商业职业中专烹饪专业项目申报和建设规划书.docx
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商业职业中专烹饪专业项目申报和建设规划书
项目申报与建设规划书
湖南省商业职业中专烹饪专业
一、学校及专业介绍
（一）学校简介：
湖南省商业职业中专创建于1975年，现隶属于湖南省机关事务管理局，是一所以培养第三产业技能人才为主要目标的重点技术院校，全国商贸系统技工学校教育研究会副会长单位，省职业教育先进单位、国内贸易部重点技校、省级文明卫生单位和省级园林式单位，省扶贫技能培训基地、市下岗职工再就业培训基地。
设有国家职业技能鉴定所。
学校地处株洲市荷塘区桂花路，占地面积80亩，建筑面积4万余平方米，分为技师、高技（大专）、中专、中技、短期培训五个层次教育，办有烹饪、旅游与酒店管理、餐旅服务、旅游、商务英语、电子商务、会计、计算机网络技术、美术设计、电子技术、数控技术应用、主机板维修、模具设计与制造等专业，在校全日制学生3000余人，年短期培训学员1000人次。
学校拥有全国一流的烹饪、酒店服务实训大楼，菜肴制作实训室，面点制作实训室，西餐实训室，餐厅服务实训室，客房服务实训室，数控机床实训室，模具设计实训室，语音室，电子阅览室，电子电器实训室，财会模拟实验室，计算机实训室，网络技术实训室，电子商务实训室配置齐全，设备先进，学生学习条件优越。
学校接有校园宽带网，宽带网连接办公、学生学习和职工宿舍区域，并开通了校园网站，建立了信息交互平台，学习平台，交流平台。
学校师资力量雄厚，拥有一批学识渊博，技艺精湛高超的高级教师和高级技师，教学手段灵活多样，教学方法先进科学。
还外聘了10位国家级烹饪大师和湘菜名师为客座教授，不定期来校讲学授艺。
学校环境优美，绿树成荫，亭台楼阁，鸟语花香，四季常青。
体育设施设备齐全，运动场地宽敞，各种体育器材能完全满足学生锻炼的需要。
学生就餐方便，餐饮质量与卫生管理严格规范，膳食营养均衡，价格管理严格。
（二）专业介绍：
烹饪专业是我校的传统特色专业，为全省各级各类学校中率先开办，被确定为市级重点专业，全省烹饪专业唯一的技师培训基地，被誉为省内烹饪行业的黄埔军校，《面点工艺》课程评为省级精品课程，现有各层次学历教育在校生429人，年短期培训生100人次以上。
（具体学历教育情况见附件一）。
该专业拥有一支通晓专业理论与实践知识、德才兼备的较高素质的师资队伍，有2名国家级烹饪名师，2名省级专业带头人，2名市级学科带头人，并聘请了10位烹饪大师担任客座教授，不定期举办各种讲座和讲学，为学生讲授最先进的行业动态，行业技能发展情况，先进的操作技术，引领时尚的烹饪理念，开阔学生视野，发掘学生潜力。
有全国同类院校一流水平，可同时安排400人进行技能教学的实训大楼，拥有现代化烹调工艺实训室、面点工艺实训室、多媒体面点工艺演示室、烹调工艺基本功训练室、面点工艺基本功训练室、西餐实训室、烹饪原料标本室，实训室配置齐全，先进，原料标本收集齐全，地域分布广泛。
所有设备设施均能完全满足烹饪教学的需要（烹饪实训室设施设备情况见附件二）。
专业水平在全省处于领先地位，在全国也有相当的知名度，全国历届烹饪大赛上学校师生共获11枚金牌、9枚银牌，2枚铜牌，2007年学校师生参加全国烹饪大赛获二金一银二铜的骄人成绩，3名教师参加全省烹饪大赛获得四金一银的佳绩，2007年荣获全国“烹饪教育成果奖”。
2008年参加省职业院校春季技能竞赛烹饪类四个项目取得了9个前三名。
学生扎实的基本功和良好的素质赢得了用人单位的青睐，学生供不应求，初次就业率保持在98%以上。
先后与华天集团等多家餐饮企业（公司）签定了长期合作协议，实现了资源共享，互相学习的良好格局。
二、项目建设基础
（一）项目建设现状
项目建设要求
现状分析
一、
专
业
建
设
措
施
1－1
专业建设
领导小组情况与精品专业建设规划
我校非常重视专业的发展，坚持“特色立校”，积极开展创精品专业、精品课程，做品牌教师活动，制定《关于加强专业建设的决定》，成立了精品专业建设领导小组，由校长孙从建任组长，对特色专业的发展在政策、资金予以倾斜。
我校是一所以培养第三产业技能人才为主的职业院校，商贸与旅游类专业为学校重点建设专业大类，其中的烹饪专业是我校建校初期开设的专业，在全省各级各类学校中率先开办，专业水平在全省处于领先地位，在全国也有相当的知名度，是学校精品专业之一。
2007年学校制订了烹饪专业建设规划，明确提出力争将烹饪专业建设成为省级精品专业，并积极按规划组织实施。
1－2
专项建设经费情况
我校成立了烹饪专业建设领导小组，对专业建设进行重点管理，经费实行专款专用，确保落实专业建设经费。
二、
专
业
培
养
目
标
2－1
职业岗位目标
我校根据社会发展形势和专业建设指导委员会的意见，经过广泛的人才市场调查论证，对职业岗位（群）所需的专业知识、能力和素质进行分解和重组，制定了科学的、具有前瞻性、可操作性的专业人才培养方案，即：
面向社会、面向市场办学，以就业为导向，以能力为本位，实施职业素养教育，服务湖南省乃至全国的餐饮业发展，致力于培养掌握烹饪理论知识，掌握中式烹调、中式面点等制作技能、操作技能达到中级厨师水平，并具有酒店厨房经营管理知识的“创业有技能、就业有优势、发展有基础”的技能型人才。
2－2
人才培养规格
（1）知识目标：
掌握学习专业和从事厨师工作所必需的文化知识，掌握计算机应用知识；掌握饮食、营养卫生、烹饪原料的基本理论，原辅料的加工工艺过程以及成本核算、经营管理等知识，掌握刀功、勺功、火候等基本功和原料分档取料、初加工、热处理等技艺；掌握各种大众菜、面点的制作过程。
（2）能力目标：
熟练掌握中式烹调、中式面点的制作技能；熟练掌握冷拼和食品雕刻技艺。
（3）态度目标：
培养学生的沟通能力和协作精神
培养学生勤于思考、认真做事的良好作风
培养学生勇于创新、敬业乐业的工作作风
培养学生具有良好的职业道德和较强的工作责任心
培养学生自主学习能力和知识应用能力
培养学生理论联系实际的工作作风、严肃认真的科学态度以及独
立工作的能力，树立自信心训练和培养团队协作精神
三、
人
才
培
养
模
式
3－1
校企合作
我校非常注重专业与社会的联系，成立了以行业专家为主的专业建设指导委员会，专家积极参与专业建设和专业人才培养方案的制订。
在专家的肯定下，我校坚持理论、基本技能与企业综合训练结合的教学模式，重视校企合作，实行校企联合办学，开展“订单式”培养，促进产学研结合，先后与湘鄂情连锁集团、汕头帝豪大酒店、湘君府连锁集团、华天餐饮集团、温州华侨饭店、上海美兰湖国际餐饮公司等大型的公司签定联合办学合同，学校为用人单位输送具有系统专业知识、扎实基础技能、完整职业意识的专业人才，企业则为学生提供适应当今社会需求的人才所必须掌握的新知识、新技术、新工艺、新材料、新设备、新标准的的软硬一线环境，为学生提供就业过渡期。
这种模式，学校与企业形成了培养人才、使用人才的良性循环，为学生就业开辟了十分广阔的就业渠道。
目前“订单式”培养比例达到90%。
试行工学交替办学模式：
学校通过拓展工学交替的教学模式，创新人才培养模式。
与国内知名酒店联合，实行校内教学与校外实习交替进行。
通过教学实习，培养了学生的动手能力，提高了学生的综合素质，使学生在毕业实习开始时就能顶岗工作，增强了就业竞争力。
3－2
产学研
结合
我校重视烹饪专业校企合作，注重产学研结合。
一方面依托专业优势积极与企业合作共同开展生产经营活动，如2007年两位老师与株洲惟楚大厨房的师傅们一起研制开发了两款新菜，并在惟楚大厨房进行推广，反映很好。
另一方面通过校企合作，不断吸收和消化新知识、新技术、新工艺、新材料、新设备、新标准，修订完善教学计划、教学大纲，完善教学内容。
四、
专
业
人
才
培
养
方
案
4－1
专业人才培养方案的制订
我校根据社会发展形势和专业建设指导委员会的意见，经过广泛的人才市场调查论证，特别是与有关合作企业沟通交流，制定了科学的、具有前瞻性、可操作性的专业人才培养方案，对人才培养目标提出具体要求：
1、以能力为本位：
注重学生的知识运用能力和知识转化能力的培养，特别关注学生的动手能力，对学生的基础知识和基础能力有明确要求，在系统的教学过程中，按顺序、按模块进行教学，逐步培养学生的知识能力，技能能力及综合素质能力。
2、以提高职业素养、就业竞争力为主旨：
注重学生综合素质的培养。
在课堂教学和实践活动中始终贯穿素质教育为先的思想，在课程设置、教学内容中突出综合素质的培养，使学生具备较高的人文素质、良好的职业道德、较强的职业能力和知识迁移能力，做到德、智、体、美、劳全面发展，从而具备较强的就业竞争力。
4－2
课程设置和课程结构
我校注重专业教学内容与课程体系建设。
根据烹饪专业学生职业岗位、能力及职业生涯的需要，以加强学生综合职业能力培养为目标设置教学内容与课程，专业课程分为主干课程和可持续性发展的文化课两部分，实行文化课为专业理论课服务，专业理论课为专业技能服务，专业理论课与专业技能课相互融合，以职业岗位作业流程为导向的课程体系。
目前主干课程：
烹调技术、面点制作技术、原料加工技术、营养卫生知识、原料知识、冷拼制作、营养与卫生学、烹饪实用美术等，实训课教学内容占60%以上。
文化课：
实用语文、英语、职业道德、计算机操作、体育等。
理论课、专业课、实训课比例渐趋合理（详细教学计划见附录三）
4－3实践性教学内容与职业证书
我校实施双证制毕业，鼓励多证制毕业。
对达到能力要求和培养目标的学生，经考试考核合格，颁发中式烹调师、中式面点师双证。
为了保证教学质量，突出课程实践比重，彰显课程性质，对课程内容和课程结构进行了改革，使实践教学内容达60%以上。
4－4
教学方法
1、大张旗鼓的倡导教学改革，用不同的形式激励教师在教学形式、教学方法、教学手段上创新，提高课堂的适用性和趣味性，从而激发学生学习积极性。
在教学中，实行教、学、做合一的原则，采用到现场教学、案例教学等教学方法，同时将多媒体教学运用到实训操作课的教学中，生动的、直观的、将实际业务操作环节展现在课堂里，以真实的任务来设计专业综合实训项目。
青年教师王大勇多媒体实操课荣获株洲市教师授课比武一等奖。
2、大力提倡以岗代训、以赛代训
（1）积极主动的与社会联系，承接社会上各种大型活动，以岗代训，近几年承接了株洲市第二中学五十年校庆的宴会、铁路机械学校五十年校庆的宴会。
（2）积极参加教育系统的各类教研活动活动，屡获佳绩。
如2007年参加全国烹饪大赛获二金一银二铜的骄人成绩，3名教师参加全省烹饪大赛获得四金一银的佳绩，2008年参加省职业院校春季技能竞赛烹饪类四个项目取得了9个前三名。
3、以活动为载体，提高学生动手能力。
充分利用第二课堂，引导学生参加各类专业社团活动。
每年举办一次技能节、美食一条街等活动，强化学生的动手能力，提高学生的技能水平，加强学生的竞争意识。
引导学生“多证制”毕业（即一人具备多个职业资格证书），为今后的上岗奠定坚实的基础。
4、实行模块式教学：
即基础知识模块、基本技能模块、专业方向模块、相关专业拓展模块。
以烹饪原料知识课程为例，该课程教学内容采用模块结构，分为基础模块、实践模块、选学模块。
前两个模块为必修内容，选学模块内容根据学生实际情况和市场实际需要选定，课时数为72学时（以烹调工艺课程模块教学为例，见附件四）。
4－5
毕业实践环节
烹饪专业实践教学环节以学生作品为主，以实习报告为辅，实行了“示范性教学”和“模拟式”双重教学模式，对学生实践过程进行全程监督和考核，每个班安排2个指导教师进行实习指导，做到了一个教学品种一次考查考核，一个教学内容一次总考核的考核体系，即实训室进行实践教学时，首先老师示范讲解，提出达标要求，然后学生实践，老师再评定考查计分，做到每个学生每次有成绩，每个学生都明确自己的掌握情况，填写实习报告；学期末，进行综合评定，给出总成绩。
这种既单独考查，又综合评定的考核方法，对学生平时的学习又极大的促进作用。
在年龄合法、专业对口、工作岗位符合劳动保护要求的前提下，学校安排学生进行一年的顶岗实习。
学校制订了严格的实习管理制度，学生实习之前，学校派招生就业科人员对实习企业资质进行了实地考察，对学生的劳动保护、安全、饮食、住宿条件等一一进行要求，并和实习单位签定实习合同。
确保为学生顶岗实习创造良好的环境。
同时对有条件的实习单位，派专业教师带队，并从事饮食服务交流。
4－6
现代教学技术的运用情况
1、大力提倡多媒体教学，学校为每位教师配备了手提电脑，鼓励教师采取现代化教学手段，借助电脑强大的文字、图片、视频录象的处理功能，对课程内容进行改革和创新。
2、网站资源共享，学校接有校园局域网，开通了校园网站，适时将烹饪行业动态、教学资源、精品课件、教学录象等资料上传，实现了资源共享。
4－7
能力考核和评价体系
1、烹饪专业形成了完整的教学考核体系，学生考核分为第一课堂考核成绩（由平时表现、期中、期末三部分组成），第二课堂成绩，实习成绩三部分组成（学生能力核心考核体系见附录五）。
根据课程类型的不同采取灵活的考核形式，如第一课堂考核理论课以试卷形式进行考核，实训课以真实作品的形式进行考核。
2、考核评价体系更加注重学生的综合素质和能力达标水平，不再以传统的考试成绩为唯一依据，将比赛成绩、个人能力成绩、实习成绩纳入评定体系。
4－8职业素养培养的体现
从学生入校到毕业，始终贯穿职业精神教育，提出实施“职业生涯教育”。
入校之初，进行入学教育时，安排了专业介绍，形成学生职业意识；在校学习过程中，安排了专门的职业道德和职业指导课程，同时，职业精神教育贯穿于理论教学、实习实训和第二课堂活动之中，如举办技能节邀请校企合作单位参加，与学生座谈，畅谈职业精神；请优秀毕业生回校献身说法，强调职业精神。
学生通过系统的职业道德、职业意识、职业能力培养教育，学生具备了基本的职业素养，实现人才培养目标，学生供不应求，深受用人单位好评。
五
专
业
教
师
队
伍
5－1
师资力量及师资结构
我校现有15名烹饪专业教师（包括兼职、外聘），其中高级职称教师4人；占27%，中级职称教师9人，占60%，“双师型”教师11人，占73%；实习实训教师全部具有高级以上职业资格证书，其中高级技师3人，技师6人；本科学历5人，占33%，45岁以下教师仅1人未获得本科学历（为实习指导老师），有市级学科带头人1人，校级骨干教师2人，入围省级专业带头人2人。
5－2师资质量
烹饪专业主干课程教师职业经历丰富，教育改革与质量意识强，宋锦曦、朱正庭、李如生、关良松、周军亮、吴平等教师，在全省乃至全国餐饮行业都享有较高声誉，多次主编、参编全国统编教材、技能鉴定试题库资料等。
其中宋锦曦、朱正庭老师为高级实习指导教师，被评为中国烹饪名师；周军亮、吴平老师入围省级专业带头人。
宋锦曦老师主持编写了湖南省第一本烹饪教材，被同行抢购一空。
周军亮老师主审、主编全国高等职业技术院校烹饪类专业教材《川菜制作工艺》、《湘菜制作工艺》，主编全国中等职业学校烹饪类专业教材《教学菜---湘菜》，发表论文多篇。
吴平老师2007年参加全国烹饪大赛获一金一银，2008年指导学生参加省职业院校春季技能竞赛囊括了面点项目前三名。
教师积极参与应用技术开发及推广，2007年周军亮等老师与株洲惟楚大厨房的师傅们一起研制开发了两款新菜，并在惟楚大厨房进行推广，反映很好。
5－3现场专家担任兼职教师
烹饪专业现有兼职教师4人，占专业教师总数的27%。
同时外聘许菊云等10位在社会上知名度大、专业水准高的国家级烹饪大师和湘菜名师为客座教授，采取灵活的方式，不定期请教授来校讲学，传经授技。
5－4师资队伍建设
学校制订了《关于加强教师队伍建设的决定》，启动名师工程，制订了学科带头人、骨干教师的评选制度，实施滚动管理，逐年实施，即充分发挥学科带头人和骨干老师的带动作用，又以此来提高教师竞争意识，提高教学技能、教研水平、教改力度。
目前烹饪专业已有市级学科带头人1人，校级骨干教师2人，入围省级专业带头人2人。
六、
专
业
教
学资
源
6－1
专业主干课程教学资源
1、积极开发校本教材。
已经完成并投入使用面点工艺实训教材，在编烹调工艺实训校本教材，并初步制订烹饪营养学、烹饪化学、烹饪英语等校本教材的纲要。
2、开通网络平台，实现烹饪教学资源共享。
目前，面点工艺课程的教学资源已经基本实现网络共享，烹饪课件在网内得以交流互用。
6－2
校内专业实践实践教学条件
1、设施设备：
建有全国同类院校一流的烹饪实训大楼，有烹调操作室2间（92个工位），面点操作室2间（90个工位），多媒体工艺演示室2间（188座席）、西餐操作室1间（设备2套），刀工、雕刻训练室1间（90个工位），面点基本功训练室1间，翻锅训练室1间、磨刀训练室1间，设备陈列室1间，原材料标本室1间，化学试验室1间。
设备齐全先进，能满足所有技能加工、训练需要。
建有烹饪标本室。
校内实习实训基地营业面积为1500平方米，生产间为300平方米。
拥有风格各异的大小包厢13个，可容纳600人的同时用餐。
能给烹饪专业学生带来真实或仿真的职业环境。
2、制定了实验实训室管理制度，对保管员及采购员的工作职责做出了明确的要求及规定。
积极利用第二课堂开展基本功训练，业余时间向学习开放实训室。
实验实训的设施设备项目达标率和开出率100%，价值达标率90%、完好率95%。
6－3
校外实习基地建设
先后与湘鄂情连锁集团、汕头帝豪大酒店、湘君府连锁集团、华天餐饮集团、温州华侨饭店、上海美兰湖国际餐饮公司等10多家大、中型餐饮酒店和餐饮连锁集团签定了联合办学合同，形成校企合作办学模式，与企业形成了培养人才、使用人才的良性循环，为学生就业开辟了十分广阔的就业渠道。
同时，定期派专业教师到校企合作单位顶岗培训，提高教师专业技能。
七、
专
业
研
究
八、
专
业
管
理
7－1
教育教学研究
学校重视教育、教学领域的研究，在以学生为本的指导思想下，成立了以院长孙从建为组长的教科研领导小组，教研教改具体工作由教务科和各教研室负责。
制定了《教研成果奖励办法》，引导教师积极参加校外教学竞赛活动，对取得优异成绩予以重奖。
通过导向机制、鼓励措施，形成了教师积极开展教研活动的良好氛围，近三年烹饪专业有市级立项课题1项，校级立项课题2项，针对本专业特点和学生实际有针对性的开展了职业教育教学规律、人才培养模式、课程体系等研究。
教师主编、主审教材3本，专业教学论文公开发表6篇，获奖3篇。
2007年被中国烹饪协会授予全国“烹饪教育成果奖”。
7－2专业应用技术研究、推广与咨询
烹饪专业教师积极参与应用技术开发及推广，2007年周军亮等老师与株洲惟楚大厨房的师傅们一起研制开发了两款新菜，并在惟楚大厨房进行推广，反映很好。
专业教学论文公开发表6篇。
8－1
管理组织及职能
我校实行教务副校长到教务科长、教研室主任、教师为主线，贯彻从上到下的管理体系和从上到下的负责体系和相互督促体系，实行既民主又集中的教学管理模式，每季度对工作质量进行考核，奖优罚劣，管理规范有序。
学校建立了学科带头人、骨干教师制度，明确学科带头人、骨干教师享受的待遇和责任，职责明确，实施滚动管理。
8－2
教学质量反馈提升机制
我校以培养合格学生为已任，注重提高教学质量。
学生入校之初即开展新生素质调查，对学生素质状况进行摸底。
在校学习期间，有针对性地制定并实施教学质量提升方案。
1、制定合理的学生评教体系。
每个季度组织一次学生评教，评教的内容分成五大块即教风师德、教学态度与能力、教学内容、教学方法、教学效果，评教结果纳入教师考核中，及时向教师反馈，促进教学质量的提高。
2、建立健全教学管理制度，强化教师的质量意识，教学工作严、细、实。
严，就是严格要求，严格管理，严谨治学，严格考评。
细，就是周密思考，细心、细致、细化。
实，就是落到实处，讲求实效。
3、深化教研活动，提高教学质量。
成立了以院长孙从建为组长的教科研领导小组，制定了《教研成果奖励办法》，做到教研工作活、新、优。
不断深化层次，不断创新理念、新举措、新方法，实施课题带动，扎实开展校本培训，以集体备课、说课、讲课、评课为载体，做好教师培训。
以多种形式加强学术交流及调研工作，积极参加教育、劳动部门组织的学术活动。
建立了专业毕业生质量跟踪调查机制，由招生就业科以多种形式调查用人单位对毕业生的评价，及时反馈给教务科，完善教学。
8－3
教学质量保障机制
我校坚持以教学为中心，重视教学运行，成立教学质量督导工作领导小组，从教务副院长到教务科长、教研室主任、教师，从上到下一级对一级进行管理，从下到上一级对一级负责，相互督促。
建立一套完整的教学过程控制和教学质量评估体系，有专人负责，坚持每天进行教学巡查，狠抓教学质量，对教学准备、课堂教学、教学结束后的三个环节加大了监控的力度。
认真开展”三精心、六个一”活动，坚持常规检查，狠抓教学质量，教学事故发生率低。
①加强教师课前的计划及教案的准备检查；②教学活动的组织、评价、反馈与调节和控制；③教师对自己的教学活动有意识的反思，加强课后的小结。
8－4
教学档案与教学文件
烹饪教研室在教务科的领导下，吸取优秀的教学传统，采取现代化教学管理手段，实现了专业管理的条理性、有序性，服务于教学，保证教学质量。
1、建立了完善的教学计划申报、审批、执行、检查的制度，保证了教学的稳定和规律性。
2、建立了完善的实验室管理制度，对实验室卫生、安全、纪律、财产、使用等进行科学管理，保证了实验室教学的进行。
3、建立了实验室生产实习报告制度，对实训教学过程进行全面的记录，包括生产品种、生产数量、安全记事、学生出勤、突发事件等。
4、所有教师均建立了教师业务考核档案，分学期进行滚动考核。
九、
人
才
培
养
质
量
9－1
学生基本素质情况
1、学校大力开展创建和谐校园活动，学生具有良好的思想道德和职业素养，近三年无违法犯罪现象，无重大安全责任事故。
教务科每天进行班级课堂考勤登记，随时掌握学生的学习情况及动态。
烹饪专业班级到课率达98%，操作考核合格率保持在95%以上。
2、坚持以德育为首，有健全的思想政治工作网络，大力抓好以班主任为核心的德育工作队伍，以学生会、团委、护校队为主的日常管理工作队伍和学生保卫科工作人员为主的督管工作队伍的三支队伍建设，形成管理合力。
将德育教育融入课程体系，目前烹饪专业开设德育课程主要有《法律常识》、《邓小平理论和三个代表》、《职业道德》。
3、积极开展主题活动，学生参加社会实践、科技、文体活动参与率高。
如每年举办的技能节是学生展示技能的舞台，学生参与率达100%。
学生参加株洲市田径运动会收获颇丰。
第二课堂活动多姿多彩，有文学社等7个社团，每个社团各有自己的特色，烹饪专业学生利用业余进行基本功训练。
通过主题活动，增加了学生文明意识，提升了校园文明水准，展示了学生良好的精神风貌和发展成果，锻炼了学生各方面的能力，营造了健康向上的校园文化氛围。
9－2
学生职业素养与职业能力
从学生入校到毕业，始终贯穿职业精神教育，提出实施“职业生
涯教育”，在不同时段开展“择业指导”、“创业指导”和“就业指导”。
学生初步形成了符合烹饪专业特点的职业道德意识和行为习惯，对烹饪专业的就业市场、前景有了初步了解，有正确的就业定位和一定的创业意识。
中专班学生100%获得中级职业资格证书，并有70%学生获得中式烹调师、中式面点师双职业资格证书。
9－3
就业率与就业竞争力
烹饪
升级会员 