迁安市工商局食品安全知识考试题库.docx
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迁安市工商局
食品安全知识考试题库
单选题（30道）
1、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于（）年。
A、二年B、三年C、四年D、五年
2、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（）证件。
A、许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证
3、《乳品质量安全监督管理条例》已于（）公布，自公布之日起施行。
A、2008年10月1日B、2008年10月10日
C、2008年10月9日D、2008年10月30日
4、食品流通许可的有效期为（）年。
A、2年B、3年C、4年D、5年
5、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（）内申请变更登记或者办理注销登记。
A、10日B、20日C、30日D、40日
6、在中华人民共和国境内从事（）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。
A、食品经营B、食品的包装材料、容器、的生产经营
C、汽车修理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理
7、根据《企业年检办法》的规定，每年（），企业应当向企业登记机关提交年检材料。
A、3月1日至6月30日B、1月1日至6月30日
C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日
8、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。
A、安全证明B、工作证明C、健康证明D、许可证
9、食品经营者采购食品不需要记录食品的（）。
A、进货日期B、销货日期C、生产日期D、供货者名称及联系方式
10、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。
A、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款
11、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的（）。
A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款
C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款
12、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（）抽检。
A、日B、周C、月D、年
13、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向工商行政管理机关提出（）。
A、申请复议B、申请变更C、申请复核D、申请开业
14、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（）。
A、销售日期B、购货者名称及联系方式
C、购货单位的经济性质D、食品的保质期
15、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（）。
A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款
C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照
16、食品经营者可以经营（）。
A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、添加可能危害人体健康物质的食品D、未超保质期的合格食品
17、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（）。
A、向所在的卫生部门报告B、立即停止食品经营活动C、需要重新办理许可手续的，不必办理D、不做任何处理
18、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（）。
A、从业人员不必定期更换B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换C、工作人员着深色衣帽D、工作人员随意穿着
19、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（）。
A、设置销售专间或专柜B、入口处设预进间
C、设更衣、消毒设施D、配备专用工具
20、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（）制度。
A、进货查验制度B、索证索票制度C、不合格食品退市制度D、安全保卫制度
21、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，对经营场所的要求（）。
A、周围环境不得有有害气体B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上C、与化肥、销售点距离30米以上D、环境不需要整洁
22、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求经营场所门、窗严密不变形，窗台应设于地面（）米以上，内侧下斜（）度或用无窗台结构。
A、1米、45度B、2米、30度C、3米、60度D、4米、90度
23、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架，离墙（）厘米，最底层隔离地面（）厘米以上。
A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米
24、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面（）米。
A、1米B、2米C、3米D、4米
25、食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面（）米以上。
A、1米B、2米C、3米D、4米
26、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所（）米内有给排水的洗手消毒设施。
A、6米B、5米C、8米D、4米
27、个体工商户应当于每年的（）到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。
A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日
C、3月1日至7月31日D、4月1日至8月31日
28、依法被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、1年B、2年C、3年D、5年
29、《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。
A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日
D、2009年8月1日
30、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得（）
A、食品流通许可证B、餐饮服务许可证C、生产许可证D、销售许可证
单选题答案
1、A2、D3、C4、B5、C6、C7、A8、C9、B10、B11、A12、B13、C14、C15、A16、D17、B18、B19、B20、D21、A22、A23、C24、B25、A26、B27、A28、D29、B30、A
多选题（53道）
《食品安全法》试题（15道）
1、在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守《食品安全法》（）。
A、食品生产、食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；C、食品的包装材料、容器、洗涤剂和用于食品生产经营的工具的生产经营；D、食品生产者使用食品添加剂、食品相关产品；
2、患有（）等疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。
A、心脏病B、伤寒C、病毒性肝炎D、消化道传染病
3、食品经营者销售散装食品应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）内容。
A、名称B、生产日期C、保质期D、生产经营者名称及联系方式
4、食品添加剂应当有（）。
A、标签B、说明书C、包装D、销售合同
5、食品经营者应当按照食品标签标示的（）销售预包装食品。
A、警示标志B、警示说明C、注意事项的要求D、价格
6、任何单位或者个人不得对食品安全事故（）。
A、隐瞒B、谎报C、缓报D、不得毁灭有关证据
7、禁止生产经营下列食品（）。
A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
B、超过保质期的食品；
C、有标签的合格预包装食品；
D、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
8、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。
A、名称、规格；B、数量、生产批号；
C、保质期、供货者名称及联系方式；D、进货日期；
9、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列（）事项。
A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表
C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期
10、进口的预包装食品应当有（）。
A、中文标签B、产品标准代号C、中文说明书D、生产许可证编号
11、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取（）措施。
A、进入生产经营场所实施现场检查
B、对生产经营的食品进行抽样检验
C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备
E、查封违法从事食品生产经营活动的场所
12、经营者违反《食品安全法》的规定，经营超过保质期的食品，工商部门可以给予（）处罚。
A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款
D、情节严重的，吊销许可证
13、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的，食品监管部门依据各自职责可以给予（）处罚。
A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；D、情节严重的，吊销许可证；
14、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、食品添加剂，食品监管部门依据各自职责可以给予（）处罚。
A、没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；B、违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；C、货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证；
15、食品经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，工商部门依据《食品安全法》可以给予（）处罚。
A、责令改正，给予警告
B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款
C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证
D、没收违法所得
《食品安全法实施条例》试题（2道）
1、从事食品批发业务的经营企业销售食品，应如实记录批发食品的（）内容。
A、名称、规格、数量、B、生产批号、保质期
C、购货者名称及联系方式D、销售日期等内容，或者保留载有相关信息的销售票
2、从事食品批发业务的经营企业未依照规定记录、保存销售信息或者保留销售票据的依据《食品安全法实施条例》给予（）。
A、责令改正，给予警告B、拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款C、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证D、没收违法所得
《流通环节食品安全监督管理办法》（7道）
1、有（）行为的，依据《流通环节食品安全监督管理办法》的规定责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。
A、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的
B、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的
C、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品换、退货等义务的
D、进口不符合条例的食品添加剂
2、禁止食品经营者经营（）产品。
A、没有超过保质期的食品
B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
C、无标签的预包装食品
D、国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品
3、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）等内容。
A、经营者姓名B、生产日期C、保质期D、生产者名称及联系方式
4、食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准应（）。
A、立即停止经营
B、下架单独存放
C、通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况
D、将有关情况报告辖区工商行政管理机关
5、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，标签内容应当符合《食品安全法》
的规定应（）。
A、食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B、食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识
C、食品的标签上什么都不标明
D、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品
6、未经许可从事食品经营活动的，工商部门可以依据《流通环节食品安全监督管理办法》给予（）处罚。
A、没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；
B、违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；
C、货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
D、警告；
7、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，依据《流通环节食品安全监督管理办法》给予（）。
A、责令改正；
B、拒不改正的，处以一万元以下罚款；
C、情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款；
D、拒不改正的，处以两万元以下罚款；
《乳制品监督管理条例》试题（4道）
1、禁止在生鲜乳（）过程中添加任何物质。
A、生产B、收购C、贮存D、销售
2、乳制品销售者应当向消费者提供（）义务。
A、提供购货凭证B、履行不合格乳制品的更换C、不合格乳制品的退货D、免费品尝
3、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由发证机关吊销许可证照；尚不构成犯罪的，由工商行政管理部门依据职责给予（）。
A、没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品；
B、并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款；
C、由发证机关吊销许可证照；
D、警告；
4、乳制品销售者对不符合乳品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，不停止销售、不追回的，由工商行政管理部门（）。
A、责令停止销售、追回；
B、拒不停止销售、拒不追回的，没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品；
C、并处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款；
D、由发证机关吊销许可证照；
《食品流通许可证管理办法》试题（8道）
1、办理《食品流通许可证》，申请人应当对其提交材料的（）负责。
A、合法性B、真实性C、有效性D、合理性
2、食品流通许可事项包括（）等内容。
A、经营场所B、负责人C、许可范围D、注册资金
3、经营者不得（）《食品流通许可证》。
A、伪造、涂改B、倒卖、出租C、出借D、以其他形式非法转让
4、申请领取《食品流通许可证》，应当符合食品安全标准，还应符合（）要求。
A、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
B、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；
C、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
D、具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施；
5、申请领取《食品流通许可证》应提交（）。
A、《食品流通许可申请书》B、验资证明
C、负责人及食品安全管理人员的身份证明D、食品安全管理制度文本
6、食品经营者向原许可机关申请变更食品流通许可应提交（）材料。
A、《食品流通变更许可申请书》；
B、《食品流通许可证》正、副本；
C、验资证明；
D、与变更食品流通许可事项相关的材料；
7、食品经营者申请注销《食品流通许可证》应向原许可机关提交（）材料。
A、《食品流通注销许可申请书》B、《食品流通许可证》正、副本
C、与变更食品流通许可事项相关的材料D、与注销《食品流通许可证》相关的证明文件
8、根据河北省食品流通经营者的实际情况，按照食品可能受污染的风险程度以及流通经营规模的大小，将食品流通经营者从高级别到低级别依次分为（）。
A、A1B、A2C、B1D、B2
八项制度、503号令相关试题（4道）
1、工商部门监督食品经营者应认真查验供货者的（）。
A、供货者的许可证B、营业执照C、食品合格的证明文件D、税务登记证
2、工商部门对预包装食品重点监管（）等项目。
A、质量合格证B、生产日期C、保质期D、价格
3、从事产品批发业务的销售企业应当建立产品销售台账，应如实记录批发的产品（）等内容。
A、品种B、生产成本C、数量D、流向
4、食品经营者应当履行的责任和义务（）
A、食品从业人员持有有效的《健康证》，每年必须进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作；
B、《食品流通许可证》、《营业执照》悬挂上墙，将必备制度、信息公示栏上墙固定；
C、食品经营者采购食品索要供货商提供的许可证、营业执照、销货凭证和食品合格证明文件，逐笔填写《进货台帐》并将票据粘贴在台帐后面。
批发企业还要建立《销货台帐》。
同时食品经营者应当建立并执行食品退市制度，认真填写退市台帐。
以上记录、票据应当真实，保存期限不得少于二年。
D、销售食品应当有食品标签，标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
E、食品经营者应随时查验库存食品，科学管理保证不超保质期，每天打扫店内外卫生。
需低温保存的食品要达到保存条件。
四类经营者应具备条件试题（13道）
A1类
1、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营制度要求的内容（）。
A、有食品安全的仓库卫生管理制度、食品销售卫生管理制度等卫生管理制度和经营者岗位责任制，并在经营场所明示
B、建立进货台帐等制度
C、进销货及有关记录有存放条件
D、从事批发的要建立销货台帐，1000平米以上的要实行电子台帐制度
2、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，经营场所的卫生间（）。
A、不需要与经营场所分开设置B、厕所不正对食品销售区或门
C、超市要设客用卫生间D、设有洗手设施
3、经营预包装食品、散装食品的经营者，销售熟食制品应（）。
A、配备微波炉等加热设施B、不需要设更衣或洗手设施
C、配备专用工具D、设置隔离设施
4、经营者销售散装食品应设置散装食品标志牌，保证消费者方便获取食品（）等内容。
A、名称、配料表B、生产者和地址C、生产日期、保质期D、保存条件、食用方法
A2类
1、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营场所的要求（）。
A、经营场所面积50平方米以下
B、地面无渗水、易清洗
C、墙面及天花板采用浅色材料覆涂，无发霉
D、门、窗严密不变形；窗台应设于地面1米以上
2、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营场所的要求包括（）。
A、周围环境不得有粉尘、有害气体
B、距离非水冲式厕所、开放性便池等场所的直线距离20米以上
C、与化肥、农药贮存、销售点距离5米以上且不在同一房间内
D、可以没有窗户
3、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，经营设施要求包括（）。
A、设置食品经营专柜或专层B、配备冷藏设施
C、满足生熟分开存放的要求D、有照明设施
4、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积50平方米以下的，对经营设施要求中食品陈列的要求（）。
A、设施布局合理，设置食品经营专柜或专层
B、不必设置食品经营专柜或专层
C、散装食品、直接入口食品、生动物性食品必须设专区或专柜销售
D、食品销售时陈列必须符合其自身保质储存条件，应配备相应的陈列保险设备
5、从事食品经营，经营设施要求中四防设施包括（）。
A、非长年使用空调的场所，应配备纱门、纱窗B、木门下端有金属防鼠板
C、下水道出口处有金属隔栅D、防蟑螂、放老鼠等防虫设施
6、经营者销售散装食品的要求包括（）。
A、必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区
B、必须按照散装食品销售品种配备足够的容器，应当符合卫生条件，定期进行消毒
C、直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖
D、销售直接入口的散装食品必须有专人负责
B1类
1、食品经营场所面积50平方米以上，经营场所要求（）。
A、周围环境要整洁B、地面要平整C、墙壁要用深色D、防护门宜可两边开
2、食品经营场所面积50平方米以上，经营场所的食品仓储库应（）。
A、食品不得与有毒有害物品同库存放
B、设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上
C、商品按照先进先出的原则存放
D、设有不安全食品暂存专柜，并有记录本
B2类
1、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所有（）要求。
A、货物可完全放置在店内摆设B、地面无渗水、易清洗
C、与个人生活区不在同房间或有明显隔断D、墙壁及天花板用浅色材料覆涂
多选题答案
食品安全法
1、ABCD2、BCD3、ABCD4、ABC5、ABC6、ABCD7、ABD8、ABCD9、ABCD10、AC11、ABCDE12、ABCD13、ABCD14、ABCD15、ABC
食品安全法实施条例
1、ABCD2、ABC
流通环节食品安全监督管理办法
1、ABC2、BCD3、BCD4、ABCD5、ABD6、ABC7、ABC
乳制品监督管理条例
1、ABCD2、ABC3、ABC4、ABCD
食品流通许可证管理办法
1、ABC2、ABC3、ABCD4、ABCD5、ACD6、ABD7、ABD8、ABCD
八项制度、503号令
1、ABC2、ABC3、ACD4、ABCDE
四类经营者应具备条件
A1
1、ABCD2、BCD3、ACD4、ABCD
A2
1、ABCD2、ABC3、ABCD4、ACD5、ABCD6、ABCD
B1
1、ABD2、ABCD
B2
1、ABCD
判断题（78道）
《食品安全法》试题（18道）
1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。
（）
2、任何组织和个人有权举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
（）
3、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品仍需要取得食品流通的许可。
（）
4、食品生产经营者不需要取得健康证明就可参加工作。
（）
5、食品经营者采购食品只需查验供货者的许可证。
（）
6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于三年。
（）
7、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质食品。
（）
8、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可上市销售。
（）
9、国家对不符合食品安全标准的食品实行召回制度。
（）
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