智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案.docx
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智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案
智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测
试答案
智慧树知到《中国茶道茶之初体验》章节测试答案
第一章
1、茶原产自哪里？
A:
浙江
B:
云贵川地区
C:
北京
D:
内蒙古
正确答案：
云贵川地区
2^茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是。
A:
日本
B:
印度
C:
英国
D:
中国
正确答案：
中国
3、被尊称为茶圣的是—o
A:
陆羽
B:
皎然
C:
苏轼
D:
卢仝
正确答案：
陆羽
4、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征?
A:
清廉高洁
B:
虚心好学
C:
傲然正气
D:
坚贞不屈
正确答案：
清廉高洁
5、中国茶道精神的核心思想是—o
A:
和
B:
静
C:
清
D:
廉
正确答案：
和
6、陆羽编著的《茶经》诞生于哪个朝代?
A:
唐朝
B:
汉朝
C:
元朝
D:
明朝
正确答案：
唐朝
7、最早记载茶为药用的书籍是—。
A:
《神农木草经》
B:
《大观茶论》
C:
《茶经》
D:
《茶录》
正确答案：
《神农本草经》
8、蔡襄的著作是—o
A:
《茶录》
B:
《煎茶水记》
C:
《制茶新谱》
D:
《大观茶论》
正确答案：
《茶录》
9、点茶是哪个朝代的饮茶方式?
A:
唐朝
B:
宋朝
C:
明朝
D:
清朝正确答案：
宋朝
10、中国最早的茶叶文献是—O
A:
《茶录》
B:
《茹赋》
C:
《僮约》
D:
《茶经》
正确答案：
《奔赋》
第二章
1、茶在植物学上的分类位置属于:
A:
蔷薇科、茶属、茶种
B:
蔷薇科、山茶属、茶种
C:
山茶科、山茶属、茶种
D:
茶科、茶属、茶种
正确答案：
山茶科、山茶属、茶种
2、下列哪种茶的发酵程度最低？
A:
白茶
B:
黑茶
C:
红茶
D:
乌龙茶
正确答案：
口茶
3、栽培茶树，为了—，往往用修剪抑制茶树纵向生长，促使茶树枝横向扩展。
A:
多产芽叶
B:
方便采收
C:
多产芽叶和方便采收
D:
美观
正确答案：
多产芽叶和方便采收
4、茶树鲜叶中水分占o
A:
75-78%
B:
80%以上
C:
60%以下
D:
50%左右
正确答案：
75-78%
5、一般绿茶茶氨酸含量是—o
A:
8%
B:
5%
C:
12%
D:
2%
正确答案：
2%
6、咖啡碱因最初是在中发现，故名咖啡碱。
A:
咖啡
B:
茶
C:
可乐
D:
可可正确答案：
咖啡
7、茶多酚集中表现在—上。
A:
老叶和茎
B:
茶茎
C:
老叶
D:
茶芽
正确答案：
茶芽
8、茶叶分类的生化依据为—o
A:
以茶多酚氧化程度为序
B:
以酶学为基础的茶叶分类
C:
喝茶人的喜好
D:
历史原因
正确答案：
以茶多酚氧化程度为序，以酶学为基础的茶叶分类
9、制茶过程中利用了多酚氧化酶的茶类有：
—。
A:
白茶
B:
绿茶
C:
黄茶
D:
红茶
E:
青茶
F:
黑茶
正确答案：
口茶，红茶，青茶
10、茶叶中的生物碱不只咖啡碱，还有
A:
可可碱
B:
茶碱
C:
槟榔碱
D:
小漿碱
正确答案：
可可碱，茶碱
第三章
1、—是我国生产历史最悠久、产区最辽阔、品类最丰富、产量最庞大的一类。
A:
绿茶
B:
红茶
C:
白茶
D:
黑茶
正确答案：
A
2、绿茶基本工序可以概括为—等步骤。
A:
采摘
B:
杀青
C:
揉捻
D:
干燥
正确答案：
ABCD
3、西湖龙井在杀青时，叫,在干燥时叫
A:
青锅辉锅
B:
辉锅青锅
C:
辉锅揉捻
D:
干燥青锅
正确答案：
A
4、历史上“喜动龙颜，获赐年号，遂改县名关棣为政和”的皇帝是
O
A:
乾隆
B:
赵佶
C:
朱元璋
D:
康熙
正确答案：
B
5、下列不属于没有揉捻的是：
—o
A:
口毫银针
B:
白牡丹
C:
贡眉
D:
碧螺春茶
正确答案：
D
6、下列被称为有一年茶、三年药、七年宝的说法的是
A:
白茶
B:
黑茶
C:
绿茶
D:
红茶
正确答案：
A
7、大红袍特殊品质形成的关键在于—。
A:
做青
B:
采摘
C:
揉捻
D:
焙火
正确答案：
A
8、焙火的方式有o
A:
碳焙
B:
电焙
C:
电焙和碳焙
D:
其余选项都不是
正确答案：
C
9、世界红茶鼻祖是指—
A:
正山小种
B:
滇红
C:
祁门红茶
D:
阿萨姆红茶
正确答案：
A
10、以下不属于红茶的是
A:
小种红茶
B:
工夫红茶
C:
红碎茶
D:
珠茶
正确答案：
D
第四章
1、泡茶实践是一种感受的过程如:
A:
与不同的人在不同的季节
B:
感受不同的泡法
C:
感受不同的茶器具
D:
感受不同的水质、水温
E:
感受每种茶的不同
正确答案：
ABCDE
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