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2016年4月
一、行业管理5
1、行业主管部门及管理体制5
2、行业主要法律法规5
3、行业主要产业政策6
二、中国辣椒种植业发展现状和趋势8
1、辣椒种植业发展现状8
2、中国辣椒种植品种结构9
3、中国辣椒种植业发展特点10
（1）辣椒种植区域广泛10
（2）规模化、现代化种植方式逐渐成为主流趋势10
（3）下游辣椒加工厂商向上游辣椒种植业延伸趋势明显11
4、推动辣椒种植业发展的有利因素11
（1）较高的种植经济效益11
（2）国家富农惠农政策的支持11
（3）新技术和新品种的推广11
（4）下游辣椒制品市场需求旺盛12
5、影响辣椒种植业发展的不利因素12
（1）病虫害的威胁12
（2）不利气候的影响12
三、辣椒制品加工行业概况13
1、辣椒制品加工行业简介13
2、辣椒制品产品结构13
3、辣椒制品加工业发展现状14
（1）市场需求旺盛14
①“食辣”文化广泛传播14
②收入水平的提高促进了对辣椒制品的需求15
③下游运用领域广泛15
（2）产业发展仍处初期16
（3）消费者倾向选择名牌产品18
4、辣椒制品加工行业的发展趋势18
（1）辣椒产业的商业化运作将进一步加强18
（2）产业集中度将逐渐提高，产业一体化将成为优势模式18
四、影响辣椒制品加工行业发展的有利和不利因素19
1、影响行业发展的有利因素19
（1）宏观调控的政策红利19
（2）农业产业政策的支持20
（3）下游市场的旺盛需求20
（4）食品安全监督的加强21
（5）居民消费的升级21
2、影响行业发展的不利因素22
（1）研发技术和生产工艺较为落后22
（2）行业集中度较低22
（3）行业标准和质量控制体系仍不完善22
五、辣椒及辣椒制品行业与上、下游行业之间的关联性23
六、行业市场规模及前景24
1、食用辣椒市场规模持续增加24
2、辣椒精深加工产品市场潜力巨大24
七、行业风险特征25
1、食品质量安全风险25
2、发生严重自然灾害的风险25
八、行业主要企业简况26
1、新疆隆平高科红安种业有限责任公司26
2、湖南湘研种业有限公司26
3、山东英潮集团26
4、贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司27
5、晨光生物科技集团股份有限公司27
6、青岛红星化工集团天然色素有限公司27
7、青岛中化生物技术有限公司28
8、新疆隆平高科弘安天然色素有限公司29
9、ExtractorsVegetalesSA30
10、KancorIngredientsLTD31
11、SynthiteIndustrialChemicalsLTD32
一、行业管理
1、行业主管部门及管理体制
行业行政主管部门是中华人民共和国农业部和国家林业局，主要负责农业和农村经济发展战略、产业政策、技术指标的制定，以及农村经济体制改革和农业科研、教育和技术推广。
农副食品加工业的准入、技术质量、卫生标准主要由国家农业部、国家食品药品监督管理局、国家质量监督检验检疫总局等部门制定，地方农业部门、食品药品监督管理局、质量监督检验检疫部门等负责实施和管理。
行业自律管理组织主要有中国蔬菜协会、中国调味品协会、中国食品工业协会和中国食品添加剂和配料协会。
2、行业主要法律法规
3、行业主要产业政策
2015年2月，中央“一号文件”《关于加大改革创新力度加快农业现代化建设的若干意见》明确提出要继续全面深化农村改革，推动新型工业化、信息化、城镇化和农业现代化同步发展，推进农业综合开发布局调整，继续实施农产品产地初加工补助政策，发展农产品精深加工，大力推进农业标准化生产，发展名特优新农产品，培育知名品牌，并加强农产品进出口调控，积极支持优势农产品出口。
2014年1月，中央“一号文件”《关于全面深化农村改革加快推进农业现代化的若干意见》提出要加快农村金融制度创新，支持符合条件的农业企业在主板、创业板发行上市，督促上市农业企业改善治理结构，引导暂不具备上市条件的高成长性、创新型农业企业到全国中小企股份转让系统进行股权公开挂牌与转让，推动证券期货经营机构开发适合“三农”的个性化产品。
2013年，中央“一号文件”《中共中央国务院关于加快发展现代农业进一步增强农村发展活力的若干意见》提出要培育壮大龙头企业，创建农业产业化示范基地，促进龙头企业集群发展，推动龙头企业与农户建立紧密型利益联结机制，采取保底收购、股份分红、利润返还等方式，让农户更多分享加工销售收益，增加扶持农业产业化资金，支持龙头企业建设原料基地、节能减排、培育品牌。
2012年，中央“一号文件”《关于加快推进农业科技创新持续增强农产品供给保障能力的若干意见》提出持续加大财政用于“三农”的支出，实施全国蔬菜产业发展规划，支持优势区域加强菜地基础设施建设。
2012年1月16日，国家发改委会同农业部联合印发《全国蔬菜产业发展规划（2011-2020年）》，明确了蔬菜生产发展的目标，总结了我国蔬菜产业发展成就和经验，梳理和探寻了蔬菜产销存在的问题及原因，并分析了未来十年对蔬菜产业发展的需求，并提出要推进蔬菜的标准化生产，提高产品质量安全水平；加强信息监测体系建设，引导生产和流通；发展壮大农民专业合作社和农业龙头企业，提高组织化程度和产业化水平。
2011年12月，国家发改委、工信部联合颁布《食品工业“十二五”发展规划》，提出“加大产业技术改造力度，促进产业技术升级；加快发展功能性食品添加剂，鼓励和支持天然色素、植物提取物、天然防腐剂和抗氧化剂、功能性食品配料等行业的发展”。
2011年9月，农业部相继出台《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划》，明确提出“加快发展农产品加工业。
以提高农产品加工转化能力和扩大农民就业增收为目标，优化农产品加工业区域布局，促进农产品加工业与农业生产协调发展。
大力发展产地加工，推广普及先进实用的储藏、保鲜、分级清选、包装技术，促进农产品保质减损增效；强化科技创新，完善农产品加工技术研发体系，提高农产品加工技术创新与应用能力，提升精深加工水平，培育一批产值过百亿元的大型企业集团，促进产业集聚和优化升级”。
2011年4月，农业部颁布《农产品加工业“十二五”发展规划》，确定“十二五”期间的发展目标是“大力推进农产品产地初加工；做大做强农产品加工领军企业；加强农产品加工产业集聚园区建设；积极推进农产品加工标准化体系建设”。
2011年3月，第十一届全国人民代表大会第四次会议审议通过《国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》，提出要“推进农业产业化经营，扶持壮大农产品加工业和流通业，促进农业生产经营专业化、标准化、规模化和集约化”。
二、中国辣椒种植业发展现状和趋势
1、辣椒种植业发展现状
辣椒，是一种茄科辣椒属植物，原产南美洲，15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，并于明朝末年传入中国。
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中位居第一位。
此外，辣椒还富含胡萝卜素、蛋白质、矿物质（主要为钙、磷、铁、硒、钴等元素）、色素（隐黄素、辣椒红素色素、微量辣椒玉红素）、脂肪油、树脂、辣椒碱等成分，具有很高的营养价值和经济价值。
辣椒是我国一种重要的蔬菜作物，随着高效农业的推进，我国辣椒种植面积迅速增加，栽培技术不断提高。
2013年我国辣椒种植面积已达200万公顷，面积仅次于白菜类蔬菜，占世界辣椒面积的35%左右，是世界上辣椒种植面积最大的国家。
除常规露地栽培外，我国辣椒保护地种植面积也在不断扩大。
而采用日光温室、塑料大棚、拱棚等进行种植，可以延长辣椒供应期，提高单位面积经济效益。
目前，全国已形成六大辣椒主产区：
（1）南方冬季辣椒北运主产区，主要包括海南、广东、广西、云南、福建等5省区；
（2）京北及东北露地夏秋辣椒主产区，主要包括河北省张家口、承德，内蒙古赤峰、开鲁及东北三省；
（3）高海拔地区夏延辣椒主产区，主要包括甘肃、新疆、山西、湖北长阳等地；
（4）湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区，主要包括湖南的攸县和宝庆，贵州的遵义、大方、花溪和独山，四川的宜宾、南充和西昌，重庆的石柱；
（5）北方保护地辣椒生产区，主要包括山东、河北、辽宁等地区；
（6）河南、安徽、河北南部、陕西等主产区。
2、中国辣椒种植品种结构
我国辣椒种植的品种根据其用途主要分为三类：
（1）干制及加工型辣椒，是辣椒种植最广的一种，主要包括簇生及单生朝天椒类、线椒类、益都红和金塔类辣椒以及地方品种，如小米椒、丘北线椒等；
（2）鲜食类辣椒：
主要包括羊角椒、牛角椒、绿泡椒、红泡椒、韩国404类型、金塔辣椒及部分线椒等；
（3）鲜食类甜椒：
主要包括京甜1号类型甜泡椒和灯笼型甜椒及彩椒类。
3、中国辣椒种植业发展特点
（1）辣椒种植区域广泛
辣椒属于中光性作物，适应种植地区较广，我国南北各地均能种植。
相对其他蔬菜，辣椒的种植技术较易掌握，通过培训、学习和示范，能很快掌握其栽培技术，并且栽培过程中管理相对容易，可以作为鲜椒和或晒干对外出售，产品上市持续时间较长。
辣椒在我国大面积经济栽培主要集中在四川、重庆、云南、湖南、湖北、河北、贵州、陕西、山西、江西等地区，近年来安徽、新疆、吉林、内蒙古、辽宁等地辣椒的种植业得到了快速发展。
（2）规模化、现代化种植方式逐渐成为主流趋势
中国传统的辣椒种植基本在露地进行栽培，且大多以农户个体种植为主，产地分散、规模较小，难以形成规模化种植。
随着现代农业的不断发展，日光温室、塑料大棚、拱棚及先进辣椒育种技术、辣椒轮种和套种等一批新兴辣椒栽培和种植技术在辣椒种植领域得到了快速应用，加上一些先进的科学技术（如穴盘育苗、膜下滴灌、机械化播种和采收、精准农业技术等）在辣椒种植领域得到大力推广，使我国辣椒的栽培逐步向规模化、现代化的方向发展。
（3）下游辣椒加工厂商向上游辣椒种植业延伸趋势明显
伴随辣椒加工行业的快速发展，一些具有规模优势和资金优势的加工企业为了加大对上游原材料供应的控制力度，保障原材料供应品质，并确保原材料供应的稳定性，开始通过自建辣椒种植基地，向辣椒上游产业延伸。
4、推动辣椒种植业发展的有利因素
（1）较高的种植经济效益
辣椒具有坐果率高、抗病性强、产量稳定，并且通过轮种、套种实现立体收益的特点，因此相比其他蔬菜品种具有较高的经济效益。
相对高的经济效益能够拉动农户种植辣椒的积极性。
（2）国家富农惠农政策的支持
农业、农村、农民问题是中国社会发展受关注的核心问题之一，坚持农业基础地位，推进中国特色农业现代化，坚持保障农民物质利益和民主权利，推动农村经济社会全面发展是党和国家重点关注的问题。
中共中央、国务院、农业部、财政部等先后出台了一系列富农惠农政策，极大地推动辣椒种植业的发展。
（3）新技术和新品种的推广
近年来，我国辣椒产业育种、栽植、田间管理、产后采收利用等各个环节的科技含量和管理水平都有了较大的提高，并已逐步建立起以科技创新和现代化经营管理为基础的辣椒产业体系。
辣椒种植业的新品种育种技术、优质高产种植技术、田间栽培管理技术、鲜椒机械采收及先进贮藏技术等在内的无公害生产技术、设施栽培技术、自动化采收技术等新兴技术的应用，有效地提高了辣椒种植业的管理水平，提升了辣椒产量。
（4）下游辣椒制品市场需求旺盛
由于辣椒富含多种营养物质，兼具很高的食用价值和加工价值，下游应用领域广泛，市场需求较为强劲。
随着经济全球化和国际贸易市场的更加开放，国外市场对我国辣椒产品的需求将进一步增加。
未来国内和国际市场的需求也将推动我国辣椒种植业继续向前发展。
5、影响辣椒种植业发展的不利因素
（1）病虫害的威胁
辣椒病虫害种类较多，整个生育期均可发病、茎、叶和果实各部位都可染病，故病虫害是威胁辣椒产量稳定和果实质量的重要因素。
（2）不利气候的影响
不利气候主要是指干旱、洪涝、沙尘暴、严寒和冰雹等异常气候。
极端不良气候对辣椒产量带来严重影响，进而影响辣椒种植的经济效益和农户种植辣椒的积极性。
三、辣椒制品加工行业概况
1、辣椒制品加工行业简介
辣椒的产后利用，从系统工程学来看，主要包含初加工和精深加工两个层面：
2、辣椒制品产品结构
根据对辣椒加工层次和市场对辣椒行业需求的不同，可将辣椒及辣椒制品分为辣椒初级产品、辣椒中端产品和辣椒高端产品。
各阶段主要产品介绍如下：
初级产品主要用于直接食用、食品调味和为后续加工提供原材料。
经过加工后的中端产品主要作为调味品和保健品。
高端提取物产品如辣椒红色素、辣椒碱、辣椒油树脂等则可应用于食品着色、化妆品制造、药品制造和防卫武器制造等方面。
3、辣椒制品加工业发展现状
（1）市场需求旺盛
①“食辣”文化广泛传播
辣椒在明朝时代传入中国，经过长期的发展，我国在饮食口味上逐步形成了长江中上游重辣区（主要包括四川、重庆、湖南、湖北、陕西、江西、贵州、云南等地区）、北方微辣区（主要在中国北方地区，以北京、山东为核心，东及朝鲜半岛地区，西经山西、陕北关中以北、甘肃大部、青岛到新疆等地）和东南沿海淡味区（以山东以南的东南沿海，如江苏、上海、浙江、福建、广东为主）三个辛辣口味层次的地区。
“食辣”文化的广泛传播导致我国食辣人群占全国人口的比重已超过70%，使得我国已成为居全球之首的辣椒消费大国。
②收入水平的提高促进了对辣椒制品的需求
过去十余年，随着宏观经济的不断发展，城镇、农村居民人均可支配收入不断增加，人民对日常饮食的需求不再仅限于果腹这个生理层面，而逐渐追求美味丰富、营养健康等更高的层次。
随着人们对健康饮食的重视，蔬菜消费在我国居民膳食结构中的占比将逐渐增加。
辣椒作为蔬菜品种中营养价值较高的一种，富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养元素，而且辣得有味，兼具食用价值和营养价值。
随着居民收入水平的提高，人们对辣椒的需求也将不断增加。
③下游运用领域广泛
辣椒初级产品、中端产品广泛应用于食品、调味品等领域。
辣椒高端产品中辣椒红色素，作为天然色素的一种，兼具天然和健康的属性，契合现在消费者对天然、绿色、健康、环保的理念，并且其安全性已得到世界公认，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）将辣椒红色素列为A类色素，在使用中不加限量。
辣椒红色素具有色泽鲜艳、色价高、着色力强、稳定性高、耐光、耐热、耐酸碱等特点，可运用于水产品、肉类、糕点、饮料、罐头、化妆品等各类食用品的着色领域。
此外，又因其具有抗癌、防辐射等功能，又可运用于营养、保健等领域。
辣椒碱除了可用于食品添加剂领域外，在化工上还可用于生产新型植物源环保型生物杀虫剂，对目类害虫，具有药效高、持效期长、安全性好、对环境无污染、无公害等特点；辣椒碱中辣椒素含量较高，并能作用于神经肽P-物质，能打开细胞膜上的Ca2+、Na+通道、阻碍小肠吸收硫胺素，具有理想的镇疼、消炎、通经活络、活血、化瘀作用，可以用于软膏、外用贴剂、杀菌、消炎、止痒等多种药物生产中；此外，辣椒碱有明显的催泪作用，可以在军事上用来制造催泪弹。
（2）产业发展仍处初期
根据国际农副产品加工业的发展经验，农副产品加工业经过长时间的发展，将逐步超越并带动基础农业，最终实现农业现代化。
美国、欧洲等发达国家均经历了这样的历程。
我国目前果蔬商品化率仅为10%左右，远低于发达国家80%的商品化率水平。
与国外发达国家相比，我国果蔬加工业还处于发展初期。
辣椒作为果蔬中的一种，其产业发展同样处于初级阶段。
行业内大部分企业主要集中于辣椒的初级加工阶段，鲜有企业具备辣椒精深加工阶段所需的先进技从国内辣椒市场需求结构上看，鲜椒、干椒的消费需求占有主导地位，对辣椒的需求仍然集中于辣椒初级产品或中端产品阶段。
国内对鲜椒的需求主要是用作蔬菜鲜食和加工成剁辣椒、泡椒等满足居民消费需求，而干椒则是将红辣椒采摘后进行干制处理，由于其方便贮藏、易于运输等特点，可以用于磨粉制成辣椒粉、高温炒制成油辣椒或与其他辅料一起加工成辣椒酱等风味食品，满足居民常年消费所需。
根据近几年中国辣椒对外出口的产品结构上看，仍以辣椒初级产品（尤其是冷冻辣椒）占主要地位。
海关贸易数据中，辣椒及辣椒初级产品出口以三类为主：
辣椒干、辣椒粉、鲜椒或冷藏辣椒。
（3）消费者倾向选择名牌产品
从我国辣椒及辣椒制品市场消费者购买行为上看，市场上消费者数量众多、类型广泛、区域分布较广，尤其是辣椒初级产品和辣椒中端产品，其成交次数频繁，交易品种零星，大部分产品都通过渠道商、商场超市销售。
而市场上的辣椒及辣椒制品种类繁多，消费者的购买决策很大程度上取决于个人偏好。
由于大多数消费者本身并不具备专业的产品知识，容易受厂商宣传广告的影响，所以消费者更倾向于选择知名品牌和信誉好的产品。
且消费者一旦接受并认可某个品牌的产品后，便对该品牌的产品产生依赖，很难再选择购买其他品牌的产品。
4、辣椒制品加工行业的发展趋势
（1）辣椒产业的商业化运作将进一步加强
目前我国辣椒产业的种植方式仍以农户生产为主，由于产、销脱节及信息不对称等原因，农户对辣椒的供求市场信息把握不准，并容易导致辣椒种植的盲目性和趋从性，从而引起辣椒产量和市场价格的波动，给辣椒种植户带来损失，并进而影响农户种植辣椒的积极性。
因此，围绕辣椒市场开拓与信息化建设，借助现代信息技术手段，辣椒产业的商业化运作将成为未来辣椒产业发展的趋势。
（2）产业集中度将逐渐提高，产业一体化将成为优势模式
辣椒种植及辣椒制品加工虽属于我国的一个传统产业，但早期发展缺乏国家的统一协调规划，行业发展较为混乱，行业的无序竞争导致企业在生产经营过程中缺乏自律性，导致生产的产品质量良莠不齐，并削弱了企业的市场竞争力。
另外，企业数量多、规模小、加工水平较为落后，很多企业还停留在对辣椒的粗加工阶段，而占据较大市场份额的行业代表性企业较少，产业集中度较低，不利于个体企业及行业整体的良性发展。
目前具有规模优势和资金优势的企业已逐渐开始向上游产业链延伸。
这类企业通过自建辣椒种植基地等形式以严格的质量要求规范辣椒种植行为，实现了从源头上对辣椒产品的质量进行把关，通过减少中间流通环节，降低原材料质量风险，满足了下游客户对产品的质量需求，并通过多样化的产品生产策略，增强了对下游客户的渗透力度，强化了与下游客户之间的合作关系，从而大大提高了其市场竞争力。
随着国家产业政策的支持及竞争能力强的企业向产业上下游延伸并带动整个行业向产业一体化的方向发展，未来产业一体化将成为辣椒行业的发展方向，并成为辣椒行业最具竞争优势的经营模式之一。
四、影响辣椒制品加工行业发展的有利和不利因素
1、影响行业发展的有利因素
（1）宏观调控的政策红利
近年来我国国民经济保持快速增长势头，国内生产总值已由2000年的99,21455亿元增加到2013年的568,84521亿元，年均复合增长率为1438%。
未来在“扩内需、促改革、调结构”的宏观调控下，我国经济水平将保持稳定增长态势，居民收入水平及消费水平也将逐步提高。
辣椒及辣椒制品作为生活消费用品将充分享受中央扩大内需政策、增强消费对经济增长的基础作用的政策红利。
（2）农业产业政策的支持
中国作为农业大国，一直非常重视农业的发展，中央每年的“一号文件”均为支持推动农业发展的政策文件。
随着“三农”政策的不断推行，国家对农业的投入不断增加，农业产业结构调整不断深化。
此外，国务院、国家各部委每年均出台多项产业政策支持农业发展，国家产业政策的支持将为我国辣椒及辣椒制品加工行业的发展提供广阔的发展空间。
（3）下游市场的旺盛需求
近年来我国国民经济保持快速增长势头，我国城乡居民收入水平也保持快速增长。
与收入水平不断增加相对应的是我国城乡居民消费支出也保持快速增长态势。
我国城镇居民家庭人均消费支出由2000年的4,99800元增加到2013年的18,02260元，增加361倍；农村居民家庭人均消费支出由2000年的1,67010元增加到2013年的6,62550元，增加397倍。
居民消费支出的增加持续带动了对于食品、药品、化妆品等生活必需品的旺盛需求，而辣椒及辣椒制品作为食品、药品和化妆品的主要原材料之一，持续的下游市场的旺盛需求有利于行业的快速发展。
（4）食品安全监督的加强
随着生活水平的提高，社会民众也日益重视食品的卫生和安全。
2008年爆发的“三聚氰胺”事件更是进一步加强了民众对食品安全的担忧和诉求。
2009年6月，《食品安全法》的正式实施，及与之相配套的《食品安全法实施细则》、《食品生产许可证管理办法》等一系列法规、规定的陆续颁布实施，从国家层面对食品安全监督进行了加强。
食品安全监督的加强在一定程度上极大地提高了辣椒加工行业的进入门槛，加速了淘汰业内生产不规范、技术水平落后、产品质量差的企业，有利于行业竞争的规范性和企业的优胜劣汰，为行业长期健康发展奠定了制度保障。
（5）居民消费的升级
今年随着城乡居民生活水平的提高，居民消费习惯和饮食口味也在逐渐发生改变，食用消费从温饱型向重质量、重口感、重营养、重健康及重品牌等功能型方向发展。
辣椒及辣椒制品种类齐全、口味独特，兼具丰富的营养价值和食疗价值，具备调味品功能和保健功能双重属性，在消费类食品市场上具有独特的竞争优势。
居民生活消费的升级将给辣椒行业带来发展机遇。
2、影响行业发展的不利因素
虽然我国近几年出现了一批能够参与国际竞争的优势企业，但是行业的发展并不成熟，影响行业发展的不利因素主要表现在：
（1）研发技术和生产工艺较为落后
与国外成熟的生产模式相比，我国辣椒加工行业的研发技术和生产工艺水平相对较为落后。
由于技术落后、工艺欠缺导致行业自动化程度较低，对辣椒的深加工程度不足，产品质量及附加值与国外相比仍存在一定的差距，也导致了大部分企业难以突破初加工产品的瓶颈，从而影响了行业的整体发展。
（2）行业集中度较低
相对于玉米、大豆等农产品加工业，辣椒及辣椒制品生产加工行业集中度较低，大部分企业规模较小，难以形成品牌优势和规模优势，且主要集中于辣椒初加工阶段，导致行业竞争不规范，不利于行业的健康持续发展。
（3）行业标准和质量控制体系仍不完善
居民生活水平的日益提高促进了国内辣椒行业的快速发展，但目前我国辣椒行业的行业标准和质量控制体系制定仍然相对滞后，多数产品没有国家标准或行业标准，导致业内大部分企业生产规范性不高，产品质量良莠不齐，不利于行业持续发展。
五、辣椒及辣椒制品行业与上、下游行业之间的关联性
上、下游行业如下图所示：
辣椒种植业为基础行业，其下游行业为食品行业及辣椒制品加工业。
辣椒种植面积和产量大小，影响了辣椒市场供给的量的大小，从而影响了辣椒的供给价格。
辣椒供给价格的波动会给食品业和辣椒制品加工业带来生产经营的影响。
辣椒制品加工行业的下游行业较为分散，但目前主要应用于食品、药品和化妆品的生产。
食品行业、药品制造业和化妆品行业的需求很大程度上影响了辣椒制品加工业的发展，与其具有较强的联动性。
食品、药品和化妆品均属消费品，居民消费支出决定了其市场规模，从而可以反向间接影响辣椒种植业及辣椒制品加工业的发展。
六、行业市场规模及前景
1、食用辣椒市场规模持续增加
随着人们对辣椒食用价值与营养价值认识的不断提高，辣椒已迅速发展成为全世界消费量最大的蔬菜之一，全球辣椒和辣椒制品多达1,000余种，其贸易量超过了咖啡与茶叶，交易额近300亿美元。
其中以油辣椒、辣椒酱、剁辣椒、泡椒等辣椒调味品为主的辣椒加工制品，全球年产量超过百万吨。
中国更是全球辣椒酱头号消费国和生产国，食用人群超过9亿，消费额以每年16%的速度递增（数据来源于《调味品大战：
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