雪梨银耳汤的功效 养生就喝雪梨银耳汤.docx

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-->　　喝汤是人们在春季养生常常做的一件事情，而不同的汤品有不同的我功效及作用。

其中雪梨银耳汤就是人们极其喜爱的一种养生汤，那么对于雪梨银耳汤的功效你知道多少呢?

今天小编就为大家详细的介绍一下它的功效以及几种不同的做法。

　　目录

　　1、银耳雪梨汤简介2、雪梨银耳汤的功效

　　3、雪梨银耳汤的做法4、百合银耳雪梨汤的功效

　　5、无花果雪梨银耳汤治疗慢性咽炎6、冰糖雪梨银耳汤的功效

　　7、银耳莲子雪梨汤的功效8、好喝而简单的雪梨银耳红枣汤

　　银耳雪梨汤简介

　　银耳雪梨汤是一款家常甜品，主要食材是银耳和雪梨，配之以百合、枸杞等，是保健、养颜的健康食品。

　　银耳雪梨汤也就是由雪梨与银耳进行烹制的一种汤品，我们知道雪梨能起到止咳，降火，袪痰的功效，所以与银耳要是一起烹制的话就可以起到降火的作用。

其实银耳雪梨汤不止是有降火的作用，而且它还有银耳的其它的功效，比如说银耳对于慢性支气管炎的治疗有着好的效果，它还能起到提高人机体的免疫力的功效。

　　银耳

　　1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;

　　2.银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

　　3.银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

　　4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。

　　雪梨

　　味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

　　它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。

现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

　　梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。

　　菜品特色：

烹饪简单。

　　雪梨银耳汤的功效

　　银耳的功效

　　银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

　　养颜护肤

　　能增强皮肤的抗损伤能力。

含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　　银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。

长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

　　养阴补虚

　　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。

适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　润肺护肝

　　现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。

人们在临床中发现：

银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。

同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

　　对化疗者的帮助

　　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　护发

　　含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　　补充能量

　　含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　　健脑

　　含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

　　提高免疫力

　　蛋白质：

是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

维生素A：

维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

胡罗卜素：

维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

　　减肥

　　含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。

加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。

低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

　　健脾

　　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　降压

　　银耳使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

　　养心

　　保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

　　解毒

　　富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　　通便

　　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

可以润滑肠道，刺激排便。

保持肠内粪便湿润，以利通便。

　　壮骨

　　银耳含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。

预防或是辅助治疗骨科疾病。

　　抑癌抗瘤

　　预防癌症，降低癌变的发生率。

延缓和抑制癌细胞生长、扩散。

使癌细胞退化、萎缩。

　　清肺养血

　　白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：

有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

　　雪梨的功效

　　味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。

它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。

现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。

梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。

但是梨性寒，一次不宜多吃。

尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃，多吃易伤脾胃。

　　银耳的营养价值

　　银耳是具有众多营养元素的养生品，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维等等，营养价值十分的丰富，下面小编就为大家详细的介绍一下吧!

　　据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。

此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。

　　维生素D

　　银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

　　胶质

　　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

　　酸性多糖类物质

　　银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　　膳食纤维

　　银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　碳水化合物

　　富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

　　蛋白质

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。

提高免疫力。

调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　纤维素

　　银耳含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。

进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

　　胡萝卜素

　　富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。

维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

　　铜

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　钾

　　富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

具有降血压作用。

　　磷

　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　银耳过夜能吃吗

　　隔夜银耳是可以吃的。

如果不小心一次多煮了，可以分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。

　　科学分析如下

　　哪里来的亚硝酸盐

　　硝酸盐与亚硝酸盐并非银耳独有，植物生长时会利用自然界的氮合成氨基酸，在这一过程中会不可避免地生成硝酸盐，而植物体内的一些还原酶会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。

因此，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。

而且我们日常所有的饮食都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。

　　硝酸盐本身无毒，但它被还原成亚硝酸盐，大量进入人体的话，会导致“高铁血红蛋白症”。

亚硝酸盐会把血红蛋白里的二价铁氧化成三价铁，使血红蛋白丧失携带氧气的能力，造成人体缺氧，严重时还会导致死亡。

至于致癌，则是亚硝酸盐转化成的亚硝胺的问题了。

亚硝胺是已经被公认的致癌物。

　　隔夜银耳里的亚硝酸盐

　　鉴于文献中只有木耳的相关数据，而木耳与银耳的营养成分非常接近，因此拿木耳的数据作为参考也是比较靠谱的。

鲜木耳中硝酸盐含量为120毫克/千克，亚硝酸盐含量约2.5毫克/千克，均远低于联合国粮食与农业组织（Food&AgricultureorganizationoftheUnitedNations）的标准（一级新鲜蔬菜硝酸盐含量低于432毫克/千克，无公害蔬菜亚硝酸盐含量低于40毫克/千克）。

而市售的银耳绝大部分为干品，将新鲜银耳制成干品的工艺中，硝酸盐、亚硝酸盐还会有损失，安全性更高。

　　干品银耳在食用前需泡发，硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，经水发、浸泡后，银耳细胞的细胞膜会发生破损，这些微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去啦。

因此，大家在食用银耳、木耳时最好先用流水多冲洗几次，再间隔换水浸泡1-2小时。

　　那隔夜银耳里的硝酸盐会不会被细菌大量还原成亚硝酸盐，使得亚硝酸盐含量激增呢?

只要保存得当（密闭冰箱冷藏），肯定地告诉大家：

不会。

还是以木耳为例，室温下，隔夜后的水煮木耳中亚硝酸盐含量从2.19毫克/千克上升到2.59毫克/千克，这都远小于200毫克的中毒剂量（注意单位是千克啊，千克!

）。

理论上，银耳与之类似，而且银耳本身也不含有硝酸盐还原菌。

另外，还可以在冰箱中进行泡发来降低危害。

　　亚硝酸盐含量已经十分低了，在体内转化成的亚硝胺就更少了。

癌症的发生本来就是多因素作用的结果，并非只与亚硝胺相关。

就算早晚都吃一碗银耳，你吃进体内的亚硝酸盐的量，还不如一根火腿肠的含量多呢!

（亚硝酸钠是肉品工业中常用的防腐剂，以现有技术看，合法用量对人体并无危害）。

　　雪梨银耳汤的做法

　　雪梨银耳汤是人们非常喜爱的一种汤，而它的做法并不是单一的，是可以根据自身的喜好、口味来做的，下面小编就为大家详细的介绍几种雪梨银耳汤的做法。

　　做法一

　　食材准备

　　银耳50G、雪梨1个、冰糖40G、鲜百合少许。

　　制作步骤

　　1、用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。

　　2、在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。

　　3、放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。

　　做法二

　　食材准备

　　银耳、雪梨、枸杞、冰糖。

　　制作步骤

　　1、银耳提前用冷水泡开，撕成小朵。

　　2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。

　　3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。

　　做法三

　　原料

　　30G银耳，200G雪梨，5粒大枣，30G冰糖。

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