《DIY蛋糕店创业策划书》.docx
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《DIY蛋糕店创业策划书》
经济与管理学院
《DIY蛋糕店创业策划书》
文献及读后感
专业：
工商管理
班级：
10级1班
姓名1s231f56
学号：
cvhgsd
任课老师：
fdsge
分数：
读后感
通过对DIY蛋糕店管理经营及相关文献的阅览，自己了解了很多这方面的知识，也有很多感悟。
现在感觉自己挺好高骛远的，自己的想法也很脱离现实，总想把一个小的蛋糕店或者小的企业在很短的时间做大，迅速的扩张，想进入资本市场，去疯狂的并购这个行业的大多数企业，然后再整合这个行业，以更加合理的方式去配置资源。
我也知道这样太不现实了，还是写一下自己的感悟吧，不管怎样，自己还是要努力去做，不能碌碌无为。
在管理方面最重要的感悟就是把人管好，这是最难做的。
怎么去管人是具体情况而定，但良好的制度是最重要的。
产品的制作流程及其质量管理什么的都是一些细节的东西，需要用心去经营管理。
我感觉在开第一家蛋糕店时，应该是卖产品，总结一些经营管理制度，开始了解一些连锁的模式等，因为如果要把蛋糕店开到全省，全国，就不可能而且不应该自己投资自己管，应该采用特许－加盟的形式来建立连锁经营。
所以，要走向全省全国，我们的身份就必须变，从一个卖蛋糕的，转变到一个卖管理的。
我们必须致力于建立标准化的店堂服务规程，产品标准，建分店的程序，我们还必须建立一个采购、物流体系和培训、管理支持体系，还有一个必不可少的环节，我们必须花大力气经营一个有影响力的品牌。
我们必须保证，我们的加盟者不必考虑经营与品牌问题，他们只要用你、我们的品牌，按照我们的标准去做，就能稳定地赚钱。
只有这样，连锁经营才能更加开快速的发展。
自己创业开数家蛋糕店是一回事，而创建一个连锁经营体系，却是另一回事。
只有完成了从卖产品到卖管理的跨越，我们才能大量地复制成功。
我个人感觉在企业经营中品牌管理是很重要的，品牌战略大家都知道一个产品的热卖肯定不是单一方面的原因，（如：
85度C的沙拉棒）其背后是什么？
是一个庞大的品牌文化和组织架构在为其支撑，研发、试卖、卖场氛围、人员素质等，是一种综合因素的集成体现，而绝非单一的产品因素那么简单。
国内二三线城市中很多的饼房从业者只要是到烘焙展会、经销商推广会或者一线城市的一线烘焙品牌店内就是一顿狂拍及大肆够买自己感兴趣的产品。
拿回去后让自己的师傅照搬样品制作，我曾经见过更可笑的，一位从业者仅仅凭自己拍摄的照片就让自家的师傅山寨出了产品。
最后的结果可想而知。
从产品、装修、所用烘焙器材、服装都是这些人模仿的对象。
不再固有原有的经营模式、怎样把饼房做成那些现有知名企业那样是这些人做梦都想的事情。
外在的东西可以借鉴可以照搬，但内在的呢？
企业的品牌文化、经营理念、企业的文化管理这个为什么不学呢？
只看眼前不看长远这是不行的，想要企业发展，首要将自己的品牌概念传播出去。
品牌是什么？
它是你企业的名片，是给拥有它的人带来溢价、产生增值的一种无形的资产。
有了品牌那么下一步的目标就是为自己的品牌做战略的开发。
品牌间接载体主要以产品的质量、产品服务、知名度、美誉度、市场占有率所体现的。
看到KFC你会知道是什么，看到SONY你就知道它是什么。
在科技高度发达、信息快速传播的今天，产品、技术及管理诀窍等容易被对手模仿，难以成为核心专长，而品牌一旦树立，则不但有价值并且不可模仿，因为品牌是一种消费者认知，是一种心理感觉，这种认知和感觉不能被轻易模仿。
如何做品牌战略呢？
所谓的品牌战略，包括品牌化决策、品牌模式选择、品牌识别界定、品牌延伸规划、品牌管理规划与品牌远景设立六个方面的内容。
在市场出现供大于求的时候，劳斯•瑞夫斯的独特销售主张（USP）理论强调将产品本身独特的卖点传播出去，借助一个强有力的卖点，就可以最快最好地销售，并建立起自己有独特个性的品牌。
避免产品同质化现在的很多厂方、经销商都会给使用其原料较多的系统饼房提供技术服务，你家做完他家做，原料都用上了，可结果还是一样。
你上了多少新品，对手也就上了多少。
为什么会这样？
厂方在为你做服务时的出发点就是将自己的原料尽可能多的卖给你。
为了多卖货，卖给你的同时也能同样的卖给你的竞争对手，也能同样的为你的竞争对手做技术扶持。
所以为了避免产品的同质化的现象，饼房从业者最好有自己的技术研发中心为自己的企业制作适合自己并具有自己特有的特色产品。
研发者不仅仅要在原材料选购上、技术上、开发出新品的卖点上做足功夫，包装、促销、还有终端销售人员都要衔接上。
这个是开蛋糕店的相关流程：
第1步：
筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营；第2步：
准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作；第3步：
选址。
确定开在商业区、闹市区，还是居民小区；第4步：
市场调研。
针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查；第5步：
可行性分析。
产品和服务是否大家能接受？
是否较同业的更好？
机会点又在哪里？
第6步：
进行营业额和市场占有率评估。
确定准备投入的规模，再预估目标市场的规模。
计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率；第7步：
装修和办理证照。
装修符合国家规定，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。
第8步：
购买设备。
烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询同行意见，慢慢选，最好挑一家售后服务好的。
第9步：
设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路；第10步：
设计产品包装，包装要实用和经济第11步：
选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。
其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。
原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。
第12步：
宣传
现在已经都是大三下半学期了，还有一年就要进入社会了，自己应该努力的去多学一些东西，虽然这只是一次结课作业，但自己了解了很多在管理经营上的知识，还学会了一点如何去做蛋糕，总之，努力的去充实自己吧，做一个有用的人。
参考文献：
1、浅谈Ⅵ设计在蛋糕连锁店的应用
【作者】徐萌;卢颖洁【刊名】大众文艺：
学术版【出版日期】2011
【期号】第19期【页码】94-95【作者单位】南昌理工学院江西南昌330000
摘要：
CIS已成为企业与企业之间竞争的一项有利武器。
vI是CIS系统最具传播力和感染力的部分。
在品牌营销的今天，没有vI设计对于一个现代企业来说，就意味着它的形象将淹没于商海之中．毫无个性。
市场上许多企业都纷纷导-NCIS，VI起到的积极作用让企业家们越来越重视vI设计。
不只是大型企业，现在越来越多的中小型企业也开始意识到品牌的价值和企业文化建立的重要性。
本文围绕一个虚构的蛋糕店品牌，进行了蛋糕店相关的形象推广设计，并通过本次设计过程完善对vI设计的学习研究。
关键词：
VI；设计；品牌形象
市场上，各种蛋糕店层出不穷，竞争十分激烈。
很多时候你会发现有的蛋糕店你只见过一次，就能牢牢的记住；有的店你经常去但总是记不住!
这就是做过企业VI跟没有做过的区别。
vI的主要任务就是通过企业或品牌的统一化、标准化、美观化的对内对外展示，传递企业或品牌个性。
作为一套完整的VI，它主要包括基础要素和应用要素两大部分。
基础要素是指：
企业名称、品牌名称、标志、标准字、标准色、辅助图形等；应用要素是指：
办公用品、路牌招牌、制服饰物、交通工具等。
本文从这两部分展开论述，具体地阐述蛋糕店VI设计的过程。
第一章
1．1企业名称定位
作为一家蛋糕店，它的名称可以体现出一家店的主体风格、情调。
名称对于一个品牌来说，将是它理念识别的一个体现；对消费者来说，是品牌带给顾客的第一印象，所以有一个恰当的名字是很重要的。
“deliCious”（德利雪）中文意思是美味的，企业的理念是：
用最优品质、最好服务，让每位品尝过本店糕点的消费者都能从心底说出“美味的”。
对于饮食企业来说，消费者的一句“美味的”是如此大的肯定，因此把最终的目的化为企业名称。
1．2资料收集
这个阶段将它分为两个部分：
1．对VI设计的相关资料参考及优秀作品的借鉴
2．相关企业的优秀vI设计的参考
市场上已经有很多企业都成功的导入了CIS，他们中优秀的VI设计给消费者留下了深刻的印象，给设计界带来了很好的案例，如可口可乐、星巴克、肯德基等。
在这个资料收集阶段中，可以更深的了解一些VI的知识，欣赏并分析各种来自国内外优秀的VI设计作品，从中得到一些有利的启示，最重要的是：
脑海中已经慢慢形成了将要制作的VI的雏形。
第二章
相对整套VI来说，基础部分是比较重要的，这个部分设计的好坏直接会影响应用部分的设计效果及整套vI的质量。
2．1企业标志制作
在制作标志前思考了一个问题，作为一个饮食企业的标志它应具备怎样的特点?
除了一般标志应具备的识别性、象征性、造型性外，我认为蛋糕店标志的特点：
在造型上应生动、有亲和力，在色彩上应明快、让人有食欲。
当然，标志的设计也需要根据企业精神文化去定位设计。
为了明确企业定位，让消费者直观地了解企业的产品，在标志设计上首先考虑到以一个直观的产品形象（蛋糕）来作为标志的图形。
由于蛋糕也有各种形状，顾及到标志的延伸性决定以‘一个简单的椭圆形定为标志的大致外形。
为了突出企业的精神理念，想到了一个简单的形状——对话气泡在许多画面中要表现一个人的感受、想法时，就会用一个对话气泡并在里面写上或画上有关想法感受的词或画来表现。
这里在气泡中的“de1iciOUS”一是体现：
企业向消费者献上优质产品的信心及让消费者满意的最终目标二是消费者对产品的认可及对企业的鼓励。
把企业英文名称和对话气泡用一种生动的图形方式相结合来体现企业的理念，大致完成了一个标志的雏形。
这个雏形还并为体现出想要的效果，因为这只是一个平面图形，很难让人联想到可口的蛋糕为了达到立体蛋糕的效果。
于是，给气泡外形做了个延伸并用不同
的颜色表现了一个有厚度的立体蛋糕造型，并以小点点缀，让人不经意想到那可口的草莓蛋糕。
充分的体现了蛋糕店的特色。
图形下用大小对比的中英文标准字结合，醒目的突出了品牌的中英文名称。
标志的色彩上，主要采用了红色、橙色、黄色容易刺激人食欲与味觉感应的敏感色。
红色：
积极、健康、温暖，体现企业积极向上的健康形象。
橙色和黄色在标志上的运用，使标志更加形象。
2．2应用部分的制作
VI应用部分涉及范围非常广，包括：
事务用品类、标识招牌类、商品包装类等。
在制作时，不是每个部分都要涉及到，这要看企业的需求及经济状况来决定。
德利雪是个大中型的饮食连锁企业，在制作应用部分时根据企业的需求来划分，把应用部分大致分为三类：
事务用品类、商品包装类、环境制服类。
①事务用品类
企业事务用品包括：
名片、信封、传真纸、资料袋等，这些要素都是企业办公事务中不可缺少的。
名片在社会交往和业务交往中担当着企业形象传递的角色，统一规范的名片设计有利于建立良好的企业形象。
德利雪企业的名片为横式，色彩上延续了企业的标准色。
名片分正反两面，正面介绍了企业名称、联系人、职位、公司地址等，排版上比较简洁，主要是文字宣传的突出。
反面用企业的辅助图形来宣传企业形象。
对于企业信封、信笺的制作也是同样的道理，信封、信笺是属于配套用品，在设计上要注意它们之间的统一性。
企业信封、信笺与一般的有些不同，它是企业独用的。
在设计时，要放上企业的名称、标志、联系方式、公司地址等相关信息。
事务用品类其他用品的设计也是如此，首先，要考虑的是用品的实用性和宣传性，在两者都具备后在考虑其美观性。
vI的统一性在应用部分的表现比较明显，就此应该好好把握。
②商品包装类
“德利雪”企业商品包装包括：
餐具、包装盒、手提袋、礼品等。
在制作餐具上，仅仅使用了一个简单的标志图形来统一企业视觉形象。
包装盒与手提袋的设计运用了明快并充满活力的企业标准色，并在上面写上了商标、企业名称等企业相关信息，加以辅助图形进行点缀。
礼品的设计上也是同样的道理，企业在感谢消费者和宣传企业形象时，会准备一些赠送的礼品。
这些礼品不属于企业的销售商品，但要作为礼品宣传出去就应该要起到它的宣传作用，给它附上做活动的企业的商标。
礼品的设计应注意编排上不能太刻意的去宣传企业形象，而要考虑到礼品的美观性。
因此，在设计当中要把握好美观性与宣传的相互力度，为企业树立良好的形象。
③环境标识类
环境标识类包括：
招牌、公共标识符号、车体外观规范等。
蛋糕店的招牌上醒目的企业标志让消费者眼前一亮，招牌的色彩用了大片的红色：
一是延续企业的标准色来体现企业健康活力的形象：
二是运用这种明快显眼的色彩可以让蛋糕店在众多店面中比较容易被注意。
由于招牌制作的灵活性，招牌上的标志是做成立体的，个性的展示了企业标志。
招牌的统一性很重要，有时也会根据实际情况稍做适当的改动。
在制作公共标识符号时，并没有刻意的去设计什么，只是简单的把企业需要的指示系统分类排列出来加以图形、色彩的装饰来达到与整个企业视觉效果上的统一。
在设计德利雪企业运输车外观时，依据车的外观，在汽车视觉上较显眼的位置标识了企业的相关信息，并用明快的标准色给车身添加了一些活力的色彩。
在VI设计过程中，企业的理念始终贯穿于每个环节的制作。
因为设计是为企业而不是自己。
制作vI的每～个环节都不简单，要考虑的东西有很多，哪怕是一个图形、一个色彩、一个摆设都是很讲究的。
因此，要想设计好一套VI就要重视它每个部分的制作。
2、蛋糕店里品书香
【作者】周示行【刊名】中国邮政【ISSN】1002-2287【出版日期】2011【期号】第9期【页码】31
2011年“六一”儿童节当天，江苏省常州市的甜甜小朋友在妈妈的带领下，来到位于市中心的大喜来蛋糕良茂分店。
在这里，她不仅以优惠的价格买到了自己平时最爱吃的巧克力蛋糕，还收到了一份特别的节日礼物——由蛋糕店免费赠送的三本《幼儿画报》。
画报刚拿到手，甜甜就津津有味地翻看起来。
“这会儿连巧克力蛋糕也失去吸引力了。
”甜甜的妈妈在一旁笑着说道。
在由常州邮政局和常州大喜来蛋糕店共同策划的“关爱儿童、购蛋糕送文化”节日营销活动中，这样的场景屡见不鲜。
此次活动从5月初开始，为期二个月。
活动期间，凡在大喜来蛋糕指定门店购买蛋糕满100元，可凭活动促销券免费获赠3期《婴儿画报》或《幼儿画报》杂志，同时还可以享受5元的现金优惠。
“市场的良好反馈说明了此次我们积极创新报刊发行渠道，以第三方订阅的模式拓展幼儿发行市场的尝试是卓有成效的。
”常州邮政相关负责人表示。
（1）创新订阅模式
第三方订阅又叫商务订阅。
作为中国邮政报刊订阅的一种新的模式，它以量身订制企业形象期刊的方式，通过第三方出资来满足市场潜在需求。
近年来，常州局积极寻找中小企业的第三方订阅模式与节日经济的结合点。
今年“六一”儿童节前夕，常州局了解到不少商家都有策划节日营销活动的意愿。
抓住这一商机，常州局主动出击，最终决定将蛋糕店作为第三方订阅市场的突破口，进行《婴儿画报》和《幼儿画报》两种品牌期刊的叠加营销。
常州局的这种做法可谓颇具新意、一举多得——对蛋糕店而言，在儿童节到来之际，将产品的推广与孩子的教育活动相结合，可以很好地迎合家长和孩子的心理需求，达到宣传品牌、扩大消费群体和促进销售的多重目的;对消费者来说，不仅可以优惠的价格购买到食品，还能免费获赠3期国内知名的婴幼儿期刊；而邮政和报刊社则可以借此提升日常幼儿报刊的发行量，更好地开拓第三方订阅市场。
（2）精心选择客户
在常州市，克里斯汀、元祖、阿明、85°等各种中外知名品牌的西点屋、蛋糕店比比皆是，这其中还不包括各大超市的自有品牌，市场竞争非常激烈。
因此，常州报刊发行投递局在对全市几所重点幼儿园、中小学进行抽样调查后，最终选取了品牌市场认可度较高、各连锁分店周边资源较好，并且是常州邮政分销产品供应商的大喜来蛋糕店开展合作。
对大喜来蛋糕店和常州邮政而言，以附加的文化产品推动食品行业自身的主业消费，无疑是一次全新的尝试。
所以在进行项目推介时，常州局并没有过多地强调活动能给客户带来经济效益，而是更多地突出了“关爱儿童、购蛋糕送文化”的活动主题，淡化征订的商业行为，强化品牌和公益效应。
这一宣传理念和方案也得到大喜来方面的认可，同意在部分分店开展买赠活动。
（3）精心开拓市场
由于此次活动赠阅的均为幼儿类刊物，所以常州邮政选取了大喜来在市内周边幼儿园相对集中的5个分店作为活动地点，先行配送了1000册《幼儿画报》和1000册《婴儿画报》，并着手推进活动的宣传和推广工作。
为突出品牌效应，提升市场认知度，常州局专门为大喜来蛋糕店设计制作了8000张精美的礼品促销券，并在醒目位置印制蛋糕店的LOGO和“关爱儿童，购蛋糕送文化”的活动主题和相关活动细则。
此次活动促销券的发放发式主要分为两种，一是委托和邮政合作关系紧密的幼儿园直接发给小朋友；二是由营销人员借幼儿园上学、放学之机，派发给接送孩子的家长，或在全市开展的各类规模稍大的亲子活动的现场进行免费发放。
此外，常州局还为此次活动中赠阅的两种幼儿画册制作了大喜来蛋糕店的个性化腰封广告，使消费者在品尝美味食品的同时，也树立了客户良好的企业形象。
据统计，在两个月的活动期中，常州局共为大喜来蛋糕店提供《幼儿画报》1500册，《婴儿画报》900册，实现流转额近1.4万元。
3、蛋糕店实战方案追踪
【作者】欣乔【刊名】龙源期刊【ISSN】1002-2356【出版日期】2012【期号】第9期【页码】36
开家甜蜜蛋糕店,投资额不高,操作简单,占地面积小,非常适合小本经营者。
只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特,价格合理,能获得众人信赖的口碑,很容易吸引各个阶层消费者。
王琪的“琪香蛋糕店”是2个月前刚刚开业的。
她通过考察后发现,在北京崇文区花市街上建起了大量的中高档住宅小区,但周边却没有一家蛋糕店,一直想创业的她动心了。
今年春天,她报名参加了一个蛋糕烘焙培训班后,就开始张罗着在这个地区选择店铺。
（1）选店盯准朝向
琪香蛋糕店在一条东西走向的小街上,街南面是大部分业主已经入住的小区,街南则是一排底商商铺。
这条街并不繁华,但是租金很高,不到30平米的店面,每月租金7000多元。
其实在另外一条街上同样有店铺出租,40多平米的店面每月租金也是7000元。
王琪曾在两个店面中选择了很久。
但是她很快发现,另外一条街的店面虽然也面对一个很大的小区,但一来正对面的小区比较老,二来这个小区为方便车辆管理,因此将大门分为入口和出口,王琪看中的那个店铺面对的正好是出口。
在她看来,出口不如入口好,很多人可以在下班回家时挑选一些糕点,而不会在出门时购买糕点随身携带。
现在的店面不仅正对着小区的车辆入口,而且这条街是周遭小区居民主要活动的区域,一方面东边紧邻的一条南北走向的街上搬来了农业银行、工商银行等几家银行,要去这几家银行,王琪所在的这条街是最近的往返路线,另一方面西边东西走向的街上,还开着附近最大的一家邮局和超市。
当然,王琪最关注的还是附近小区的居民构成,她甚至在几个小区开始入住装修时,挨个到工地上了解,除一部分回迁的居
民外,大多数都是家庭月收入1万元以上的居民,她觉得这对自己开蛋糕店极为有利。
于是在交了租金后,王琪的蛋糕店就开始紧张的筹备。
专家点评：
无论哪种经营方式,店铺位置的选择都是很重要的,俗话说“:
要开店,选址是关键。
”知名蛋糕店的选址要求“繁华”,但对小店来说,繁华地段的租金太高,所以,建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近,房租较实惠,地方也不用太大,有30-50平方米就够了。
（2）定位选准特色
在烘焙班中,王琪就曾经与不少学员交流,以后开店是专门经营蛋糕,还是销售蛋糕的同时也销售面包。
从创业者的理想化角度考虑,王琪当然希望能够销售自己的有特色的糕点,所以她从一开始就倾向于自产自销。
不过在筹备开店时,她也曾犹豫过,因为店租比之前设想的5000元左右高出很多,因此她本来就不算多的资金面临考验。
她曾经想过找厂家制作蛋糕,由她来销售,这种方式可以让她不必花费太多的资金在设备购置上。
但是,跑了几家厂家后,她觉得这样的蛋糕总是不如自己制作出来的口味独特,从长远上考虑并不利于发展。
于是王琪在店铺周边考察了许久,她发现虽然周围有一些超市和副食店、菜市场,但是蛋糕和面包的销售却很少。
如果不单纯做蛋糕,而是加入一些新鲜烤制的面包,说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐,这样可以扩大自己店的影响力。
至于设备,王琪在反复打听后了解到,蛋糕店中的设备是可以租用的。
而面包的制作上,王琪并不懂,特别是不了解面包发面团的发酵方法,不过她已经了解到在天坛附近有一家面包店可以提供面包发面团,只需购买回来后稍做加工烤制就可以了。
专家点评：
目前,做蛋糕生意有3种模式,一是单卖蛋糕。
这是资金投入最少的经营形式,创业资金在5万元左右,2万元用于店面租金和装修费用,3万元用于进货和日常支出。
这种经营模式,投资者无需考虑蛋糕的生产环节,但有一点要注意,必须选择质量有保证、信誉好的厂家进货,否则会砸了自家店的招牌。
二是卖蛋糕也卖面包,并出售现烤糕点。
这种形式的创业资金大约在8万元左右。
除店面租金、装修费外,投资者还需自己购买生产设备,当然,根据生产商的不同要求,可选择分期付款或一次性付款。
从目前市场情况看,供小店使用的现烤设备价格不是很高,规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。
三是自产自销,建厂房进行蛋糕生产。
这是初期投入量最大的经营形式,投入资金30万元以上。
在房租和设备的投入上,大约要占去25万元左右。
建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付,或合伙经营,降低房租上一次性投入的量。
（3）装修精致的诱惑
在装修上,王琪也颇费了一番心思,她没有像大多数蛋糕房那样,将操作间展示在窗口,而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅,让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。
店面内为了显出明亮和精致,她装修时在灯具购买上下了不少的功夫,店铺的墙壁上则挂上了她平日积攒的一些国外挂饰。
操作间设在店铺最里端,同样采用了大量的灯光,以使得操作间显得清爽、干净而明亮。
一边装修着,她也一边寻找着糕点师傅。
经过反复比较,王琪请回了崔师傅。
崔师傅曾在广东糕点店干过7年,很有经验,每月的工资包吃住2000多元。
王琪说,一般请一个蛋糕师傅大概只需1000多元,但开蛋糕店师傅很重要,所以这笔钱一定不能省,要请就请最好的。
专家点评：
建议在装修时注意以下几点:
用采光较好的玻璃做外墙。
首先,顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品,无疑作了一次形象广告。
其次,玻璃外墙易于清洗保洁。
色彩以淡雅为主。
一定要给人温馨的感觉,不要采用黑色等较深沉的色彩。
（4）选材把住口味
装修即将完成时,崔师傅如约来到琪香蛋糕店上班了。
在这段时间里,除了要盯装修质量,选服务员外,她还要经常跟崔师傅去选择做蛋糕的材料。
一般情况下,在批发市场中,黄油都是按50斤一块整块出售的,一下子要掏六七百元购买,如果口味不对也只能用完了再更换。
好在崔师傅告诉她,通常进入11月份后,由于天气渐冷,这些批发商也会允许单片出售。
王琪算了一下店面装修好也要到11月初了,所以决定黄油先搁置一下。
而高筋面粉和低筋面粉的问题,最终崔师傅给出了方案,高筋面粉使用饺子粉替代,低筋面粉则使用饺子粉配柠檬汁替代。
专家点评要在蛋糕市场立足,特色是惟一的“武器”,并应针对目标消费人群。
而开自己品牌的蛋糕店,就要事先针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品。
同时,卫生、营养是制胜的法宝,除了传统的早餐、宵夜,蛋糕和面包也可以是闲暇时解馋的小点心。
蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原料的选择和搭配,以及制作的火候,其中原料的选择是关键。
因此蛋糕店的经营过程中,原
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