浅谈味觉与互动装置艺术的结合.docx

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浅谈味觉与互动装置艺术的结合

浅谈味觉与互动装置艺术的结合

目前，互动装置艺术的体系并不是非常完整，而且网络以及书籍上更多的是对互动装置艺术的基础概念的介绍，少有对作品以及作者理念的剖析，尤其是这种艺术形式流入国内较晚，想要详细的了解互动装置艺术体系也变得困难起来。

通过书籍、对相关互动装置艺术家们的采访与网络视频对互动装置有了一定的了解。

之后浏览了许多优秀的互动装置艺术家们的作品，感受颇深，也对自己的毕业装置作品有了一些想法。

第一章互动装置概述

（一）、互动装置概念

互动装置艺术属于数字艺术又称“新媒体艺术''的一种，是用装置艺术做为基础，互动装置艺术通过增加装置的互动性，让观众参与到装置的创造当中，使观众成为装置艺术的一部分。

装置艺术，是一门综合展示艺术，装置艺术就是是利用身边的实物作为媒介进行创作的一门艺术。

但与装置艺术不同的是，互动装置的艺术家们会创造一个特定的时空环境，如果没有观众的参与和感知，这个装置的内容就不算是完整的，因为艺术的产生需要人行为的介入。

（二）、装置艺术的互动性演变

1.装置艺术的出现

装置艺术开始出现具体的表现是上世纪初才开始的。

在美国纽约，1942年举办了一场叫做“国际超现实主义展”的会展，在这场会展的大厅中，顶棚与展架中间缠绕着凌乱的白色线绳，搭建出一个像是蛛网的空间，同时，艺术家们借以舞台画、布景等方法来试图创造出一个具有心理暗示效果的空间环境，这个会展的作品实际上已经算是最早的装置艺术了。

2.装置艺术向互动性演变

装置艺术从上世纪六十年代七十年代左右开始出现，随着不断的发展、探索，为互动装置艺术奠定了基础，直到21世纪进入数字时代，装置艺术与数字技术结合后，产生了互动装置的体系。

（1）20世纪80年代后装置艺术表现手段丰富

在80年代装置艺术中更加广泛的运用了电视和录像，涉及到的方向和题材也再不断开拓。

这些崭新的视觉艺术手段的应用，对于使用传统艺术手段无法了解到的领域有了更好地探索。

80年代后，装置艺术的表现手段丰富了起来，在80年代对于表现手段的探索为互动装置广泛的兼容性奠定了基础。

（2）20世纪90年代装置艺术题材更为广泛

90年代装置艺术使用的题材更为广泛，它涉及了人们的生活和思想的等方面，许多运用了当代的焦点话题，例如环境保护、世界和平、种族矛盾等。

90年代的装置艺术家们不满足于利用展览馆现成的空间，或用光线制造室内空间的幻觉，而是“改建”室内空间，或者干脆新建一个适合展示自己作品的空间。

90年代对于题材以及空间的革命使装置艺术发生了质的变化，可以说在这个时代形成了互动装置的雏形。

（3）21世纪数字科技融入到装置艺术之中

在当代科技水平迅速发展，人们进入了信息时代，而装置艺术也吸收了时代的这一大变化，许多艺术家开始将数字科技融入到自己的作品中，展现出了高水平、髙完成度的作品，而大众也被这一变化深深吸引，艺术家们产生了让大众参与到作品中的想法，随后装置艺术便出现了互动性的特点。

由于装置艺术前期的探索，使互动装置具有了广泛的兼容性、题材与表现手段的丰富性等特点，形成了现在趋于完整的互动装置体系。

（3）、互动装置在味觉方面的缺失

关于互动装置的作品，自21世纪以来，互动装置优秀的作品不断地出现，例如利尔的“21架秋千”（21Swings）、RichardClarkson的“互动云灯"（InteractiveCloudLamp）等，但这些作品都是从视觉、听觉、嗅觉、触觉去诠释作品的意义让参与者们感受，关于味觉的互动装置则是少之又少。

味觉与视觉、嗅觉、听觉、触觉一样，都是人体五感之一，而在其他四感的方面，优秀作品的涌现连绵不断，唯独在味觉没有过多的作品，这就证明着味觉在互动装置领域的体现是一道难题，但同时对于互动装置来说，这无疑也是一大遗憾。

由于味觉本身的特殊性导致其与互动装置结合的困难性，互动装置是使参与者接受装置输出的信息从而使参与者感受装置本身的意义和创作者的思想，但味觉接受的信息只有味道这一种信息，与其他感官不一样，味觉只能通过人体的舌头感受，而其他感官接受信息都有一定的传播途径，都可以通过某种方式、手段使参与者被迫接受装置输出的信息，但味觉的受体只有舌头，只能使参与者主动接受，这一现状导致了味觉互动装置实施的困难。

第二章味觉概述与互动装置的优势

（一）、味觉概述

1.味觉的概念

味觉是指食物在人口腔内味觉器官化学感受到的刺激并产生的一种感觉。

味觉器官的刺激来源于能溶解的、有味道的物质。

当味觉产生物随着溶液刺激到味蕾时，味蕾就会将所谓的味觉刺激的化学能量转化为神经能，之后沿着舌咽神经传输到大脑中央后，引起味觉。

味觉最基本的分类有甜、酸、苦、咸四种，我们日常体会到的各种味道，都是这四种味觉混合的结果。

除此外，感受到的味觉与机体的生理状况和嗅觉也有密切的联系。

2.味觉的分类及作用

一个丰富的味觉神经交叉网中，味蕾所感受的味觉可分为上述所说的甜、酸、苦、咸四种，它们在中枢神经内，会把感觉综合起来,最直接的是有嗅觉参与，就能产生各种复合感觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成的。

人吃东西的时候，会通过咀嚼及舌、唾液的搅拌,味蕾就会受到不同物质味道的刺激，将味道信息由味神经传导至大脑味觉中枢，而后产生味觉。

味觉这一感官不同于其他感官，味觉的作用不易让人察觉，味觉的作用是潜意识的。

不同的味觉对人的生命活动有暗示各种信号的作用：

甜味是需要补充热量的信号；酸味是新陈代谢加速和食物变质的信号；咸味是帮助保持体液平衡的信号；苦味是保护人体不受有害物质危害的信号；而鲜味则是蛋白质来源的信号。

（二）、互动装置对体现味觉的优势

1•互动性

“互动”一词的用法比较复杂。

人与人之间、人与机器之间、机器与机器之间的相互作用都可以说是"互动"。

在艺术领域，创作者、传播者、鉴赏者及作品中的人与物之间的相互作用也都可以说是“互动”。

尽管如此，“互动艺术”之“互动”特指作为读者、观者、用户、访问者与艺术作品之间的互动。

在味觉的互动装置作品中，参与者不单依赖味觉，而是视、听、触、想等多种感官的综合运用，进入到作者所预设的现场内参与影响作品的发展与结果。

在这个现场中参与者的反应各有不同，将导致味觉互动作品呈现出不同的形态，参与者对作品的解读是多向的，互动装置的互动性使作品具有了开放的、可交流的特点。

在互动媒体艺术的创作中，艺术家做的不再是内容和理念的单向传达和表现，而是营造环境，让观众能够参与其间，并在互动中完成整个作品。

观众将以主动、建设性的姿态参与到作品的欣赏中，而不再是被动的反应和理解。

2.可体验性

体验是指当遇到一些事情或某件特殊的事情时，人们在观察过程中所得到的知识和情感的总和。

所以当观者观看作品时，如果观者没有亲身经历到作品中某种关联强烈的改变，那么他就不可能得到体验中所谓的知识和情感改变。

所以体验是通过身体对我们的感官刺激的深度所产生的影响的体验。

作品的可体验性必须实际可行，必须吸引、接纳观者，适当的时候甚至“强制”观者置身其中。

可体验性就使味觉互动装置产生了与其他形式不同的地方，像其他形式虽然也可以使人有味觉的感受，如绘画和雕塑的形式，绘画和雕塑的形式都可以通过视觉使人感受味道，但这个只是视觉引起的反射性回忆，并不是真的尝到了这个味道，而互动装置的可体验性可以确确实实的让人们感受味道，互动装置的可体验性是对于呈现味觉艺术作品与其他艺术形式相比最大的优势。

第三章味觉与互动装置的结合

（一）、味觉作用及特殊性

由于味觉特殊性，不同味觉不但能引起主动的记忆，还会引发各种潜意识的记忆，更会带来身体内的各种不同的生理反应，所以相比于其他种类的记忆来说更不容易遗忘。

味觉的记忆是一种有趣的记忆，它不单纯是对于味道本身的记忆，还包括和该味道有关事物的联想记忆与对于该气味的喜恶来判断相关的情感记忆。

简单来说，当我们闻到一股熟悉味道的时候，首先的反应就是在记忆中搜索这种气味的来源的可能。

即使是闻到了陌生的味道，我们也会下意识去寻找记忆中与该味道类似的气味。

味道特殊性还与我们生存的本能紧密联系一一因为味道往往与食物联系在一起。

如有一种从未遇到过无法鉴别安全性的味道，食用后会产生不良生理反应，下次再遇到这种味道时会本能避开。

而这种现象在遇到熟悉的安全味道的时候会受到一定的抑制，叫做“潜在抑制”现象，就是说厌恶的程度会降低。

但是假如熟悉的、安全的味道之后又发生非常严重的反应，这种味觉会和痛苦的记忆联系在一起，那么即使人们知道这个味道是安全的，也会不由自主去避免接触这种味道。

口腔内感受味道主要器官是味蕾，其次就是自由神经末梢，婴儿有一万个味蕾，成人只有几千个，味蕾的数量随年龄的增大而减少,对呈味物质的敏感性也降低。

味蕾大部分都分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中最密集。

味蕾一般有四十到一百五十个味觉细胞构成，大约十至十四天更换一次，味觉细胞表面有许多的味觉感受分子，不同的物质能与不同味觉感受分子结合而呈现出不同的味道。

人的味觉从物质刺激到感受滋味仅需1.5-4.Oms,比视觉13-45ms,听觉1.27-21.5ms,触觉2.4-8.9ms都快，从感受到产生反应，味觉是所有感官中最快的。

（二）互动装置对味道特点及作用的利用

1.味道的扩散性

关于味觉互动装置的实施困难的一大原因一一味道具有扩散

性。

味道可以扩散是众所周知的事情，想要完成味觉互动装置就需要解决这个问题，味道具有扩散性的这个问题可能对于其他艺术形式手段来说相对困难，但对于装置艺术来说却很好解决，由于装置艺术的特殊性，作者可以创作出适合自己作品展示的空间，只要构建一个封闭的空间装置，就可以完全的防止味道扩散。

由于味道辨别方向的互动装置内不会只有一种味道，防止了味道向外扩散，那味道的内部扩散也就是装置内部味道之间的混合又成了完成装置的问题所在，关于味道内部扩散的解决方法，因为味觉互动装置是要由参与者亲身体验，所以只在参与者体验时释放味道就可以有效的防止味道之间的混合。

2.味道的阈值与水溶性

阈值是指感受到某中成为物质的味觉所需要的该物质的最低浓度。

常温下蔗糖（甜）为0.1%,氯化钠（咸）0.05%,柠檬酸（酸）0.0025%,硫酸奎宁（苦）0.0001%o

根据阈值测定方法的不同，又可将阈值分为：

绝对阈值:

是指人从感觉某种物质的味道从无到有的刺激量。

差别阈值:

是指人感觉某种物质的味道有显著差别的刺激量的差

值。

最终阈值:

是指人感觉某种物质味道的刺激不再随量的增加而增加的刺激量。

物质必须有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶于水的物质是没有味道的，而溶解度小于阈值的物质也是无味的。

水溶性越髙，味觉就会产生的越快，消失的也就越快，一般呈现酸味、甜味、咸味的物质有较大的水溶性，而呈现苦味的物质的水溶性一般。

物质必须溶于水才具有味道的特质也是味觉互动装置实现的一大难题，因为在味觉互动装置中，味道是必须要让参与者感受到的，但味道的体现不是在食物上，就是在水中，这就构成了味觉在互动装置中存在的困难，味道过一段时间后会变淡，久了会变质腐烂，作为一直没有间断的展现其自身的互动装置，需要这些味道一直保持住不散不变质，而以水为载体体现的话，对参与者尝味道就产生了障碍，因为不可能让参与者都尝同一个容器中的水或液体，这样参与者本身就会有排斥心理，就不会去主动尝试，这样整个装置就失去了意义。

那么想让味道一直保持原样不变化，使其处于真空状态就可以，当然，在互动装置中因为要让参与者去尝味道，所以绝对真空状态是不可能的，那么只要将味道的载体置于某种容器中封闭起来，只在体验时将封闭状态解除，而后再封闭起来就可以了，这样就可以有效的长时间的保持住装置中的味道。

关于参与者尝味道的方式这点，就如上述所说不可能让参与者尝同一个容器中的味道，那将味道分很多容器的方法可行性也不大，如果按照人数来布置容器的话，容器的数量是不可控的，而且效率低下，尝容器内的味道是不可行的，那么让味道脱离容器，在参与者体验时将味道散布在空气中就可以了，这样的方式既不会使参与者有抵触，味道又会随着呼吸进入口腔，由味蕾和自由神经末梢接收，可以强制性的使参与者尝散布于空气中的味道。

上述所说，人的味蕾有成千上万，同时自由神经末梢也有着感受味道的作用，所以味道的载体一经进入口腔，参与者们很快就会感受到相应的味道，几乎不存在误差性。

由此得出装置内使人感受味道的最佳方法是以液态为载体进行雾化散布于空气中。

3.味觉的潜意识作用

如上述所说味觉这一感官是不同于其他感官的，味觉作用不易让人察觉，味觉作用是潜意识的运作。

不同的味道会传达给大脑不同的信号，一种从没遇到过无法鉴别安全性的味道，食用后会产生不良生理反应，下次再遇到这种味道的时候就会本能避开，这与想法无关，当遇到这种味道时，人会下意识的躲避，这是一种本能反应。

而味觉的产生是由味蕾和自由神经末梢实现的，也就是说味道的载体一旦进入到人的口腔中，人只能被动的接受，味觉的传导速度又是人体感官中最快的，所以人被动接受味觉带来的直接刺激对味觉互动装置效果的表现是很好的。

第四章关于味觉互动装置的毕业创作

（一）、灵感来源

临近毕业，一方面开心，一方面难过，即将面临以后的生活感受到了莫名的压力，关于生活、关于工作，但我相信压力也仅仅是压力,要去勇于面对，告诉自己“我是个挑战者，要从一开始重新起步，凭自己的力量，哪怕用指尖抠着障壁也要爬上去。

”不要害怕失败，失败只会使你成长，失败只是促成你下一次成功的经验，没有永恒的失败，只是暂时没有成功。

作品创作就源于自己的这个思考。

（二）、作品主题

人生的成功总是自我价值的提升和实现，而自我价值的提升总是与承受的挑战呈正比。

以此装置警醒自己也鼓励别人，不能安于现状,不要害怕失败，要接受挑战，沉淀自己，成为自己应该成为的人。

（三）、采用材料

亚克力板、LED全彩显示器、干冰、水雾机、空气加湿器、投射灯、钢架、石膏板、木方、玻璃胶、双面胶

（四）、创作过程

1.空间分布

以黑色双镜面亚克力板搭建三个方形空间，两侧分别代表着“自我价值”（selfworth）和“承受的挑战”（challenges）,而中间的空间则代表着''成功"（prosperity）。

两侧设置出入口，三个空间相通。

由于亚克力板本身无法稳定的构建成为墙体，所以需要先使用钢架与石膏板搭建墙面，为了稳固天花板，需要搭建木方。

2.“自我价值”空间与“挑战”空间的布置

两侧方形空间内放置"selfworth"和"challenges”的字母模所以装置内的灯光可能偏暗，需要设置一定数量的投射灯，需要设置投射灯时，灯光也需要设置像蓝色一类的冷色。

3.“成功”空间的布置

中间的方形空间代表的是“成功”（prosperity）,是自我价值”（selfworth）和"承受的挑战”（challenges）程后的结果，或者说是成果，所以中间的空间布置、声音效果和视觉效果上就要偏向“积极”一点。

在空间布置上，字母模型也采用“放倒”、“交错”等方式来打碎空间，增强空间内视觉效果。

在显示器的视觉效果和声音效果上与两侧的空间不同，需要采用色彩丰富的、激励人心的效果。

在雾化器释放的味道方面，使用一些令人喜欢的味道，像是水果的香甜、鲜花的芳香等。

而灯光效果上，也需要使用黄色、红色一类的暖色。