做手擀面时别傻傻地只加水多加1勺它面条又香滑又劲道.docx

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做手擀面时别傻傻地只加水多加1勺它面条又香滑又劲道

面条是中国的特色面食之一，其制作方法简单，食用方法很多，经常吃的有北方的、、、麻酱凉面、、、武汉热干面等等，不管那种面条都深得我家小朋友的喜欢，因为他爱吃。

生活在北方想吃面条也特别方便，随时去超市、菜场或主食都能买到新鲜的面条，后来发现经常去买还不如自己动手做，自己又不是不会做，做起来也不麻烦，只不过耗费点时间而已。

为了让孩子吃得更加安心花费点时间也是值得的。

自此之后就很少再去外面买新鲜的面条，想吃的时候就揉个面团，不一会的工夫就能让孩子吃到口感劲道、的面条。

某天早晨起床后没想好早餐要吃什么的时候就给小朋友制作了这款，寒冷天来一碗吃完暖乎乎的。

准备食材：

：

200g、清水190g、盐1小勺、玉米面粉少许

配料食材：

干黄花菜1小把、泡发黑木耳几朵、白玉菇50g、丝瓜1根、羊肉片200g、香葱1根、清水适量、香油1勺、生抽1勺、香醋1小勺、盐适量、胡椒粉适量、清水适量

制作方法：

1、准备好所需的各种食材，然后将中的高筋面粉、清水、盐混合揉成光滑的面团，做手擀面的面团需要回来反复揉，揉的时间越长面条口感越好。

揉好后盖上保鲜膜松弛半小时左右。

做手擀面的面团需要揉硬一些，面条吃起来更加有劲道；

2、面团松弛好后用擀面杖擀成圆形大面皮，厚度约0.15cm~0.2cm之间，擀的过程中撒上适量的干面粉，防止面皮黏连在一起；

3、在面皮表面均匀地撒上少许玉米面粉，抹均匀后从一端向另一端卷起，再用刀切成0.3cm左右宽的面条；

4、将切好的面皮全部散开，防止面条黏在一起；

5、面条制作完成后，煤气灶开火，干净锅中倒入1L左右的清水，水的量尽量多放一些，水太少煮面条容易糊汤，煮出来的面条有可能出现粘牙的情况；

6、利用锅中烧水的空闲时间将其他配菜全部清洗干净备用，干黄花菜提前用冷水浸泡10分钟左右；

7、水烧开锅后，将提前准备好的手擀面全部下入锅中，手擀面入锅前先抖掉上面的玉米面粉；

8、同时将浸泡好的黄花菜和白玉菇下入锅中一起煮；

9、大火煮开锅后加入黑木耳和适量的盐，改中小火继续煮3分钟~5分钟；

10、重新用另外一口干净的锅烧水；

11、等待水烧开锅后放入羊肉片；

12、大火煮开锅后关火；

13、将焯水后的羊肉片迅速捞出沥干水分；

14、丝瓜切细长条备用；

15、等待面条煮熟后加入丝瓜、生抽、香油煮开锅关火，出锅前滴入香醋和胡椒粉调味；

16、将煮好的手擀面、蔬菜捞出装入大碗中；

17、将焯水后的羊肉片放在面条上，撒上洗净切碎的葱花，浇上煮面条的汤汁完成制作；

18、开吃啦！

小贴士：

1、制作手擀面一般选择筋道好的，其次是普通面粉，揉面的过程中还可以加入鸡蛋增加面条的劲道口感，也可以将清水换成蔬菜汁或水果汁做成不同颜色的面，让你胃口大开的同时还能吃得更加营养；

2、揉面时，用水量越少面条越劲道，揉好的面条不宜马上制作，需要松弛半小时，让面粉与水充分混合，使面团变得更加柔软

3、揉面时加入盐，可以增加面条的筋道；

4、煮的水要多，一次性加足；

5、擀好的面条，一次吃不完的可以装入保鲜袋中密封好放冰箱中冷冻起来，方便随吃随取；