火锅店创业计划书.docx

火锅店创业计划书.docx

《火锅店创业计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《火锅店创业计划书.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

火锅店创业计划书

创业计划书之阿布丰王创作

时间：

二O二一年七月二十九日

创业人：

xxx

创业项目：

xxx火锅

日期：

2015年xx月xx日

1.企业概况…………………………………………·

2.市场分析…………………………………………·

3.市场前景…………………………………………·

4.风险分析…………………………………………·

5.产物与服务………………………………………·

6.营销战略…………………………………………·

7.人员架构及装修…………………………………·

8.财政分析…………………………………………·

一、企业概况

1.xxx火锅店以其新颖的菌菇类火锅,共同的五种汤汁口味,八种锅底组合方式,品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产物,其采纳秘制菌菇,清澈泉水作为锅底,可根据个人喜好选择清淡或香辣.另外,野山菌鸡火锅,蘑菇羊肉火锅,枸杞鲫鱼火锅,骨汤火锅,海鲜火锅,鸳鸯火锅等都是本店特色产物.

2.本店属于餐饮服务类行业,以实惠优质为企业宗旨的公司.本店意欲选址在XX区,面积120平方左右,该地区人口较为密集,客源相对丰富.“鲜蘑坊火锅”为个人独资,预计创业所需费用在xx万元,现已自有资金x万元,需存款xx万元.自己曾在餐饮公司内工作多年,对餐饮业、服务类行业有一定的了解.

二、市场分析

“一朵小火煮人生五味,半锅沸汤涮春夏秋冬”.火锅有史以来方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐.火锅,在我国相传已有数千年历史了.可以说,火锅消费是中国式生活形态的缩影.近些年来,随着我国餐饮业继续快速发展,火锅的式样和内容不竭立异,火锅消费市场日益兴旺,逐渐成了我国餐饮业的主要力量.面对激烈的市场竞争,火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主要发展趋势.

1.目标顾客描述

由于本店位于XX区较为热闹的路段,客源相对丰富,但竞争敌手也很多,特别是本店刚开业,想要翻开市场必需要在服务质量和产物研发上多下功夫,而且要进一步扩年夜经营范围,以满足消费者的分歧需求,短时间目标在该区域内站稳市场.

2.市场容量或本企业预计市场占有率

本企业周边人流量年夜,主要顾客为附近酒店,工厂,娱乐场所,商店工作人员,白领,小区居民等.预计本企业市场占有率约为30%.

3.市场容量的变动趋势

随着人们的生活水平的不竭提高,人们的生活观以及消费观也在不竭的改变,人们对饮食的需求也将逐年提升.

三、市场前景

涮火锅已成为年夜江南北一道共同的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,年夜快朵颐.没有明显的淡旺季,漫长的秋夏季节是火锅店最为火爆的季节,然而现在即使是在夏季喜欢吃火锅的人也年夜有人在.

火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体,不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象.相对其它项目来说,有易经营不容易亏损的优势,且不用高薪聘请年夜厨,更不用担忧食物、菜式是否被顾客接受.把持简单,只需将新鲜的蔬菜和肉料、配料等摆上,由顾客自己根据口味把持涮烫.

四、风险分析

市场开发

做为一个刚刚起步的企业,早期市场开发是最年夜的困难,尤其是附近的竞争敌手已经占有一定的市场,为此,我们要制定完善的营销计划,进行营销培训,树立企业的良好形象,开展贴心的周到服务,而且做好思想准备,为了美好的未来而努力.

中途股东退出

因为刚起步,所以企业会呈现一些问题,有些个别股东可能会中途退出,为此平时经营中,要积极吸纳和储藏人才,以供需要,如要退出,应提前三个月通知企业,否则扣除5%的股份,以保证企业正常运行.

经营风险

由于经营和管理不善带来的可能性风险.同时,市场竞争和需求变动给企业发展带来的压力.解决方案：

我们将把企业的产物服务成文化标准化,并将其在个连锁店加以完全贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面,不单要招聘相关方面的专业管理经营人才,还要建立培训体系,及时培养企业的高中级管理人才,满足人才需要,同时灌输企业文化,加强凝聚力.

风险的看待态度

•高度重视风险

•正确看待风险

•我们将利用多科学的行之有效的风险评价法,包括：

权衡选择风险,本钱---效益分析,风险----效益分析,对风险做出决策,包括：

最年夜损益值法,决策树的应用,不确定性决策.

五、产物与服务

产物

本店特色产物有：

养神菌菇锅、野山菌鸡火锅、蘑菇羊肉火锅、枸杞鲫鱼火锅、骨汤火锅、海鲜火锅、鸳鸯火锅等都是本店特色产物.在选料的选取上,我们选用最新鲜最为被年夜众所熟知的菌类食品作为主推品,其营养价值丰富,无毒无害,含有丰富的营养价值,也易与其他食材并构成为一道丰富美味的汤底,以下是本店所取部份主营食材简介：

香菇

香菇含有一种奇特的香味物质—腺嘌呤.人们喜欢用香菇作为汤底资料的一种,这样不单汤鲜味美,而且香菇的营养价值还十分高,含有丰富的卵白质、高达9种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转化成为维生素D的麦角甾醇.香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松,和提高人体免疫功能和抗癌能力.

金针菇

金针菇又被人们叫做金丝菇,因为金针菇的外形成丝条状.金针菇含有年夜量的卵白质和粗纤维,金针菇的粗纤维对增进人们肠胃蠕动,起到增进消化,预防便秘和肥胖都具有相当好的效果.冬季吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇,不单营养价值丰富,口感还十分鲜嫩爽口.

鲍鱼菇

鲍鱼菇又成蚝菇.年夜量的卵白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素B,鲍鱼菇的味道较淡,性质温和,热量低,比力适合年夜部份人食用,女性朋友们吃了也不用怕胖.

草菇

新鲜的草菇富含维生素C,是柑橘的6倍之多.经常吃草菇可以提高身体的免疫能力,对立外来细菌和疾病的入侵有良好作用.草菇中除有卵白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外,还有多达70多种氨基酸,另外还有一种可以抑制癌细胞生长的异性卵白,因此,草菇是极好的抗癌食物.

木耳

木耳是抗癌的好手.里面含有的卵白质是牛奶的6倍,而钙、磷、铁、维生素等含量也很多.另外,木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及VC.经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭.

银耳

银耳又叫做白木耳,是与燕窝、人参等滋补品的功效同等,银耳是穷人的燕窝.中医认为,经常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用,尤其对女性来说,银耳是最好的滋阴补品.

袖珍菇

袖珍菇又叫做小平菇,富含卵白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,同时氨基酸含量也十分丰富.人们长期使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量,另外还能帮手女性起到补血的功效.

食用蘑菇

蘑菇具有除酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味.当它们与另外食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”.蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转酿成维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称,其营养有助于心脏健康,并能提高免疫力.

除主力菌菇类外,我们还将选择最新鲜的肉类、丸子类、蔬菜类作为辅料,以保证火锅的丰富多样性.

服务

热情洋溢的服务态度,是客户选择店肆进食的一年夜要素.我们要抓好服务态度,微笑服务于每位前来品尝美食的客户.新进员工开始工作前,我们城市对员工进行基本培训,加强服务意识.

1）餐厅基本服务用语

①“欢迎”、“欢迎您”、“您好”,用于客人来到餐厅时,迎宾人员使用.

②“谢谢”、“谢谢您”,用于客人为服.

——请原谅,我把您的菜搞错了.

——实在对不起,我们马上为您重新换一盘

——先生,这是您点的菜.

④席间为客人服务时

——先生（小姐）,您的菜上齐了,请慢用.

——您还需要些什么饮料？

——您的菜够吗？

——对不起,我马上问清后告诉您.

——先生/小姐,我马上给您加汤.

——您好,打忧您了,请问我可以清整一下桌面吗？

——谢谢您的合作.

——谢谢您的帮手.

⑤餐后结帐并送客

——先生您的帐单.

——请付XX元,谢谢.

——先生（小姐）,这是找给你的零钱和发票,请收好,谢谢.

——希望您对这里的菜肴提出贵重意见.

——非常感谢您的意见.

——十分感谢您的热心指教.

——谢谢,欢迎您再来.

——再见,欢迎您再次光临.

六、营销战略 

1、价格

介于本店的规模与所针对的消费群体,鲜蘑坊火锅店的人均消费年夜概在50-100元左右.这个价格对一般的消费者来说,是完全可以接受的.因此,相对其它的年夜规模店肆来说,鲜蘑坊火锅店明显具有一定的价格优势.我们应该抓住此优势,在不降低食物原料质量和服务质量的情况下,吸引更多的中低层消费者.

2.促销

在店面附近拉横幅,发宣传单.店内员工在本店附近发优惠卡,凭卡消费可优惠打折.另外,我们还将根据节日,季节推出一系列火锅,例如：

四生火锅,DIY火锅,滋补炭火锅,八花火锅,冰激凌火锅等等.

当客户光临本店时,可自行根据自己的口味来选择调料.就餐完毕后,另送上新鲜水果供食用,这些服务我们都不收取费用.

与各年夜互联网,APP等进行合作,联合推出各项优惠活动,团购,代金券,满百送的活动等等.

3.营业时间

本店营业时间为AM10：

00—PM22:

00点.

节假日无休.

七、人员架构及装修

1、餐厅经理1名（自己兼）

2、财政收银1名

3、厨师配菜2名

4、服务生3名

5、保洁2名

★ 为了提高员工的积极性和工作能力,公司的薪水实行基本工资+提成=综合工资的形式,并对优秀的员工发放奖品,实现物质奖励和精神奖励相结合. 

★ 建立竞相吸引人才、激励人才、鼓励成才的环境氛围,提高员工的团队意识. 

★ 实施以人为本,以业绩为导向,以岗位为基础的管理模式； 

★ 把人力资源战略管理提升到企业生存的位置上来,鼓励全员介入,并实行人性化管理的科学理念.

店面装修

店内主题色调以简洁年夜气为主.整体墙面以米色系为主,桌椅以实木、藤编为主,让客户仿佛置身于年夜自然的包围中就餐.

桌椅分别有10人桌2张,4人桌5张,3人桌2张,2人桌4张,本店共有13张桌,可供54人同时就餐.

八、财政规划

启动资金预算：

（xx万元）

场地租赁费用（4万）,

餐饮卫生许可等证件的申领费用（5000）,

场地装修费用（3万）,

厨房用具及就餐设施（4万,严格遵守国家对餐饮业环保要求的设备）,

员工工资（3万,节假日奖金另算）

食材进货（2万）,

转让费（3万）,

流动资金（2万）

共合计xx万元,现已自有资金xx万元,还需存款xx万元.

月预计营业额：

本店营业时间为AM10：

00—PM22:

00点.

本店共有13张桌可供54人同时就餐.

按人均消费50元计算的话:

（非节假日）

如每日坐满54人,则当日预计收入：

50元*54人=2700元.

如每日坐满34人,则当日预计收入：

50元*34人=1700元.

按人均消费100元计算的话:

（节假日）

如当日坐满54人,则当日预计收入：

100元*54人=5400元.

如当日坐满34人,则当日预计收入：

100元*34人=3400元.

每月营业总收入：

按每日坐满54人来计算：

2700*22=59400元

5400*8=43200元

合计：

102600元.

按每日坐满34人来计算：

1700*22=37400元

3400*8=27200元

合计：

64600元.

预计每月开销：

固定开销：

工资23000元/月

租金15000元/月

推广费1000元/月

可变性开销：

（按每日34人开销）

水电费2000元/月

原料费8000元/月

卫生费1500元/月

共计：

50500元/月

可变性开销：

（按每日54人开销）

水电费3500元/月

原料费25000元/月

卫生费8000元/月

共计：

75500元/月

总利润预算

按每日坐满54人计算年利润：

102600-75500=27100（元）

27100*12=325200（元）

按此预算一年内可回本23万元,并盈余9万元.

按每日坐满34人计算年利润：

64600-50500=14100（元）

14100*12=169200（元）

一年内未回本,但存款金额及利息可收回且仍有盈余1万元左右.

时间：

二O二一年七月二十九日