酒店饭店营销方式探讨.docx
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酒店饭店营销方式探讨
饭店文化营销方式探讨随着知识经济时代的到来和企业竞争的加剧，文化因素逐步渗透并贯穿于饭店营销活动之中。
当代经济的发展要求饭店营销活动的各个环节中渗入浓郁的文化气息，以满足消费者需求，因此文化营销必将成为饭店开拓市场、赢得竞争的必要手段，文化营销已日益成为饭店业界关注的话题。
一、文化营销的内涵
文化营销是指充分运用文化力量实现企业战略目标的市场营销活动，即在饭店营销活动流程中均主动进行文化渗透，提高文化含量，营造文化氛围，以文化作媒介与顾客及社会公众构建全新的利益共同体关系。
二、文化营销的特征
“共享”、“价值观”和“行为方式”三个方面共同构成了文化的主题，文化营销的分析也是建立在这三个基本特性之上。
文化营销与传统的市场营销有着很大的不同，概括地说，有以下三个方面的基本特征：
以个性创新为基础如果一个饭店能够提供功能新颖独特的产品或营造让人留恋忘返的环境氛围，那么这个饭店就拥有了区别于其他饭店的差异性。
这种差异性越是与文化相融合就越显示其独特创新性，就越容易给消费者留下深刻的印象，从而在市场竞争中拥有较强的竞争优势。
以价值观念为核心传统的营销方式基本上是以有形产品为中心的，饭店销售人员的根本目的就仅在于让消费者了解产品的特性，促进其产品的销售，对产品中凝聚有多少文化因素和与消费者的价值观念有何联系等等都没予以考虑。
而文化营销则弥补了这些不足，是有意识地通过发现、培养或营造某种核心价值观念来达成饭店目标的一种新型营销方式。
以互动共鸣为根本与其他营销方法相比，文化营销充分表达了部分消费者的价值观念取向，争取用较低的生产与营销费用为顾客提供更多的顾客让渡价值的产品和营造令顾客满意的消费环境，特别注重追求顾客满意度，能够借助文化的亲和力，在饭店与消费者之间建立共同认知，其出发点与落脚点就是追求达到与消费者价值观念的共鸣。
三、饭店文化营销方式
1、产品文化营销
饭店要获得竞争优势，应把文化内涵融于产品的设计、制作、包装等各个环节之中，在菜品文化的创新上要不拘一格，满足人们对饮食文化求新猎奇的心理需求，突出饭店产品知识化特点，充分体现其文化价值的作用。
除此之外，饭店菜单的设计上也应有文化考究。
比如，美国爱荷华州哈兰市的米歇尔酒店在菜单上写道：
“我们感到非常高兴。
谢谢您的光顾！
我们既高兴，又感谢，更感到荣幸至极。
我们高兴，因为我们能为你烹制全市最好的美食；我们感谢，因为你赐与我们机会，让我们在展示自己的服务和好客；我们荣幸，因为你挑选我们来满足你的好胃口。
感谢你对我们的信赖，我们将永远竭尽全力，不负你的友谊与惠顾。
”北京凯莱大酒店三楼的“运动城餐厅”里，客人刚入座，便会收到两个乒乓球拍，这就是运动城的特色菜单。
饭店还应注意产品品牌与饭店企业品牌的文化营销。
这是产品文化营销的深化和拓展，主要包括社会对饭店品牌的信任，消费者对饭店与产品品牌的选择，商家对产品品牌的保护和完善。
饭店品牌文化一般借助于品牌的名称、标记或符号体现出来。
2、环境文化营销
饭店要获取竞争优势，经营者的目光应该投向就餐环境的设计和气氛的营造上，饭店环境的创新上要不拘一格、放眼世界，挖掘文化内涵，努力营造环境的文化氛围，在环境上打好营销第一战。
选址文化环境美国饭店大王斯塔特勒在总结自己一生的营销经验后，得出了一个经典的结论：
Location，location，andlocation，即饭店经营，第一重要的是地址，第二重要的是地址，第三重要的还是地址。
台湾六和饭店的董事长柳海明先生也持同样的观点，他认为：
“饭店的营销实际从选择店址时就已经开始，如果先天不足，后天就会付出成倍的代价”。
因此，为谋求从众多饭店中脱颖而出，饭店选址时需要有一些创新，抓住文化商机。
绿色文化环境绿色营销环境的营造是饭店文化营销中的核心部分，只有为顾客提供真正健康的产品与服务，才能赢得顾客永久的青睐。
辽宁省大连市王子饭店近几年开辟了经营无公害绿色蔬菜的“绿色通道”，他们与大连市郊的菜农以“绿色契约”形式建立了一条中间没有其他环节的蔬菜包销的绿色通道，营造了饭店卫生健康的消费环境，使原本不景气的企业起死回生。
著名的“小蓝鲸”饭店将其品牌的标准色定为绿色，足见其重视绿色环保的程度，提倡饮食的营养与健康。
理念文化环境理念文化是营销文化的基础，强调在营销中充分体现企业的文化理念。
其核心就在于寻求为顾客所接受的价值信条作为立业之本，从而促进顾客对整个企业包括其产品的认同。
白天鹅宾馆多年来以其品格魅力吸引众多中外游客，成为宾客的首选饭店，这与饭店一贯坚持的“三高方针（高格调、高质量、高消费）”经营理念分不开。
白天鹅宾馆从不搞削价竞争，不挖别人墙角，始终把自己摆在“世界一流酒店”的位置上，坚持以服务和设施来吸引客人，树立“精品酒店”的形象。
学习文化环境在当今知识经济时代，竞争日趋激烈，人们都不遗余力进行学习。
一日之时在于晨，漳州大酒店针对顾客的需要，推出“新闻早茶”服务项目，每日在早茶时间报道最新的国际、国内以及当地的新闻大事，和最新的股市动态、旅游资讯、投资指南和风土人情等等，使客人在享受丰盛早餐的同时也收获了知识。
此外，有的酒店还开设“读书餐厅”，要求不仅菜肴做得美味可口，还要有学习文化的氛围，形成了就餐先看报，就餐先读书的良好文化氛围。
体育文化环境在美国辛辛那提附近的“索伦比萨体育酒吧”里开设了一些大型运动比赛项目，开展了一些让人津津乐道的体育话题，以及提供一些具有纪念性的体育纪念品。
当然，电视也是酒店里必不可少的，而且电视里播放的体育节目更是决定生意兴衰的关键。
另外，走进北京凯莱大酒店三楼的“运动城餐厅”，你一定立刻被门口的一双灌篮之手所吸引。
进入城内，每个角落都蕴涵动感十足的魅力，餐厅中间设有一个篮球场，可供宾客在就餐前做一下热身运动；酒店还开设有台球、模拟滑雪、赛车等运动项目，供客人就餐后休闲排遣；在玩累了之后，还可以到“干邑雪茄廊”小憩片刻，一天的疲倦烦恼都会烟消云散了。
节假文化环境节假日的来临为饭店业界提供了巨大的商机，如何将节假日这块蛋糕做好做大，关键是抓住节假日的文化营销。
临近天安门的贵宾楼饭店在国庆节来临时将其十层近500平方米的露天平台做了一些特别的装饰，为顾客提供一个欣赏广场夜景的绝好场所，可以清楚地看到天安门城楼；饭店临长安街的二三楼餐厅、酒吧也开放出来，接待国内外宾客。
同时，北京饭店也对一楼的西餐厅做了一番中式布置，比如在每张餐桌上插一面小国旗，请乐队演奏革命歌曲等，让中外宾客在浓烈的国庆氛围中欣赏著名长安街的美景，回忆我国的光辉历史和感受祖国近年来的伟大变化。
典故文化环境神话传说、历史故事与文学著作等等都是一笔巨大的文化遗产，饭店在环境营造上应给予充分开发利用。
众所周知，在比利时的首都布鲁塞尔，有一座作撒尿状的小男孩雕像，这是为纪念一位急中生智的小英雄保全该闻名中世纪古城的而修建的。
安得列啤酒城以前一直人气不足，后来经理特意在门口复制了一尊雕像，并定做了大水池，特别引人注目。
许多人路过时闻到一阵阵啤酒的芳香，循着酒香和水声找过去，才发觉是安得列啤酒城门前的小男孩正在无所顾忌地欢快地撒尿，而且这位小男孩撒的尿竟带有一股浓郁的芳香，尝一尝才发觉原来这是上好的啤酒，消息一传开，该啤酒城名声大燥，许多顾客纷纷慕名而来。
咸亨酒店的声名远播不仅因为酒店良好的经营与管理，还依赖于鲁迅先生的大作。
酒店在环境营造上尽量再现鲁迅先生笔下的场景，深度挖掘作品中鲜明的民族品格，弘扬独特的文化特色。
就餐大厅内“曲尺柜台”、“太白遗风”，墙上满是壁画、楹联、酒诗，并配有传统口味的茴香豆、卤煮花生、豆腐等下酒特品，使就餐者领略到晚清时期的江南民俗和绍兴风情并再次温故了鲁迅先生的经典大作。
在当今知识经济时代，全球经济一体化步伐加快，全球科技文化一体化时代即将来临。
我们相信，蕴涵着丰富内涵的文化营销方式必将得到广泛而迅速地传播与发展，二十一世纪饭店业的竞争将聚焦于文化营销。
目前饭店业还尚未给予文化营销足够重视，理论基础还远未形成，仍需在市场实践中不断发展与完善。
酒店开业策划方案房策网
金花豪生国际酒店开业庆典活动推广方案
金花豪生大酒店开幕典礼策划方案主要是为以后经营考虑，利足于本土，打造国际一流酒店形象。
首先，邀请各界名流出席开幕仪式，提升金花豪生酒店知名度；其次，从策划案的内容来说，策划案的每一环节环环相扣，融系统性、实效性、利益性于一身，全力打造金花豪生大酒店国际品牌形象，以此为基点，我们制作本次策划案。
一、开业庆典活动
1、2003年7月18日，金花豪生国际酒店开业剪彩仪式。
宣布体现追求品味、格调、国际化商务酒店在西安的诞生。
2、广东佛山黄飞鸿纪念馆，舞狮团专业表演。
3、欧洲马术骑士巡游活动
4．深圳锦绣中华艺术团异域风情文艺表演
5．咸阳牛拉鼓表演
6、“豪生酒店之夜”音乐焰火晚会
二、表演嘉宾背景资料
1．广东佛山黄飞鸿纪念馆，舞狮团专业表演
A：
该团简介
2000年参加香港国际华人舞狮大赛。
佛山市唯一专业化舞狮团体。
2001年代表广东省去东南亚参加东南亚华人礼仪文化活动特邀表演嘉宾。
目前在佛山黄飞鸿纪念馆专为游客表演。
B：
表演内容
点睛高空采青花球过桥
陕西省杂技团舞师队背景资料
A：
该团简介
陕西杂技团成立于一九五七年，是我国较有影响的杂技团之一。
陕西省杂技团的舞狮队曾代表陕西省参加了“97年慕尼黑国际魔术大赛”
2000年参加广东南狮大赛
2001年受香港政府的邀请出席了香港旅游节开幕式，并担当了表演嘉宾
B：
表演内容
花球过桥高空采青
C：
表演阵容
28人（含打击乐）45分钟
2：
欧洲马术骑士巡游活动
A：
表演团体
西安唐侍女马球队
西安唐侍女马球队，组建于一九九三年，曾参加过西安古文化艺术节，全国第四届城市运动会，北京四十五周年国庆，克林顿访华仿古入城式，北京月坛体育馆“晚宴剧场”等大型体育馆的演出活动。
B：
表演内容
1．欧洲马术骑士巡游活动
2．唐侍女马球马上踏歌围杆马球马上飞燕
3．深圳锦绣中华艺术团异域风情文艺表演
A：
团队简介
深圳世界之窗专职表演艺术团
2000——2002年参加春节歌舞晚会表演
B：
表演曲目
南美洲拉丁舞
夏威夷草裙舞
印第安街头舞
西班牙斗牛士
4．咸阳牛拉鼓表演
A：
团队简介
具有地方特色的民间文艺表演，一般以50-80人为演出单位，表演气势宏伟，并有舞蹈成分。
2000年参加了在广州举办的“第三届南北鼓王大赛”中以出色的表演赢得了各位专家的肯定。
B：
表演内容
秦王点兵秦声悠扬八阵图楚汉之战
5．“豪生酒店之夜”音乐焰火晚会
A：
表演乐团背景资料
陕西省歌舞剧院轻音乐团
B：
焰火实施单位
陕西天彩焰火集团（西安市公安局指定焰火燃放单位）
天彩焰火是集唐代宫廷焰火和民间传统焰火之精华，融现代科技与传统工艺为一体，经多年研制、试制而成。
特别是近几年，为了在严酷的市场竞争中取胜，天彩焰火集团的科技人员不断开拓创新研制新品种，目前已有27项发明专利和实用新型获国家专利。
天彩焰火曾先后应邀出席西北、西南、东北、等地的庆典活动进行焰火表演。
并容获西安市地一、二、三、四届古文化艺术节焰火表演第一名。
建国十周年大庆时，代表陕西省赴京燃放，由周恩来总理亲自点火，首都中外观众无不称绝。
西藏解放三十周年大庆时，赴拉萨专场助兴，使成千上万名藏族同胞大饱眼福。
首届珠海航空航天博览会开幕式（96年11月5日）、第五届全国大学生运动会开幕式和闭幕式（96年9月）90分钟专场焰火表演、酒泉卫星发射中心祝贺神州一号、二号卫星发射成功大型焰火晚会、2000年陕西省暨西安市南门大型焰火燃放活动、长安区人民政府2000年春节元宵焰火晚会和长安区人民政府2003年春节元宵焰火晚会、西安高新开发取000、2002、2003年春节元宵焰火晚会、中国西部电子赏城开业焰火晚会、西安高新开发区长安科技产业园奠基仪式焰火燃放活动、西安紫薇城市花园开盘西安高科（集团）新西部实业公司欧洲世家焰火活动，陕汽总厂2002年春节元宵焰火晚会、深圳《世界之窗》焰火表演、西安电子科技大学70年校庆、西安中伟外商会所庆“世界杯”足球赛和2001、2003年中国西部汽车博览会开幕式以及2002年9月16日又在中央电视台“同一首歌”长安区晚会和9月28日“铜铝之夜”施放了两场大型精彩焰火，2001、2002、2003年长庆油田春节元宵晚会，2002、2003西光春节元宵晚会，2000、2001、2002、2003年未央湖大型焰火晚会，2002霸桥铁路通车典礼日景（白天）焰火……等等大型活动，受到社会各界的关注和普遍赞誉，堪称宫廷焰火之最。
本次活动焰火方案
焰火晚会
首场焰火拟定施放30分钟，时间安排在当晚八点。
具体施放内容和顺序为：
一、焰火点燃仪式：
由金花毫升主要领导（或省、市领导），手持周恩来总理生前在国庆十周年焰火晚会上用过的火炬，在距离宫灯50米处点燃大型焰火宫灯。
二、大型焰火宫灯梦幻火字12个：
人们首先从岸上看到三分钟即速自动点燃，由暗到透亮的大型焰火宫灯的12个梦幻火字——“金花毫升国际酒店焰火之夜”或“祝贺金花毫升国际酒店开业”。
该焰火宫灯直径3.2米，高2.8米，共15个。
每个宫灯展观一个火字，由焰火照耀，十分醒目。
12个宫灯展示当碗焰火主题的内容，宫廷内置转花、喷灯、喷花等特殊装置，其亮度光彩照人，其大无比，燃放5分20秒，使整个园林红色满天！
价格；1200元×15个=18000元
三、彩轮飞转，金环玉笛10组：
每组由绣球花4个、迎宾花4个组成，其锦团花簇，翠衣如锦，轮番滚动；花中套花，雍容高雅，天资国色，迎风摇摆，喜迎宾客。
彩轮飞转6个排成一行同时点燃，气势磅礴；4组金环玉笛如百凤争鸣，加带音乐旋转，激动人心。
价格：
660元×10组=6600元
四、特技小礼花1200枚：
这是天彩焰火的科技组合、最新产品。
在燃放时每次50枚同时升空，发射高度50多米，形成扇形造型，声光并茂。
其内容有满堂金玉、九月菊花、百鸟争鸣、珍珠玛瑙、红牡丹、蓝宝石、万紫千红、花语、银波金丝、绿心红牡丹、蓝心紫牡丹、春色满园、天女散花、孔雀开展、银河群心、水荷花、垂柳、花王、龙飞凤舞、椰子树、彗星爆雷、飞星显花、群龙飞舞、电闪雷鸣、梨花盛开、佛光普照、飞泉流彩、游星星蓝吐艳、百花争鸣、银燕飞翔、双环、单环、龙虎斗、游蛇出山等30多种造型。
由于排列严密，每次升空后连发紧跟，七彩绚丽，空中即不黑场，也不重复，花中套花，令观众称奇叫绝，目不暇接。
寓意着“金花毫升”广大员工、群众团结奋进，前程似锦！
价格：
12元/枚×1200枚=14400元
五、无烟泠光瀑布50米：
“飞流直下三千尺，凝是银河落九天，”象征长安芙蓉园建设事业光彩夺目，源源流长。
价格：
160元/米×50米=8000元
六、宫廷盒子灯，其中：
大雁塔，高10米；钟楼，高6米。
燃放后展现出逼真的大雁塔、钟楼焰火造型。
价格：
大雁塔3600元，钟楼3000元，合计6600元
七、中空礼花180枚：
其内容有红牡丹、绿牡丹、黄牡丹、蓝牡丹、彩色牡丹、变色牡丹、银椰、蓝椰、宇宙银鹰、龙凤呈祥、万紫千红、飞红闪彩、金菊、银菊、菊仙红、菊仙绿等20多种新产品，其中有百余个造型礼花，形成一朵朵硕大的秋菊，或黄蕊红花，或枝头开花，或椰子树悬挂空中，每组连发，花中有花，花中套花，步步升高，腾空而起，高潮一起再起，气势雄伟壮观，令观众叹为观止。
寓意着“长安芙蓉园”经济腾飞。
价格：
76元×180枚=13680元
八、高空礼花260枚：
其内容有：
银丝椰、锦冠带闪冠变红、银冠变蓝、菊仙绿、红蕊蓝菊、彩色牡丹、金牡丹、银牡丹、牡丹如心、红龙牡丹、双环、双交环、蝴蝶环、连心灯、大椰子树、金色光带、银闪椰、金闪椰、金波、银波、红波带闪、红闪、绿闪、蓝闪、白闪、百光争艳等30多种，形成一朵朵盛开的牡丹，照耀田园都市，空中时而金叶满天，时而银光普照，绿黑透红，金花闪闪、铺天盖地，真是今夜星光璀璨，寓意着“金花毫升”明日更加辉煌灿烂。
价格：
260元×260枚=67600元
以上焰火费用合计134880元，
保证施放期间不间断、不黑火、形成多次高潮。
日景焰火
用于开业剪彩仪式
日景迎宾庆典礼花（国家专利号：
00107123.8）
它突破了礼花只能在夜间燃放的局限性，此项专利在白天也能燃放，使焰火的燃放成为全天候的。
燃放时天空飞舞着各色彩带、彩花彩旗，同时彩色标语条幅缓缓落下，标语内容根据活动所需，先印制好装入礼花弹内，犹如天女散花，让人目不暇接。
从而使礼花也能在白天营造一个高空特有的、安全可靠的声、光、色、形都具有一个更为隆重、热烈、欢快、盛大的迎宾庆典场面。
以上费用总计12000（含公安物料一切费用）
三、活动现场环境的设计布置
（一）开业庆典的环境布置
一）金花豪生国际酒店
分内外两部分来进行，酒店内部金黄色的闪光布编织造型来进行装饰，以色彩艳丽的进口汽球做点缀，突出欢庆的气氛。
酒店外部的环境与装饰，初步计划以灯笼为主要实施手段，辅以绿色植物，力求大方突出与众不同。
二）开业剪彩中心区
面向马路的方向，搭建演出舞台用绿色植物其它丝绸（带）悬挂进行烘托，形成活动区的亮点，在此完成本次活动所有的文艺演出。
酒店门前：
酒店开业的主要活动将在此完成所以必须通过各种手段，将此处作为亮点，主要包括：
典礼台的搭设与布置，中心景点的设置，周边环境的烘托，此处布置重点是背景，典礼台，景点营造。
三）周边环境
在酒店广场区的周边环境要求喜庆、明快，利用广场现有的条件，在广场上安置装饰灯来增加节日的氛围。
并以鲜花拼图造型加装饰。
四大户外广告
东大街华侨商店东边210M
北大街200m
西大街西门处好又多商场楼顶210M
南门外城堡酒店外440M
内容：
金花豪生国际酒店7月18日隆重开业
灯杆过街挂旗
南大街36组
长安路北段南门——小寨150组
北大街88组
南门广场红灯笼旗杆80组（参考项目）
内容：
金花豪生国际酒店7月18日隆重开业
广场升空广告气球
金花毫生酒店门口18枚
南门外广场18枚
钟楼邮政局广场8枚
高新新纪元广场16枚
西部电子商城18枚
四、礼品选择方案
1、贵宾礼品的要求与方案
本次活动与会贵宾规格高、人数多、范围广所以贵宾礼品的选择上，一定要考虑以下因素：
a、具有金花豪生酒店特色有纪念意义。
b、要具有一定的实际价值，市场价应在1000元，礼品公司供货价800元。
c、外型美观，品位高尚，
根据以上的原则初步拟定的贵宾礼品有青铜鼎、市场单价700元、
礼品公司供货价350元，水晶金花豪生酒店建筑模型，市场单价3000元，礼品公司供货价760元。
1、来宾礼品方案
本次活动范围广，来宾多，因此对于来宾礼品的选择和发放要注意以下几点：
a、礼品要有实用性,即有价值、又有使用价值。
b、礼品市场价应在300元左右。
c、便于发放与携带。
d、要有金花豪生国际酒店的宣传效果。
依据以上原则，我们初步将礼品定为广告手表、名牌领带、礼品
公司供货价应100元左右。
3、新闻媒体礼品
新闻媒体礼品为酒店VIP贵宾卡，卡上有2718元的金额，可以在酒店进行任何消费。
五．媒体推广
第一部分新闻宣传目的及媒体选择
A：
方案目的
1、宣传金花豪生国际大酒店。
2、增加其知名度与影响力。
3、为金花豪生国际大酒店聚集人气。
4、奠定金花豪生宏伟事业的辉煌起点。
5、形成在传媒业的公关体系。
6、利用有效，强大的宣传攻势，形成新的传媒焦点。
B：
媒体选择
西安晚报软性报导
西安音乐台西安东西南北大街
西安电视台户外广告牌发布期一个月
C：
方案步骤
1、在7月18日之前投入《西安电视台》30秒插播广告。
2、7月18日投入《西安晚报》1期1/2广告，
3、6月30日之前投入《西安音乐台》30秒广告。
4、在6月30日——7月30日分布户外广告
东大街华侨商店东边210M
北大街200m
西大街西门处好又多商场楼顶210M
南门外城堡酒店外440M
内容：
金花豪生国际酒店7月18日隆重开业
5．7月18日投入《华商报》1/2彩板广告
第二部分广播电台实施方案
A：
主打媒体西安音乐台，流行资讯、时尚频道（FM93.1）每天插播10次30秒广告
广告发布期6月30日——7月30日
B：
广告播出时段
每天7：
30、8：
00、9：
00、12：
00、14：
00、19：
00、
20：
00、21：
00
22：
00每天10次300次。
第三部分电视台广告实施方案
西安电视台
1、时段：
35大剧场插播30秒广告。
每晚四次。
2、广告发布时间：
6月30日——7月30日共120次。
附：
庆典用品
1、礼仪接特模特20名
2、皇家礼炮18枚（附图片）
3、庆典鲜花篮36个（仿香港台湾式）
4、贵宾胸花500只
5、升空小汽球1800只（剪彩放飞）
6、和平鸽1800只（剪彩放飞）
7、剪彩用品一套
8、盆花摆设若干
9、地毯一组500M2
10、金色闪光红绸缎若干米（按实际米数计算）
11、汽球编织若干米
12、签到用品一套
13、新闻接待处，演艺人员休息室，贵宾休息室，来宾接待处的设立。
17、礼仪小姐40名（服务在接待处接待来宾）
18、开业之日，西安电视台、陕西电视台、华商报、西安晚报、三秦都市报、西安音乐台、陕西交通音乐台、记者的邀请，并对当天活动进行采访报导。
参考资料：
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