进出口食品检验检疫业务.docx

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进出口食品检验检疫业务

进出口食品检验检疫业务

竞赛试题库

一、单项选择题（共102题）

*1、进口预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于（）cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。

A、15B、20C、25D、10

*2、当进口预包装食品包装物或包装容器最大表面面积小于10cm2时，可以不标识以下（）内容。

A、产品名称B、配料C、净含量D原产国或地区

3、原果汁含量不低于（）％的碳酸饮料命名为果汁碳酸饮料。

A、2.5B、5C、10D、15

**4、以下哪项不适用于《蜂蜜卫生标准》（）

A、桉树蜂蜜B、黑蜂蜂蜜C、白色蜂蜜D、蜂巢蜂蜜

5、葡萄酒检测结果总糖为8.0g/L，总酸（以酒石酸计）为6.8g/L是（）型葡萄酒。

A、干B、半干C、半甜D、甜

**6、异形果冻单个最小包装净含量不得小于（）克。

A、15B、20C、25D、30

7、口香糖属于哪种糖果类型（）

A、充气糖果

B、凝胶糖果

C、胶基糖果

D、压片糖果

8、中华人民共和国境内生产、加工、储存出口食品的企业，必须取得后，方可生产、加工、储存出口食品。

A.卫生注册证书或卫生登记证书

B.产品原产地证书

C.报检机构备案登记证书

D.食品卫生许可证

**9、按照《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》要求，预冷库温度要求控制在（）。

Ａ0-4℃Ｂ高于-18℃Ｃ不高于-28℃Ｄ高于-28℃

10.出口食品生产企业在、或者前，应当向所在地的直属检验检疫局申请选址、设计的卫生审查，审查合格方能施工。

A.生产；加工；装运B.生产；运输；报检

C.新建；扩建；改建D.建厂；搬迁；装修

*11.现场评审后，出口食品生产企业应当在内将整改情况报告受理申请的直属检验检疫局。

A.10日B.15日C.30日D.限期

12.出口食品生产企业的评审依据为和国际食品法典委员会《危险分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》。

A.《商检法》

B.《出口食品生产企业卫生要求》

C.《食品卫生法》

D.企业提交的管理体系文件

13.卫生注册、登记证书有效期为年。

A.1B.2C.3D.5

14.经评审不合格的出口食品生产企业，自不合格通知发出之日起内不得重新提出卫生注册申请。

A.1个月B.3个月C.6个月D.1年

15.发现卫生注册企业原料、辅料和生产加工用水（冰）等不能保证其产品安全卫生质量的,直属检验检疫局应当书面通知企业限期整改，并。

A.抽样送检

B.吊销其卫生注册证书

C.暂停其出口报检

D.罚款

16.借用、冒用、转让、涂改、伪造卫生注册证书、注册编号、卫生注册标志，或者本企业未注册食品使用本企业注册食品的注册编号的，由直属检验检疫局发出通知，。

A.吊销其卫生注册证

B.暂停其出口生产

C.暂停其出口报检

D.对其处以200-2000元罚款

*17.卫生注册企业的名称、法人代表或者通讯地址发生变化后，应在内未申请变更的，否则证书自动失效。

A.7日B.15日C.20日D.30日

**18.出口食品企业车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约°。

A.15B.30C.45D.90

19.按照《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》要求，速冻库的温度应控制在（）。

Ａ0-4℃Ｂ不高于-18℃Ｃ不高于-28℃Ｄ高于-28℃

**20.出口生产食品企业厂区卫生情况的检查内容包括。

①企业周围环境有无有碍食品卫生的因素

②厂区平面布局与企业提交的图纸是否一致

③有无兼营、生产和存放有碍食品卫生的其他产品

④生活区与生产区是否隔离

⑤厂区有无积水、裸露地面

⑥厂区有无鼠、蝇、虫滋生地

A.①②B.①③④C.①③④⑤⑥D.①②③④⑤⑥

**21.下列不符合出口食品生产加工过程控制要求的是。

①有温度要求的工序或场所没有安装温度计

②有温度要求的工序或场所没有温度记录

③现场温度计没有及时校准

④加工清洗用水飞溅

⑤现场对加工用设施、设备、工器具、场所的消毒频率、方法与规定不符

⑥质量检验人员未按规定实施现场检验

⑦现场出现未受控的清洗剂和消毒剂

A.①②③B.①②③④C.①②③④⑤⑥D.①②③④⑤⑥⑦

22.对出口食品生产企业废水、废料处理的要求包括。

①污水、下脚料及时处理

②存放、处理、排放不对食品生产造成污染

③污水处理设施正常运作

④持有主管部门颁发的排污许可证

⑤厂内垃圾或废料暂存点有适当的隔离措施

⑥垃圾或废料暂存点有适当的隔离措施

A.①②B.①③④C.①②③⑤⑥D.①②③④⑤⑥

**23.对出口食品生产企业洗手消毒设施和更衣室的检查内容包括。

①车间入口处有无洗手消毒设施和干手设施

②洗手消毒设施与工人数量是否相适应

③有无鞋、靴消毒设施

④消毒剂实际浓度是否达标

⑤有无建立消毒剂浓度监测

⑥与更衣室相连的卫生间和淋浴室的卫生状况

A.①②③B.①③④⑥C.①②③④D.①②③④⑤⑥

24.对出口食品抓源头管理是指对食品生产企业的（）进行监督管理。

A生产过程B原辅料C仓储D运输

*25、进口冷冻食品的现场卫生监督要特别注意（）。

A司机的姓名B汽车的大小C进口冷冻食品是否解冻D仓库的地点

26、进出境的样品、（）、暂准进出境的货物以及其他非贸易性物品，免于检验。

A礼品B旧机电C固体废物D成套设备

27、出口食品应当在商品的（）检验。

A生产地B目的地C卸货口岸D装运口岸

28、如果一批出境货物超过检验检疫有效期限，此时报检人应该（）。

A向检验检疫机构申请延长有效期

B重新报检

C立即装船出运

D自行更改有效期

29、入境法定检验检疫货物，取得检验检疫机构签发的（ ），方可销售、使用。

A、入境货物通关单 

B、检验检疫处理通知书 

C、入境货物检验检疫证明 

D、入境货物调离通知单 

**30. 汉译英：

“收货人；申请人”，正确的翻译为（   ）。

A．consignee; consignor 

B．consignor; applicant   

C．consignor; consignee 

D．consignee ; applicant  

**31. 汉译英：

“进口；销售合同”，正确的翻译为（     ）。

A．import ;sales contract 

B．export ;sales contract   

C．import ;bill of lading 

D．export ;bill of lading  

**32.  汉译英：

“装货地；卸货地”，正确的翻译为（    ）。

A．place of loading ;place of discharge 

B．place of destination ;place of discharge   

C．place of arrival ;place of discharge 

D．place of arrival ; place of shipment  

33.汉译英：

“产地证书;熏蒸证书”，正确的翻译为：

（）。

A.CertificateofOrigin;Certificate0fFumigatiOn

B.CertificateOfFumigation.CertificateOfOrigin

C.CeftificateofQuality：

CertificateofOrigin

D.Certificate0f0rigin;CertificateofQuality

34.汉译英：

“装货港;到达日期”，正确的翻译为：

（）。

A.PortOfloading;DateOfdeparture

B.Port0fdischarge;DateOfdeparture

C.PortOfloading;Dateofarrival

D.POrtOfdischarge：

Dateofarrival　　

35.汉译英：

“收货人：

发货人;出口商”，正确的翻译为：

（）。

A.consignor;consignee;exporter

B.consignee;consignor;exporter

C.consignee;consignor;importer

D。

consignor;consignee;importer

36.汉译英：

“有效期限：

签发日期：

运输方式”，正确的翻译为：

（）。

A.validperiod：

dateofdispatch：

meansOftranspOrt

B.departuretime;issuingdate：

meansofconveyance

C.departuretime：

dateofdispatch：

meansofconveyance

D.validperiod：

issuingdate：

meansoftransport。

37.汉译英：

“毛重;净重;公量”，正确的翻泽为：

（）。

A.grossweight;cleanweight;dryweight

B.totalweight：

cleanweight;dryweight

C.grossweight：

netweight：

conditionedweight

D.totalweight：

netweight：

conditionedweight

**38、食品加工应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。

空气流向应为（）

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区

*39、包装物或包装容器最大表面面积大于20cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于（_________）。

A1.6mmB1.8mmC2.0mmD2.2mm

**40、按照《预包装食品标签通则》规定，下列哪些不是必须标注的内容（）。

A食品名称B批号C制造者名称D配料清单

*41、按照《预包装食品标签通则》规定，净含量大于1KG的，净含量字符最小高度为（）。

A4mmB3mmC6mmD5mm

42、按照《饮料酒标签通则》，下列（）的日期标注方式是错误的。

A12/24/2008B20040115C2005-01-14D2006年11月2日

43、进口食品标签营养素标识平均值时，强化的营养素或天然固有的营养素的实际含量不得低于标示值（）％。

A、95B、90C、85D、80

44、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和（）的需要而加入食品中的化学或天然物质。

Ａ、加工工艺

Ｂ、生产条件

Ｃ、消费者

Ｄ、生产者

45、对需要进行微生物检验的产品，抽样必须遵循（）的原则，防止一切可能的外来污染。

Ａ、无菌操作

Ｂ、灭菌操作

Ｃ、无害化操作

Ｄ、卫生操作

46、标签上计量单位必须使用法定计量单位，请选择出下列计量单位准确的一组（）。

Ａ、ug（微克）、（mg）毫克、KJ（千焦耳）、L（升）

Ｂ、盎司、磅、加仑、大卡、卡路里

Ｃ、磅、加仑、大卡、（g）克、L（升）

Ｄ、ml（毫升）、L（升）、J（焦耳）、盎司

47、通过冷冻贮藏或冷却控制可以预防（）的发生。

Ａ、化学危害

Ｂ、物理危害

Ｃ、生物危害

Ｄ、三种都是

48、以下哪些不是控制微生物生长的措施。

（）

Ａ、加热

Ｂ、酸化

Ｃ、剔除

Ｄ、干燥

49、下列哪种进口食品的中文标签可以免予标示保质期？

（）

Ａ、饼干

Ｂ、食用盐

Ｃ、饮料

Ｄ、巧克力

50、从深圳口岸进口特殊膳食用食品除一般食品所需资料外，还必需有（）

Ａ、产地证

Ｂ、发票

Ｃ、国外卫生证明

Ｄ、进出口特殊食品预审证明

51、进口食品必须经（）检验合格，方准进口。

Ａ、地方卫生行政部门

Ｂ、检验检疫机构

Ｃ、地方农业部门

Ｄ、地方林业部门

52、 布丁属于什么类型果冻?

（）

A、果汁型B、果味型C、果肉型D、含乳型

53、收到检测中心发出的不合格食品信息后，施检部门应在综合评定并作出处理决定后（）个工作日内向食检处确认报送风险预警表。

Ａ、１

Ｂ、２

Ｃ、３

Ｄ、４

54、下列哪项不属于进口预包装食品标签的强制标示内容（）

Ａ、名称

Ｂ、配料

Ｃ、经销商

Ｄ、产品标准号

55、以下哪项是进口特殊膳食用食品中文标签中必须标示的营养素？

（）

Ａ、水份

Ｂ、色素

Ｃ、功效成分

Ｄ、蛋白质

56、特殊膳食用食品的标签上可以使用以下哪种声称?

（）

Ａ、本产品有抗病毒作用

Ｂ、本产品有减肥作用

Ｃ、铁是血红细胞的形成因子

Ｄ、本产品有美容作用

57、进口冷冻食品的现场卫生监督要特别注意以下哪条？

（）

Ａ、司机的姓名

Ｂ、汽车的大小

Ｃ、运输和储存条件

Ｄ、仓库的地点

58、HACCP用于识别、评价和控制食品（）的体系方法。

A卫生B质量C安全危害D规格

59、物理的危害包括消费者在食用时可导致（）的异物，例如玻璃或金属碎片。

A恶心B伤害C不卫生D污染

60、HACCP小组应由不同（）背景的人员组成。

该小组可以包括来自维护、生产、卫生、质量控制和实验室的人员。

A专业B层次C职位D政治

61、控制措施是用来预防或（）食品安全危害或使它降低到可接受水平的活动。

A记录B验证C监控D消除

62、以下（）产品名称不能反映产品的真实属性。

A、果珍B、奶酪C、小磨香油D、七星伴月白莲蓉月饼

63、以下（）不需标示可可脂含量。

A、黑巧克力B、白巧克力C、牛奶巧克力D、巧克力制品

64、偏离操作限值应采取（）措施。

A纠偏B验证C加工调整D评估

65、CCP监控设备的（）是HACCP计划成功执行和运作的基础。

A检验B校准C维修保养D先进性

66、HACCP计划中监控程序中不需要包括以下哪个内容（）:

A监控对象B监控方法C监控频率D监控目的

67、对装运出口的易腐烂变质食品、冷冻品的集装箱、船舱、飞机、车辆等运载工具，承运人、装箱单位或者其代理人应当在装运前向出入境检验检疫机构申请清洁、卫生、冷藏、密固等（）。

A适载检验B鉴定C认证D备案

68、进口或者出口属于掺杂掺假、以假充真、以次充好的商品或者以不合格进出口商品冒充合格进出口商品的，由检验检疫机构责令停止进口或者出口，没收违法所得，并处货值金额（）的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A5倍B百分之五十以上三倍以下C百分之二以上等值以下D等值以下

69、提供或者使用未经出入境检验检疫机构适载检验的集装箱、船舱、飞机、车辆等运载工具装运易腐烂变质食品、冷冻品出口的，由出入境检验检疫机构处（）罚款。

A10万元以下B10万以上C商品总值等值D2倍商品总值

70、食品生产经营人员（）必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品工作经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A每季度B每半年C每年D每两年

71、擅自出口未报检或者未经检验的出口食品，由出入境检验检疫机构没收违法所得，并处商品货值金额（）罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

A5％以下B5％以上20％以下C20%以上50%以下D50%以上E等值

72、当事人对出入境检验检疫机构、国家质检总局作出的复验结论不服，或者对国家质检总局、出入境检验检疫机构作出的处罚决定不服的，可以依法申请（），也可以依法向人民法院提起诉讼。

A行政复议B仲裁C申诉D抗议

73、食品的化学危害是指由（）等引起的危害。

Ａ细菌、病毒Ｂ外来恶性杂质Ｃ天然毒素Ｄ真菌

74、以下（）食品添加剂不需在配料中标示具体名称。

A、防腐剂B、着色剂C、甜味剂D、乳化剂

75、生活饮用水卫生标准中细菌总数的限量指标为（）。

Ａ不得检出Ｂ小于3个／mlC小于100个／mlＤ小于1000个／ml

76、（）对出口预包装食品实施标签审核。

Ａ检验检疫机构Ｂ技术监督局Ｃ卫生防疫部门Ｄ海关

77、某种商品的检验检疫类别为R／S，出口时，检验检疫机构对其实施的检验检疫内容有（ ）。

A．商品检验 B．动植物检疫 C．食品卫生监督检验 D．民用商品入境验证 

78、出口食品生产企业从业人员，必须取得（）后方可从事食品生产加工。

Ａ卫生许可证Ｂ健康证明Ｃ从业证Ｄ培训证

79、凡患有有碍食品卫生的疾病的生产人员，必须（）。

Ａ调离食品生产岗位Ｂ辞退Ｃ边治病边生产Ｄ离岗治病

80、对生产企业进行现场监管时必须填写现场监管工作记录，并由（）签名确认。

Ａ主管局长Ｂ科长Ｃ企业负责人Ｄ企业质检员

81、出口食品生产企业《卫生注册证书》和《卫生登记证书》的有效期为（ ）。

A、半年 B、1年 C、2年 D、3年 

82、按照《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》要求，存放冻肉的冷藏库温度应控制在（）。

Ａ0-4℃Ｂ不高于-18℃Ｃ不高于-28℃Ｄ高于－28℃

83、申请卫生注册的出口食品生产企业，应当按照《出口食品生产企业卫生要求》建立体系。

A.HACCPB.卫生质量C.ISOD.卫生标准操作

84、出口食品生产企业车间内不同要求的区域必须设有单独的更衣室。

A.工艺B.温度C.湿度D.清洁度

85、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触（）的工作。

A直接入口食品B食品生产操作C食品生产管理D食品企业所有

86、检验检疫依据的选用应确保（）。

Ａ正确性有效性Ｃ合理性Ｄ适应性Ｅ安全性

87、HACCP是一个确保食品安全的（）体系。

A预防性的B反应性的C独立性的D零风险的

88、进口预包装食品的采样比例一般是（）

Ａ、千分之三，但不少于3件，每件不少于500克

Ｂ、千分之一，但不少于3件，每件不少于500克

Ｃ、百分之一，但不少于5件，每件不少于500克

Ｄ、百分之一，但不少于3件，每件不少于1000克

89、如果对一批进口食品不抽/采样品，则必须（）

Ａ、开具无采样收据,并由报检人签字确认

Ｂ、登记备忘

Ｃ、口头告知货主

Ｄ、在现场记录单上注明,并由报检人签字确认

90、在开具抽/采样收据时，必须（）

Ａ、由货主或其代理人和两名现场检验检疫人员签名

Ｂ、由货主或其代理人签名

Ｃ、由两名检验检疫人员签名

Ｄ、由货主或其代理人和一名现场检验检疫人员签名

91、按照《进出口商品复验办法》规定，报检人应当在接到检验检疫机构的检验结果之日起（）日内提出复验申请。

。

Ａ、5Ｂ、10Ｃ、15Ｄ、20

92、对签发进口食品《卫生证书》的表述正确的是（）

Ａ、对同一报检批多品种的进口食品，签发《卫生证书》时要以证书附表或附页详细列明品种清单

Ｂ、货主需要时签发《卫生证书》

Ｃ、其他执法部门需要时签发《卫生证书》

Ｄ、货主上诉时才可以签发《卫生证书》

93、经检验合格的进口食品样品至少需保留（）

Ａ、一年Ｂ、一个月Ｃ、六个月Ｄ、三个月

94、进口食品后续管理的一项重要内容是（）

Ａ、检查进口食品的质量

Ｂ、监督不安全进口食品的召回

Ｃ、检查进口食品是否离开辖区

Ｄ、检查进口食品的重量

95、当包装物或包装容器的最大表面面积小于（）平方厘米时，可以只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。

Ａ、5

Ｂ、10

Ｃ、15

Ｄ、20

96、食品配料就是（）

Ａ、加工食品的配方

Ｂ、加工食品中使用，并存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂

Ｃ、加工食品中使用，并存在于产品中的任何物质，不包括食品添加剂

Ｄ、加工食品最终的成份

97、对保质期的理解正确的是（）

Ａ、超过此期限，不能再食用。

Ｂ、保存期限

Ｃ、超过此期限，在一定时间内仍然可以食用

Ｄ、如果进口的预包装食品超过保质期，仍可以判定为合格。

98、新版《食品添加剂使用卫生标准》什么时间开始实施？

（）

A、2007年5月1日。

B、2008年6月1日

C、2007年10月1日

Ｄ、2008年12月1日

99、果汁含量低于2.5%的饮料命名为（）

Ａ、果汁

Ｂ、果酱

Ｃ、果浆

Ｄ、果味饮料

100、千克的单位可以表示成（）

Ａ、KG

Ｂ、kG

Ｃ、kg

Ｄ、Kg

101、进口预包装特殊膳食用食品中文标签必须标示（）

Ａ、能量和营养素

Ｂ、营养素的名称

Ｃ、营养素的作用

Ｄ、与普通食品的区别

102、某一进口调味汁的原料中50%是酱油，其标签中配料表的正确排序应属于以下哪种？

（）

Ａ、大豆、小麦粉、水、食用盐、苯甲酸钠、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、红曲米、焦糖色

Ｂ、葡萄糖、酱油（小麦粉、大豆、水、苯甲酸钠、食用盐）、、淀粉、水解蛋白、红曲米、焦糖色

Ｃ、水、小麦粉、大豆、食用盐、苯甲酸钠、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、红曲米、焦糖色

Ｄ、酱油（水、大豆、小麦粉、食用盐、苯甲酸钠）、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、红曲米、焦糖色

二、多项选择题（共73题）

*1以下那些产品可以免标保质期。

（）

A、食盐B、食糖C、酱油D、蒸馏酒E、陈醋

**2、0-6月婴幼儿配方奶粉不可以使用以下那些香料。

（）

A、香兰素B、乙基香兰素C、香荚兰豆浸膏D、橘子油E、维生素A

*3、以下属于水溶性维生素的是（）

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素EE、维生素K

4、以下食品标签标示符合我国国家规定的有（）

A、能量：

1890大卡B、净含量：

1500mlC、生产日期：

2008年09月01日D、蛋白质含量：

15g/100gE、保质期01/01/2005

5、以下纳入特殊食品管理的有：

（）

A、转基因食品B、特殊膳食用食品C、辐照食品D、新资源食品

E、特殊包装食品

**6、根据《新资源食品管理办法》的规定，新资源食品包括：

（）

A、在我国无食用习惯的动物、植物和微生物；

B、从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料；

C、在食品加工过程中使用的微生物新品种；

D、因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料；

E、传统食品做成的新剂型。

7、预包装灭菌乳或巴氏杀菌乳产品标签除应符合GB7718