餐饮行业旺季更旺淡季不淡的营销策略方案.docx
《餐饮行业旺季更旺淡季不淡的营销策略方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮行业旺季更旺淡季不淡的营销策略方案.docx（36页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
餐饮行业旺季更旺淡季不淡的营销策略方案
餐饮行业旺季更旺、淡季不淡的营销策略方案
〔仅供参考〕
一、餐饮业开展现状与趋向
二、餐饮业淡旺季罕见应对方法
三、餐饮业淡旺季营销与宣传手腕
四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧
五、餐饮企业全年营销企划方案
六、餐饮业美食节布置方案
七、酒店餐饮淡旺季营销全年运营对比
八、总结
二零一三年十二月三十日
一、餐饮业开展现状与趋向
〔一〕开展现状
以后，随着人民生活水平的不时提高，社会消费需求随之发作了严重变化，特别在餐饮〝吃〞的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出层次，吃出文明，吃出安康。
餐饮业曾经步入行业洗牌期，必需交流新思想、探求新形式，迅速由传统的〝集约式、模糊式、阅历式运营〞向〝精细化、规模化、整合资源竞合化开展〞。
为了顺应大环境变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店必需采取了一系列措施，改动传统运营方式与营销战略，以期加快餐饮业的开展步伐。
主要表如今：
1、结构调整，和集团运营、网络营销、中心厨房、集中采取、一致配送等现代运营方式显示出微弱的开展势头，清楚突现出新经济特点；
2、节假日促销，频掀热潮，出现三个特点；
1〕地域餐饮，出现〝三忙〞：
一是旅游景区忙、二是商圈左近忙、三是居民社区忙；
2〕就餐方式，出现〝两热〞：
一是〝婚寿喜宴〞热、二是〝聚会家宴〞热；
3〕餐饮类型，呈出〝三火〞：
一是群众餐饮火、二是中央风味火、三是特征餐饮火。
3、全国各地以节造市，以市促销，弘扬中华美食文明，推进餐饮业的开展；
4、全国各地对开掘、整理、开展中央新菜系的任务抓得很紧，研发、创新了许多极具特征的名菜肴，并应用各种美食节停止推介，中央菜系，异军突起。
〔二〕开展趋向
1、餐饮业集团化开展，品牌化运营，连锁运营成为未来主攻方向；
2、餐饮业品牌开展速度加快，会有更多的餐饮提速上市；
3、特性化餐饮业消费日趋清楚；
4、餐饮业产品及营销彰显文明特征；
5、原生态、绿色餐饮引领未来开展趋向；
6、餐饮竞争由产品竟争，品牌竟争，效劳竟争过度到如今的人
才呈多元化竞争开展；
7、餐饮业信息化，迷信化营销加快；
8、餐饮业开展层次呈多样化；
9、餐饮业政策更规范，行业自律需提高；
10、餐饮主流消费和主流消费群体转型，由地市转到省会，由省会转型到地市，由地市转型到县城。
二、餐饮业淡旺季罕见应对方法
众所周知，现代餐饮业竞争不时晋级，企业运营是不进则退，不进那么退。
与此同时，往年政府相关新政策的出台，例如：
厉行浪费，严禁铺张糜费，推行〝光盘〞举动，竭力节控职能部门的财政支出，国度公务员办酒席下限25桌须呈报纪委同意，一切大小型接待活动实行6不准等。
况且商品销售都有淡旺季之分，餐饮企业也不例外，而且大局部餐饮企业也只要到了所谓旺季的时分才想起来搞营销，目的只要一个：
短期拉高营业额。
依据团体从事多年餐饮行业的阅历，观许多成功的餐饮企业，其营销战略都很明晰，而且都是按方案有步骤地推进实施。
那就是如何做好旺季与旺季之间的营销战略转换，并倡议〝旺季做销售，旺季做管理〞，到达〝旺季取利，旺季取势〞，让旺季不淡，旺季更旺，好戏连连。
下面结合自己的了解和看法谈一些浅薄的见地。
〔一〕、为何出现餐饮企业的淡旺运营
餐饮企业运营的不动摇的影响要素较多，例如：
场地、主人的需求、节假日、时节等。
依托着景色点的宾馆受着旅游主人的多少会出现淡旺季，在双休日、五一、十一等假期饭店就比拟忙，在其他时间就比拟清闲一点。
以运营火锅为主要种类的酒楼由于时节的变化会出现旺季和旺季，再例如有些专门接待单位培训的宾馆、培训中心在培训多的时分很忙，而在没有会议的时分很闲，以运营海鲜菜肴为主的酒楼在夏季较忙，在其他时节生意往常。
。
。
。
。
。
。
。
由于餐饮企业状况的不同，淡旺季出现的时间也有一定的差异，这要靠临时的运营的阅历总结。
（二）、餐饮业淡旺季月份划分
旺季月份：
3、4、6、7、8旺季月份：
1、2、5、9、10、11、12
〔三〕、旺季的罕见应对方法
1、开发与创新餐饮产品〔提高企业自身的含金量〕
A组织餐饮的厨师到有特征的酒店饭店观赏学习取经，引进有特征和有创意的卖座菜肴，添加单位菜肴的竞争力。
一个饭店有了有特征的菜肴就有了无尽的吸引力，饭店的厨房不时的推出新菜，可以满足主人求新的愿望。
学习其他酒楼饭店的新菜的方法很多，有组织厨师〔长〕品味的、有组织到有业务联络的酒店观赏的，学习人家的菜肴要留意方法，学习也要有深度。
要经过法律允许的途径，也可以改换原料、菜肴装饰、制造工艺等，不可以照搬照用；
B改良自身的菜肴和效劳，经过查找以往的顾客赞扬和意见，员工的自我反省等等。
有些饭店都有顾客赞扬和提建议的记载，在旺季的时分可以组织厨师、效劳员一同窗习，了解前一阶段的任务缺乏，以便下一阶段任务中防止。
学习顾客好的建议，剖析缘由，采取并运用；
C厨师经过专业时间学习新的菜谱、书籍、杂志、网络电视美食栏目，研讨顾客的需求倾向，应用各个时节的时令原料等。
2、筹划美食节，营建一定的气氛。
A为何要举行美食节，学习时机生动气氛吸引更多的主人；〔风情、菜肴、扮演等〕
B复杂的举行方法、步骤；
C应留意的效果。
3、联络和固定客源。
A就餐的顾客给予一定的折扣；
B动摇已有客源；
C学习肯德基成功的营销方法；
4、厨房及餐厅设备保养及更新。
A保养厨房设备炉灶、油烟机、冷藏设备、砧板等；
B餐厅用具更新，改造；
C餐厅、厨房环境的清洁、增亮等大扫除、装潢。
5、任务人员休假、进修、旅游等。
A应用经引营的空隙评选优秀员工、效劳明星等；
B局部员工轮番休假、旅游〔调适身体，心思〕探亲等；
C选派优秀的员工培训进修学习〔考级、参与竞赛等〕；
D举行团体技艺竞赛相互学习取经〔竞赛、讨论会、团体培训〕；
6、参与社会公益活动、提高社会影响力。
A积极联络有关社团组织〔烹饪协会、旅游协会、消协，美食媒体等〕、美食专家与营养学家等；
B派人员参与活动。
目的：
树立企业良好的群众笼统，同时提高餐饮企业的知名度。
（三）、旺季的罕见应对方法
1、牢靠的推销和管理，保证充足的原料、设备。
A原料预备预定预算保证紧缺的原料；
B餐厅用饮料、餐具等联络固定牢靠的供应商；
C有效的管理、保管。
2、坚持动摇的菜质量量及效劳水平。
A保证菜肴的数量质量；
B效劳要求〔不要做砸牌子的事情、保证上菜的时间、合理的厨师任务人员分工〕；
要求：
尽量快速满足主人需求，做好解释任务。
3、坚持产品的平安性。
A永久的卖点；B着重做好的事情；
C防止食物中毒；D强化任务人员卫生看法。
4、合理的设置员工的岗位，补充员工。
A人少任务多；B厨房任务人员；C效劳人员；D即时调理。
5、采取一定的措施激起员工的积极性。
6、处置好团队和即时主人
A团队餐；B主人零点；C宴会预定。
三、餐饮业淡旺季营销与宣传手腕
外部
1、提供质量优秀的产品〔感恩菜、意境菜、不祥语菜、典故菜、孝感菜等〕；
2、适当投放多元化的广告宣传，提高知名度；
3、经过正轨渠道引进土特产停止品牌产品实物展现营销；
4、提供特性化、情感染等营销贴身管家专职效劳；
5、推行客户忠实方案，会员卡积分与兑换奖品等；
6、节假日收费和特价主题活动促销；
7、、店庆、季度美食节营销筹划推行活动；
8、停止婚寿喜宴、聚会、其它团餐等主题背景筹划营销让利活动；
9、与酒店其他运营部门联动促销运营；
10、外部活期展开评选〝效劳明星、浅笑天使、销售明星〞等鼓舞活动；
11、增强员工培训并合理调用人力，营销；
12、理顺企业各项机能机制；
13、展开外部岗位大练兵实战演练主题活动，借媒体造势品牌营销宣传；
外部
14、借势营销，应用中心政府经济论坛会、房产买卖会、汽车买卖会、运动会及理想热点等营销；
15、进一步拓展良好的社会公关关系，塑造品牌推行；
16、联络写字楼、建材市场、古玩市场等停止外卖营销；
17、联络社区贫穷户、先生、老干所、敬老院、城区清洁工等停止公益资助与慰劳的品牌推行活动宣传；
18、联络出租车公司停止送客返佣或收费聚餐营销；
19、网络团购、网站信息平台、短信平台、微信、群众传媒等信息化营售；
20、约请VIP、亲朋好友停止顾客满意度暗访收费体验用餐活动，提高认知度；
21、与游览社、民政局、KTV酒吧、婚庆摄影公司、影院、景区、大型超市、金器珠宝行、酒水供货商等协作联营；
22、餐饮连锁菜品及研发交流会，延聘专家、美食家、菜品巨匠、营养学家、美食教授等指点点评，提高品牌相互认知度；
23、选拔菜品烹饪能手参与行业各种大小型赛事，提升品牌知名度与菜品推行影响力；
24、停止酒水平价超市价及宴会酒水本钱代购营销活动等；
25、订购品牌商标礼品或购置商场消费卡等，赠送给企业消费排名A类VIP客户，提升人文品牌指数。
四、餐饮业淡旺季促销活动方案及技巧
餐饮企业要想在竞争的环境中胜出，独占鳌头那就需求不时更新餐厅的推销技巧，没有旺季的生意，只要旺季的思想，下面就分享一下淡旺季均适宜的〝旺季做销量，旺季做市场〞的餐厅活动方案与推销技巧：
一、气氛
一个餐厅的气氛是在几种要素影响下构成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特征、座位布置和方式、餐桌和椅子数目、餐厅外形和面积，效劳人员（年龄、性别、外表、服饰）、餐厅卫生和效劳人员的团体卫生，其他主人，餐厅温、湿度，餐厅装饰（灯光、颜色等），温馨水平以及这些要素的协调性。
在设计餐馆时，特征主题餐饮会提高营销的第一发明力。
1、餐饮笼统设计
要规则餐厅一致的店徽，印刷在自己的菜单、节目单、广告和其他宣传品上，用来突出自己的笼统。
2、异国情调的设计
餐厅选用某一国的特征来设计布置，搜集该国的民俗工艺品在店内展现装饰，用该国的国旗、国花和民歌渲染气氛，其家具、设备也有一定的异国特征，推销该国的菜肴或酒水。
在办异国食品节时也适用此法。
3、宠物餐厅
有许多供应野味的餐厅和吸引儿童为主的餐厅常布置成植物园似的餐厅，顾客一进餐厅就听到植物的叫声：
鸟、狗、青蛙等，还用鹦鹉招呼主人〝欢迎、请进〞，或用英文招呼主人。
餐厅内张贴各种宠物的照片，如各类狗、猫、昆虫的图片等，附有简介和笼物竞赛的旧事，来吸引主人。
4、运动餐厅
有些餐厅在一侧设小型室内高尔夫练习场，依照顾客打入洞次数，餐厅可打折扣。
也有的餐厅备有握力计、背肌力测定器、飞标、扩胸器等，来吸引喜好运动的顾客。
5、未来世界情调的餐厅
以新型太空资料装饰，让人有置身光阴隧道般的气氛中。
将未来世界的知识性、超现代感来作为吸引人的推销手腕。
6、明星餐厅
在餐厅内张贴各种明星们的照片（也许是当代大红大紫的明星的照片，也许是几十年前著名的明星照片），陈列明星们用过的东西（服饰、拍片用的道具等）、放些资料片或歌曲，并附有简介，以吸引主人，尤其追星族人。
7、一厅多作风
把大餐厅分隔成一个个小间，每一小间用不同的装饰作风，表达不同的主题。
例如有些餐馆每晚都变换一个主题。
星期一是〝巴黎之夜〞，配上法式菜单和法式装饰，女招待也穿法国式服装。
星期二又变成〝威尼斯之夜〞，场景也随之改更。
不光改动菜单，整个视觉环境也随之改动。
这些做法已被证明是成功的。
二、人员推销
在餐厅中的每一团体都是潜在的推销员。
这包括餐厅经理、厨师、效劳人员以及顾客。
有效地发扬这些潜在推销员的作用异样会给餐厅带来利润。
1、餐厅经理
传统饭店总裁比尔·伯恩斯说过：
〝我们饭店的总经理、销售部经理和我，每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位主人，同他们握手。
当然我们希望以此赢得更多的生意。
〞
假设餐厅经理也采用此法，就会让主人感到自己被注重、被尊重了。
就乐意来就餐，并有利于抚慰消费。
不要轻视经理的名片。
经理不论在什么中央，甚至在社交场所，对遇见的每团体，特别是接待员和秘书要十分礼貌，面带浅笑但不过火地一边向潜在顾客作自我引见，一边递上名片。
这样，潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。
在下次选择餐厅就餐时，你的餐厅不能说是没有希望的。
2、厨师
应用厨师的名望来停止宣传推销，也会吸引来一批主人。
对重要主人，厨师可以亲身端送自己的特征菜肴，并对原料及烹制进程做冗长引见。
3、效劳人员
鼓舞登门的顾客最大限制地消费，这重担主要落在效劳员身上。
效劳员除了提供优质效劳外，还得诱导主人停止消费。
其中，效劳人员对顾客行动建议式推销是最有效的。
但是有些行动建议不起作用，如〝你不想要瓶酒来佐餐吗?
〞，而另一些那么具有良好的效果，如〝我们自制的索特恩白葡萄酒滋味很好，刚好配你们订的鲽鱼片〞。
可见，效劳人员的推销言语对推销效果起着至关重要的作用，要培训一切效劳人员（尤其订菜单人员）掌握言语的技巧，用建议式的言语来推销自己的产品和效劳。
建议式的推销要留意几个关键效果：
（1）尽量用选择问句，而不是复杂地让主人用〝要〞和〝不要’’回答的普通疑问句。
（2）建议式推销要多用描画性的言语，以惹起主人的兴味和食欲。
〝一份冰淇淋〞远没有〝一份新颖加里福尼亚桃子做的冰淇淋〞来得有诱惑力。
（3）建议式推销要掌握好机遇，依据主人的用餐顺序和习气推销，才会收到更好的效果。
4、顾客
〝顾客是餐厅的上帝〞。
餐厅赢得他的一句坏话，胜过餐厅任何人的一句坏话都不止。
在潜在顾客中的影响尤其大。
由于潜在的主人宁愿置信顾客的话也不置信餐厅人员的话。
假设你对顾客的埋怨听之任之，不加以矫正，那么你将会发现，你们餐馆的主人会一天一天地增加。
〞在推销进程中，主人报怨是不容无视的。
所以对报怨主人应给予一个弥补时机，即提供收费效劳，或折扣优惠等方法，纠正顾客对本产品和效劳的成见，使他们再度莅临，并乐于向他人引荐你的餐馆。
三、效劳花招与推销
寓推销于提供的额外效劳中是罕见的推销方法。
许多餐厅经常用各种效劳上的名堂来吸引主人，如：
1、知识性效劳
在餐厅里备有报纸、杂志、书籍等以便主人阅读，或许播放外语旧事、英文会话等等节目。
或许将餐厅布置成有图书馆意义的餐厅。
2、附加效劳
如在午茶效劳时，赠送一份蛋糕、扒房给女士送一支鲜花等等。
3、扮演效劳
用乐队伴奏、钢琴演奏、歌手驻唱、现场电视、卡拉oK、古装扮演等方式起到推销的作用。
4、情调效劳
白昼是正统的餐厅，晚间那么改为俱乐部、酒廊、卡拉oK歌舞厅等，具有充沛应用场地的优点。
这些效劳上的名堂，在推行时要留意：
（1）有一定的新奇性，不落俗套；
（2）有话题性，能吸引人们的留意，并发生影响；
（3）具有幽默性，生动生动。
四、广告
1、借约广告
借约是指以效劳赔偿债务，即餐厅以食品饮料的效劳来赔偿餐厅为登广告而购置的版面和时间。
普通说来，餐厅在缺少广告经费时，才会思索采用借约广告。
而且，必需把这种赔偿的时间限制在餐厅生意油腻的日子，否那么借约就不值得了。
2、收费广告
收费广告是由信誉卡公司提供的。
当餐馆是信誉卡公司的客户时，该公司会及时地为其客户购置广告版面，另外公司还在发给集体信誉卡持有者的信函上登广告，这些广告都是收费的。
如你拥有某信誉卡公司的信誉卡，那么应及时与他们取得联络，希望他们给你登广告。
3、路旁广告牌
路旁广告牌能将广告的内容传递给不可胜数个驾车驶过的人。
假设这些广告牌位于市中心的路途两侧，看到这些广告牌的，除了车主和乘客以外，还有众多的过往行人。
不论怎样，许多高速公路上的标牌仍使许多游览者住宿在其指定的汽车旅馆。
4、标志牌
标志牌都应详细地说明餐厅的称号和地址，通知顾客餐厅待售的效劳，有助于压服潜在的顾客到餐厅来。
假日旅馆修建物下面的标牌起着多方面的作用。
它不只指明了假日旅馆就在此处，并且，标牌上的可以变化的字母还能及时地通知人们饭店的活动和效劳项目。
5、餐厅门口的告示牌
招贴诸如菜肴特选、特别套餐、节日菜单和添加新的效劳项目等。
其制造异样要和餐厅的笼统分歧，经专业人员之手。
另外，用词要思索主人的感受。
〝本店下午十点打烊，明天上午八点再见〞，比〝营业完毕〞的牌子来得更亲切。
异样〝本店转播世界杯足球赛实况〞的告示，远没有〝欢迎欣赏大屏幕世界杯足球赛实况转播，餐饮不加价〞的推销效果佳。
6、电梯内的餐饮广告
电梯的三面通常被用来做餐厅、酒吧和文娱场所的广告，这对顾客是一个很好的推销方法。
生疏人一道站在电梯内是较为难的，周围的文字对其那么更为有吸引力，也能更好地取得效果。
7、帐篷式台卡
用于推销某种鸡尾酒、酒水、甜品等等，印刷比拟精巧，也应印上店徽、地址、号码等资料。
五、外部宣传品推销
在店内餐饮推销中，运用各种宣传品、印刷品和小礼品停止推销是必不可少的。
罕见的外部宣传品有；
1、活期活动节目单
餐厅将本周、本月的各种餐饮活动、文娱活动印刷后放在餐厅门口或电梯口、总台发送、传递信息。
这种节目单要留意，一是印刷质量，要与餐厅的等级相分歧，不能太差；二是一旦确定了的活动，不能更改和变化。
在节目单上一定要写清时间、地点、餐厅的号码，印上餐厅的标志，以强化推销效果。
2、火柴
餐厅每张桌上都可放上印有餐厅称号、地址、标志、等信息的火柴，送给主人带出去做宣传。
火柴可定制成各种规格、外形、层次，以供不同餐厅运用。
3、小礼品
餐厅经常在一些特别的节日和活动时间，甚至在日常运营中送一些小礼品给用餐的主人，这些小礼品要精心设计，依据不同的对象区分赠送，其效果会更为理想。
罕见的小礼品有：
生肖卡、特制El布、印有餐厅广告和菜单的折扇、小盒茶叶、卡通片、巧克力、鲜花、口布套环、精制的筷子等等，值得留意的是，小礼品要和餐厅的笼统、层次相一致，要能起到好的、积极的推销、宣传效果。
六、用价钱来停止推销
1、奇数订价法
针对主人的不同心思停止产品的订价，并以此停止促销，异样会引导、抚慰顾客消费。
心思订价最常用的是奇数订价法。
有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58％的餐厅的菜单价钱以阿拉伯数字9开头，35％的价钱以5开头，6％的价钱以0开头。
餐厅价钱的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。
在经济等级餐厅的菜肴价钱的尾数常是9，而在一些层次较高的餐厅，数字5常在价钱的尾数上出现。
2、折扣优惠
折扣优惠普通是要鼓舞主人重复光临和在营业的旺季时间里购置、消费。
因此在消费到达一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在旺季和非营业高峰时间推行〝快乐光阴〞，实行半价优惠和买一送一等推销方法。
对少量积压的产品，也可采用此法停止推销。
但是，并不是一切的降价手腕都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至能够惹起餐饮产品在市场中的位置或笼统的降低。
所以折扣思索以下要素：
（1）价钱折扣能否促进销售数量和添加销售额；
（2）能否处于运营的低谷时间；
（3）能否非价钱折扣不可，能否采取其他措施提高销售额；
（4）价钱折扣后能否保本，能否盈利。
七、用菜单停止推销
固定菜单的推销作用是无须置疑的。
除固定菜单外，还有其他类的推销菜单，如：
1、特选菜单
特别推销一些时令菜、每周特选和新刨种类等，可以丰厚固定菜单，也使常客有新的觉得；
2、儿童菜单
添加对儿童的推销，供应契合儿童121味的数量的菜肴
3、情侣菜单
供应双份套餐，菜名较浪漫，菜肴也比拟契合年轻人的口味
4、中年人菜单
依据中年人体力消耗的特点，提供满足他们需求的热量的食品，吸引考究美容的这局部主人。
这种菜单往往被主人带走的较多，应印上餐厅的地址、订座号码等等，以便推销。
另外房内用餐菜单和宴会菜单等都具有异样的推销作用。
餐厅应依据详细状况，交流菜单停止推销，但变换菜单必需依据：
（1）依据不同地域的菜系变换；
（2）依据特殊的装饰和装饰变换；
（3）依据餐厅中特殊文娱活动变换；
（4）依据食品支配及陈列的特殊方法变换。
八、展理想例
在餐厅橱窗里陈列菜肴的模型或图片，包括摆设划一餐桌，宴会现场照片或陈列一些鲜活的禽猛海鲜，以此来吸引顾客，推销自己的餐饮产品。
九、餐厅烹制
将局部菜肴的最后烹制在餐厅里停止是一种有效的现场推l销方式。
它可以渲染气氛，经过其烹制，让主人看到形，观到色，闻到味，从而促使他们的激动型决策，使餐厅取得更多的销售时机。
餐厅烹制要具有一定的条件，特别是有较好的排风装置，以免油烟影响到其他主人，污染餐厅。
十、试吃
有时餐厅想特别推销某一种菜肴，可采用让顾客试吃的方法促销。
用车将菜肴推到主人的桌边，让主人先品味一下，如喜欢就请现点、不合口味的再请点其他菜肴，这既是一种特别的推销，也表达了良好的效劳。
大型宴会也常采用试吃的方法来吸引主人，将宴会菜单上的菜肴先请主办人来品味一下，取得认可，也使主人担忧，这同时也是一种折扣优惠，收费送一桌筵席。
十一、名人效应
餐厅约请外地的知名人士或旧事人物来餐厅就餐。
并充沛抓住这一机遇，向旧事机构鼎力宣传，并给名人们拍照，签名纪念。
然后把这些像片、签名挂在餐厅里，来添加餐厅知名度，树立餐厅笼统。
十二、让主人参与的推销
推销只要能让主人自己参与出来才干起到好效果，也才干成为话题，让主人留下较深的印象。
如：
当某一特别的菜肴推出时，附一张空白的烹制方法卡给主人，让主人填写后交还餐厅，这种相似小检验的推销，既能为主人赢得中奖收费用餐的优惠，又提高了该莱肴的销售量。
又如为了鼓舞主人重复购置某一菜肴产品，像汉堡包、意大利pi’zza等，附一张卡片，说明收齐10张卡片后，可收费取得一份赠送品。
日本麦当劳采用〝显现游戏法〞，使每月的销售额提高16％。
所谓〝显现游戏法〞，就是在卡片上印着3000日元、2000日元和1000日元金额不等的奖金，下面掩盖着一层银色膜，顾客只需用指甲轻搓一下就可以了。
对顾客来说，一边用餐，一边参与游戏，真实太抚慰、诱人了。
十三、树立信誉
日本麦当劳汉堡店的信条是：
不要让顾客等30秒钟以上。
经过迷信剖析，人在对话时，想失掉对方的反响，以30秒钟为限，超越这个时间，就会感到焦虑。
因此，主人点菜后，必需在30秒钟内上菜，否那么，主人一定会不耐烦。
麦当劳汉堡店还以为，他们有责任随时为顾客提供卫生的熟食。
所以他们的汉堡包做好后lO分钟没有卖出去，就要丢掉，而炸薯条那么规则在7分钟后丢掉。
餐厅只要把自己的餐饮产品和效劳与顾客利益结合起来才干树立良好信誉。
良好信誉不只能提高回客率，又能吸引潜在主人，从而添加营业支出。
十四、特别促销
1、节日推销
推销是要抓住各种时机甚至发明时机吸引主人购置，以添加销量。
各种节日是难得的推销机遇，餐饮部门普通每年都要做自己的推销方案，尤其是节日推销方案，使节日的推销活动生动生动，有创意，取得较好的推销效果。
例如：
（1）春节。
这是中国的民族传统节日，也是让在中国过年的外宾领略中国民族文明的节日。
应用这个节日可推销中国传统的饺子宴、汤圆宴，特别推行年糕、饺子等等。
同时举行守岁、喝春酒、谢神、戏曲扮演等活动，丰厚春节的生活，用生肖意味植物拜年来渲染气氛。
（2）元宵节。
农历正月十五，可在店内店外组织主人看花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌等，参与民族传统庆贺活动，可特别推销各式元宵。
另外，中国的传统节日还有很多，如清明节、中秋节、七夕——中国情人节、端午节、重阳节等等，只需精
升级会员 