肝炎患者的饮食及注意事项.docx

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肝炎患者的饮食及注意事项

肝炎患者的饮食注意事项

文章转载：

中美肝病研究中心

人类对各型肝炎普遍易感，各种年龄均可发病。

甲型肝炎感染后机体可产生较稳固的免疫力，在本病的高发地区，成年人血中普遍存在甲型肝炎抗体，发病者以儿童居多。

乙型肝炎在高发地区新感染者及急性发病者主要为儿童，成人患者则多为慢性迁延型及慢性活动型肝炎;在低发地区，由于易感者较多，可发生流行或暴发。

丙型肝炎的发病以成人多见，常与输血与血制品，药瘾注射，血液透析等有关。

丁型肝炎的易感者为HBsAg阳性的急、慢性肝炎及或先症状携带者。

戊型肝炎各年龄普遍易感，感染后具有一定的免疫力。

各型肝炎之间无交叉免疫，可重叠感染先后感染。

肝炎都有哪些症状：

1.甲型肝炎的主要传染源是急性患者和隐性患者。

病毒主要通过粪便排出体外，粪便中排出的病毒通过污染的手，水苍蝇和食物等经口感染，以日常生活接触为主要方式，通常引起散发性发病，如水源被污染或生食污染的水产品（贝类动物），可导致局部地区暴发流行。

自发病前2周至发病后2～4周内的粪便具有传染性，而以发病前5天至发病后1周最强，潜伏后期及发病早期的血液中亦存在病毒。

通过注射或输血传播的机会很少，唾液，胆汁及十指肠液亦均有传染性。

2.乙型肝炎的传染源是急、慢性患者的病毒携带者。

：

①输血及血制品以及使用污染的注射器或针刺等;②母婴垂直传播（主要通过分娩时产道血液，哺乳及密切接触，通过胎盘感染者约5%）;③生活上的密切接触;⑷性接触传播[如果皮肤没有破损是不会传染}。

此外，尚有经吸血昆虫（蚊，臭虫，虱等）叮咬传播的可能性。

病毒存在于患者的血液及各种体液（汗、唾液、泪乳汁、阴道分泌物等）中。

急性患者自发病前2～3个月即开始具有传染性，并持续于整个急性期。

HBsAg（+）的慢性患者和无症状携带者中凡伴有HBeAg（+），或抗-HbcIgM（+），或DNA聚合酶活性升高或血清中HBVDNA（+）者均具有传染性。

3.丙型肝炎的传染源是急、慢性患者和无症状病毒携带者。

丙型肝炎的传播途径与乙型肝炎相同而以输血及血制品传播为主，且母婴传播不如乙型肝多见。

病毒存在于患者的血液及体液中。

4.丁型肝炎的传染源是急、慢性患者和病毒携带者。

HBsAg携带者是HDV的保毒宿主和主要传染源。

5.戊型肝炎的传染源是急性及亚临床型患者。

通过粪、口途径传播，水源或食物被污染可引起暴发流行;也可经日常生活接触传播。

肝炎患者饮食问题

我们来重点说说肝炎患者的饮食问题

肝炎患者其实没有什么特殊的饮食禁忌，但是肝脏是人的主要消化器官之一，所以肝炎病人应该比正常人更加注意合理的饮食习惯。

除了必须戒酒，至少包括以下几个方面饮食习惯：

（１）提倡荤素搭配，取长补短素食多是水果、蔬菜类，属碱性食物；荤食系肉、蛋、鱼类，常使血液呈酸性。

人体血液的ＰＨ要保持在７．４，必须荤素搭配才能使酸碱度容易保持平衡。

荤食多了，血管脂肪沉积，变硬变脆，易患高血压、心脏病、脂肪肝；素食则可清除胆固醇在血管壁的沉积。

但单纯吃素者，其蛋白质、磷脂、无机盐等不足，不能很好满足肝细胞的修复和维护健康所需。

荤食与素食的营养价值各有所常，荤食的最大特点是含有人体的必需氨基酸和优质蛋白质；而素食中的植物蛋白质除大豆及豆制品外，其他所含必需氨基酸都不完全，蛋白质质量亦较差。

此外，动物性食物比植物性食物富含钙、磷，容易被人体吸收，鱼、肝、蛋类含有素食中缺少的维生素Ａ和Ｄ；而素食中的维生素Ｃ和胡萝卜素则是荤食中常缺乏的，素食中的粗纤维素很丰富，可促进肠蠕动，因此，只吃荤食则很易造成习惯性便秘。

由此可见，两者各有所常，又各有所短。

肝炎患者更应注意荤食素食搭配，取长补短，才有利于康复。

（２）少吃多餐，适度控制饮食总量肝脏是人体重要的代谢和解毒器官，肝病后肝细胞新陈代谢和修复时需要有营养和高质量的食物提供热能，但营养一定要适量平衡，饮食过量往往造成消化不良，必然加重胃、肠、肝、脾、胰等消化器官和组织的负担，同时也加重大脑控制胃肠神经系统和食欲中枢的生理负荷。

研究表明：

经常饱餐，尤其晚餐过饱，且贪爱甜食、过咸食品者，因摄人总热量远远超过机体所需，不仅肝脏负担过重，还造成脂肪过剩、血脂升高、心脑血管硬化。

常期饱餐加上习惯性便秘的肝病患者，更易诱发早期肝硬化。

因为过剩的食物变成粪便后，在肠道中滞留时间延常，有害物质产生较多又未及时排泄而累积，被大肠重吸收后，常期超过肝脏的解毒能力，促使肝脏从量变到质变进而硬变。

过剩的毒物还可透过血脑屏障，损害中枢神经系统，当肝功能不良时，便成为促发肝性昏迷、肝脑综合征的重要因素之一。

（３）少吃油腻煎炸之品按现代医学的观点，肝炎患者多吃油腻煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能减弱，易致吸收不良性脂肪泻；此外，过剩的脂肪沉积于肝脏，则形成脂肪肝，可致肝功能不良迁延不愈。

如常期吃油腻煎炸之品，体重剧增，出现肥胖，多有气虚、瘀滞症状；加上煎炸断裂的脂肪链可产生致癌的化学物质，导致肝硬化，甚至向癌症过渡。

因此，肝炎患者应保持膳食以植物性食物或清淡饮食为主，动物性食物为辅，热能来源按中国人的特点仍以粮食为主。

在晚餐时切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火锅类食物。

肝炎患者饮食原则：

绝对戒酒；荤素搭配；少吃多餐总量控制；少吃油腻煎炸品，多吃新鲜蔬菜水果。

肝炎患者饮食是否得当的最简单评价方法：

餐后上腹不涨，大便通畅成形。

肝炎是一种常见的传染病，一定要提高警惕，做到早发现、早治疗。

如果不幸患上了肝炎，我们应该积极治疗、适当休息和补充营养，这样也有可能在较短时间内恢复健康。

那么，肝炎患者应该吃什么食物，才能很好地补充身体所需的营养呢？

以下是专家提倡患者应该多吃的五种食物，这些食物对他们的健康都十分有益：

1、牛奶：

含优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂、多种维生素、丰富的钙与磷及多种微量元素，是肝炎患者理想的天然美食。

2、鱼类：

其蛋白质与人体的蛋白质结构相似，易于消化和吸收。

3、蜂蜜和蜂乳：

主要成分是葡萄糖和果糖，可以直接被人体吸收，还含有多种无机盐和微量元素，容易被人体吸收，利用率高。

4、鸡蛋：

蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇。

肝炎患者可以合理地摄食蛋类，以每天不超过2个为宜。

5、蘑菇：

含有丰富的氨基酸和维生素，还具有抗菌、抗癌的作用和健脾开胃的功能。

病毒性肝炎以病毒为主，以传染为途径，从病因分析也离开内外二因，外因多由感受时邪，疫疠及饮食不节，内因多由正气不足及情志所伤致阴阳失调气机不畅。

内外二因又互为因果，互相联系，病情演变也是比较复杂的。

病毒性肝炎的发生与机体免疫反应有密切关系，所以保持机体免疫反应和免疫调控机能正常，是防止病毒性肝炎的内在关键因素。

想让自己的免疫系统够强大，也可以通过日常饮食调节来实现.

1、多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也助于促进消化功能。

肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。

因此饮食要低脂肪、低糖（过多的糖进入人体内易转化为脂肪）、高蛋白。

高蛋白饮食要包括植物和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等，动植物蛋白质要各半搭配。

摄入蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分的蛋白质。

人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。

当动植物蛋白质每天各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。

适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。

挑食对肝病康复是不利的。

2、有研究发现冬虫夏草可以改善和恢复肝功能。

冬虫夏草在近几年的临床使用中，改善肝功能有一定的效果，据研究虫草素和虫草多糖都能增强肝细胞的吞噬功能，虫草酸、SOD和维生素E等都能抗肝组织纤维化，抗脂质过氧化，同时由于虫草的增强免疫功能使肝脏的解毒作用增强，从而能够有效保护肝细胞。

配方：

选用质地优良的冬虫夏草，粉碎后服用，每次1.5克，每日2次，连续服用一个月大部分患者均可取得良好的疗效。

3、五谷杂粮等含淀粉类食品以及各种水果类、蜂蜜等，能供给糖，有补充日常生活所需热量、增进肝脏的解毒功能。

芝麻、花生、大豆、菜子、玉米、葵花子、椰子等食品及植物油、蛋黄、牛奶等，可为肝炎患者提供脂肪酸，补充热量，帮助脂溶性维生素的吸收。

鱼、虾、贝类，牛、羊、猪的瘦肉、禽蛋类等，可补充蛋白质的食品，它们都能促进肝细胞的修复和再生，补充机体代谢消耗，提供一定热量。

世界肝炎日

早在2004年，欧洲2个肝炎患者联合会发起了世界性宣传肝炎防治知识的活动，即第一届世界肝炎认知日（WorldHepatitisAwarenessDay）。

第一届世界肝炎认知日宣传活动定于2004年10月1日在比利时布鲁塞尔举行，其主题是“与你同行（YouHaveCompany）”，主要目的是向公众、医务界、政府人员宣传有关丙型肝炎的预防、筛查和治疗知识。

第二届世界肝炎认知日活动由奥地利、孟加拉国、比利时、克罗地亚、希腊、埃及、波兰、塞尔维亚、黑山共和国、西班牙、瑞典和泰国等肝病患者联合会发起，于2005年10月1日在比利时布鲁塞尔举行，其主题是“丙型肝炎：

今日焦点（HepatitisC:

APriorityToday）”，主要是让政府人员认识到丙型肝炎严重性并采取全国性卫生保健计划。

2006年9月26日，世界卫生组织欧洲区办事处、欧洲肝病患者联合会、欧盟和欧洲肝病学会在丹麦首都哥本哈根联合召开了第三届世界肝炎认知日新闻发布会，其主题是“现在就检查（GetTested）”。

2007年10月1日，世界卫生组织欧洲区办事处、欧洲肝病患者联合会、欧盟和欧洲肝病学会在比利时首都布鲁塞尔联合召开了第四届世界肝炎认知日新闻发布会，其主题是“肝炎？

现在就检查（Hepatitis?

GetTested!

）!

”。

　　在连续四届“世界肝炎认知日”活动之后，受此影响，越来越多的国家开始重视肝炎，尤其是丙型肝炎的防治。

2008年5月19日是第一个真正意义上的“世界肝炎日”，世界肝炎联盟（WHA）将联手世界卫生组织、其他联合国组织、红十字会、开放性社会研究所（OpenSocietyInstitute）、盖茨基金会（GatesFoundation）等机构，于2008年5月19日在全球正式启动为期5年的“世界肝炎日”运动。

这是世界肝炎联盟成立以来首次举行的世界范围内活动，届时，遍布全球五大洲的200多份个组织将同步行动，唤起世界人民对病毒性肝炎防治工作的关注和重视。

在中国，世界肝炎联盟（WHA）将携手中国肝炎基金会开展推广相关活动，让全国人民慎重意识到乙肝正严重威胁着人类健康，最终协助全人类共同控制肝炎疾病的感染与蔓延。