总经理哦工作计划.doc

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深圳市楚王宫餐饮文化传播有限公司

SHENZHENCHUWANGGONGRESTAURANTCULTURECOMMUNTIONCO

2016年下半年楚王宫总经理工作计划

楚王宫初建到现在已经有快半年的时间了，在董事长张家玉的带领下，大家齐心协力共同奋斗，目前门店已开了3家店，回顾这几个月的时间，餐饮部的各项工作有许多值得我们认真分析、总结和加以改进的地方，为此，餐饮部在2016年下半年制定了更为全面、系统、合理的工作计划，具体如下。

一，经营目标；

以6月份盈利数据分析

门店

营业

食材

人工

租金

宿舍

支出

合计

利润

车公庙

39844

28188

39225

46000

10380

30735

154528

-114684

科兴

102694

70342

65614

49826

8700

26276

220758

-118064

华强

从数据上看我们目前的盈利呈现负增长

原因分析，产品定价，定位，消费人群，商圈调查，没有一个合理准确的数据，没有进行合理分析，

没有对周边同类产品做一比较，分析我们的优势劣势，我们5公里之内的竞争对手，他的品类，价格，。

没有凸显代表地域性产品，

没有一个合理的薪酬激励机制，员工缺乏激情，

公司的体系建立，不够健全。

公司文化内容牵强，没有突出核心价值观，经营理念。

产品单调，缺乏主副搭配，产品不稳定（有顾客会员意见调查数据）

定位产品路线，粉面世家，就做粉面，把粉面种类丰富，综合陕北陕西，河南，安徽，湖北，等北方代表性面食，定期推新。

缩减点击率底的产品。

营销方案设置不合理，初期的大力优惠，导致后期撤销优惠力度，造成顾客逆反心理。

有底往高不断提升优惠力度，和有高慢慢来缩减优惠力度给顾客不同的心理感受。

公司在展望好的未来前景时，也要考虑到门店的自主盈收能力，抗风险能力，风险评估能力，产品路线，顾客接受力。

二，管理目标

人员编制，结合门店实际情况，将人员编制在合理的范围之内，合理压缩人员编制，合理使用人员资源，现将各岗位人员定编如下，

门店

面积

前厅

厨房

合计

车公庙

90多平米

6人

5人

11人

科兴

200多平米

12人

6人

18人

华强

100多平米

8

7

15

三，考核制度

员工考核制度有店长负责

店长厨师长考核制度有总经理负责

内部实施奖优罚劣制对表