武汉市蔬菜流通成本研究.docx

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武汉市蔬菜流通成本研究

武汉纺织大学管理学院

学年论文

（2011—2012学年第1学期）

题目：

武汉市蔬菜流通成本研究

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专业：

行政管理

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班级：

行政

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姓名：

吴强

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指导教师：

许昆鹏

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序号：

20

2011年10月10日

学年论文开题报告

题目：

武汉市蔬菜流通成本研究

专业：

行政管理

班级：

行政081

序号：

20

姓名：

吴强

指导教师：

许昆鹏

从2011年3月份开始，全国出现了“菜贱伤农”而同时消费者却吃着高价菜的现象，武汉也不例外。

在通货膨胀严重的年代，菜价反而出现暴跌的情况，而同时终端消费者看到的确实比蔬菜收购价高几倍甚至几十倍的售价，这是什么原因？

这就涉及到蔬菜在流通过程中的价格变化。

本文将对蔬菜流通过程中的几个重要环节的做对比研究，看看究竟在蔬菜流通的过程中是何种原因是菜价出现这样的变化。

一、研究背景

2011年4月16日，济南一个叫韩进的普通菜农，面对遍地卖不出去的蔬菜，选择在卧室上吊自杀。

这一起悲剧迅速让“菜贱伤农”的话题为全国所关注，而同时，城市里吃菜的老百姓却并未感受到菜价的暴跌。

一时间，蔬菜的价格问题成了全社会普遍关心的大事件，大家都开始思考蔬菜的“田头贱，摊头不贱”这个奇怪现象背后的东西。

很快，“流通环节出了问题”成为暂时的共识。

商务部也出台13条措施，其中大部分都旨在压缩流通环节的成本。

流通环节成了众矢之的，但是只是笼统的以“流通环节的费用太高”来回答为何“菜贱伤农，菜贵伤民”这个特殊问题也不尽合理，那么，流通环节到底是怎样的一个过程了，尽然能够使菜价从菜农到消费者这个看似简单的工程中翻了几倍甚至是几十倍呢？

以山东寿光的蔬菜流通来看看蔬菜在流通环节的身价变化。

假设需要运送的蔬菜是五万斤，第一步，把这5万斤菜从田头装上车，收菜社大约要雇用20个人，给的工资是每人100元左右，这个环节的成本，是2000元。

第二步，把这5万斤菜从寿光运到南京。

收菜社给司机的费用是固定的4500元。

第三步，把这5万斤菜从车上卸下来，运上批发商的案头。

这一步里比较明晰的是摊位费和进场费：

摊位费一年8万，按350天算，一天就是230块钱，进场费1596元，这样一天在这一步的加价，就是1800多块钱。

第四步，从批发商到零售商的加价。

第五步，零售商到消费者的加价。

在这个过程中我们就可以清楚的看到蔬菜在流通环节中的价格上涨的变化。

在这五步中其实每一步中都可以省一部分费用，但是如何在不降低蔬菜收购价格，同时不是劳务人员的利益不受损，而又能让消费者买到便宜实惠的蔬菜呢？

这又是一个问题。

本文就是以武汉市为例，分析了武汉市的蔬菜流通过程及成本，通过研究流通环节的构成和成本构成，并将武汉的蔬菜流通渠道与国外的几种蔬菜的流通方式做了比较，提出了优化武汉蔬菜成产结构以及降低蔬菜流通费用的对策。

二、研究目的

在通货膨胀严重的时期，物价不涨反跌已经是比较奇怪的现象了，更严重的是蔬菜的收购价与消费者的购买价之间反差巨大，在这个中间环节中有许多需要解释的问题。

而同时，这也暴露出我国在蔬菜流通这一环节的管理还有很多的不足。

本文的研究目标就是想要通过武汉市的流通过程和成本研究来分析探讨蔬菜流通的中间环节的问题，并且通过与国外蔬菜流通渠道做比较从而探寻改善我国蔬菜流通渠道和降低蔬菜流通成本的有效途径。

三、研究意义

农产品作为我国13亿人口生活的必需品，其生产和流通是我国经济发展、社会稳定不可或缺的重要组成部分。

即使在城镇化进程加快的今天，在农村从事农业或农产品生产的人口仍占我国总人口的半数以上，在农村居民中，大多数仍以从事农产品生产、收获、初加工、销售等为主。

而其中蔬菜又是每个人日常生活中的必需品，在农产品中占有相当大的比重。

近几年我国主要农产品产量持续增长，已成为世界最大的农产品生产国。

我国作为农产品生产和消费大国，进入21世纪后，农产品产量稳定上升，到2007年，粮食产量超过5亿吨、油料约2549万吨、肉类约6865万吨、水产品4747.5万吨、水果18亿多吨、蔬菜约5.6337

亿吨。

其中，我国生产的蔬菜约占全球蔬菜总产量的60%以上，总产值超过4000亿元人民币，约占农业总产值的17%。

由此可见，蔬菜是我国农产品中的重要组成部分，也同时是我国经济发展相当重要的一环，蔬菜流通的效率、效益等问题也就自然成了我国经济亟待解决的问题。

而且当前中国市场形势由卖方市场转为买方市场，传统的以生产为主导的市场逐渐由生产领域转向商品流通领域。

“流通决定生产论”得到了肯定与完善。

就农产品而言，农产品流通对农业的生产规模与结构起到了重要导向作用，蔬菜就是其中典型的例子，因此蔬菜的流通模式也具有典型性。

改革开放以来，我国的农业发展取得了巨大的成就，极大的满足了人们对农产品日益增长的需求。

而在蔬菜方面，人们的的需求也与日俱增，为了提高人们的生活质量，建立健全的的蔬菜流通体系也是很迫切的任务。

蔬菜不仅在人们日常的生活中是不可或缺的，蔬菜在国内外的市场贸易中也具有很大的影响力。

研究蔬菜流通成本问题是一方面想要了解我国目前蔬菜流通渠道的具体情况以及分析现行模式的利于弊，并探寻有效的改进途径；另一方面是分析现在蔬菜流通模式中费用状况，从而提出降低蔬菜流通成本的对策。

本文以武汉市的蔬菜流通为例，想要研究的就是以上几个问题，研究意义也在于此。

四、研究方法

本文是以武汉市为例来做研究的，武汉自古就是交通要塞之称，为九省通衢，鉴于其特殊的地理位置，要想做好武汉市的蔬菜流通成本的研究，本文采用了多种研究方法，争取做到理论与实践的统一，定性与定量的统一。

因此，本文采用如下方法：

文献研究法:

阅读大量的文献，搜集相关资料，通过文献了解对该问题的前沿研究。

实地调研法：

运用实地调研的方法，到武汉市白沙洲农副产品大市场、皇经堂蔬菜批发交易市场、汉阳蔬菜批发交易市场等地了解情况进行分析调研。

比较分析法：

比较分析国外蔬菜流通渠方式、手段等进行比较，借鉴国外在这一相关领域的研究成果，分析探讨了武汉市的蔬菜流通成本问题，并探讨了一些改善武汉市蔬菜流通成本问题的对策。

五、参考文献

1.王学真、刘中会、周涛：

蔬菜从山东寿光生产者到北京最终消费者流通费用的调查与思考，中国农村经济，2005（4）。

2.杨宜苗、肖庆功：

不同流通渠道下农产品流通成本和效率比较研究—基于锦州市葡萄流通的案例分析，农业经济问题2011

（2）。

3.杜辉：

城市圈农产品流通体系发展思路探讨——以武汉城市圈为例，广西经济管理干部学院学报，2009（4）。

4.苏日娜：

提高我国农产品流通效率的对策研究，科学与管理，2010

（1）。

5.向松祚：

蔬菜流通环节成本太高，南方人物周刊，2011（4）。

6.丁建吾:

农产品流通存在问题分析，中国经贸导刊，2009（3）。

7.孙莹、何维达：

我国农产品物流问题及对策研究，改革与策略，2207（9）。

8.熊航、易法海、李争、张新东：

武汉市蔬菜流通效益分析，农村经济与效益，2005（8）。

9.张均涛：

武汉市蔬菜流通费用的调查与思考，中国科协年会专题论坛暨第四届湖北科技论坛文集，2007。

10.周发明：

中外农产品流通渠道的比较研究，经济社会体制比较，2006（5）。

11.孙剑、李崇光：

美国和日本主要农产品营销渠道比较，世界农业，2003（3）。

12.孟菲、傅贤治：

美国农产品流通渠道模式比较及对中国的借鉴，中国农村经济，2007（专刊）。

13.袁红平：

直卖所——日本农产品流通新模式，现代日本经济，2009

（2）。

14.李圣军：

农产品流通环节利益分配机制的实证分析，农业技术经济，2010（11）。

15.杨春梅、王维、郑继兴：

现代农产品流通体系现状及思考——以黑龙江省齐齐哈尔市为例，中国农学通报，2010（10）。

16.郭崇义、庞毅：

基于流通实力的农产品流通模式选择及优化，北京工商大学学报，2009（7）。

17.袁华：

构建以合作组织为纽带的农产品流通渠道，科技情报开发与经济，2005（3）。

18.赵晓飞、徐辉：

从流通渠道视角看农民专业合作组织的培育——基于武汉市的调查分析，市场营销导刊，2009（5）。

19.赵晓飞、田野：

我国农产品流通渠道模式创新研究，商业经济与管理，2009

（2）。

20.李春海：

改善农产品流通的制度性条件，财贸研究，2006

（1）。

21.张赞、张亚军：

我国农产品流通渠道终端变革路径分析，三农问题，2011（5）。

22.商务部流通产业促进中心：

中国农产品流通发展报告，中国流通经济，2009

（1）。

23.胡书金、赵李纯：

农产品流通体系的现状及优化对策，安徽农业科学，2007（5）。

24.寇荣、谭向勇：

论农产品流通效益的分析框架，中国流通经济，2008（5）。

25.孙侠、张闯：

我国农产品流通的成本构成与利益分配——基于大连蔬菜流通的案例研究，农业经济问题，2008

（2）。

26.Kumar,Husam,MarketingEfficiencyandPriceSpreadinMarketingofGrain:

AStudyofHamirpurDistrict,U.P.,IndiaJournalofAgriculturalEconomics,2002。

27.Chahal.S.S.,Singh.S.,Sandhu,J.S.,PriceSpreadsandMarketingEfficiencyofInlandFishinPunjab:

ATemporalAnalysis,IndiaJournalofAgriculturalEconomics,2004。

指导教师评语：

学生论文成绩：

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指导教师签字：

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20年月日

武汉市蔬菜流通成本研究

摘要

从2011年3月份开始，全国出现了“菜贱伤农”而同时消费者却吃着高价菜的现象，武汉也不例外。

在通货膨胀严重的年代，菜价反而出现暴跌的情况，而同时终端消费者看到的确实比蔬菜收购价高几倍甚至几十倍的售价，这是什么原因？

这就涉及到蔬菜在流通过程中的价格变化。

本文将对蔬菜流通过程中的几个重要环节的做对比研究，看看究竟在蔬菜流通的过程中是何种原因是菜价出现这样的变化。

本文以武汉市以及周边的蔬菜生产基地和蔬菜市场为例，分析了蔬菜从菜农到消费者全过程的流通环节和流通是产生的费用情况。

蔬菜在整个流通环节中共有批发经营和零售经营两大环节。

其中流通渠道有四种方式，即二站渠道（本地生产者—消费者）、三站渠道（本地生产者—超级市场—消费者）、四站渠道（本地生产者—批发市场—零售市场—消费者）、五站渠道（外地生产者—外地批发市场—本地批发市场—零售市场—消费者）。

在整个流通过程中税费和运输费所占比例较高，武汉市蔬菜流通费税率的平均水平为42.2%，而运输费的比例也在45%左右。

产生这一现象的原因主要是武汉市蔬菜生产结构不尽合理，流通中运输费、损耗等过高以及中间经营商收益水平偏高。

最后本文中将武汉的蔬菜流通渠道与国外的几种蔬菜的流通方式做了比较，提出了优化武汉蔬菜成产结构以及降低蔬菜流通费用的对策。

本文主要是从一下五个部分来研究武汉蔬菜流通成本问题的。

第一部分为绪论，介绍了此研究课题的背景，研究目的以及研究意义。

第二部分为文献综述，回顾总结了一些国内外对蔬菜流通成本问题研究的重要成果，并从中找到了研究此类问题的关键点。

第三部分对武汉市蔬菜流通过程以及各环节发生的成本费用做了分析，通过流程图可以清楚了了解整个流通过程。

并且在这一部分中使用了大量的数据对比分析，从而知道了在各项成本中，运输费和税费在整个流通成本中占了较大比重。

第四部分中将武汉市的蔬菜流通过程与国外的蔬菜流通渠道做了比较，分析武汉市的蔬菜流通渠道的不合理的地方并提出了相应的对策。

第五部分为建议与对策，提出了如何降低武汉市蔬菜流通成本的几点建议。

关键词：

蔬菜流通渠道流通成本对策

Abstract

FromMarch2011,thenationalemergenceofthe"foodpricesarelowfarmers"whileconsumersareeatingexpensivefoodphenomenon,Wuhanisnoexception. Intheeraofseriousinflation,butaslumpinthecaseofvegetables,whiletheend-consumertoseethepurchasepriceseveraltimeshigherthaninvegetablesorevenseveraltimestheprice,thisiswhy?

 Thisinvolvesthevegetablesinthecirculationprocessofpricechanges.Thiswillbetheprocessofvegetablecirculationofseveralimportantaspectsofdoingcomparativeresearchtoseewhether,intheprocessofvegetablecirculationiswhatreasonistheresuchachangeinthepriceofvegetables.

Inthispaper,Wuhanandthesurroundingvegetableproductionandvegetablemarket,forexample,analysisofthevegetablesfromfarmerstoconsumers,thewholeprocessofcirculationanddistributioncostsincurredisthecase. Vegetablesintotalcirculationinthewholesaleandretailbusinesstwobusinesssectors. Therearefourwaysinwhichdistributionchannels,iechannelstations（localproducer-consumer）,threestationschannels（localproducer-SuperMarket-consumers）,four-channelstations（localproducer-wholesale-retailmarket- consumers）,fivestationchannel（fieldproducer-foreignwholesalemarket-localwholesale-retailmarket-consumers）. InthecourseofthecirculationtaxandshippingchargesaremuchhigherproportionofvegetablecirculationWuhanaveragefeeratewas42.2%,whilethepercentageoftransportationcostsbyabout45%. ThemainreasonforthisphenomenonisWuhanvegetableproductionstructureisnotrational,circulationtransportationcosts,lossesandotherincomeistoohigh,andhighlevelsofintermediateoperators. Finally,thepaperwillbeinWuhan,vegetabledistributionchannelsandseveralforeignvegetableswerecomparedwiththecirculationpatternproposedoptimizationWuhanvegetablesintovegetableproductionstructureandreducecirculationcostsofcountermeasures.

  ThisarticleisfromaboutfivesectionstostudythedistributioncostofWuhanvegetables.

 Thefirstpartisintroduction,describestheresearchbackground,researchpurposesandresearchsignificance.

Thesecondpartisaliteraturereview,reviewedandsummarizedsomeofthecostofdomesticandinternationaldistributionofvegetablesimportantresearchresultsandfindthekeypointtoexploresuchissues.

ThethirdpartoftheWuhanCity,vegetablesandvariousaspectsoftheprocessflowofthecostoftheoccurrencewereanalyzedbyflowchartcanclearlyunderstandthewholedistributionprocess. Andinthispartofthelargeamountofdatausedincomparativeanalysis,inordertoknowthecosts,transportationcostsandtaxesintheentiredistributioncostaccountsforalargeproportion.

Thefourthsection,thecityofWuhan,vegetables,vegetablecirculationanddistributionchannelsabroadtodoacomparativeanalysisofvegetabledistributionchannelsinWuhan'sunreasonableandthecorrespondingcountermeasures.

PartVofsuggestionsandstrategies,thequestionofhowtoreducethecostofvegetablecirculationWuhanSuggestions.

Keywords:

vegetabledistributionchannelsdistributioncostmeasures

目录

1.绪论1

1.1研究背景1

1.2研究目的及意义2

1.3研究方法3

2.文献回顾3

3.武汉市蔬菜流通渠道及流通成本4

3.1武汉市蔬菜流通的四种渠道4

3.2武汉市蔬菜流通税费分析5

4.国外蔬菜流通的几种渠道10

4.1以美日为代表的蔬菜流通渠道的特点10

4.2武汉市流通渠道透视11

5.建议与对策12

参考文献13

1.绪论

1.1研究背景

2011年4月16日，济南一个叫韩进的普通菜农，面对遍地卖不出去的蔬菜，选择在卧室上吊自杀。

这一起悲剧迅速让“菜贱伤农”的话题为全国所关注，而同时，城市里吃菜的老百姓却并未感受到菜价的暴跌。

一时间，蔬菜的价格问题成了全社会普遍关心的大事件，大家都开始思考蔬菜的“田头贱，摊头不贱”这个奇怪现象背后的东西。

很快，“流通环节出了问题”成为暂时的共识。

商务部也出台13条措施，其中大部分都旨在压缩流通环节的成本。

流通环节成了众矢之的，但是只是笼统的以“流通环节的费用太高”来回答为何“菜贱伤农，菜贵伤民”这个特殊问题也不尽合理，那么，流通环节到底是怎样的一个过程了，尽然能够使菜价从菜农到消费者这个看似简单的工程中翻了几倍甚至是几十倍呢？

以山东寿光的蔬菜流通来看看蔬菜在流通环节的身价变化。

假设需要运送的蔬菜是五万斤，第一步，把这5万斤菜从田头装上车，收菜社大约要雇用20个人，给的工资是每人100元左右，这个环节的成本，是2000元。

第二步，把这5万斤菜从寿光运到南京。

收菜社给司机的费用是固定的4500元。

第三步，把这5万斤菜从车上卸下来，运上批发商的案头。

这一步里比较明晰的是摊位费和进场费：

摊位费一年8万，按350天算，一天就是230块钱，进场费1596元，这样一天在这一步的加价，就是1800多块钱。

第四步，从批发商到零售商的加价。

第五步，零售商到消费者的加价。

在这个过程中我们就可以清楚的看到蔬菜在流通环节中的价格上涨的变化。

在这五步中其实每一步中都可以省一部分费用，但是如何在不降低蔬菜收购价格，同时不是劳务人员的利益不受损，而又能让消费者买到便宜实惠的蔬菜呢？

这又是一个问题。

本文就是以武汉市为例，分析了武汉市的蔬菜流通过程及成本，通过研究流通环节的构成和成本构成，并将武汉的蔬菜流通渠道与国外的几种蔬菜的流通方式做了比较，提出了优化武汉蔬菜成产结构以及降低蔬菜流通费用的对策。

1.2研究目的及意义

1.2.1研究目的

在通货膨胀严重的时期，物价不涨反跌已经是比较奇怪的现象了，更严重的是蔬菜的收购价与消费者的购买价之间反差巨大，在这个中间环节中有许多需要解释的问题。

而同时，这也暴露出我国在蔬菜流通这一环节的管理还有很多的不足。

本文的研究目标就是想要通过武汉市的流通过程和成本研究来分析探讨蔬菜流通的中间环节的问题，并且通过与国外蔬菜流通渠道做比较从而探寻改善我国蔬菜流通渠道和降低蔬菜流通成本的有效途径。

1.2.2研究意义

农产品作为我国13亿人口生活的必需品，其生产和流通是我国经济发展、社会稳定不可或缺的重要组成部分。

即使在城镇化进程加快的今天，在农村从事农业或农产品生产的人口仍占我国总人口的半数以上，在农村居民中，大多数仍以从事农产品生产、收获、初加工、销售等为主。

而其中蔬菜又是每个人日常生活中的必需品，在农产品中占有相当大的比重。

近几年我国主要农产品