KTV营运部管理人员工作流程及岗位职责.docx
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KTV营运部管理人员工作流程及岗位职责
营运经理工作流程及岗位职责
上班时间：
14:
00——2:
00
一、14:
00——15:
00
1、检查前台工作情况及待客情况。
2、检查营运各部门的卫生情况、运转情况。
二、15:
00——16:
00
1、查看前一日工作日志，了解遗留未解决问题的原因。
2、查看前一日超市盘点表，了解货物售卖情况。
3、查看所有楼面收集的各类报表。
做好统计并上呈总办。
4、与后勤经理进行沟通了解工程机具问题及维修问题。
5、向财务部了解前一日的营业收入投弹状况。
三、16:
00——16:
30
1、汇总前一日工作情况，及当日营运目标，汇总工程遗留问题及各部门工作问题，向总办进行汇报及制定解决方案。
2、准备每日管理人员例会内容，总结前日工作、营业业绩布置当日工作营业目标。
四、16:
30——17:
30
1、召开管理人员例会。
（店长召开，店长不在由营运经理负责召开）
五、19:
00——19:
30
召集本部管理人员及后勤经理进行每日例行巡检。
检查店内所有区域（车场、前厅、过道、吧台、出品间、超市、包房、卫生间、机房、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）的卫生情况、工作准备情况、交接情况，并做好记录。
对不合格区域及时安排人员清扫。
检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。
六、19:
30——20:
00
1、对巡检结果进行总结，能及时处理问题及时解决。
不能及时处理问题汇总后待会议商讨解决。
2、与后勤经理沟通，协商技术、宿舍、后厨等辅助一线营运的工作。
七、20:
00——23:
00
1、巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。
2、检查前台待客派房情况是否正常。
3、检查管理人员的工作落实情况。
4、检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。
5、检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。
6、观察下属干部和员工的工作激情与工作状态，适当鼓励员工的工作热情。
7、收集顾客反馈信息，了解顾客需求。
对高端消费顾客的结识与沟通。
培养自己的客源群体并督促主任级干部培养自己的客源群体。
8、了解顾客消费倾向及消费力。
为市场拓展和营销策划做准备。
9、检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。
10、统筹安排协调全店的营运工作，使营运各部门达到运转顺畅、员工激进、团队观念统一的良好局面。
八、23:
00——下班
1、合理安排自己工作范围及时间。
2、对营运部员工进行约谈，收集员工想法和意见。
3、对管理干部进行约谈。
4、汇总当日工作情况并做好工作日志。
5、及时与总办回报沟通工作意见和情况。
6、思考、探索科学有效的管理方法，主动为总经理分担工作担子。
楼面领班工作流程及岗位职责
白班领班
上班时间：
11:
45——22:
30
一、11:
45——12:
15
1、提前30分钟到岗，查看前一班次的领班工作日志及所遗留下来工作，工作单。
并将遗留工作和前一班次问题汇总在例会安排工作中宣达。
2、检查公司所有营运区域（大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间）的卫生情况，设备运转情况。
并将检查问题汇总在例会中安排宣达。
二、12:
15——12:
30
1、到指定地点点到，做好考勤工作，检查到岗人员的仪容仪表，检查人员是否佩带工作用具。
对不合格人员及时处理。
安排当班工作及分配人员岗位（前台、派送、服务、保洁洗备间、楼接、巡场等人员）。
2、宣达前日工作业绩及提成数额，以示鼓舞员工再创佳绩。
三、12:
30——13:
00
1、安排员工上线，做营业前准备工作，督促配合各部门员工清理本区域卫生，公共区域卫生。
2、查看前台开房系统，了解当天禁用房数量，禁用原因，向工程部了解维修情况，并在记录在工作日志中。
3、检查区域包房，洗备间卫生情况，对不合格区域及时安排人员清扫。
检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。
4、做好营业前准备工作准备开始待客。
四、13:
00——16:
00
1、巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。
2、了解前台待客派房情况是否正常。
3、了解当班每个时段楼面待客房待客人数、待客批数、消费状况等。
4、检查店内店外公播发放情况。
5、检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。
6、检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。
7、检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。
五、16:
00——16：
30
1、填写上线后时间段内的工作日志。
2、汇总非黄金时段的工作情况。
3、为16:
30管理人员例会做准备。
六、16：
30——17:
30
准时参加管理人员会议，做好会议记录，汇报区域工作情况。
包括：
点到情况，区域考核情况，仪容仪表情况，区域工作情况，区域业绩，电脑机具问题，工程问题等。
与夜班领班进行交接。
七、17:
30——18:
00
1、与夜班进行交接。
2、开本班次下线例会，总结白天工作情况，宣达管理人员例会事宜。
3、安排用餐。
4、检查当天收银交班、对账工作。
监投本班次营业款。
八、19：
00——22:
00
1、配合营运经理、后勤经理参加每日19:
00的例行检查。
2、根据上级工作安排落实本质工作。
3、配合夜班人员做好全店管理工作。
（具体工作范围查看第四条）
九、22:
00——22:
30
1、认真填写工作日志，汇总当天工作。
2、收集、填写当天所需要做的表格。
（包括顾客意见卡收集、申购单等）
3、做好下线例会会议内容。
4、开白班下线例会。
5、正式下线。
夜班领班
上班时间：
16:
30——营业结束、所有工作完毕
一、16:
30——17:
30
1、准时参加管理人员会议，做好会议记录，听取白班工作总结，了解白班遗留下来的工作，白班工作情况，白班工作业绩，电脑机具问题，工程问题等。
2、和白班领班一起检查公司所有营运区域（大门、前厅、楼道、包房、洗备间、卫生间）的卫生情况，设备运转情况，并做好记录。
3、将白班遗留工作和问题汇总准备夜班上线例会会议内容。
4、了解员工用餐的情况。
二、17:
30——18:
00
1、到指定地点点到，做好考勤工作，检查到岗人员的仪容仪表，检查人员是否佩带工作用具。
对不合格人员及时处理。
安排当班工作及分配人员岗位（前台、派送、服务、保洁洗备间、楼接、巡场等人员）。
4、宣达前日工作业绩及提成数额，以示鼓舞员工再创佳绩。
三、18:
00——19:
00
1、安排员工上线，做营业前准备工作，督促配合各部门员工清理本区域卫生，公共区域卫生。
（次时段内的清洁工作应细致!
）
2、查看前台开房系统，了解当天禁用房数量，禁用原因，向工程部了解维修情况，并在记录在工作日志中。
四、19:
00——19:
30
配合营运经理进行每日例行巡检。
检查店内所有区域（车场、前厅、过道、吧台、出品间、超市、包房、卫生间、机房、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）的卫生情况、工作准备情况、交接情况，并做好记录。
对不合格区域及时安排人员清扫。
检查区域内物品补充情况，及时安排补充或领取待客物品。
5、19:
30——22:
00
1、巡查全店各部门运转情况，各部门工作流程的衔接。
2、了解前台待客派房情况是否正常。
3、了解当班每个时段楼面待客房待客人数、待客批数、消费状况等。
4、检查店内店外公播发放情况。
4、检查各部门员工促销情况，并做好引导、带动员工促销激情的工作。
5、检查各部门员工的工作纪律、服务状况、清包状况、洗备间卫生状况，发现违反规章制度的行为及时制止并做好记录。
6、检查全店的安全隐患工作，发现客诉及时处理并尽可能解决，不能解决问题及时上报。
五、22：
00——22:
30
1、与白班领班最后交接。
2、白班员工下线后，夜班员工工作的调整。
六、22:
30——24:
00
1、顾客离场高峰期，配合督促员工对客离房的检查。
2、对出清房是否合格进行检查。
3、检查客离房的电源、电器设备的关闭情况。
七、24:
00——1:
00
1、了解所剩待客房间的数量，人数，消费状况，顾客素质状况等。
为安排员工用餐做准备。
2、合理安排员工用餐。
3、员工分批用餐时对所剩待客房间进行盯房安排，做到客离后及时验房工作。
避免此时段顾客离场无人送客。
八、1:
00——2:
00
安排员工清洁区域卫生。
九、2:
00——下班
1、安排配合客离后的全店大扫除。
2、检查当天收银交班、对账工作。
监投本班次营业款。
3、扫除完毕做最后检查。
检查范围（前厅、过道、包房、卫生间、员工餐厅、员工宿舍、办公区域、消防通道等）
4、安排指定员工进行每日验房工作。
5、召开本班次下线例会。
员工下线。
6、完成当班工作日志。
7、查看验房表，根据验房表及当班巡查记录下工作单，并将工作日志与工作单一起放在指定位置以便白班主任查看。
8、收集当班时段的顾客意见卡、所有单据、表格，制作经理日分析报表，放于经理办公桌上。
以便次日经理查阅。
注：
1、有未完善的文字类、表格、统计类工作下线后在营运办公室完成。
避免在营业高峰期做此类工作！
避免工作的遗留和堆积！
2、各部门工作流程是根据目前店内情况暂定流程。
随着淡旺季、季节、气候的变化会有相应调整。
3、各部门不需生搬硬套。
未尽事宜各部自行定夺。
出品主任工作流程及岗位职责
上班时间：
16:
00——营业结束
一、16:
00——16:
30
1、检查超市、二级库、吧台的上线准备工作及售卖情况。
2、检查超市备货情况，货架商品摆放情况。
3、检查吧台出品卫生质量。
4、安排库房补货。
二、16:
30——17:
30
1、参加管理人员每日例行会议。
2、汇报超市小食品及酒水的销售状况。
3、根据楼面经营情况合理调配超市货品摆放和铺货数量。
4、根据超市货物的保质期状况和挤压情况及时与楼面建议促销问题。
三、17:
30——18:
00
合理安排出品部用餐。
四、18:
00——19:
00
1、将前天盘点完毕的数据录入到超市日盘点表。
2、安排超市卫生总清。
3、核对商品保质期。
4、查看货品摆放情况。
五、19:
00——19:
30
配合营运经理、后勤经理进行每日例行巡检。
并对上级指出的超市要求进行记录。
并立即落实。
六、19:
30——24:
00
1、配合出品部各个部门进行日常营运工作。
2、替换出品各个环节员工休息和离岗期间的接替工作。
3、监督出品货物有无被盗、漏扫、错扫的情况。
保证货品数量。
4、身先士卒做好带头促销工作，督促员工积极促销。
5、监督员工对客人的服务礼节与礼貌，及时予以纠正。
七、24:
00——1:
00
合理安排出品员工用餐
八、1:
00——营业结束
1、盘点超市商品。
2、督促协助操作间杯具、用具的清洗摆放工作。
3、检查超市、洗备间电器设备的运转情况和开关情况。
4、协助收银交班、对账。
5、协助安排完成出品区域的卫生工作，不给第二日白班遗留卫生难度。
6、参加楼面主任的夜班例会。
7、统计出品当日果盘销售量，赠送商品量，以及成本核算。
7、下线。
注：
1、有未完善的文字类、表格、统计类工作下线后在营运办公室完成。
避免在营业高峰期做此类工作！
避免工作的遗留和堆积！
2、各部门工作流程是根据目前店内情况暂定流程。
随着淡旺季、季节、气候的变化会有相应调整。
3、各部门不需生搬硬套。
未尽事宜各部自行定夺。
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