风味烧烤.docx
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风味烧烤
风味烧烤技术
(一)补气风味烧烤
<1>山药烤猪排
主料猪排骨500克,山药粉50克
辅料姜5克、葱10克、盐5克、鸡精3克、酱油10毫升、白糖15克、料酒20毫升。
制作方法
(1)将排骨洗净,剁成5厘米长的段,姜、葱绞出汁液。
(2)将姜、葱汁液与山药粉、鸡精、盐、料酒、酱油拌匀成糊,抹在排骨上,码味1小时,取出,沥干水分,入烤箱(炉)烤熟即成。
适应证适用于气虚、脾虚泄泻、虚劳咳嗽、消喝、遗精、带下、小便频数等症。
功效益精补气健脾除湿固肾。
〈2〉人参烤牛肉脯
主料人参10克、牛肉500克
辅料胡椒粉4克、荜拨4克、陈皮6克、苹果1个、砂仁3克、姜10克、良姜6克、葱15克、盐5克。
制作方法
(1)将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅内焯去血水,捞出晾干后切成厚片。
(2)将人参、胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁、良姜研成细粉,再把姜、葱绞汁拌后调成糊状。
(3)将切好的牛肉片,用调成的药糊拌匀后,沥干水分,再入烤箱(炉)中烤熟即成。
适应证适用于气虚欲脱、脾气不足、惊悸、脾胃虚寒、脘腹冷痛症。
功效大补元气消积化食。
〈3〉明党参烤羊肉
主料明党参20克、淫羊藿20克、羊肉500克。
辅料料酒10毫升、白糖15克、酱油15毫升、盐5克、味精3克、姜10克、葱30克。
制作方法
(1)将羊肉去筋膜,洗净、切大块。
姜、葱洗净、切碎、搅成汁液。
淫羊藿、明党参烘干,研成细粉。
(2)将羊藿粉、明党参与盐、味精、料酒、酱油、白糖、姜葱汁液拌匀,抹在羊肉上,码味30分,捞出羊肉沥干水分,置烤箱(炉)烤熟即成。
适应症适用于气虚、痰火咳嗽、阳瘘、腰膝酸软、神疲健忘、高血压等症。
功效补气化痰祛风除湿。
<4>党参烤乳鸽
主料党参20克、锁阳20克、乳鸽1只。
辅料姜20克、葱30克、酱油15毫升、料酒10毫升、盐5克、味精3克、白糖15克。
制作方法
(1)将党参,锁阳研细粉,乳鸽宰杀后去毛,内脏及爪,姜、葱绞汁液。
(2)将姜汁液、葱汁液、酱油、料酒、味精、党参粉、锁阳粉拌,抹在乳鸽上,码味1小时,取出沥干水分,置烤箱(炉)烤熟即成。
适应证适用于中气不足、食少便溏、体倦无力、腰膝萎软、阳痿、滑精、肠燥便秘等症。
功效补中益气益肾壮阳。
〈5〉西洋参烤饼
主料西洋参6克。
辅料姜6克、白术20克、鸡内金10克、面粉500克、发酵粉5克。
制作方法
(1)将西洋参、白术片、鸡内金、干姜烘干,研制成细粉;面粉加入适量清水揉匀后,加入发酵粉,发酵备用;将西洋参等细粉一起糅入发酵好的面粉内,制作成饼生坯备用。
(2)将锅置中火上烧热,用油少许锅一遍,然后把饼放在锅内烤熟即成。
适应证适用于阴虚所致少气、口干、乏力、脾胃虚腹泻、食滞不化等症。
功效益气生津健脾开胃。
(二)补阳风味烧
〈1〉锁阳烤羊肉
主料锁阳20克羊肉500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升姜10克葱20克盐5克味精3克白糖15克
制作方法
(1)将锁阳烘干研粉,羊肉洗净,用沸水氽去血水切大块。
姜切末,葱花。
(2)将锁阳粉、羊肉、料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖拌匀,码味30分钟,捞出沥干水分,置烤箱烤熟即成。
适应证适用于阳痿、腰膝酸软、滑精、肠燥便秘等症。
功效补肾壮阳润肠通便。
(2)巴戟烤猪肘
主料巴戟20克猪肘油500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克。
制作方法
(1)将巴戟去心,烘干,研成粉。
猪肘肉去毛,洗净,用沸水氽去血水,捞起沥干水分,切成10厘米长、8厘米宽的块。
姜切末,葱切花。
适应症适用于肾虚、阳瘘、腰膝酸软、休倦无力等症。
功效补肾阳强筋骨
(3)补骨脂烤羊肉
主料补骨脂10克羊肉500克
辅料酱油15毫升姜5克葱20克盐5克味精3克白糖15克料酒10毫升。
制作方法〈1〉将补骨脂研成细粉,羊肉洗净,切成大块,姜、葱绞成汁液。
〈2〉将补骨脂粉、料酒、白糖、酱油、姜汁液、盐、味精拌匀,抹在羊肉上,码味30分钟捞出,置烤箱或烤炉烤熟即成。
适就证适用于肾虚腰膝冷痛,尿频泄泻,脾胃虚弱等症。
功效补肾助阳温脾胃
(4)淫羊藿烤鹿肉
主料淫羊藿20克鹿肉500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升姜10克葱20克盐5克味精3克白糖15克。
制作方法〈1〉将淫羊藿烘干,研粉;鹿肉洗净,沥干水分,剁成4厘米长,3厘米宽的块;姜切末,葱切花。
〈2〉将淫羊藿粉、料酒、酱油、姜、葱、盐、味精、白糖拌匀,抹在鹿肉上,码味1小时,沥干水分,置烤箱或烤炉,烤熟即成。
功效补肾阴强筋骨祛风湿。
适应证适用于阳瘘、腰膝酸软、四肢麻痹等症。
(5)鹿茸烤子鸡
主料鹿茸10克人参10克子鸡1只
辅料料酒10毫升酱油15毫升白糖15毫升盐5克姜10克葱20克味精3克
制作方法〈1〉鹿茸、人参烘干研粉;子鸡去毛、内脏及爪,用沸水氽去血水,捞起沥干水分,剁成大块;姜、葱绞成汁液。
〈2〉将鹿茸、人参粉、姜汁液、葱汁液、料酒、酱油、盐、味精、白糖拌匀,抹在鸡肉上,码味1小时,捞出鸡肉,沥干水分,置烤箱烤熟即成。
适应证适用于肾阳不足、阳瘘早泄、气虚、失眠等症。
功效补精髓壮肾阳益气血。
(三)补血风味烧烤
〈1〉何首乌烤鹌鹑
主料何首乌20克鹌鹑500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克。
制作方法〈1〉将制首乌洗净,润透,切片,烘干、打粉备用。
〈2〉鹌鹑宰杀后,去爪及内脏,洗净沥干备用。
〈3〉将首乌粉、料酒、酱油、盐、味精、白糖、葱抹鹌鹑上码味1小时,烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证适用于血虚月经不调、气血虚弱、早生白发、肠燥便秘等症。
功效补肝肾益精温乌须发。
(2)当归烤五花肉
主料当归20五花肉500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克。
制作方法
(1)将当归洗净,润透、切片、烘干、打粉备用。
(2)将五花肉去毛,刮洗净,捞起沥干水分,切成10厘米长,8厘米宽的块;姜切末,葱切花。
(3)将当归粉,料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在肉块上,码味1小时,置烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证适用于血虚月经不调,跌打损伤、肠燥便秘等症。
功效补血治血止痛润肠。
(3)龙眼肉烤鸭肉
主料龙眼肉20克鸭肉500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克
制作方法〈1〉将龙肉切碎,用绞磨机绞泥,备用。
〈2〉将鸭宰杀后、料酒、酱油、盐、味精、姜、葱、白糖拌匀,抹在鸭肉上,码味1小时,置烤箱烤熟即成。
〈3〉将龙眼肉泥、料酒、酱油、盐、味精、姜、葱、白糖拌匀、抹在鸭肉上,码味1小时,置烤箱烤熟即成。
适应证适用于心悸怔忡、健忘、体虚乏力等症。
功效气血益心脾。
(4)桑葚烤兔肉
主料桑葚20克兔肉500克
辅料料酒10毫升酱油15姜10克葱20克盐5克味精5克
白糖15克。
制作方法
(1)将桑葚去杂质、洗净烘干,打粉备用。
(2)将兔子宰杀后,去皮毛及内脏,冼净血水,沥干备用。
姜切片、葱切段。
(3)将桑葚粉、料酒、盐、味精、酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀,抹在兔肉上,码味1小时,捞起,沥干水分,置烤箱烤熟即成。
适应证适用于肝阴亏、耳呜、关节不利等症。
功效补肝益肾熄风滋液。
(5)白芍药烤乳鸽
主料白芍药20乳鸽500克
辅料料酒10毫升酱油15白糖15克盐5克姜10克葱20克味精3克
制作方法
(1)将白芍药,润透,切片,烘干,打粉备用。
(2)将鸽子宰杀后,去爪及内脏,洗净血水,沥干备用。
姜切片,葱切段。
(3)将芍药粉、料酒、盐、味酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀,抹在乳鸽上,码味1小时,捞起,沥干水分,置烤箱烤熟即成。
适应证适用于行经腹痛、肝阳上亢、头痛眩晕等症。
功效养血敛阴平抑肝阳。
(四)补阴风味烧烤
〈1〉天冬烤猪肘
主料天冬20克猪肘500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克.
制作方法
(1)将天冬用水泡,去心,切片,烘干,打粉备用。
(2将猪肘肉去毛,洗净,用沸水氽去血水,捞起沥干水分,切成10厘米长,8厘米宽的块,姜切末,葱切花。
(3)将天冬粉,料酒,酱油、白酒、盐、味精、姜、葱抹在猪肘肉上,码味1小时,置烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证天阴虚发热、咯血、咽肿痛等症。
功效润肺养阴。
(2)南沙参烤鸭肉
主料南沙参20克鸭肉500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克
制作方法
(1)将南沙参,润透,切片,烘干,打粉备用。
(2)将水鸭宰杀,去爪及内脏,洗净,用沸水氽去血水,沥干水备用,姜切片,葱切段。
(3)将南沙参粉,料酒,酱油,姜、葱、盐、味精、白糖拌匀,抹在鸭肉上,码味1小时,捞出鸭肉,沥干水分,置烤箱烤熟即成。
适应证适用于肺热燥咳、咽干喉痛等症
功效养阴润肺祛痰止咳
(3)玉竹烤牛肉
主料玉竹20克牛肉500克
辅酒料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克。
制作方法
(1)将玉竹洗净,润透,切碎烘干,打粉备用。
(2)将牛肉洗净,用沸水氽去血水,沥干水备用,姜切片,葱切段。
(3)捞出牛肉,沥干水分,置烤箱烤熟即成。
适应证围于咳嗽、烦渴、小便频症
功效养阴润澡生津止喝
(4)旱莲草烤羊肉
主料旱莲草20克羊肉500克
辅料料酒10克酱油15毫升姜10克葱20克盐5克味精5克白糖15克制作方法
(1)旱莲草洗净,烘干,碾成细粉备用.
(2)羊肉冼净,用沸水氽去血水切大块.姜切末,葱切花.
(3)将旱莲草.料酒,葱,白糖放盆内拌匀,抹在羊肉上,码味1小时,捞起,沥干水分,置烤箱烤熟即成.
适应证适用于肝肾阴虚,须发早白等症.
功效滋阴凉血止血
(5)北沙参灶羊排
主料北沙参20克羊排500克
辅料料酒10毫升白糖15克姜10克味精3克酱油15毫升盐5克葱20克
制作方法
(1)将北沙洗净,润透,切片,烘干,打粉备用。
(2)羊排洗净,用沸水氽去血水,切大块。
姜切末葱切花。
(3)将北沙参粉、料酒、盐、味精、酱油、姜、葱、白糖同放盆内拌匀,抹在羊排上,码味1小时,捞起,沥干水分,置烤箱烤熟即成。
适应证适用于肺燥干咳,口喝等症。
功效润肺止咳益胃生津。
(五)芳香化湿风味烧烤
〈1〉藿香烤鲈鱼
主料藿香20克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克
制作方法
(1)将藿香洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将鲈鱼洗净,去磷、头尾、内脏,沥干水备用。
姜切片,葱切段。
(3)将藿香汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鱼肉上,码味1小时,置烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证藿香适用于暑湿感冒、胸闷食少、腹胀、腹泻等。
功效化湿和中祛暑解表
〈2〉佩兰烤鹅
主料佩兰20克鹅肉500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克
制作方法
(1)将佩兰洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将鹅宰杀,去爪及内脏,洗净,用沸水氽去血水,沥干备用。
姜切片,葱切段。
(3)将佩兰汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鹅肉上,码味1小时,置烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证适用于暑湿发热、反胃、口臭等症
功效化湿解暑
(3)砂仁烤鹿肉
主料砂仁20克鹿肉500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱郁20克白糖15克
制作方法
(1)将砂仁洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将鹿肉洗净,用沸水氽去血水,沥干水备用。
姜切片,葱切段。
(3)将砂仁汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱、抹在鹿肉上,码味1小时,捞出鹿肉,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应症适用于暑发热、反胃、口臭等症。
功效化湿解暑
(4)草豆蔻烤猪蹄
主料草豆蔻20克猪蹄500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升姜10克葱20克盐5克味精5克白糖15克
制作方法
(1)将草豆蔻洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将猪蹄刮洗干净,一剖两半,用沸水氽去血水,沥干水分备用。
(3)将草豆蔻汁液,料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪蹄上,码味1小时,捞出猪蹄沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于脘腹胀满、吐泻呃逆等症。
功效燥湿健脾温胃止呕
(5)果仁烤羊排
主料草果仁20克羊排500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升白糖15克盐5克姜10克葱20克味精3克
制作方法
(1)将草果仁洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤,留汁液备用。
(2)将羊排骨洗净,用沸水氽去血水,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将草果仁汁液,料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在羊排骨上,码味1小时,捞出羊排骨,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于痰饮痞满、泻痢食积等症。
功效燥湿除寒消食化积益气补虚
(六)利湿风味烧烤
〈1〉泽泻烤鹌鹑
主料泽泻20克鹌鹑500克
辅料姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15毫升料酒15毫升
制作方法
(1)将泽泻洗净,喷水润透,切片烘干,碾成细粉备用。
(2)将鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪,洗净,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将泽泻粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鹌鹑上,码味1小时,捞出鹌鹑,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于小便不利、痰饮泄泻等症
功效利水渗湿
(2)茯苓烤猪肘
主料茯苓20克猪肘肉500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克
制作方法
(1)取茯苓块,冼净,烘干,碾成细粉备用。
(2)将猪肘肉去毛,洗净,用沸水氽去血水,捞起沥干水分,切10厘米,8厘米宽的块。
姜切末,葱切花。
(3)将茯苓粉,料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪肘肉上,码味1小时,置烤箱或烤炉上烤熟即成。
适应证适用于小便不利、淋浊、惊悸、健忘等症。
功效渗水利湿益脾和胃宁心安神
(2)连钱草烤乳鸽
主料连钱草20乳鸽500克
辅料料酒10毫升酱油15毫升盐5克味精5克姜10克葱20克白糖15克
制作方法
(1)取连钱草,洗净,烘干,碾成细粉备用。
(2)将乳鸽宰杀,去爪及内脏,洗净,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将连钱草粉,料酒,酱油、白糖、盐、味精、姜葱郁抹在乳鸽上,码味1小时,捞出乳鸽,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应症适用于肾炎水肿、尿路结石等症。
功效利水渗湿解毒
(3)海金沙烤鲤鱼
主料海金沙20克鲤鱼500克
辅料料酒15毫升酱油15毫升姜10姜10克葱20克盐5克味精5克白糖15克
制作方法
(1)将海金沙洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将鲤鱼洗净,去磷、头尾、内脏、呖干水备用,姜切片,葱切段。
(3)汁液,料酒,酱油,白糖,盐,味精,姜葱抹在鲤鱼上,码味1小时,捞出鲤鱼,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于尿道涩痛、结石水肿等症。
功效利水通淋
(4)薏苡仁烤羊肉
主料薏苡仁20克羊肉500克
辅料料酒10毫升羊肉500克白糖15克盐5克姜10克葱20克味精5克
制作方法
(1)取薏苡仁洗净、烘干,碾成细粉备用。
(2)将羊肉洗净,用沸水氽去血水,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将薏苡仁粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在羊肉上,码味1小时,捞出羊肉,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于脾虚腹泻、水肿白带等症。
功效健脾利湿除痹缓急
(七)安神风味烧烤
(1)柏子仁烤羊心
主料柏子仁20克羊心500克
辅料姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15毫升料酒10毫升
制作方法
(1)将柏子仁洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)剖开,洗净血水,沥干水分备用。
姜切片、葱切段。
(3)将柏子仁汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在羊心上,码味1小时,捞出羊心,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于失眠健忘、肠燥便秘等症。
功效养心安神润肠
(2)酸枣仁烤兔肉
主料酸枣仁20克兔肉500克
辅料姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克料酒10克
制作方法
(1)将酸枣仁洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将兔子宰杀后,去皮毛及内脏,洗净血水,沥干备用。
姜切片,葱切段。
(3)将酸枣仁汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在兔肉上,码味1小时,捞出兔肉,呖干水分,置烤箱上烤熟即成。
适用证适用于失眠、易梦易惊、烦渴虚汗等症。
功效养肝安神宁心敛汗
(3)灵芝烤乌鸡
主料灵芝20克乌鸡500克
辅料姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克料酒10克
制作方法
(1)将灵芝洗净,喷水润透,切片烘干,碾成细粉备用。
(2)将乌鸡宰杀后,去毛,内脏及爪,洗净,呖干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将灵芝粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在乌鸡上,码味1小时,捞出乌鸡,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适用证适用于老年慢性气管炎、支气管哮喘等症。
功效有益精气止咳喘安神
(4)合欢皮烤猪腰
主料
(1)将合欢皮洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将猪腰对剖,除去中间白膜,洗净,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将合欢皮汁液,料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪腰上,码味1小时,捞出猪腰,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于失眠健忘、虚烦不安等症。
功效安神解郁活血消肿
(5)珍珠烤鲳鱼
主料珍珠20克鲳鱼500克
辅料姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克料酒10克
制作方法
(1)取珍珠,用布包好,加豆腐与水共煮2小时,取出洗净,捣碎,加水少许,研成极细粉末备用。
(2)将鲳鱼宰杀后,去磷,头尾、内脏,洗净,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将珍珠粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鲳鱼上,码味1小时,捞出鲳鱼,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于惊悸癫、翳障胬肉等症。
功效镇心定惊收敛生肌
(8)活血风味烤烤
(1)丹参烤鳗鱼
主料丹参20克鳗鱼500克
辅料姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克料酒10克
制作方法
(1)将丹参洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将鳗鱼宰杀后,去磷,头尾、内脏,洗净,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将丹参汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鳗鱼上,码味1小时,捞出鳗鱼,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于月经不调、产后淤滞腹痛、烦燥不寐、失眠等症。
功效活血祛淤养血安神
(2)川芎烤狗肉
主料川芎20克狗肉500克
辅料料酒10毫升姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克
制作方法
(1)将川芎洗净,加水煎煮25分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将狗肉洗干净,用沸水氽去血水,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将川芎汁液、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在狗肉上,码味1小时,捞出狗肉,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于月经不调、跌打损伤、头痛、风湿痛等症。
功效活血行气祛风止痛
(3)核桃仁烤乳鸽
主料核桃仁20克乳鸽500克
辅料料酒10毫升姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克
制作方法
(1)取核桃仁,洗净,烘干,切碎,碾成细粉备用。
(2)将乳鸽宰杀,去爪及内脏,洗净,沥干水分备用。
姜切片,葱切段。
(3)将核桃仁粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在乳鸽上,码味1小时,捞出乳鸽,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于淤血痛、便秘肠痛等症。
功效活血祛淤润肠
(4)益母草烤兔肉
主料益母草20克兔肉500克
辅料料酒10毫升姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克
制作方法
(1)将益母草洗净,加水煎煮15分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将兔子宰杀后,去皮毛及内脏,洗净血水、沥干备用。
姜切片,葱切段。
(3)将益母草汁液、酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在兔肉上,码味1小时,捞出兔肉,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于月经不调、淤血作痛、小便不利、水肿等症。
功效活血调经利尿消肿
(5)红花烤鱿鱼
主料红花20克鱿鱼500克
辅料料酒10毫升姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克
制作方法
(1)将红花洗净,加水煎煮15分钟停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将鱿鱼洗净,沥干水备用。
姜切片,葱切段。
(3)将红花汁液、酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在鱿鱼上,码味1小时,捞出鱿鱼,沥干水分,置烤箱上烤熟即成
适应证适用于月经不调,经闭腹痛、关节酸痛等症。
功效活血散淤通经
(九)理气风味烧烤
(1)代代花烤猪肝
主料代代花20克猪肝500克
辅料姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升糖15克料酒10毫升
制作方法
(1)将代代花洗净,加水煎煮15分停火,过滤去渣,留汁液备用。
(2)将猪肝洗净血水,再在猪肝上划几刀,沥干水分备用.姜切片,葱切段。
(3)将代代花汁液,料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪肝上,码味1小时,捞出猪肝,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证适用于气郁不好、胸腹胀满等症。
功效疏肝行气
(2)橘皮烤猪肘
主料橘皮20克猪肘500克
辅料料酒10毫升姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克
制作方法
(1)将橘皮洗净,喷水润透,切丝,烘干,碾成细粉备用。
(2)将猪肘肉去毛,,洗净,用沸水氽去血水,捞起沥干水分,切10厘米长、8厘米宽的块备用。
姜切末,葱切花。
(3)将橘皮粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精、姜、葱抹在猪肘肉上,码味1小时,捞出猪肘,沥干水分,置烤箱上烤熟即成。
适应证橘皮适用于心腹胀满、咳嗽痰多等症。
功效理气调中燥湿化痰。
(3)玫瑰花烤猪心
主料玫瑰花20克猪心500克
辅料料酒10毫升姜10克葱20克盐5克味精5克酱油15毫升白糖15克