蓋上鍋蓋，再按下開關，當外鍋之水煮乾時開關就會跳起，所以使用電鍋烹調所需時間是以外鍋添加水份的多寡來決定的。

二、直接在爐火上烹調：

這是最簡便的方法，但烹調時要注意水分的控制，因水分較易流失，所以所使用的水分一定要比其他烹調方法多，以免燒乾，同時使用的火後也要注意，燉煮食物火力一定要很小。

三、使用慢電燉鍋烹調法：

使用陶瓷製品的慢電燉鍋，其水分不容易流失，是東南亞許多國家所喜愛的烹調器皿，使用非常方便。

只需將食物放入陶瓷鍋內，調整好時間即可。

但使用陶瓷製品的器皿時要注意，當鍋內雖然沒有東西，但仍是熱時不可直接沖入冷水，以免破裂。

四、使用蒸籠烹調法：

使用蒸籠烹調時要先準備一蒸鍋，鍋內放水稍滾後才可將蒸籠放上，再將食物放入蒸籠內。

蒸時要注意底鍋水量，以免燒焦。

雞鴨類

栗子嫩雞湯

藥材：

栗子（去殼、去衣）十粒

食材：

嫩雞半隻、薑一片、清水六碗、鹽適量

做法：

1.栗子沖淨（如未去衣者可以熱水略浸，使容易去衣）。

2.嫩雞去皮及內臟，以鹽擦過，沖淨切成四塊。

3.雞、栗子及薑片同放入鍋內，倒入清水，大火煮滾後，改小火再燉煮兩小時，關火加鹽調味，便可飲湯食湯料。

功效：

強身健體、固腎充飢。

四物雞（11/19、4/22補血）

藥材：

當歸、枸杞各12克、川芎、白芍、熟地各9克、黃耆、紅棗各15克

食材：

雞一隻、鹽一小匙

做法：

1.將當歸、川芎、白芍、熟地、黃耆、枸杞、紅棗均過水沖淨。

2.雞洗淨，放入電鍋的內鍋中加水淹蓋過雞，再放入所有藥材。

外鍋加入四杯水，按下開關，煮至開關跳起，加入一小匙鹽即可。

功效：

補血。

對於月經較少及經期不順具有改善及調整作用，還有補血及活化細胞的功效。

備註：

若常感口甘舌燥或有便秘傾向者，請將熟地改成生地。

白芷當歸四神湯（10/15、、3/18健脾、養血、悅容）

藥材：

白芷3克、當歸兩片、薏苡仁30克、茯苓15克、白朮6克、蓮子30克、芡實30克、山藥30克、紅棗8粒

食材：

雞翅膀六隻

調未料：

薑片酌量、酒半杯、鹽少許

做法：

1.薏苡仁先泡水兩個小時。

2.藥材，除當歸、白芷外，一起放入鍋內，加水五碗，煮15分中。

3.雞翅膀洗淨，放入鍋內，加薑片和酒，一起煮15分鐘。

4.最後放入當歸、白芷及鹽，即可熄火。

功效：

健脾、養血、悅容。

治脾胃工能不佳，臉色黯沉或容易皮膚搔癢。

黨參燉烏骨雞（10/8、3/11補氣）

藥材：

茯苓6克、九節菖蒲3克、黨參15克、枸杞12克

食材：

烏骨雞500克、鹽適量

做法：

1.雞洗淨、切小塊，以熱水川燙，再以冷水沖涼。

2.內鍋中放入五杯水，放入雞塊；茯苓、九節菖蒲、黨參、枸杞過水洗淨，一齊放入鍋中。

3.外鍋加三杯水，按下開關煮至開關跳起，加鹽調味即可。

功效：

補氣。

可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫能力。

備註：

選購九節菖蒲以肥大、色黃及多節者為佳，可溫補心、胃功能，適用於煩躁、精神遲鈍及消化不良。

宜忌：

喝此湯請勿食用酸性太強的食物，以免增加肝臟負擔。

高麗人參雞

藥材：

高麗人參9克、遠志3克、龜板6克

食材：

雞一隻、香菇五朵、糯米二分之一杯、鹽一小匙

做法：

1.雞洗淨，放入鍋內；香菇以水泡軟，去蒂，洗乾淨後放入鍋內。

2.糯米洗淨後以水浸泡約六小時，濾乾水分。

3.人參、遠志、龜板以水泡淨後填入雞腹內，再將泡好的糯米填入，用牙籤封起雞腹，再加入約六杯水。

4.外鍋加四杯水，按下開關煮至開關跳起，加鹽調味即可。

功效：

能補氣血，對於心臟氣血衰弱十分有益，並能改善記憶力不佳及兒童尿床等症狀。

宜忌：

女性月經週期間不宜食用。

海馬烏骨雞

藥材：

海馬二隻、枸杞15克、當歸3克

食材：

烏骨雞500克、鹽二分之一小匙

做法：

1.雞肉洗淨後切小塊，以熱水川燙，撈起後以冷水沖涼濾乾水分。

2.鍋中放入五杯水，放入雞塊；海馬、枸杞、當歸過水洗淨，一齊放入鍋中。

3.外鍋加四杯水，按下開關煮至開關跳起，加鹽調味即可。

備註：

選購海馬以深海的大海馬功效較好，顏色不論深淺，效果都相同。

宜忌：

容易胃脹氣者，枸杞子宜少放一些。

燒酒雞

藥材：

紅棗8粒、川芎、桂枝、當歸各3克、杜仲6克、枸杞12克、黃耆15克

食材：

雞半隻、香菇五朵、米酒一瓶、鹽適量

做法：

1.雞肉洗淨後切大塊，以熱水川燙，撈起後以冷水沖涼濾乾水分。

香菇泡軟去蒂。

2.將紅棗、川芎、桂枝、當歸、杜仲、枸杞、黃耆分別過水洗淨，均放入鍋底，再放上雞肉，加上一整瓶米酒。

3.以爐火直接將鍋中藥材、雞肉及米酒煮沸，以打火機點燃鍋中米酒。

待火自然熄滅後，加入四杯水及香菇煮滾，改小火續燜煮約50分鐘，最後加入適量的鹽即可。

功效：

能滋補心、肝、脾臟功能，具有驅除風濕痛、肢體關節疼痛及預防感冒作用。

亦十分適合生產過後身體虛弱的婦女食用，能改善產後頭暈及頭痛的症狀。

備註：

選購桂枝時要挑選幼嫩、色呈棕紅、聞起來有香氣者品質較佳。

宜忌：

發高燒者不宜食用。

白果女貞子烏骨雞

藥材：

白果、黃耆各15克、牛蒡150克、枸杞12克、女貞子、菟絲子各6克

食材：

烏骨雞500克、鹽適量

做法：

1.烏骨雞洗淨後切塊，以熱水川燙後再以冷水沖涼濾乾水分；女貞子與菟絲子混合以布袋裝好。

2.牛蒡刮除外皮，切滾刀塊後浸泡鹽水，以防變黑。

3.放入雞肉加六杯水，將白果、黃耆、枸杞洗淨加入鍋內，再加入裝有女貞子及菟絲子的小布袋。

4.電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入牛蒡；外鍋再加入一杯水，續煮至開關跳起，最後加入適量的鹽即可。

功效：

可以調整月經週期，能改善經期不順，亦能改善陰血氣不足而造成的子宮下垂症狀。

備註：

若能連續吃5-7天，效果更佳。

核桃煲乳鴿

藥材：

新鮮淮山200克、乾淮山15克、核桃、枸杞各12克

食材：

乳鴿一隻、鹽二分之一小匙

做法：

1.新鮮淮山去皮，洗淨切滾刀塊。

2.鍋內放入四杯水，再放入乳鴿，將核桃、枸杞、乾淮山洗淨後均一起放入鍋內。

3.電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入淮山；並在外鍋再加入半杯水，續煮至開關跳起，最後加入二分之一小匙的鹽即可。

功效：

能明目，對於性慾減退也有幫助，適合小便次數太多及容易遺精的人食用。

備註：

超市所賣調味過的核桃功效較差，請至中藥店購買未經調味者較好。

宜忌：

有口臭者請減少食用。

黨參茯苓煲乳鴿

藥材：

黨參12克、茯苓、白朮各6克、甘草3克、紅棗18克

食材：

乳鴿一隻、鹽適量

做法：

1.乳鴿洗淨，以熱水川燙後再以冷水沖涼，放入鍋內加入四杯水。

2.將黨參、茯苓、白朮、甘草、紅棗過水洗淨，均一起放入鍋內。

3.電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入適量的鹽即可。

功效：

此湯含有豐富的蛋白質及維生素，並能增強腸胃功能，適合食慾不振、吃飽後容易腹脹者食用。

宜忌：

喝此湯請減少食用冰涼飲食。

西洋參紅花煲田雞

藥材：

西洋參15克、西藏紅花3克、天麻9克

食材：

田雞250克、干貝三粒、薑3片、米酒二分之一匙、鹽四分之一小匙

做法：

1.田雞洗淨後剁塊；干貝以水浸泡約2小時。

2.鍋內放入西藏紅花，加入四杯水；西洋參、天麻過水洗淨，再和干貝及田雞一起放入鍋內。

3.電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入薑片及鹽即可。

功效：

可預防感冒、增加抵抗力、保健腸胃功能，適合抵抗力較差、常常感冒的人食用。

宜忌：

本湯不宜在上午十一時至下午一時之間食用，發高燒者亦切勿食用。

木瓜花生雞

藥材：

木瓜、大棗

食材：

半隻雞、花生米1-2杯

做法：

1.花生以水半公升,用快鍋煮20分鐘，備用。

2.雞剁塊，洗淨吸乾水份，川燙，撈起洗淨。

3.雞肉、煮熟的花生、木瓜、劈開的大棗放入砂鍋或電鍋內，煨燉30–50分鐘至熟爛即可。

功效：

補氣養血，健峰。

備註：

所謂木瓜是指中藥鋪所賣的木瓜，並非是水果類之木瓜。

糯米蒸雞

藥材：

糯米半斤、薑適量

食材：

雞肉一斤、蔥適量

調味料：

酒、鹽適量

做法：

1.雞以清水洗淨去內臟，連骨剁成小塊。

將雞塊放入鍋內，加入清水，放入蔥、薑、酒、鹽，先用大火煮沸，再轉小火悶煮至爛熟。

2.糯米洗淨放入大碗中，加入適量雞湯，再加入燉熟的雞塊。

3.放入蒸鍋內，隔水將糯米蒸熟即可食用。

功效：

大補元氣、滋養五臟。

適用於營養不良、身體虛弱、容易疲勞、性功能減退者。

宜忌：

凡感冒發熱者忌食，因內熱旺盛而頭痛、頭暈、煩躁、胃部脹滿、便秘者也不宜食用。

脾胃虛弱者所致消化不良應慎用。

薑母鴨（12/31補陽）

藥材：

老薑200克、黃耆15克、肉桂、當歸、熟地各6克、枸杞子12克

食材：

鴨肉600克

調味料：

麻油1/4杯、鹽一小匙

做法：

1.薑刷乾淨，以刀背拍鬆，切塊備用。

2.鍋內放麻油，加薑塊煸炒至乾，加入鴨肉炒香，再加入八杯水。

3.黃耆、肉桂、當歸、熟地過水洗淨後放入湯內，以大火煮沸後改小火燜煮70分鐘，再加枸杞再煮5分鐘，最後加鹽調味極可。

功效：

具有疏通血脈、補益腎臟之功能，適合冬天棉被蓋不熱、手足冰冷者食用。

備註：

1.所謂麻油是指黑芝麻油，請勿用香油。

2.薑請選擇老薑母較佳，因為老薑母去風寒效果最好。

3.本菜可已配麻油面線，使用薑母鴨湯上的油淋上即可。

4.薑母鴨可用直火鍋煮，因為鴨肉未川燙而先用麻油炒，故其湯濃厚混濁，不用隔水燉。

花旗參荷葉蒸田雞

藥材：

花旗參片二錢

食材：

田雞一斤、蔥段適量、荷葉一片

醃料：

薑汁二茶匙、醬油半茶匙，鹽六分之一茶匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙、油一茶匙

做法：

1.田雞剁好洗淨，瀝乾水分，切大塊，下醃料拌勻。

2.排放在鋪有荷葉的碟子上，鋪上花旗參片。

3.瀝水大火蒸十分鐘，放上蔥段即成。

功效：

有消暑、清熱的功效。

黑芝麻燉雞

藥材：

桂圓肉100克、黑芝麻100克

食材：

母雞一隻、蔥段、薑片、鹽、酒各適量

做法：

1.母雞去內臟洗淨，放入鍋內，加蔥段、薑片、鹽、酒；黑芝麻洗淨與桂圓肉同放入鍋內，蓋緊鍋蓋，隔水蒸三小時。

2.揀出蔥、薑，吃雞肉、喝湯。

功效：

補心脾、補氣血、安神、烏髮。

適用於心虛弱、鬚髮早白、大便燥結、失眠、健忘、驚悸。

宜忌：

內有痰火者忌服。

豬牛羊類

烏梅排骨

藥材：

烏梅五錢、山楂五錢、洛神花五錢、陳皮三錢、甘草一錢、冰糖4大匙

食材：

小排600公克、太白粉1大匙

做法：

1.小排洗淨，吸乾水分。

2.藥材以水半公升，煮30分鐘至稍微濃縮，去渣，揀出烏梅洗淨備用。

3.小排上加藥汁適量、太白粉拌勻，再加上烏梅，放在較深的盤子或大碗裡，瀝水蒸40分鐘，即可。

王不留行煲排骨

藥材：

王不留行9克、黃耆15克、川芎3克

食材：

排骨500克、冬筍一根、紅蘿蔔200克、鹽四分之一小匙

做法：

1.排骨洗淨，放入熱水中川燙，再以冷水沖涼，濾乾後放入鍋內，加入五杯水。

2.冬筍剝去外殼，削除老皮並切滾刀塊，加入鍋內；紅蘿蔔洗淨，去皮後切滾刀塊。

3.將王不留行、黃耆及川芎過水洗淨，均放入鍋內。

4.電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入紅蘿蔔，並在外鍋在加入半杯水，按下開關繼續煮至開關跳起，加鹽調味即可。

功效：

調整心、脾臟功能，驅瘀活血，適用於因乳腺阻塞而影響胸部發育者，對於改善婦女月經疼痛也有效。

宜忌：

孕婦不宜食用。

鹿角膠煲排骨

藥材：

鹿角膠、杜仲、枸杞各9克、當歸3克、淮山12克

食材：

排骨500克、鹽二分之一小匙

做法：

1.排骨洗淨，放入熱水中川燙，再以冷水沖涼，濾乾後放入鍋內，加入五杯水。

2.再放上鹿角膠，並且將當歸、杜仲、淮山、枸杞過水洗淨，放入鍋內。

3.電鍋外鍋加入四杯水，按下開關至開關跳起，加鹽調味即可。

功效：

含有膠質、鈣質，可強化筋骨、預防骨質疏鬆，亦可調整腎臟功能。

宜忌：

發炎患者不宜食用。

菟絲子淮山煲排骨

藥材：

菟絲子、淮山、茯苓各6克、杜仲5克、當歸3克、枸杞9克

食材：

排骨500克、香菇4朵、鹽二分之一小匙

做法：

1.菟絲子以小布袋裝好，綁緊；香菇泡軟去蒂，對半切開。

2.排骨洗淨，放入熱水中川燙，再以冷水沖涼濾乾水分。

3.鍋內倒入5杯水，加入菟絲子，並將淮山、茯苓、杜仲、當歸、枸杞過水洗淨後放入，在加入排骨及香菇。

4.電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加鹽調味即可。

功效：

具滋補腎臟功能，並能改善婦女產後因抱小孩或提重物而導致之腰痛。

備註：

若能連續食用三十天，效果更佳。

天冬麥冬煲排骨

藥材：

枸杞9克、天門冬、麥門冬、黨參各6克、茯苓、遠志各3克

食材：

排骨500克、乾干貝2粒、絲瓜300克、鹽適量

做法：

1.排骨以熱水中川燙，再以冷水沖涼，放入鍋內加入五杯水；乾干貝以水浸泡約二小時；絲瓜去皮後切滾刀塊。

2.枸杞、天門冬、麥門冬、黨參、茯苓、遠志均過水洗淨放入鍋內，加入干貝。

3.電鍋外鍋加入三杯水，按下開關至開關跳起，加入絲瓜，並在外鍋在加入半杯水，再按下開關續煮至開關跳起，加鹽調味即可。

功效：

黨參及枸杞等中藥可補血，對於因貧血而導致的不孕具有改善功能，搭配食用後具強健心、肝及腎臟功能，適用於老人咳嗽及慢性氣管炎。

宜忌：

腹瀉者不宜食用。

羊肉爐

藥材：

當歸18克、桂枝、川芎、廣皮各3克、黃耆、枸杞、紅棗各15克

食材：

羊肉500克、老薑50克、鹽一小匙

做法：

1.羊肉切小塊，以熱水川燙後，再以冷水沖涼；桂枝裝入布袋內綁緊；老薑洗淨後以刀背拍鬆。

2.鍋內加入五杯水及羊肉；將當歸、黃耆、枸杞、川芎、廣皮過水洗淨，與桂枝一起加入鍋內。

3.電鍋烹煮時外鍋加入四杯水，按下開關煮至開關跳起，加入鹽調味即可。

功效：

含有鈣、鐵、磷、蛋白質等營養物質，對於因血液不足而造成的臉色蒼白有改善功效。

亦能改善婦女經期中疼痛及不舒適感。

備註：

藥材燉煮時間至少50分鐘。

宜忌：

牙痛者不宜食用。

杜仲炒腰花

藥材：

杜仲12克

食材：

豬腰（豬腎）半斤、酒、蔥、鹽、醬油、醋、大蒜、薑、白糖、花椒、沙拉油適量

做法：

1.先將杜仲入鍋加水煎煮，取汁約50c.c，再將豬腰剖兩半，去筋膜，切成片狀。

取藥汁，加入酒、鹽，拌入腰花中，再加白糖調味，拌勻待用。

2.鍋內倒入沙拉油用大火燒至八分熱，放入花椒，再倒入腰花、蔥、薑、大蒜快炒，加入調未料翻炒即可。

功效：

補腎降壓。

治腎虛腰痛、小便不利、水腫等病症。

宜忌：

杜仲性溫，陰虛火旺，症見口乾舌紅、大便乾燥者慎用。

柏子豬心片

藥材：

柏子仁10克

食材：

豬心一個、高湯、酒、薑、蔥、鹽、醬油適量

做法：

1.先將柏子仁清洗乾淨，烘乾研成粉末。

2.新鮮豬心剖開，清水沖洗乾淨，切成薄片。

3.柏子仁粉加酒、薑片、蔥、醬油、鹽調勻，放入豬心片一同攪拌，置入碗內，淋上高湯，蒸30分鐘即成。

功效：

養心安神、益智潤腸。

適用於心陰血虛引起的心悸、失眠、健忘、智力減退及血燥便秘等。

宜忌：

痰多者忌用。

絲瓜肉片豆腐羹

食材：

絲瓜半斤、瘦豬肉四兩、嫩豆腐一塊、鹽、酒、太白粉、蔥末適量

做法：

1.將絲瓜去皮，洗淨切厚片。

豬肉洗淨切成薄片，加鹽、酒、太白粉拌勻。

嫩豆腐洗淨切成小塊。

2.鍋內加少許油，先下絲瓜翻炒，微燜待熟後，加適量水燒滾，放入肉片、豆腐稍煮，加鹽起鍋前灑上蔥末即可。

功效：

營養豐富，有清熱、潤燥、通乳脈的功效。

適用體虛、乏力、口渴、煩熱、產後乳汁不足等。

宜忌：

脾胃虛寒者慎用。

酸辣木耳豆腐羹

藥材：

食材：

黑木耳15克、豬瘦肉四兩、豆腐兩塊、鹽、醋、酒、蒜泥、太白粉、豆瓣辣醬、花椒、醬油、高湯適量

做法：

1.將木耳用溫水泡開，去雜質洗淨。

豬肉洗淨剁碎，加鹽、酒、醬油拌勻。

豆腐切成小方丁。

2.鍋中油燒熱，倒入肉丁翻炒，加入蒜泥炒香，再加入木耳、豆瓣辣醬翻炒後，加入適量高湯，倒入豆腐，加入鹽、醋、花椒，再用太白粉勾芡成羹即可。

功效：

具有調中益氣、生津潤燥的功用。

適用久病體虛、腰膝痠軟、食慾不振、消化不良等病症患者食用。

宜忌：

脾胃虛寒者慎用。

夜明砂豬肝

藥材：

夜明砂三錢

食材：

豬肝三兩、蔥段適量、沙拉油鹽適量

做法：

1.豬肝沖淨吸乾水分，切成片狀，放在瓷碟上，以沙拉油及鹽略拌勻。

2.夜明砂放在豬肝上，將瓷碟放入鍋中，瀝水蒸熟豬肝，取出放上蔥段趁熱吃。

功效：

能治夜盲症、視力模糊、白內障。

豆豉佛手悶五花肉

藥材：

佛手半兩

食材：

五花肉半斤、豆豉2/3湯匙、青椒兩個、紅椒適量、洋蔥一粒

醃肉料：

鹽半茶匙、太白粉一茶匙

芡汁：

醬油一又二分之一茶匙、糖三分之二茶匙、太白粉適量

做法：

1.將五花肉川燙，沖淨後備用。

2.青、紅椒去籽，洗淨後切小塊。

3.豆豉，佛手洗淨後備用。

4.燒熱炒鍋，下油，爆香豆豉、洋蔥，加入五花肉略爆後，再加入佛手及適量清水，煮滾後改文火燜約十分鐘，加入青紅椒，再燜三分鐘，加入芡汁拌勻，再滾，關火後便可上桌。

]功效：

袪寒醒胃、行氣消滯

昆布海藻瘦肉湯

藥材：

海藻四兩、昆布四兩

食材：

瘦肉五兩、蜜棗三個、清水六碗、鹽適量

做法：

1.昆布、海藻用水浸軟，請洗數次至洗清泥沙為止，瀝乾水分備用。

2.瘦肉洗淨。

3.將清水倒入鍋中，加入昆布、海藻、瘦肉、蜜棗，大火煮滾後，改文火燉煮二小時，關火，加鹽調味，便可飲用。

功效：

可化痰消腫去腳氣

荷葉瘦肉湯（6/13瘦身）

藥材：

荷葉6克

食材：

瘦肉300克、干貝3個、香菇3朵、新鮮百合2粒、鹽二分之一小匙

做法：

1.荷葉裝入布袋，干貝以水浸泡2小時；香菇以水泡軟後洗淨、去蒂，切片。

2.瘦肉切小塊，放入熱水川燙，撈起再以冷水沖涼，濾乾水分。

3.鍋中放入瘦肉、干貝及五杯水，再放入荷葉。

4.電鍋烹煮時外鍋需加入三杯水，按下開關，煮至開關跳起，將百合一片片切下加入湯內，再加入鹽調味即可。

功效：

低脂肪及低卡路里，具瘦身功效，且不會使腸胃功能損壞。

冬瓜瘦肉湯（6/13瘦身）

藥材：

茯苓、澤瀉各6克、薏仁18克

食材：

瘦肉、冬瓜各200克、鹽二分之一小匙

做法：

1.冬瓜洗淨、去皮後切滾刀塊；瘦肉切小塊，放入熱水川燙後，以冷水沖涼。

2.鍋內加入五杯水，加入瘦肉；並將茯苓、薏仁、澤瀉過水洗淨，一起加入鍋內。

3.電鍋烹煮時外鍋需加入三杯水，按下開關，煮至開關跳起，再將冬瓜加入，外鍋再加一杯水，按下開關煮至開關跳起，加入鹽調味即可。

功效：

可以快速將多餘的脂肪入化代謝體外，適合脂肪代謝較慢者食用。

備註：

此湯利尿，食用後尿液會增多，屬正常現象，請安心食用。

雞血陳紅棗煲牛尾湯

藥材：

雞血陳、杜仲各6克、紅棗15克

食材：

牛尾500克、白蘿蔔半條、鹽二分之一小匙

做法：

1.牛尾刷洗乾淨，放入熱水川燙，撈起以冷水沖涼後將表皮刮乾淨。

2.鍋內放入牛尾及五杯水，將洗好的雞血陳、紅棗、杜仲加入。

3.電鍋烹煮時外鍋需加入約八杯水（分次加入），按下開關，帶八杯水都煮完時，再加入切塊的白蘿蔔，外鍋再加半杯水煮至開關跳起，加入鹽調味即可。

功效：

能有效消除筋骨酸痛，並可調整婦女產後虛弱體質及強健筋骨。

宜忌：

孕婦不宜食用。

酸梅蒸排骨肉

藥材：

酸梅二個

食材：

排骨肉六兩、紅辣椒半條、鹽半茶匙、糖一又二分之一茶匙、太白粉適量

做法：

1.排骨肉洗淨吸乾水分，以半茶匙鹽及適量太白粉拌勻。

2.酸梅以菜刀柄搗碎，加入排骨肉中拌勻，加入糖再拌勻。

3.將紅辣椒去籽切絲，加入排骨肉拌勻。

4.將盛排骨的盤子瀝水蒸十分鐘，或放在飯面上蒸熟，便可享用。

功效：

有開胃功效，是夏天佳餚。

水君子雷丸牛肝湯

藥材：

水君子六錢、雷丸三錢

食材：

牛肝四兩、清水三碗、鹽適量

做法：

1.請中藥店代搗碎水君子，雷丸搗成末。

2.牛肝洗淨切片，放入鍋內，加清水三碗，再加入水君子，大火煮滾後轉調文火再煮一小時，加入雷丸末調勻，待溫便可飲用，牛肝可蘸醬油進食。

功效：

能趨蟲去積，是小兒妙方。

南瓜子肉粒

藥材：

南瓜子仁二兩

食材：

瘦肉四兩、罐裝鳳梨三片、大蒜一粒（拍碎）、醬油一又二分之一茶匙、糖半茶匙、太白粉少許

做法：

1.沖淨瀝乾南瓜子仁。

2.將瘦肉切成粒狀，加入調味料拌勻。

3.鳳梨切成小粒備用。

4.燒熱炒鍋，下油爆香蒜肉，加入瘦肉粒爆香至七分熟，加入鳳梨粒，將材料炒熟後，加入南瓜子仁炒勻，並可上碟進食。

功效：

可殺蟲去積，老幼皆宜。

魚蝦蟹類

滋陰潤燥育陰鱸魚（11/6、4/29補陰）

藥材：

沙參10克、玉竹10克、天門冬10克、麥門冬10克、天麻6克、枸杞子3克

食材：

鱸魚一尾、瘦肉60克、鴨梨一顆、薑五片、蔥

做法：

1.瘦肉切丁炸過。

2.鴨梨一個去，皮去核，切塊。

蔥洗靜切段。

魚洗靜切三塊。

3.瘦肉、梨、藥材，不包括枸杞，以水適量熬30分鐘，去藥滓。

4.再入魚、薑片、蔥、枸杞子，以小火煮15分鐘即可。

功效：

滋陰潤燥。

冬蟲夏草煲石斑魚

藥材：

冬蟲夏草、枸杞各12克、黃耆15克、杜仲6克

食材：

石斑魚一條、米酒一小匙、鹽二分之一小匙

做法：

1.將冬蟲夏草、黃耆、枸杞、杜仲過水洗淨，撈起，放入鍋中加入約四杯水，煮沸後改小火繼續煮二十分鐘，讓藥效煮出。

2.石斑魚洗淨，將腹部魚骨間之血絲徹底刷洗乾淨，否則燉出之湯會有腥味。

3.將於放入煮好的湯汁中，繼續煮約十分鐘至魚肉熟透，加入米酒及鹽即可。

4.食用時將冬蟲夏草、黃耆、杜仲撈除即可。

功效：

適合產後貧血、腰酸、體質虛弱者食用。

宜忌：

喉嚨痛者不宜食用。

酸棗仁魚湯

藥材：

酸棗仁9克、高麗人參、枸杞各12克

食材：

鱸魚一條、薑三片、米酒及鹽各二分之一小匙

做法：

1.酸棗仁裝入布袋綁好。

2.鱸魚洗淨，將腹部魚骨間之血絲徹底刷洗乾淨，這樣燉出來的湯才不會有腥味。

再將於切成三斜塊。

3.鍋內放入四杯水，加入包好的酸棗仁，再放入人參、枸杞煮至滾後改小火繼續煮約三十分鐘，再加入魚塊煮約五分鐘至魚肉熟透，加入薑片、米酒及鹽調味即可。

4.食用時將酸棗仁撈除即可。

功效：

適合神經衰弱或容易健忘者，對於氣血衰弱而長不高的小孩也有增高的效果。

備註：

藥材燉煮時間最少三十五分鐘。

宜忌：

發高燒或喉嚨疼痛時不宜食用。

枸杞杜仲煲鱔魚

藥材：

黃耆15克、杜仲6克、枸杞12克

食材：

鱔魚一條、米酒一小匙、鹽二分之一小匙

做法：

1.黃耆、枸杞、杜仲過水洗淨，放入鍋內加入二杯水煮開，改小火燜煮約三十分鐘。

2.鱔魚洗淨後放入碗內，將煮好的湯汁材料放入，再放入蒸籠內以大火蒸約十五分鐘，加入米酒及鹽調味即可。

3.食用時將黃耆及杜仲撈除即可。

功效：

能補充婦女產後所需的營養，亦適合缺鐵性貧血者食用。

備註：

藥材燉煮時間最少四十五分鐘。

蓮藕紅棗鯽魚湯

藥材：

黃耆18克、紅棗15克

食材：

鯽魚二條、蓮藕250克、