葡萄酒的评价A题论文.docx

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葡萄酒的评价A题论文

重比较中字母标注方法显著性检验：

采用SPSS或其它数据统计软件进行，得到任意两个平均值间的显著性关系。

字母标注：

1.首先将所有平均值由大到小排序。

2.在最大的平均值后标字母a；3.以最大的平均值与居于第二的平均值对比，如显著，则标字母b（即不同字母），不显著，标字母a（即相同字母）；4.当标不同字母时，再以标有不同字母的平均值为标准，与大于该平均值的平均值从小到大依次比较，差异不显著者标相同字母，到所有不显著的平均值中最大者时停止（即比显著者小的最大平均值）；5.以标有相同字母的最大平均值为基础，向小的平均值变小方向比较，如差异不显著，标相同字母，差异显著，标不同字母。

当出现标不同字母时，按4中方法继续朝平均值变大方向比较。

6.如此反复进行，直到最小的一个平均值标有字母为止。

一般地，当在0.05水平上显著时，标小写字母；当在0.01水平上显著时，标大写字母。

多重比较后，需要将结果以明了的方式表示出来。

标记字母法就是其中一种表示方式。

方法：

先将各处理平均数由大到小自上而下排列；然后在最大平均数后标记字母，并将该平均数与以下各平均数依次相比，凡差异不显著标记同一字母，直到某一个与其差异显著的平均数标记字母b；再以标有字母b的平均数为标准，与上方比它大的各个平均数比较，凡差异不显著一律再加标b，直至显著为止；再以标记有字母b的最大平均数为标准，与下面各未标记字母的平均数相比，凡差异不显著，继续标记字母b，直至某一个与其差异显著的平均数标记c；……；如此重复下去，直至最小一个平均数被标记、比较完毕为止。

这样，各平均数间凡有一个相同字母的即为差异不显著，凡无相同字母的即为差异显著。

用小写拉丁字母表示显著水平α0.05，用大写拉丁字母表示显著水平α0.01。

在一些科技论文中常能用到。

下图是一例子的结果各平均数经多重比较后，应以简明的形式将结果表示出来，常用的表示方法有以下两种。

1、三角形法此法是将多重比较结果直接标记在平均数多重比较表上。

由于在多重比较表中各个平均数差数构成一个三角形阵列，故称为三角形法。

此法的优点是简便直观，缺点是占的篇幅较大。

2、标记字母法此法是先将各处理平均数由大到小自上而下排列；然后在最大平均数后标记字母α，并将该平均数与以下各平均数依次相比，凡差异不显著标记同一字母α，直到某一个与其差异显著的平均数标记字母b；再以标有字母的平均数为标准，与上方比它大的各个平均数比较，凡差异不显著一律再加标b，直至显著为止；再以标记有字母b的最大平均数为标准，与下面各未标记字母的平均数相比，凡差异不显著，继续标记字母b，直至某一个与其差异显著的平均数标记c；……；如此重复下去，直至最小一个平均数被标记比较完毕为止。

这样，各平均数间凡有一个相同字母的即为差异不显著，凡无相同字母的即为差异显著。

用小写拉丁字母表示显著水平α0.05，用大写拉丁字母表示显著水平α0.01。

在利用字母标记法表示多重比较结果时，常在三角形法的基础上进行。

此法的优点是占篇幅小，在科技文献中常见。

应当注意，无论采用哪种方法表示多重比较结果，都应注明采用的是哪一种多重比较法先将全部平均数从大到小顺序排列，然后在最大的平均数上标上字母a，并将该平均数依次和其以下各平均数相比，凡差异不显著的都标字母a，直至某一个与之相差显著的平均数则标以字母b。

再以该标有b的平均数为标准，与上方各个比它大的平均数比，凡不显著的也一律标以字母b；再以标有b的最大平均数为标准，与以下各未标记的平均数比，凡不显著的继续标以字母b，直至某一个与之相差显著的平均数则标以字母c……如此重复下去，直至最小的一个平均数有了标记字母为止。

这样各平均数间，凡有一个标记相同字母的即为差异不显著，凡具不同标记字母的即为差异显著。

在实际应用时，一般以大写字母A.B.C……表示α0.01显著水平，以小写字母a.b.c……表示α0.05显著水平。

举一个例子有利于你的理解：

假设有5个组，分别为x1x2x3x4x5其平均值分别为：

x180x2100x397x492x595；标准差不管它。

首先排序，按照由大到小的顺序排列，因为abcd的加注是由数值大小决定的。

排列如下：

x2100x397x595x492x180建立一个包含若干个列的表格，首先将x2这个最大平均值的组放入第一个列，因为它最大。

在第二个列中放入所有与x2有差异的组。

而后在第一个列中放入所有与x2无显著差异的组，现在开始看第二个列，先看第二个列的最大值，假设是x595，那么就看在第二列中哪些组与x5有显著差异，有显著差异的话就把这些有显著差异的组“移到（而不是复制到）”第三个列。

这样的话，在第二个列中，就只包含与x5无显著差异的组了。

以此类推。

知道所有的组分离完毕。

现在开始处理一些交叉出现的组。

对于每一个列，看前一列里面是不是有与这一列的数据无显著差异的组，如果有，将它“复制”（而不是转移）到这个列。

这样，一个组会同时出现在两个列中。

最后，将所有出现在第一列的组加上a，第二列的组加上b，第三列的加上c。

由于有的组可能同时出现在两个列中，那么这个组就具有两个字母。

你可以在多重比较中使用Duncan法，会出来一个Duncan表，这个表里面有若干个列，每一个列都由大到小排列几个组，同一列中的组之间差异不显著，不同列的组之间差异显著（不。

自己仔细观摩推敲一下，就明白了。

总比我这样说来说去的强。

包括重复出现的组）

关于红地球葡萄分级标准

【发布时间】：

2011-9-2413:

53:

00【来源】：

北疆果蔬网[字体：

大中小]

前   言

本标准按照GB/T1.1—2000《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写规则》进行编写。

本标准附录A为规范性附录。

本标准由博尔塔拉蒙古自治州质量技术监督局提出。

本标准由新疆维吾尔自治区农业局归口。

本标准主要起草单位：

新疆北疆红提葡萄产业发展有限责任公司。

本标准起草人：

刘红斌、张群、张贵冰。

红地球葡萄分级标准

1　范围

本标准规定了红地球葡萄分级的术语和定义、分级要求、检验方法、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于红地球葡萄质量等级的划分。

2　规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2762-2005      食品中污染物限量

GB2763-2005      食品中农药最大残留限量

GB/T5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定

GB5127-1998      食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准

GB7718-2004      预包装食品标签通则

GB/T8855-1988    新鲜水果和蔬菜的取样方法

3　术语和定义

下列术语和定义仅适用于本标准。

3.1　穗重

指整穗红地球葡萄的克数。

3.2　果粒着色率

指单穗红地球葡萄中，果粒已具有特征着色占全部果粒的比例。

3.3　穗形

指整穗红地球葡萄果实的外观形状。

3.4　果肉

指单粒红地球葡萄中，去除果皮和籽粒后剩余的部分。

3.5　可溶性固形物

指果汁中能溶于水的糖类、有机物、维生素等物质。

用百分比表示。

3.6　总酸量

指100g鲜果中所含有机酸的克数。

3.7　固酸比值

可溶性固形物与总酸量之比。

4　分级要求

4.1　等级指标

果品等级指标应符合表1的规定。

         指标

项目

等 级

特级

一级

二级

三级

色泽

呈鲜红色，果粉全

呈鲜红色或深红色，果粉全

果粒

粒重14g以上，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形

粒重（12~14）g，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形

粒重（11~12）g，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形

粒重10g以上，粒形较一致，无病虫害痕迹，无机械损伤

穗重

（550~850）g

（500~800）g

（450~750）g

穗重在450g以下

果粒着色率    %

≥96

≥94

≥92

≥90

穗形

自然松散，果粒无挤压变形现象，穗长（20~25）cm，呈圆锥形、圆柱形

稍有不自然松散，形状较一致，穗长（20~25）cm，呈圆锥形、圆柱形

果肉

硬脆，味甜爽口，无异味

可溶性固形物  %

≥18.0

≥17.0

≥16.0

≥15.0

总酸量        %

≤0.46

≤0.48

≤0.50

≤0.53

固酸比值

≥39.1

≥35.4

≥32.0

≥28.3

4.2　卫生指标

4.2.1　汞限量按GB2762的规定执行。

4.2.2　六六六、滴滴涕残留量按GB2763的规定执行。

4.2.3　敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量按GB5127的规定执行。

5　检验方法

5.1　组批

同一品种、同一等级、同一批量销售的产品每100件为一个检验批次，不足100件者，以一个批次计。

5.2　抽样

按GB/T8855规定执行。

5.3　等级评定

5.3.1　色泽、果粒、穗重、果粒着色率、穗形和果肉

用目测、口尝、分度值为0.2mm的钢直尺、分度值为0.1g的天平和分度值为20g的度盘秤进行测量。

5.3.2　可溶性固形物、总酸量、固酸比值

按附录A执行。

5.3.3　卫生指标

5.3.3.1 汞的测定按GB/T5009.17规定的方法测定。

5.3.3.2 六六六、滴滴涕残留量指标按GB/T5009.19规定的方法测定。

5.3.3.3 有机磷农药残留量指标按GB/T5009.20规定的方法测定。

5.3.4　检验规则

5.3.4.1 检验时先以感官为主进行初步分级，然后按照表1和4.2中所列各项指标，对样果逐穗进行检查。

卫生指标经检测不合格不得销售。

5.3.4.2 经检验评定合格的果实，应按其实际等级定级。

若合格果实达不到本等级允许指标时，可下降一个等级。

6　标签、包装、运输和贮存

6.1　标签

应符合GB7718的规定。

标明产品名称、产品标准号、质量等级、净重、产地、包装日期等。

6.2　包装

可用纸箱、苯板箱等包装，盛装果实的各种容器，必须清洁卫生、坚固耐压、无毒、无异味、箱两端须有通气孔。

红地球葡萄果实采摘后应立即按标准的规定挑选分级，包装验收。

6.3　运输

运输中应防止烈日暴晒、雨淋，运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。

6.4　贮存

6.4.1　应在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物等污染。

6.4.2　若进行长期贮存的红地球葡萄必须在冷库中进行预冷，在短时间内把葡萄品温降到（0~4）℃，以利于贮存。

关于红地球葡萄分级标准

【发布时间】：

2011-9-2413:

53:

00【来源】：

北疆果蔬网[字体：

大中小]

前   言

本标准按照GB/T1.1—2000《标准化工作导则第1部分：

标准的结构和编写规则》进行编写。

本标准附录A为规范性附录。

本标准由博尔塔拉蒙古自治州质量技术监督局提出。

本标准由新疆维吾尔自治区农业局归口。

本标准主要起草单位：

新疆北疆红提葡萄产业发展有限责任公司。

本标准起草人：

刘红斌、张群、张贵冰。

红地球葡萄分级标准

1　范围

本标准规定了红地球葡萄分级的术语和定义、分级要求、检验方法、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于红地球葡萄质量等级的划分。

2　规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2762-2005      食品中污染物限量

GB2763-2005      食品中农药最大残留限量

GB/T5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

GB/T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定

GB5127-1998      食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷最大残留限量标准

GB7718-2004      预包装食品标签通则

GB/T8855-1988    新鲜水果和蔬菜的取样方法

3　术语和定义

下列术语和定义仅适用于本标准。

3.1　穗重

指整穗红地球葡萄的克数。

3.2　果粒着色率

指单穗红地球葡萄中，果粒已具有特征着色占全部果粒的比例。

3.3　穗形

指整穗红地球葡萄果实的外观形状。

3.4　果肉

指单粒红地球葡萄中，去除果皮和籽粒后剩余的部分。

3.5　可溶性固形物

指果汁中能溶于水的糖类、有机物、维生素等物质。

用百分比表示。

3.6　总酸量

指100g鲜果中所含有机酸的克数。

3.7　固酸比值

可溶性固形物与总酸量之比。

4　分级要求

4.1　等级指标

果品等级指标应符合表1的规定。

         指标

项目

等 级

特级

一级

二级

三级

色泽

呈鲜红色，果粉全

呈鲜红色或深红色，果粉全

果粒

粒重14g以上，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形

粒重（12~14）g，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形

粒重（11~12）g，光洁无斑，无病虫害痕迹，无机械损伤，果粒大小整齐匀称，呈圆形或卵圆形

粒重10g以上，粒形较一致，无病虫害痕迹，无机械损伤

穗重

（550~850）g

（500~800）g

（450~750）g

穗重在450g以下

果粒着色率    %

≥96

≥94

≥92

≥90

穗形

自然松散，果粒无挤压变形现象，穗长（20~25）cm，呈圆锥形、圆柱形

稍有不自然松散，形状较一致，穗长（20~25）cm，呈圆锥形、圆柱形

果肉

硬脆，味甜爽口，无异味

可溶性固形物  %

≥18.0

≥17.0

≥16.0

≥15.0

总酸量        %

≤0.46

≤0.48

≤0.50

≤0.53

固酸比值

≥39.1

≥35.4

≥32.0

≥28.3

4.2　卫生指标

4.2.1　汞限量按GB2762的规定执行。

4.2.2　六六六、滴滴涕残留量按GB2763的规定执行。

4.2.3　敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量按GB5127的规定执行。

5　检验方法

5.1　组批

同一品种、同一等级、同一批量销售的产品每100件为一个检验批次，不足100件者，以一个批次计。

5.2　抽样

按GB/T8855规定执行。

5.3　等级评定

5.3.1　色泽、果粒、穗重、果粒着色率、穗形和果肉

用目测、口尝、分度值为0.2mm的钢直尺、分度值为0.1g的天平和分度值为20g的度盘秤进行测量。

5.3.2　可溶性固形物、总酸量、固酸比值

按附录A执行。

5.3.3　卫生指标

5.3.3.1 汞的测定按GB/T5009.17规定的方法测定。

5.3.3.2 六六六、滴滴涕残留量指标按GB/T5009.19规定的方法测定。

5.3.3.3 有机磷农药残留量指标按GB/T5009.20规定的方法测定。

5.3.4　检验规则

5.3.4.1 检验时先以感官为主进行初步分级，然后按照表1和4.2中所列各项指标，对样果逐穗进行检查。

卫生指标经检测不合格不得销售。

5.3.4.2 经检验评定合格的果实，应按其实际等级定级。

若合格果实达不到本等级允许指标时，可下降一个等级。

6　标签、包装、运输和贮存

6.1　标签

应符合GB7718的规定。

标明产品名称、产品标准号、质量等级、净重、产地、包装日期等。

6.2　包装

可用纸箱、苯板箱等包装，盛装果实的各种容器，必须清洁卫生、坚固耐压、无毒、无异味、箱两端须有通气孔。

红地球葡萄果实采摘后应立即按标准的规定挑选分级，包装验收。

6.3　运输

运输中应防止烈日暴晒、雨淋，运输工具必须清洁卫生，严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。

6.4　贮存

6.4.1　应在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒有害物等污染。

6.4.2　若进行长期贮存的红地球葡萄必须在冷库中进行预冷，在短时间内把葡萄品温降到（0~4）℃，以利于贮存。