房务部开业筹备计划.docx

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房务部开业筹备计划

XXX酒店筹备计划

对于酒店筹备开业工作任务比较重而且比较复杂。

酒店筹备主要是为了建立部门的运转系统，为筹备开业提供工作目标和指导方向，为开业后的各方面做好准备。

本酒店为四星级酒店，房务部管辖的经营范围较大，工作量也较大，因此本人工作内容如下：

一、确定各部门的工作职责范围

到岗后，首先熟悉饭店的平面布局。

根据酒店经营的功能布局及楼层布局，确定房务部的管辖区域及房务部的主要责任范围，并将建议和设想同总经理交换意见。

后由各部门对所管辖区域及责任范围进行讨论并做出决定。

划分依据从酒店整体出发，按专业化分工要求，便于酒店统一标准提高工作效率。

明确岗位职责并形成书面形似加以确定。

二、确定房价体系

房价体系作为酒店后期经营价格的依据，因此需要同酒店周边的各方面信息为参考，如：

周边酒店价格、居民消费水平、酒店成本、城市外来人口组成部份等。

本酒店点定位为四星级酒店，经过了解后个人建议初步房价如下：

房型

钟点房

挂牌房价

执行房价

定房中心

协议价

普通单间

150元4小时；4小时以上按全天房价.

688

288

258

228

普通标间

888

328

288

258

豪单间

1088

388

338

288

豪标间

1188

458

388

328

商务单间

1188

558

488

428

商务标间

1288

618

558

448

行政单

1388

718

618

588

行政标

1588

788

718

658

套房

2188

1118

988

888

三、确立房务部组织机构

根据房务部所辖区域、酒店的档次、建筑布局、功能需求、设施设备、经营方针、市场定位、酒店规模等一系列原因建立一个合理的人员组织构架及人员编制。

因酒店规模和四星级酒店等级等各方面原因，个人建议房务部配备人员32-38个人。

四、建立房务部物资采购清单

房务部物资较多、生产周期较长，因此在尽早的时间内根据酒店设计风格、酒店档次标准、酒店预计实现的功能、酒店发展趋势及部门人员和所辖区域来确定物资采购清单。

列出清单后与酒店总经交流自己对物资的要求是否符合酒店需求，确定各品种数量规格，选取价格、样式、色彩、材质等性价比最高物资。

由于部门物资的品种多、生产周期长，所以需要与各部门进行配合，特别的采购部和商家，需要多交流沟通，让对方了解自己物资的各方面要求，才能让物资最适合于本酒店。

五、协助VI系统、标牌标识设计和表格单据的设计与制作

VI系统作为酒店的视觉识别系统，能给予客人不同的感受和视觉享受。

各项设计的统一，体现酒店的标准。

表格单据作为日常工作的助手，能提高工作效率。

好的表格具有统一性规范性。

以上标准均要高于四星级酒店标准，可参照星级酒店视觉形象识别标准。

六、参与负责制服的设计方案与制作

制服是体现酒店人员精神面貌的、酒店形象的一面。

在制服的款式和面料的选择方面，需要与酒店的整体风格相统一，相照应。

后期负责制服的洗涤、保管和补充等。

七、编写部门运作手册

部门运作手册是部门工作的指南，明确部门制度、流程、岗位职责、工作标准等。

是体现酒店软件的一个方面，也能显示酒店管理水平的高低，同也是培训和考核员工的依据。

八、参与员工的招聘工作

同人事部部共同协作，由人事部对招聘员工进行初选，部门进行录取。

按照严格控制招聘人员整体素质要求，按各级人员招聘流程筛选优秀人员入职。

九、本部门人员培训工作

制定本部门人员的培训计划。

按照酒店开业时间，制定培训时间进程表。

培训分为前期综合培训主要讲解酒店基本信息、酒店应知应会、酒店礼仪礼节、酒店精神面貌的培训，培训时间大致在一个星期为宜。

部门知识培训为实际操作培训位主理论为辅，实操培训为系统操作、铺床、做房间、对客接待、引领带客、为客推荐酒店产品等，此培训时间在15天左右为宜；理论为部门制度、岗位职责、工作流程、工作标准等，此培训在7天为宜。

培训实际操作和理论相结合进行，并且严格要求确保培训效果能够达标。

在培训完毕后能安排人员在外酒店实习，实习酒店为同等档次或更高档次的酒店。

以便对所学知识能够运用提升自身工作能力，保证人员对今后的工作更加熟悉，对实习完毕后后达不到要求的员工在加以培训，若不能达标则劝退外派时间根据酒店的开业时间及人员合格率决定，建议一个星期天时间。

一十、建档档案

对于新开酒店，很多资料对今后的工作有着很大的帮助，特别是在酒店验收时，各项资料都能提供依据。

一十一、参与房务部区域的工程验收

提前准备好房务部工程验收表格，同部门参加验收人员讲解注意事项。

与相应部门共同对部门区域验收，确保装修的质量达到酒店的要求和标准。

验收完成后存档备查。

一十二、负责酒店的全面开荒工作

酒店开荒工作由房务部牵头，其余各部门配合。

合力完成酒店各区域的卫生清洁工作。

酒店的开荒工作对酒店成品保护有着直接关系，因此开荒前的培训注重清洁方式方法和成品保护。

在开荒过程中由PA组随时随地的巡视查看并指导。

安照验收流程进行验收，确保卫生质量达标。

一十三、物资的进场验收

根据酒店开业时间与各供应商协商确定物资进场时间和顺序，同时配合财务部门对物资的验收。

验收时注意物资是否达到要求、质量是否过关，尺寸标准是否与要求一致、数量是否齐全。

物资进场注意搬运不能损坏物资和硬装装饰。

一十四、部门的模拟运行

酒店各项物资、人员、准备到位后即可进行模拟运转。

在运行过程中发现问题及时调整，相互沟通学习分享工作方式方法，以便于在酒店运营后提供可靠的帮助和经验。

一十五、人员积极性调动

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。

对此，部分客房管理人员及员工会表现出急躁情绪，过多地指责下属。

正确的方法是多沟通疏导保存持积极的态度，即少抱怨，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法，如何解决问题。

工作计划：

1、开业前80天--60天

1、熟悉所有区域的设计蓝图、效果图并实地察看，特别是功能使用的布局要仔细查看是否合理，及时建议不合理的地方进行调整。

以方便在以后的工作中能更好的提高人员的工作效率。

2、了解客房的数量、房型分布与床的规格等。

了解酒店其他经营区域的布局、配套设施。

3、安照酒店的经营需要成本控制等方面设计部门组织机构人员编制，合理的进行人员编制、减少成本。

4、确定物资清单含制服，交采购部，选择材质、颜色、面料等，大货提前打样。

5、了解物资的生产周期和运到时间、以方便酒店在开荒完成时能够及时的将物资运进房间，争取尽早开业。

6、联系洗涤公司，商谈洗涤价格、明确洗涤要求、送洗时间、赔偿比例。

7、根据岗位的设定，写出岗位职责和管理制度，使其每一个岗位的人员都能明白自己所在岗位应该做什么，有什么要求、那些是不能做。

8、落实员工招聘事宜，制定开业前的培训计划,包含培训时间表、店内培训、店外实习等。

9、检查物资是否存在遗漏项目，为物资采购提供及时的补充和调整，减少采购工作的工作量。

10、确定酒店管理系统，选择操作方便简洁、查账方便、学习易懂易会。

11、确定VI系统的设计与制作等，设计要求与酒店装修风格相呼应，整体性强。

制作要求适用行业标准、美观、与酒店得体。

2、开业前60天-40天

1、跟进各项物资的生产进度和生产情况。

对打样的物资进行查看是否需要调整。

2、跟进区域装修进度和情况，特别注重装修细节的处理，手工工艺水平要高，并且随时和装修方人员对接装修中存在的问题。

3、了解人员招聘情况，确定培训地点、准备所需用品，制定培训时间表、日程表。

确定员龚进场时间。

安排员工入职。

4、确定制服供应商后、跟进合同的签订情况，选择制服材料、颜色、风格、确定各部门制服数量和型号（一般按照人员数的20%进行定做）。

5、考察周边酒店，了解周边酒店功能、房间数量、水平、外来人员流量，周边居民消费水平，同相关部门确定房价政策上报审批。

6、确定是否有相应外包事项，如：

杀虫、灭鼠等

7、对岗位职责、工作制度初稿的审核，查看是否存在不合理的地方。

8、制定房务部工作流程和标准。

流程和标准影响着酒店服务人员的工作效率、简单明了的工作流程和标准能让服务人员快速准确的掌握并应用。

9、按照培训计划表实施人员培训。

酒店礼仪、周边知识的掌握、酒店功能布局、酒店定位、电话等必须熟记。

3、开业前40天-34天

1、设计各类表单、让供货商进行修改调整，各项表格单据的大小合适，表单尺寸大小尽量统一、排版美观、内容实用。

2、跟进制服制作，在制作时必须对大货进行打样以便查看效果。

确定效果后在批量制作。

3、其他物资的生产物资的进度和生产情况跟进，并适时的抽查供货商的制作进度。

4、依据酒店各项物资成本、人力资源成本、水电估算等制定部门运营成本分析。

5、装修进度的跟进和掌握装修情况，与装修公司人员进行沟通，督促装修过程使其装修减少瑕疵。

6、继续人员培训、注意培训的效果，注意理论实际的穿插，让员工易懂。

4、开业前34天-25天

1、与供货商沟通，确定清洁工具、机具设备、清洁剂的到货时间、为开荒工作做好准备。

2、根据酒店水平、房间体现、预测酒店出租率，制定经营目标任务，完成本门经营预算。

3、根据酒店的装修情况，制定开荒计划，实施开荒培训。

开荒培训注重讲解酒店装修用材，对应的清洁方法，注意事项，要让员工在培训后进行实操的演示。

4、确定酒店管理系统的安装时间、培训时间、培训地点、授课教师。

5、落实检查房间装修情况、随时跟进检查并汇报。

6、继续员工的培训工作，对上一期的培训进行抽查考核。

5、开业前25天-15天

1、与人事部商议确定工服换洗流程、换洗时间、赔偿标准、制服使用规定等并将上报确定后发放到各部门。

2、派PA组人员对石材地面的处理的跟进和监督，保证石材地面处理到位。

晶面处理达到硬度和亮度的要求。

3、确定能耗控制方案，明确灯光调控时间、具体到各个区域、每个人头，养成定时开关的习惯。

4、与装修公司、工程部等对接，核定各功能区域的交付、接收日期，以便于在做好开荒人员、开荒地点的安排。

5、与财务部门共同对开荒物资验收并入库存放到指定地点。

对员工进行机具操作的培训、为开荒打下基础。

6、做好部门应急预案，修订上报。

部门人员进行演示。

7、继续员工的培训工作，对上一期的培训进行抽查考核。

8、店内培训结束后安排人员外出酒店实习，在外派过中做好跟进了解学习效果。

6、开业前15天-2天

1、安排人员对已交付的区域进行开荒，分班组、指定人员带领、说明开荒要达到的卫生要求，讲解开荒注意事项，如：

人身安全、成品保护、清洁剂的使用等。

2、安排部门人员学习酒店系统，前厅人员必须数量的掌握开房、退房、预订、排房等技巧。

3、确定各级人员对系统的操作使用权限，管理人员的门卡使用权限。

制定门卡的使用规定。

4、制定各岗位每班工作日程表，方便员工掌握工作内容。

5、前厅和客房存在着很多工作的配合，例如：

报退房、接收退房信息、报告查房信息等。

对前厅和客房人员进行对接练习，让整个过程准确、快速。

6、准备区域验收明细表格，与工程部配合对房务部装修完毕的区域进行逐一验收，验收过程要有标准有依据，验收过程中发现不合格的地方做好记录并要求施工方进行整改，整改完毕后再次验收。

7、公共区域石材地面的验收，带领PA组仔细检查

8、对已开荒完毕的区域做好成品的保护。

制定人员进行巡查。

9、确定物资的摆放位置，未经过同意不可将物资挪动到其他区域。

10、协调各物资供货商安排相应的物资进场，配合财务、总库的验收。

在物资进场的顺序上尽量要求供货商将已经开完荒区域的物资先进场。

部门做好物资到货登记，做好物资台帐。

11、指定人员对VI系统中标牌标识的张贴，注意张贴规范、位置、高度等。

12、将各工作区域物资、用具配备到位，提前做好准备。

并提醒相应物资的使用规定。

13、分部门派发员工工服，做好领用签字记录。

提醒工服使用注意事项、更换时间、流程等。

14、人员培训结果的考核：

对客接待、开房实操、退房实操、楼层查房实操、做房实操、酒店应知应会等。

7、开业前2天-开业

1、房务部各岗位人员到岗拟运行、如：

由酒店人员已体验式入住，住客呼叫物品借送、信息咨询、报退房、报查房、楼层服务员房间清洁等。

2、对各个岗位人员工作的检查、指导、督促，纠正在工作过程中的不足。

3、逐一检查每个房间的物资是否配备齐全、能否正常使用，物品摆放是否按照要求，标准是否统一。

客人使用和卫生清洁方便。

4、逐一检查工作区域物资配置是否到位。

5、整个班次工作结束，查看每个岗位工作流程是否做到位。

对未做到的地方进行现场督促整改。

6、进行模拟运行的会议总结，研究不到位的地方、预计后期工作将发生的问题。

7、开业前员工动员会议，调动工作员工积极性，分享个人学习心得和学习成果。

酒店开始营业

部门各岗位正式运作上岗。

计划人：

房务部

日期：

年月日