反季节菜豆设施栽培技术.docx

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反季节菜豆设施栽培技术

无公害菜豆设施栽培技术

一、菜豆的营养价值及生产效益

菜豆又名四季豆、豆角、刀豆，是温带地区栽培最广有一种豆类作物。

菜豆有主要食用部位是嫩豆荚和种子，其营养丰富每100克嫩荚含水分88-94克，蛋白质1.1-3.2克，碳水化合物2.3-6.5克以及各种矿物质、维生素和氨基酸。

菜豆同其它蔬菜相比，蛋白质含量高，而且是全价蛋白质，更接近动物蛋白；含有赖氨酸等多种人体必需的氨基酸，其组成比例较好。

菜豆栽培技术简单，不仅可春秋露地栽培，亦可在保护地条件下生产，在蔬菜周年供应中起着重要的作用。

菜豆生育期短，亩产可达2000千克以上，亩收入高达6000元以上。

经济效益和社会效益十分显著，很有发展前途。

二、生物学特性

（一）植物学特征

菜豆根系较为发达，主要根群横向扩展半径达60厘米，入土深度可达60-90厘米，多分布在15-40厘米土层范围内。

菜豆根上有根瘤菌，具固氮作用。

菜豆茎蔓细弱，依生长习性不同分蔓生、矮生两类。

蔓生为无限生长，其茎的生长点为叶芽，在环境条件适宜情况下，茎可不断伸展，因茎蔓有缠绕性，故栽培上需要支架。

矮生的为有限生长型，植株矮、节间短，主茎直立，当主茎伸展至4-8节后，生长点产生花芽而封顶。

每节上均可发生侧枝，但生长特点与主茎相同，由于此类型直立性强，栽培上不需要支架。

菜豆的叶分子叶、初生叶、复叶三种。

子叶出土后，多为绿色，初生叶心脏型，单叶对生，自第三片真叶始为三出复叶、互生。

菜豆花蝶形，依品种不同花色有浅红、紫、黄、白之分，为闭花自花授粉，天然杂交率极低。

菜豆果实为嫩荚，一般为绿色或白绿色，其种子肾形，千粒重约500-700克，种皮颜色有黑、褐、红、白、花之分，是区别品种的重要标志之一。

（二）生育周期

菜豆的生长发育过程分为四个时期，分别为发芽期、幼苗期、抽蔓期和开花结果期。

它们的特点是：

1．发芽期从种子萌动至基生叶展开为发芽期。

发芽期分为发芽初期和转换期两个阶段。

种子萌动后，幼根伸长，幼芽出现，下胚轴伸长至幼苗出土，这时全部养分都来自于种子中的子叶，这一阶段为发芽初期。

幼苗出土到基生叶展开为转换期。

所谓转换期就是由异养阶段过渡到自养独立生长阶段，菜豆的子叶一般不能进行光合作用，子叶出土不是自养阶段的开始，而基生叶展开才是自养的开始，也是转换期的结束。

发芽期内各器官主要利用子叶贮藏的营养物质进行生长，随着幼株生长和重量的增加，子叶内养分逐渐减少，待养分消耗完后，子叶便枯萎脱落，发芽期即结束。

发芽期约为10-12天。

2．幼苗期从第一对真叶出现至第四至第五个复叶展开（蔓生种到抽蔓前）为幼苗期。

幼苗期主要以营养生条为主，但同时花芽开始分化。

基生叶对幼苗生长有明显的影响，基生叶受损，生长势减弱，对以后的生长也不利。

幼苗期根开始木栓化，有根瘤发生。

此期约需20-25天。

3．抽蔓期从第四至第五片复叶展开至植株现蕾为抽蔓期。

这时期植株生长迅速，节间伸长，并孕育花蕾，初期根瘤固氮能力差，应施肥养蔓，但也要防止茎蔓生长过旺，影响结实。

此期约需10-15天。

4．结实期从开花到结荚就进入结实期。

从播种后到开花结实所需的天数因种类、品种和环境条件而异。

矮生菜豆约需50天左右，蔓生菜豆约需70天左右。

这时期植株的开花结荚与茎叶生长同时进行，需要大量的养分和水分，充足的光照和适宜的温度（20-25℃）。

三、菜豆对设施环境条件的要求

1．温度：

菜豆喜温暖，不耐霜冻，矮生菜豆比蔓生的耐低温能力更强些。

菜豆适宜的生长温度为18-25℃。

最低温度为8-14℃，能忍耐的最高温度为35-36℃。

种子发芽适温为20-25℃，幼苗期适温为10-25℃，开花结荚期适温为18-25℃。

气温高于32℃发育不正常，低于10℃生育缓慢，5℃以下发生冻害，0℃冻死。

2．光照：

菜豆喜强光，光照不足，植株同化能力下降，着蕾及开花结荚数减少，并易引起落花落荚，因此在设施内栽培密度不能过大。

3．水分：

菜豆耐旱不耐涝，要求土壤疏松，土壤湿度以田间最大持水量的60%-70%适宜。

土壤水分过多，土中氧气不足，植株叶片就会黄化、脱落，生长不良，易落花。

菜豆开花结荚期对水分最为敏感，空气相对湿度一般维持在80%左右。

空气湿度过大时，花粉不能正常发育，落花严重，甚至不能结荚。

4．土壤和养分：

菜豆对土壤要求不太严格，但以疏松透气、排水性能良好的土壤最好。

土壤适宜pH值以6-7为宜，不宜连作。

菜豆根系虽有固氮作用，但栽培中仍需施足氮肥。

在大量施入有机肥条件下，可不必再施磷肥和钾肥。

菜豆施用适量硼肥、钼肥能够提高产量和改善品质。

四、栽培季节与品种选择

（一）栽培季节

1．春夏栽培4月中下旬直播或定植，夏季上市。

2．夏秋栽培7月中下旬直播，秋季上市。

3．秋冬栽培9月下旬至10月上旬播种育苗，10月中下旬定植，上市。

（二）品种选择

按其生长习性可分为矮性种和蔓性种两类。

矮性种品种主要有81-6、优胜者、美国供给者、沙克沙等，蔓性种主要有花龙1号、丰收1号等。

81-6：

由江苏省农科院蔬菜研究所从引进品种中选育而成，1989年通过江苏省审定，已成为江淮以南地区主栽品种。

株高40厘米左右，开展度45厘米，封顶节位5-6节。

花紫红色，嫩荚绿色，圆棍形。

荚长13-15厘米，直径0.8-1.0厘米，无筋，纤维少，质脆嫩，品质及风味佳。

平均亩产鲜荚1350千克，高产达1550千克。

老熟种子呈肾形，黑色，千粒重400-560克。

优胜者：

由中国农科院蔬菜花卉研究所引进。

3-5个侧枝。

株高40厘米左右，开展度45厘米，封顶节位5-6节。

花紫红色，嫩荚绿色，近圆棍形。

平均荚长14厘米，嫩荚肉厚，纤维较少，不易老，品质好。

平均亩产鲜荚1200千克。

种子肾形，浅粉肉色带淡褐色细线纹，千粒重380-550克。

美国供给者：

株高40厘米，分枝4-5条，花褐色。

嫩荚长12-14厘米，近圆形，绿色，纤维少，品质佳。

种子呈紫红色，播种后45天开始采收嫩荚，亩产500-750。

沙克沙：

植株矮生，第四节后封顶。

株高30厘米，开展度42厘米，分枝6-8个。

叶绿色，有茸毛。

花白色，嫩荚黄绿色，荚长12厘米，宽1厘米，厚0.8厘米，平直或中部微弯，条形，嫩荚横断面椭圆形。

亩产1000-1500千克。

花龙1号：

由石家庄市蔬菜花卉研究所菜豆研究室育成。

植株蔓生，生长势强，分枝性弱。

嫩茎绿色，叶片绿色，花冠紫色。

嫩荚弯扁条形，浅绿色带紫色条斑，荚长23-27厘米，荚宽1.8-2.0厘米，荚厚0.7-0.9厘米，单荚重17-22克。

种子灰绿色或浅褐色，肾形，千粒重270-280克。

早熟性好，从播种到始收50-60天。

抗病性强，抗病毒病、炭疽病、锈病及细菌性疫病。

丰产性好，一般亩产嫩荚2000-2500千克。

嫩荚革质膜不发达，口感清香，品质好。

丰收1号（泰国白粒架豆）：

白花，荚扁，长20-23厘米，浅绿色，表面略有凹凸不平，荚厚，纤维少，不易老化。

种子白色。

早熟丰产，适宜春秋两季栽培，亩产1500-1750千克。

五、播种育苗

1．种子处理

菜豆种子播前应选择有光泽、籽粒饱满、无病斑、无虫伤、无霉变的种子，并进行1-2天的晾晒。

育苗移栽的菜豆应进行温汤浸种。

晾晒后的种子用55℃热水浸泡15分钟，不断搅拌，使水温降至25-30℃时继续浸种4-5小时，捞出后待播。

2．苗床准备育苗前用300倍的福尔马林或0.1%高锰酸钾溶液对育苗设施进行喷淋或浸泡消毒。

也可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%福美双可湿性粉剂300倍液对棚室的土壤、棚顶及四周表面进行喷雾消毒。

3．营养土配制育苗所用的营养土要选择2-3年内没有种过菜豆的菜园土，用6份肥沃的菜园土与4份腐熟的圈粪肥混合制成，在每100千克营养土中掺入2-3千克过磷酸钙和0.5-1千克硫酸钾。

土壤酸碱度应以中性或弱酸性为宜，土壤过酸会抑制根瘤菌的活动。

土壤要求疏松，保肥保水性能良好。

4．播种

（1）播种量每亩栽培面积，蔓生种用种2.5-3千克，矮生种用种4-5千克。

（2）密度矮生种每亩为5000-5500穴，行穴距（40-45）厘米×30厘米；蔓生种为2300-3000穴，行穴距（70-80）厘米×（30-35）厘米。

（3）播种方式①育苗移栽时将处理好的种子点播于营养钵（袋）中，每钵（袋）2-3粒。

②干籽直播，按行穴距要求点播，每穴3-4粒种子，覆土3-4厘米，用工具拍实。

播种时如土壤墒情不好，应提前2-3天觉水造墒后播种。

5．苗期管理播种时选择晴天上午进行。

播种前育苗移栽的苗床应浇足底水，水渗下后播种。

播后覆盖营养土1-1.5厘米，每平方米苗床再用50%多菌灵可湿性粉剂8克，拌上细土均匀播撒于床面上，防止猝倒病。

冬春床面上覆盖地膜，夏秋育苗床面覆盖遮阳网或草帘。

干籽直播的畦面冬春季节地温不足的，也应覆盖地膜，甚至加盖草帘；夏秋季节畦面应覆盖遮阳网或草帘以保湿、降温。

干籽直播的菜豆出苗后，揭去草帘覆盖物，及时破膜引苗，以防晴天膜下高温造成烫苗。

同时注意用细土压膜封口，以防从破口处进风，达不到增温、保湿的效果。

苗出全后及时补苗、定苗，每穴留苗3株，去小留大，去弱留壮。

（1）温度管理通过揭盖草帘、通风等措施来实现苗期所要求的适宜温度。

菜豆苗期适宜温度见下表：

菜豆苗期适宜温度（℃）

时期

白天适宜温度

夜间适宜温度

播种至齐苗

20-25

12-15

齐苗至炼苗

18-22

10-13

炼苗（定植前5天）

16-18

6-10

（2）湿度管理视栽培季节和墒情适当浇水。

一般初生叶展开前后和定植前5天炼苗期间不浇水，移栽定植前1天打足水分。

菜豆生长期间空气相对湿度保持在65%-75%，适宜的土壤湿度为60%-70%。

（3）间苗、补苗、炼苗每穴苗3株，缺苗应及早补种或移苗补栽。

育苗移栽菜豆，于定植前5天降温、通风、控水炼苗。

六、定植及田间管理

1．防虫消毒大棚通风口用防虫网密封，防止蚜虫、白粉虱飞入。

棚室消毒同育苗设施消毒方法。

2．整地施肥大棚前茬清茬后，深翻土地，要求深度在30厘米以上。

结合整地，一般每亩施用腐熟的有机肥5000千克，配合施用氮、磷、钾复合肥35-50千克，撒施后翻拌均匀，做成宽1-1.3米、高15-20厘米的畦，然后覆盖薄膜。

3.定植密度在棚内10厘米最低土温稳定在12℃以上进行定植。

菜豆移栽定植密度同前面的干籽直播密度。

按株行距挖穴，栽后浇足团结水。

4．定植后管理

（1）温度调控缓苗期要求白天气温20-25℃，夜间12-18℃。

开花结果期要求白天气温25℃左右，夜间15-18℃。

（2）肥水管理矮生菜豆现蕾或蔓生品种抽蔓时，如果没有施足基肥，每亩追施20%-30%的腐熟稀粪尿1500千克，或每1000千克稀粪中加入尿素10-15千克。

开花结荚期需肥量最大，蔓生品种结荚期的营养主要从根部吸收，而矮生品种菜豆结荚期的营养大部分由茎叶转运而来。

一般矮生菜豆追肥大1-2次，蔓生菜豆追肥2-3次。

接近开花时要控制浇水，盛花期尽量避免浇水。

当嫩荚坐住后，做到浇荚不浇花。

结合浇水，每亩施尿素10-15千克。

以后每采收1次就浇水1次，且每隔2次浇水追肥1次，每亩追施氮、磷、钾复合肥15-25千克。

后期为防也哦早衰，还应针对性地喷施叶面肥。

叶面肥可佣.2%磷酸二氢钾溶液，或2%过磷酸钙浸出液加0.3%硫酸钾溶液。

（3）植株调整保护地栽培蔓生品种应及时吊蔓，也可采用“人”字架栽培。

注意不要让主蔓一次爬到棚顶，待龙头即将爬到棚顶时落蔓。

进入结荚后期，植株开始衰老，可进行剪蔓，改善通风透光条件，促进侧枝再生和潜伏芽开花结荚。

生育后期及时打去植株下部的病叶、老叶、黄叶，以利通风透光。

“人”字架栽培当植株生长点距棚顶20厘米时摘心，防止遮阴。

七、病虫害防治

1．常见病害菜豆常见病害有根腐病、炭疽病、锈病、细菌性疫病、灰霉病、菌核病、花叶病等。

（1）根腐病

主要症状：

主要表现在根部和茎基部，早期症状不明显，植株矮小。

开花结荚后，症状明显，病株下部叶片枯黄，从叶片边缘开始枯萎，但不脱落。

拔出病株，可见住根上部和茎地下部变黑褐色，病部稍凹陷，有时开裂或深入到皮层内。

剖视根部，维管束呈红褐色，病部侧根少或已腐烂。

当根腐烂后，植株桔萎死亡，潮湿时，病部发生粉红色霉状物。

病菌在病残体及肥料中越冬，通过肥料、农具、雨水及流水等传播。

高温高湿、连作地、土壤黏重、田间积水时易发病。

防治方法：

①实行与非豆类菜3年以上轮作。

②采用深沟高畦、地膜覆盖栽培。

③严禁大水漫灌，注意田间积水。

④及时清除田间病株残体，发现病株及时拔除，并向四周撒石灰消毒。

⑤播种或定植时，用70%甲基托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂按药土比1∶50配成药土，穴施或沟施。

定植后用75%百菌清可湿性粉剂6000倍液喷茎基部或灌根，每株灌250亳升，7-10天再灌输次。

或用50%多菌灵可能性湿性粉剂1000倍液加70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液混合喷洒。

（2）炭疽病

主要症状：

苗期染病在子叶上生成红褐色的圆斑，凹陷呈溃疡状。

叶片发病时，病斑多发生在叶背的叶脉上，常沿叶脉扩成多角形小条斑，初为红褐色，后为黑褐色。

幼茎上病斑褐色，细条形形陷、纵裂。

豆荚发病时，由褐色小点扩大成圆形病斑，中央有粉红色黏液分泌出来。

防治方法：

用种子重0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种，或用福尔马林200倍液浸种30分钟，洗净晾干后播种。

用45%百菌灵清烟雾剂熏棚室，每亩用药110-180克，分放5-6处，于傍晚点燃闭棚过夜，7天1次，连熏3-4次。

或用50%硫菌灵可湿性粉剂800-1000倍液，或多或少%百菌清可湿性粉剂600倍液，或80%炭疽福美可湿性粉剂600-800倍液喷雾，7-10天1次，连续用药2-3次。

（3）锈病

主要症状：

在菜豆生长中后期发生，主要侵染叶片，严重时茎、蔓、叶柄、荚均可受害。

叶片和茎蔓染病，初见边缘不明显的褪绿小黄斑，直径0.5-2.5毫米，后中央稍突起，渐扩大现出深黄色夏孢子堆，表皮破裂后，散出褐色粉末。

后在夏孢子堆或四周生紫黑色疱斑，有时叶面或叶背可见略突起的白色疱斑。

寄主衰老后，叶片桔死。

荚染病形成突出表皮疱斑，表皮破裂后，散出褐色孢子粉。

防治方法：

用50%粉锈灵可湿性粉剂1000倍液，或65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液等喷雾，7-10天1次，共2-3次。

（4）细菌性疫病

主要症状：

菜豆细菌性疫病又称火烧病、叶烧病，是菜豆的常见病害。

该病除危害菜豆外，也可侵染豇豆等。

菜豆地上部分叶、茎蔓和豆荚均可发病，而以叶部为主。

被害叶片、叶尖和叶缘初呈暗绿色油渍状小斑点，像开水烫状，后扩大呈不规则灰褐色的斑块，薄纸状，半逶明。

干燥时易脆破，病斑周围有黄绿色晕圈，严重时病斑相连似火烧状，全叶枯死，但不脱落。

潮湿时腐烂变黑，病斑上分泌出黄色菌脓，嫩叶扭曲畸形。

茎上病斑呈条状红褐色溃疡，中央略凹陷，绕茎一周后，上部茎叶萎蔫枯死。

豆荚上病斑多不规则，红褐色，严重时豆荚萎缩。

防治方法：

发病初期可选用50%加瑞农、70%可杀得、75%百菌清、50%百菌通等可湿性粉剂600倍液；或用30%DT杀得剂400倍液、200毫克/千克农用链霉素、200毫克/千克新植霉素、65%代森锰锌可湿性粉剂600-700倍液等喷雾防治。

每隔7天1次，连续喷药3-4次。

（5）灰霉病

主要症状：

菜豆的茎、叶、花荚均可染病。

茎部感病先从基部向上11-15厘米处开始出现云纹斑，周边深褐色，中部淡棕色至淡黄色。

干燥时病斑表皮破裂形成纤维状，潮湿时病斑上生灰色霉层。

有时病从茎分枝处侵入，使分枝处形成小渍斑，凹陷继而萎蔫。

成株叶片感病，形成较大的轮纹斑，后期易破裂。

苗期子叶也受害，呈水渍状变软下垂，最后叶缘出现清晰的白灰霉层。

防治方法：

用10%速克灵烟剂每亩250克，或45%百菌清烟剂每亩250克，傍晚闭棚点燃。

遇阴雨天可用10%万霉灵粉尘剂，每亩1千克喷粉。

晴天也可用50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液喷雾，每7天喷1次，连续喷药3次。

（6）菌核病

主要症状：

菜豆菌核病主要发生在保护地栽培的春菜豆和秋延后菜豆上。

发病时，多从茎基部或第一分枝分权处开始，初水渍状，逐渐发展呈灰白色，茎表皮发干崩裂，呈纤维状。

潮湿时，在病组织中间生鼠粪状黑色菌核，病斑表面形成白色霉层，严重时导致植株萎蔫枯死。

防治方法：

发病初期及时喷药保护，常用药剂有10%速克灵烟剂，每亩每次250克，傍晚点燃，或40%菌核净可湿性粉剂1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂80倍液喷雾，对老叶与植株基部土壤重点喷药。

每隔10天1次，共喷药2-3次。

（7）花叶病

主要症状：

菜豆感染花叶病后叶片呈明脉、缺绿或皱硬，新长出的嫩叶则呈花叶，其绿色部分突起或凹下呈袋状，有些品种感染后变为畸形，病株矮缩或正常，果荚一般正常。

菜豆黄色花叶病毒所引起的症状比其他毒株所引起的较为严重，花叶的色泽较黄，叶片向下弯曲也较严重。

防治方法：

发病初期用20%病毒A可湿性粉剂300倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液，或0.5%抗毒剂1号300倍液喷雾，10天1次，连喷3-4次。

2．常见虫害菜豆常见虫害有豆荚螟、豆蚜、美洲斑潜蝇、温室白粉虱。

豆荚螟

主要症状：

以幼虫蛀食花蕾和早期果荚，造成落花落荚。

蛀食后期豆荚，产生蛀孔并堆有腐烂状棕色粪便，严重影响产量和质量。

幼虫还能吐丝将叶片卷起，在内吞食叶肉。

防治方法：

①及时清除田间落花落荚，摘除被害的卷叶和豆荚，减少虫源。

②架设黑光灯诿杀成虫。

③在卵孵盛期至幼虫2龄高峰期用2.5%溴氰菊酯乳油800-1000倍液喷雾，每隔10天左右1次，连续2-3次。

（2）豆蚜

危害症状：

以成虫和若虫在叶背和嫩茎、嫩梢上吸食汁液，造成幼叶卷曲，同时分配蜜露，使老叶发生杂菌污染，严重影响光合作用，植株生长缓慢萎蔫，致使提前干枯，老叶受害，提前枯落，结果期缩短，造成减产。

防治方法：

①蚜虫是一种抗药性极强、一般农药较难杀尽灭绝的顽固性害虫，可进行防虫网育苗、黄板诱蚜或银灰色膜避蚜，减轻危害。

②采用50%马拉硫磷乳油1000倍液；或20%二嗪农乳油1000倍液；或50%敌敌畏乳油1000倍液；或70%灭蚜松可湿性粉剂2500倍液等喷雾防治。

③用22%敌敌畏烟剂或10%杀蚜烟剂进行熏蒸，每亩分别用0.3千克和0.5千克，分散放4-5堆，用暗火点燃，冒烟后密闭3小时。

（3）美洲斑潜蝇

主要症状：

以幼虫潜入叶片和叶柄取食危害，在叶片表皮组织下造成蛇形弯曲不规则的白色隧道，破坏叶绿素，影响光合作用，严重的可造成叶片脱落。

防治方法：

一般在成虫发生高峰期4-7天开始药剂防治，或叶片受害率达10%-20%时防治。

防治效果较好的药剂有：

48%乐斯本乳油每亩80毫升，或12.5%必林（蚜虱净）水剂每亩12-16毫升，或25%杀虫双水剂每亩25毫升，兑水50-75千克喷雾。

（4）温室白粉虱

主要症状：

以成虫和若虫群集叶背吸食植物汁液。

被害叶片褪绿、变黄、萎蔫，甚至全株枯死。

同时成虫分泌大量蜜露，污染叶片和果实，引起煤污病的发生，并影响植株的呼吸和同化作用，使其失去商品价值。

防治方法：

①黄板诱杀成虫。

②亩用22%敌敌畏烟剂0.5千克，与傍晚在保护地内密闭熏烟。

③2.5%溴氰菊酯乳油2000-3000倍液；或10%扑虱灵乳油1000倍液；或21%灭杀毙乳油4000倍液；或25%灭螨猛乳油1000倍液等药剂。