上饶市农家乐星级评定与划分本.docx
《上饶市农家乐星级评定与划分本.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《上饶市农家乐星级评定与划分本.docx（56页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
上饶市农家乐星级评定与划分本
上饶市农家乐星级划分与评定
1范围
1.1本标准规定了上饶市农家乐星级的划分条件、评定规则、服务质量和管理制度要求。
1.2本标准适用于上饶市行政辖区内正式营业的各种性质的农家乐。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款。
GB3095环境空气质量标准
GB3096城市区域环境噪声标准
GB3838地表水环境质量标准
GB5749生活饮用水卫生标准
GB8978污水排放标准
GB14930.2食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB14934食（饮）具消毒卫生标准
GB16153饭馆（餐厅）卫生标准
GB18483饮食业油烟排放标准（试行）
GB/T10001.1—2000《标志用公共信息图形符号》第1部分：
通用符号
GB/T10001.2—2002《标志用公共信息图形符号》第2部份：
旅游设施与服务符号
3术语和定议
下列术语和定义适用于标准
3.1农家乐
本标准规范内的农家乐是指利用乡村所特有的庭院、果园、花园、堰塘、农场等田园景观和自然生态、乡村人文、农耕文化等资源吸引旅游者，为旅游者提供观光、休闲、娱乐、住宿、餐饮、购物、农事体验等服务的经营实体。
3.2星级
用星的数量表示农家乐的等级。
星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，最低为一星级，最高为五星级。
星级越高，表示农家乐的档次越高。
4符号
标志牌以农家乐﹢星共同构成，星级用五角星表示，用一颗星表示一星级，两颗星表示二星级，三颗星表示三星级，四颗星表示四星级，五颗星表示五星级。
5总则
5.1由若干建筑物组成的农家乐其管理使用权应该一致，农家乐内包括出租营业区域在内的所有区域是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。
5.2农家乐所取得的星级表明该农家乐所有建筑物、设施设备及服务项目均处于同一标准。
5.3农家乐开业之日起3个月后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有三年有效的星级及其标志使用权。
5.4农家乐的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环保等现行的国家有关法规和标准。
6星级的划分条件
6.1一星级
6.1.1环境
a）农家乐生态环境较好，绿化面积不少于10%；
b）可进入性较好；
c）农家乐占地面积不少于200㎡，接待建筑面积不少于100㎡，可同时满足20人休闲娱乐，接待区域地面全部进行了硬化处理；
d）建筑布局基本合理，方便客人在农家乐内的正常活动；
e）公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；
f）农家乐的名称采用规范的中文表示；
g）供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.1.2服务设施
6.1.2.1厨房
a）布局流程合理，加工区域整洁、卫生；
b）加工用水水质符合GB5749的规定；
c）配备照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；
d）餐（饮）具洗涤池、清洗池设置合理；有冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。
6.1.2.2餐厅
a）用餐环境干净、卫生；
b）采光通风良好，有照明设施；
c）地面已作硬化处理；
d）有桌椅、餐具，无破损；
e）提供的食品、菜品具有农家风味特色。
6.1.2.3公共区域
a）公共区域干净、整洁；
b）有公共卫生间，管理良好，无污垢、无堵塞、无异味；
c）垃圾桶放置合理；
6.1.3旅游安全
a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规；
b）有必要的消防设施；
c）危险部位标志明显，防护设施齐备、有效；
d）有安全应急预案、应急处理能力。
6.1.4在选择项目中至少具备1项。
6.2二星级
6.2.1环境
a）农家乐生态环境良好，绿化面积不少于20%；
b）可进入性良好；
c）农家乐占地面积不少于300㎡，接待建筑面积不少于200㎡，可同时满足30
人休闲娱乐，接待区域面积全部进行了硬化处理；
d）建筑布局较合理，具备乡村风情；
e）设施设备养护良好，安全、方便；
f）公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；
g）农家乐的名称采用规范的中文表示；
h）供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.2.2服务设施
6.2.2.1厨房
a）布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；
b）加工用水水质符合GB5749的规定；
c）配备照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；
d）餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理，有冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。
6.2.2.2餐厅
a）用餐环境干净、整洁、卫生；
b）采光通风良好，照明设施较齐全；
c）地面已作硬化处理，易于清洗；
d）桌椅、餐具配套完好，无破损；
e）提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色。
6.2.2.3公共区域
a）公共区域干净、整洁；
b）有公共卫生间，管理良好，无污垢、无堵塞、无异味；
c）垃圾桶放置适中、合理。
6.2.3旅游安全
a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规；
b）有必要的消防设施；
c）危险部位标志明显，防护设施齐备、有效；
d）有安全应急预案、应急处理能力。
6.2.4在选择项目中至少具备2项
6.3三星级
6.3.1环境
a）农家乐生态环境良好，绿化面积不少于30%，具备较浓郁的乡村风情；
b）交通方便，可进入性好；
c）农家乐占地面积不少于600㎡，接待建筑面积不少于300㎡，可同时满足50人休闲娱乐，接待区域地面全部进行了硬化处理；
d）农家乐建筑结构良好，布局合理，接待服务功能完善、齐备；
e）有适应所在地气候的采暖和制冷设备，各区域通风良好；
f）农家乐设施设备安全、方便并养护良好；
g）指示用标志清晰，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；
h）农家乐的名称采用规范的中文表示；
i）供餐场所与粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源保持一定的距离，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.3.2服务设施
6.3.2.1厨房
a）布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；
b）使用面积应与接待能力相适应；
c）加工用水水质符合GB5749的规定；
d）墙壁应有1.5m以上的瓷砖墙裙，易于清洗；配备有效的照明、通风、排烟装置，有必要的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；
e）餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理；有足够有效的冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。
6.3.2.2餐厅
a）位置合理，采光通风良好、整洁；
b）用餐环境干净、整洁、卫生；
c）地面已作硬化处理，防滑，易于清洗；
d）桌椅、餐具配套齐全，无破损、卫生、光洁；
e）提供的食品、菜品具有浓郁的农家风味特色。
6.3.2.3公共区域
a）公共区域设施完好，干净、卫生、整洁；
b）卫生间与周边环境和建筑相协调；采用男、女分开设置，厕位充足；配有手纸、洗手池、洗涤品等；
c）垃圾箱完好整洁，放置距离合理；
d）有停车场。
6.3.3旅游安全
a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规；
b）有必要的消防设施；
c）危险部位标志明显，防护设施齐备、有效；
d）有安全应急预案、应急处理能力和事故报告，事故处理及时、妥当，有记录。
6.3.4在选择项目中至少具备3项。
6.4四星级
6.4.1环境
a）农家乐生态环境优美，景观特色突出，绿化面积不少于40%，具有浓郁的乡村风情；
b）交通方便，可进入性好；
c）农家乐占地面积不少于800㎡，接待建筑面积不少于500㎡，可同时满足80人休闲娱乐，接待区域地面全部进行了硬化处理；
d）建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格及内部装饰具有乡村特色，接待服务功能完善、齐备，设备设施舒适、方便、安全；
e）有适应所在地气候的采暖和制冷设备，各区域通风良好；
f）农家乐设施设备舒适、方便、安全，养护良好，整洁卫生；
g）指示用标志清晰、实用、统一，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；
h）农家乐的名称采用规范的中文表示；
i）规章管理制度规范健全；
j）供餐场所距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源20m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.4.2服务设施
6.4.2.1综合服务设施
a）设有总服务台，位置醒目、合理、有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表等服务项目。
6.4.2.2厨房
a）布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；
b）使用面积应与接待能力相适应；
c）加工用水水质符合GB5749的规定；
d）墙壁应有1.5m以上的瓷砖墙裙，地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，易于清洗；配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；
e）餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理；分设蔬菜清洗池和肉类清洗池，并有明显标识；有餐用具清洗、消毒、保洁设施，达到GB14934的规定；有足够有效的冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。
6.4.2.3餐厅
a）位置合理，采光通风良好、整洁，布置具有浓郁乡村风格；
b）用餐环境干净、整洁、卫生；
c）装饰、材质较好，色调和谐；
d）地面已作硬化处理，防滑，易于清洗；
e）有酒水台，单间不少于5间；
f）桌椅、餐具完整、配套，上档次、有特色；
g）有印制装祯精美的菜单，提供的食品、菜品具有浓郁的农家风味特色。
6.4.2.4客房
a）至少可提供10人住宿的客房；
b）有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
c）装饰良好，有软垫床、桌椅、床头柜等配套家具；
d）客房、卫生间每天全面整理一次，隔日或应客人要求更换床上用品；
e）照明良好，有遮光窗帘；
f）有彩色电视机，能正常收看节目；
g）卫生间装有抽水恭桶、面盆和梳妆镜，淋浴或者浴缸（配备浴帘）。
采取有效的防滑措施；
h）具备防噪音及隔音措施；
i）有方便使用的电话机，并配备电话使用说明；
j）能18小时提供热水；
k）客房中没有卫生间的楼层设有男女分设间隔式公用卫生间，有男女分设的公共浴室；
l）应有灭蚊设施；
m）有冷热饮用水，并配备茶叶；
n）有农家乐服务指南、价目表、宾客须知。
6.4.2.5公共区域
a）公共区域设施完好，统一、干净、卫生、整洁；
b）卫生间设计合理，与周边环境和建筑相协调；采用男、女卫生间分开设置，厕位充足，冲洗设备齐全完好；采光、通风、照明条件良好；配有手纸、洗手池、洗涤品等；
c）垃圾箱标识明显，完好整洁，数量充足，放置距离合理；
d）有与景观环境相协调的专用停车场。
管理完善，布局合理，能充分满足游客接待量要求。
6.4.3旅游安全
a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规；
b）有必要的消防设施；
c）危险部位标志明显，防护设施齐备、有效；
d）有安全应急预案、应急处理能力和事故报告，事故处理及时、妥当，有记录。
6.4.4在选择项目中至少具备4项。
6.5五星级
6.5.1环境
a）农家乐生态环境优美，景观特色突出，绿化美化好，绿化面积不少于50%，具有浓郁的乡村风情；
b）可进入性好，交通便捷，进出方便；
c）农家乐占地面积达不少于1000㎡，接待建筑面积不少于600㎡，可同时满足100人休闲娱乐，接待区域地面全部进行硬化处理；
d）建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格及内部装饰独特，具有浓郁的地方特色和乡村风格，充分体现民族风情、农耕文化，接待服务功能完善、齐备；
e）有适应所在地气候的采暖和制冷设备，各区域通风良好；
f）农家乐设施设备舒适、方便、安全，养护良好，整洁卫生；
g）指示用标志清晰、实用、美观，公共信息图形符号符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的规定；
h）农家乐的名称采用规范的中文表示；
i）各项管理制度建全；
j）供餐场所应距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源20米以上，并应设置在粉尘，有害气体，放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
6.5.2服务设施
6.5.2.1综合服务设施
a）设有总服务台，位置醒目、合理、大气，有装饰、有标志，提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存等服务项目；
6.5.2.2厨房
a）布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；
b）使用面积应与接待能力相适应；
c）加工用水水质符合GB5749的规定；
d）墙壁应有1.5m以上的瓷砖墙裙，地面应由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放、存放废弃物设施；
e）餐（饮）具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理；分设蔬菜清洗池和肉类清洗池，并有明显标识；有充足有效的餐用具清洗、消毒、保洁设施，达到GB14934的规定；有足够有效的冷藏设施，能满足生熟食品存放的要求。
6.5.2.3餐厅
a）位置合理，采光通风良好、整洁，布置典雅有特色；
b）装饰、材质良好，整体色调和谐一致；
c）地面已作硬化处理，易于清洗；
d）桌椅、餐具配套齐全，上档次；
e）餐具美观、无破损、卫生、光洁；
f）有酒水台，单间不少于8间；
g）菜单印制装祯精美，提供的食品、菜品具有浓郁的农家风味特色，有标志性的特色农家菜品。
6.5.2.4客房
a）至少可提供20人住宿的客房；
b）有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
c）装饰良好、美观，有软垫床、桌椅、床头柜、写字台、衣橱及床头灯等配套家具。
室内满铺地毯、木地板或其他较高档材料。
室内采用区域照明且目的物照明度良好；
d）有卫生间，装有抽水恭桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴间。
浴缸配备有浴帘、淋浴喷头（另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头）。
采取有效的防滑措施。
采用较高级建筑材料装修地面、墙面和天花，色调柔和，目的物照明良好。
有良好的排风系统或者排风器，温湿度与客房相适宜。
e）客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床上用品；
f）照明充足，有遮光窗帘；
g）有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面音质清晰，备有频道指示说明；
h）有方便使用的电话机，可以直接拨通或者使用预付电信卡拨打国内长途电话，并配备电话使用说明；
i）具备有效的防噪音及隔音措施；
j）能24小时提供热水。
6.5.2.4公共区域
a）公共区域设施完好，统一、干净、卫生、整洁；
b）卫生间设计合理，与接待能力及服务功能相适应，与周边环境和建筑相协调；采用男、女分开设置，冲洗设备齐全完好；配有手纸、挂衣钩、洗手池（配备洗涤品）、镜台；有直排污水管道，采光、通风、照明条件良好；
c）垃圾箱分类设置，标识明显，数量充足，造型美观独特，与环境相协调，放置距离合理；
d）有与景观环境相协调的专用停车场。
管理完善，布局合理，容量能充分满足游客接待量要求；场地平整坚实方便、绿化美观；标志规范、醒目、美观。
6.5.3旅游安全
a）认真执行公安、卫生、交通、质监、旅游等有关部门制订和颁布的安全法规；
b）有必要的消防设施；
c）危险部位标志明显，防护设施齐备、有效；
d）有安全应急预案、应急处理能力和事故报告，事故处理及时、妥当，有记录。
6.5.4在选择项目中至少具备5项
6.6选择项目
a）种植采摘；
b）编织雕刻；
c）农家书屋；
d）水上娱乐；
e）棋牌活动；
f）农家网吧；
g）球类运动；
h）农家超市；
i）野炊推磨；
j）其他。
7农家乐的评定规则
7.1星级评定的责任分工
7.1.1上饶市旅游局设立市农家乐星级评定机构，统筹全市农家乐星级的评定工作，指导县（市、区）、三管委农家乐星级评定机构开展星级评定工作。
7.1.2各县（市、区）、三管委旅游局设立农家乐星级评定机构，组织对辖区所有一、二星级的农家乐进行评定和复核工作。
并负责向市农家乐星级评定机构推荐三、四、五星级农家乐，将所评定的一、二星级农家乐的相关资料上报市农家乐星级评定机构备案，三、四、五星级农家乐的评定和复核工作，由市农家乐星级评定机构组织评定检查。
7.2星级的申请
农家乐申请星级采取自愿的原则。
7.2.1申请星级的农家乐，应向市县两级农家乐星级评定机构提供相关数据资料。
7.2.2农家乐申请星级，应向农家乐星级评定机构递交以下星级申请材料。
a）农家乐星级申请报告；
b）农家乐名称、地址；
c）农家乐负责人姓名、联系电话；
d）工商、卫生、税务等部门的证照；
e）农家乐开业时间；
f）拟申报星级；
g）申报时间。
7.3受理
农家乐星级评定机构在接到农家乐评定星级的申请后，应在核实申请材料的基础上，于15个工作日内作出受理与否的批复。
7.4评定
受理申请或接到推荐报告后，农家乐星级评定机构应在一个月内组织2—5人的评定检查小组进行评定检查。
检查结束，检查小组应向农家乐星级评定机构提交检查报告。
7.5审批
农家乐星级评定机构接到检查报告30个工作日内，根据检查小组所提交的检查报告，对申请星级的农家乐进行评审。
对于经评审认定达到标准的农家乐，评定机构应给予评定星级的批复，授予相应星级标志和证书，对于经评审认定达不到标准的农家乐，星评机构不予批复。
7.6星级的评定办法
7.6.1农家乐星级的评定按照本标准执行。
7.6.2农家乐星级评定和复核检查工作由相应星评机构委派的检查员承担。
7.7星级的复核及处理
7.7.1星级复核的目的是督促已取得星级的农家乐持续达标。
对已经评定星级的农家乐，各星级评定机构应按照本标准进行复核，每三年一次。
7.7.2复核工作在农家乐对照标准自查自纠、并将自查结果书面报告星评机构，由星评机构以明查或暗访的形式安排抽查验收各县（市、区）、三管委星评机构负责本辖区内一、二星级农家乐的复核工作，并将复核结果上报市农家乐星级评定机构备案，市农家乐星级评定机构负责三、四、五星级农家乐的复核工作。
7.7.3对严重降低或复核认定达不到标准的农家乐，相应星评机构根据情节轻重给予签发整改通知书、通报批评、降低或取消星级的处理，并公布处理结果。
a）凡在两年内受到三次警告或两次以上通报批评的农家乐，星评机构应降低或取消星级的处理，并向社会公布；
b）被降低或取消星级的农家乐，一年后方可重新申请星级；
c）如发生重大安全责任事故，造成恶劣影响，相应星评机构应立即上报并在权限范围内做出降星，取消星级的处理；
d）农家乐接到整改通知书、通报批评及降星处理的通知后，必须认真整改并在规定期限内上报整改情况；
e）凡星级评定机构决定提升或降低星级的农家乐，应将原星级标志和证书交还授予机构，并及时换取新的星级标志和证书。
7.8星级的标志和证书
7.8.1农家乐星级的标志和证书由上饶市农家乐星评机构统一制作、核发。
7.8.2星级的标志应置于农家乐显著的位置。
8服务质量要求
8.1服务基本原则
8.1.1遵守国家法律法规，保护客人的合法权益。
8.1.2诚实守信，尽职尽责，注重效率，具有较好的服务意识。
8.1.3尊重客人的道德信仰和风俗习惯，不损害民族尊严。
8.2服务基本要求
8.2.1仪容仪表整洁大方，着装统一规范，佩带服务标志。
8.2.2服务热情、周到，礼貌用语，能使用普通话或外语进行服务。
8.2.3服务人员应掌握相应的业务知识和技能，并能熟练运用。
8.2.4餐饮服务人员应取得从业人员健康证。
附录A
（资料性附录）
农家乐星级划分与评定评分表
序
号
评分项目
各大项总分
各分项总分
各小项总分
自评计分
县级农家乐星级评定机构计分
市农家乐星级评定机构计分
1
环境
120
1.1
地理位置及周围环境
50
a）可进入性好，交通便捷，进出方便；
b）农家乐生态环境优美，景观特色突出，绿化美化好，绿化面积不少于50%，具有浓郁的乡村风情。
50
a）交通方便,可进入性好；
b）农家乐生态环境优美，景观特色突出，绿化面积不少于40%，具有浓郁的乡村风情。
45
a）交通方便,可进入性好；
b）农家乐生态环境良好，绿化面积不少于30%，具备较浓郁的乡村风情。
40
a）可进入性良好；
b）农家乐生态环境良好，绿化面积不少于20%。
35
a）可进入性较好；
b）农家乐生态环境较好，绿化面积不少于10%。
30
1.2
停车场
10
a）有与环境相协调的专用停车场。
管理完善，布局合理，容量能充分满足游客接待量要求；b）场地平整坚实方便，标志规范醒目。
10
a）有与环境相协调的专用停车场。
管理较好，布局合理，能充分满足游客接待量要求；b）场地平整坚实，标志规范醒目。
8
a）有停车场,车位与接待能力相适应；
b）场地、道路作硬化处理，平整通畅。
6
a）有停车场，车位不少于接待需求；
b）场地、道路作硬化处理。
4
a）周围能停放汽车,基本能满足接待需求。
2
1.3
建筑布局
50
a）建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格及装饰独特，具有浓郁的地方特色和乡村风格，充分体现民族风情、农耕文化，接待服务功能完善、齐备、舒适、方便、安全；
b）占地面积不少于1000㎡，接待建筑面积不少于600㎡，可同时满足100人休闲娱乐；
c）供餐场所距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源20m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响范围之外。
50
a）建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格及装饰具有乡村特色，接待服务功能完善、齐备、舒适、方便、安全；
b）占地面积不少于800㎡，接待建筑面积不少于500㎡，可同时满足80人休闲娱乐；
c）供餐场所距离粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源20m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散污染源的影响
升级会员 