第一章牛的品种.docx

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第一章牛的品种

第一章牛的品种

第一节牛的起源与驯化

一、牛在动物分类学上的地位

1.家牛属：

包括普通牛和瘤牛两个物种，普通牛也叫家牛、黄牛。

2.牦牛属：

包括牦牛和野牦牛是起源于青藏高原之家畜，又称犁牛、西藏牛、猪声牛。

瘤牛、肉用瘤牛、乳用瘤牛、牦牛。

3.准野牛属：

包括爪洼牛、印度野牛、大额牛，其中印度野牛、大额牛发现于云南西双版纳，如独龙牛就是已经驯化的大额牛，现在已经适合于家养。

4.野牛属：

包括欧洲野牛和美洲野牛，我国境内没有。

5.水牛属：

包括亚洲水牛、菲律宾水牛和印尼水牛，我国水牛属于亚洲水牛的亚种之一——沼泽型水牛，亚洲水牛的另一亚种是河川型水牛。

6.非洲野水牛属：

包括克鲁斯水牛和非洲赤野牛水牛。

研究（了解）的内容

1.品种的原产地和育成史

2.品种的外貌特征3.经济品质4.改良效果5.优缺点

二．牛品种类型的划分

以乳用指数和肉用指数来划分品种类型。

乳用指数是指某品种平均成年产乳量与成年平均体重之比——MPI，当MPI＞7.9为乳用；当7.9≥MPI≥3为乳肉或肉乳兼用；当MPI≤2.9为肉用或役用，可以看出MPI不能区分肉用和役用。

肉用指数是指某品种平均成年活重与体高之比—BPI。

•公牛：

当BPI＞5.6为肉用型；

•当5.6≥BPI＞4.6时为肉役兼用；

•当4.6≥BPI＞3.6时为役肉兼用；

•当3.6≥BPI时为役用型（原始型）。

•母牛：

当BPI＞3.9为肉用型；

•当3.9≥BPI＞3.3-时为肉役兼用；

•当3.3≥BPI＞2.7时为役肉兼用；

•当2.7≥BPI时为役用型（原始型）。

三、普通牛品种介绍

（一）、乳用品种

1.荷斯坦牛

（1）原产地和育成史

（2）外貌特征（3）生产性能（4）改良效果

（5）优缺点优点：

产奶量高，适应性强，耐寒性强，性情温顺。

缺点：

乳脂率低，耐热性差，相对较高的饲养条件

2.娟姗牛爱尔夏牛

3.瑞士褐牛

（二）肉用品种

肉牛的三大类型

中小型早熟品种

欧洲大型品种

瘤牛及含瘤牛血统的品种

（三）兼用品种

西门塔尔牛丹麦红牛短角牛三河牛新疆褐牛

科尔沁牛中国草原红牛

（四）中国黄牛

中国黄牛分类：

中原黄牛、北方黄牛、南方黄牛。

第二章牛的体质外貌

第一节体质外貌与生产性能之间的关系

体质:

家畜有机体的形态结构、生理机能、生产性能、抗病力、适应性等相互之间协调性的综合体现即为体质。

体躯结构的外部表现即为外貌

外貌可以反映经济价值，所以外貌又是生产性能的表征，不同生产用途的牛都有与其生产性能相适应的外貌.

一般地说凡体质外貌优良的牛，其生产性能也是较高的。

外貌不仅与生产性能，而且与奶牛的健康，种用价值等有密切关系.

在一般情况下，缺点的遗传力，往往高于其优点.

外貌鉴定的目的

首先是鉴定外貌有无功能性（如瞎乳头）及管理上的缺陷（乳房太下垂），其次是鉴定外貌是否符合品种标准，第三，是根据外貌估计奶牛的生产性能，前两个目的易，而后一目的就难得多。

第二节牛体各部位形态及要求

一、头颈部

头部可以表示出牛的性别、类型、品种特征、改良程度及其性能的高低。

牛头的轻重是指牛头的大小与体躯相适应的程度.

牛头的长短是指牛头的长度与体斜长之比，在26%-34%之间为适中，否则，为短头或长头。

头的宽度，一般是指头宽与头长之比，最小额宽与头长之比应为37%-40%，最大额宽与长之比应为47%，否则，为宽头或窄头。

颈部

有长短厚薄之分，颈长应为体长的27%-30%。

二、耆甲

耆甲与颈、前肢和躯干相连接，因此必须结合良好，以保证前肢的自由运动。

耆甲有宽、窄、高、低、尖起及分岔等几个类型。

三、背腰

有长、短、宽、窄、凹陷、拱起等类型。

除与遗传有关以外，还与饲料、运动等有密切的关系。

良好的背、腰应长宽平直。

四、尻部有长、短、尖斜、平直屋脊等几种类型。

五、胸部应宽深，以利于心脏和肺脏的发育。

六、腹部

有充实腹、平直腹、草腹、卷腹等几个类型。

七、生殖器官八、乳房九、四肢

十、皮肤和被毛

十一、尾

第三节不同用途牛的体形与外貌特点

一、乳牛的一般体形外貌特点

乳牛的外貌，从整体上看应具有:

薄的皮肤,较细而结实的骨骼,血管显露,棱角明显

被毛细短而富有光泽

肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多

全身清瘦、紧凑、细致，属细致紧凑体质类型。

乳牛的胸腹宽深，后躯和乳房十分发达，体呈三角形（侧望、前望、上望）。

三角形学说

•侧望三角形中后躯比前躯深,

•上望三角形中后躯比前躯宽,

•前望三角形耆甲不发达,胸腔宽阔.

“腹围型”学说

•腹围率等于125%或略高于低于此；

•躯长率为120%或略高于低于此;

•腹躯率为122.5%或略高于低于此.

•属于此种类型的牛一般为高产牛，亦为培养和选种之方向。

•腹围率=（腹围÷胸围）×100%；

•躯长率=（体斜长÷体高）×100%；

•腹躯率=（腹围率+躯长率）/2。

局部要求

•主要谈尻部和乳房

•尻部要求长宽平直

泌乳系统要求5个方面良好

1.容积大2.乳房形状要好3.质地柔软，富有弹性

4.乳静脉发达5.乳头

二、肉牛的外貌特点

从肉牛的整体来看，肉牛的外貌特点是：

体躯低垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满，疏松而匀称，细致疏松型表现明显。

前望、侧望、上望和后望，均呈矩形。

1.前望由于胸宽而深，鬐甲平广，肋骨十分弯曲，构成前望矩形。

2.侧望由于颈短而宽，胸尻深厚，前胸突出，股后平直，构成侧望矩形。

3.上望由于鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成上望矩形。

4.后望由于尻部平宽，两腿深厚，同样也构成后望矩形。

肉牛的局部：

与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻部等部位，其中，尤以尻部最为重要，是生产优质肉的主要部位。

鬐甲：

要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。

前胸：

饱满，突出于两前肢之间，两肩与胸部结合良好，无凹陷痕迹，显得十分丰满多肉。

背腰：

要求宽长平直，与鬐甲尾根在一条直线上，显得十分丰满而多肉。

沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达，常形成“复腰”

尻部：

应长宽平直，忌尖尻和斜尻。

两腿宽而深厚，腰角丰园，不可突出。

坐骨端距离宽，厚实多肉；连接腰角、坐骨端与飞节三点，要构成丰满多肉的肉三角形。

第四节牛的年龄鉴别：

牙齿法、角轮法和外貌法

一、牙齿鉴别法

乳齿与永久齿的区别

鉴别年龄时主要看4对门齿，钳齿、内中间齿、外中间齿和隅齿

特征

乳齿

永久齿

齿形

小、薄、有齿颈

粗壮、齿冠长

齿间空隙

有而且大

无

颜色

洁白

齿根呈棕黄色，齿冠色白微黄

排列

不整齐

整齐

口诀

2、3、4、5看脱换6、7、8、9看磨面

10到13齿星显

齐口以后的年龄主要依据门齿的齿面磨蚀情况来判断。

齿面形状的变化规律是：

初为长方形或横椭圆形，随着磨蚀程度的加深，逐步由长方形先后向三角形、四边形或不等边形、圆形过渡。

每个形状变化约需要一年的时间

此阶段最难判断

齿星齿髓腔暴露，即齿星

角轮法母牛每分娩一次，角上即生一角轮

外貌鉴别年龄，只能鉴定牛的老幼不能准确判断牛的年龄。

第三章牛的生产能力及其评定

第一节乳牛泌乳机理及生产力评定

一、乳房的内部结构

四个乳区互不相通，互不影响。

四个乳区产奶量是不均衡的

代偿作用实质和间质

（一）乳腺泡乳腺泡是乳房的基本产奶单位，系由单层分泌上皮细胞组成极小的空腔，数目可达数十亿之多。

它的主要功能是：

从周围的毛细血管中吸取所需要的营养物质，在分泌上皮细胞内合成乳脂肪、乳蛋白和乳糖，并将这些合成物和吸收来的矿物质、维生素、血清白蛋白、免疫球蛋白和水分等分别排到乳腺泡腔内，在乳腺泡腔内混合成乳。

（二）导管

功能:

乳房的导管为乳汁提供贮存区并将之输送到乳池。

结构:

排列在导管系统和乳池的细胞由两层肌上皮细胞组成，以纵向结构排列，这种结构可使导管缩短变粗而有利于奶的流动。

二、泌乳机理—乳的合成与分泌

（一）乳的合成

1．乳脂肪的合成其前体物是血液中的乙酸、β—羟丁酸、游离脂肪酸和甘油三酯。

乳脂肪大约有50％的短链脂肪酸（C4-C14）50％长链脂肪酸（C16-C20）组成的。

乳脂含量比血脂高9倍。

2．乳蛋白质的合成乳中90％以上的蛋白质是以血液游离氨基酸为其前体物合成的，而占10％的免疫球蛋白，血清白蛋白和γ-酪蛋白复合物是由乳腺上皮细胞对血液蛋白质进行选择性吸收的结果，在奶中未发生变化。

乳蛋白含量是血蛋白的一半。

3．乳糖的合成乳糖的前体物是唯一的，即葡萄糖。

泌乳量主要取决于乳糖的产量.

血糖对乳的合成具有举足轻重的作用。

乳糖含量为血糖含量的90倍。

4．维生素、矿物质和水分

奶中维生素来自血液，它们随血液透过乳腺泡膜进入乳腺泡腔而形成乳的成分。

各种维生素浓度，尤其是脂溶性维生素，取决于血液中维生素浓度。

矿物质和水分:

分泌上皮细胞选择性地从血液中吸收.

（二）乳的分泌与排出

乳的分泌速度是不稳定的，随着房内压的变化而变化。

当乳充满腺泡腔和末稍导管时，腺泡外层的星状肌上皮细胞网反射性收缩，将乳周期性地转移到乳导管和乳池内。

挤乳后5—8小时，容纳系统逐渐蓄积，刺激压力感受器，可反射性地使小叶间弹性纤维组织伸张，从而使房内压并不显著增加，因而乳的分泌速度是高而比较稳定的。

乳的分泌与排出是密切相关的，相辅相成的。

因此合理安排挤奶次数，减低房内压，可以提高产奶量。

排乳反射主要动因是催产素，它与肌上皮细胞的蛋白质受体有高度亲合力，两者结合，使肌上皮细胞引起乳汁从乳腺排出。

相反，交感神经活动的加强或者肾上腺素和去甲肾上腺释放素分泌均可抑制排乳。

排乳反射与大脑皮层有密切关系,排乳反射过程中各个环节都能形成条件反射。

，如果给予异常的刺激，都可抑制排乳反射，使产乳量下降。

其抑制途径包括中枢性抑制与外周性抑制。

所以建立正常的操作规程与制度，如定时、定点、定人员、技术熟练、环境安静等是至关重要的。

三、影响乳牛生产能力的因素

影响乳牛生产能力的因素，归纳起来，不外有三大方面的因素，即遗传因素、环境因素和生理因素。

但从遗传学角度来讲，生产能力为数量性状，受遗传与环境两大因素的影响。

（一）遗传因素—品种与个体

品种:

乳牛品种不同，在遗传特性上就有显著不同，从而在其产奶量和乳的组成上有着显著差异.各品种间在乳的组成上的差异最大的是脂肪；其次是蛋白质和非脂固体物，而矿物质和乳糖的差异最小。

个体:

不论什么品种，个体间的差异也很大，并且超过品种间的差异。

启示:

很有必要对乳牛进行严格的选择和淘汰。

（二）环境因素

1．饲料与饲养管理对产奶量的影响这是环境因素中最重要的因素，特别是饲料条件对提高乳牛的产奶量和乳脂率等起决定性作用。

2饲料和饲料添加剂对乳成分的影响

（1）蛋白质饲料蛋白质饲料不足，会强烈地影响乳中蛋白质和脂肪的含量，对乳糖影响较小。

（2）青绿多汁饲料提高产奶量的效果明显。

（3）粗饲料日粮中粗饲料比例过低时，瘤胃中乙酸比例下降，乳脂率亦下降.

（4）饲料添加剂如在高温季节在日粮中添加乙酸钠，和碳酸氢钠都有助于提高乳脂率。

添加碳酸氢钠同时添加氧化镁，效果更好，氧化镁的用量为碳酸氢钠的一半。

3．饲养技术

（1）饲喂次数乳牛的饲喂次数，我国各地比较一致，采用3次饲喂，3次挤奶,饲喂间隔的时间大致相等,特殊情况要适当延长饲喂时间和增加饲喂次数.粗饲料自由采食，精料多次饲喂。

（2）饲喂方式饲喂定量定时，先粗后精，少喂勤添。

（3）饲料要相对稳定尤其是青粗饲料要做到：

青中有干，干中有青，青干搭配，饮水充足。

（4）粥料粥料饲喂乳牛，对提高产奶量十分明显.在每次饲喂时，单喂或拌草喂。

以上所讲的是传统饲养方式，传统饲养方式存在的缺点：

TMR:

完全混合日粮是最先进科学的。

全混合日粮简易法：

西方发达国家反刍动物日粮中TMR占29%，我国仅占2%，而且集中在奶牛上。

4．产犊季节及外界温度

试验表明温湿指数THI超过70时，对奶牛的产奶量开始产生影响，随THI的升高，影响增大，在高温情况下，湿度增大，产奶量下降幅度增大。

研究还表明：

随THI的升高，奶牛的受胎率明显下降，乳房炎、子宫炎的发病率有上升趋势。

原因:

高温使乳牛生产能力下降的主要原因是高温对乳牛消化活动产生了不良的影响，即高温降低了乳牛的采食量并降低了饲料转化率。

夏季所产牛乳的乳脂率、乳蛋白率亦下降。

高湿会加重高温的危害。

提高夏季乳牛产奶量的主要途径

一是提高营养水平:

主要措施是降低粗纤维含量高的粗饲料比例，而增加产生高效率热能的碳水化合物饲料和蛋白质饲料的比例；

二是降低乳牛所处的小环境的温度，即搞好夏季的防暑降温工作。

降温防暑:

保护奶牛免受太阳辐射、对流散热（利用天然气流和强制通风）和蒸发散热（通过淋浴、水浴和向牛体喷淋水等）等行之有效的办法来加以解决。

免受太阳辐射

场界林带:

场区隔离林带：

道路两旁、运动场周围：

绿化了的地面比未绿化的地面的辐射热低4-15倍。

搭简易凉棚：

对流散热

牛舍设地脚窗屋顶设天窗通风管

采用纵向水平强力吹风方式，造成人工气流。

蒸发散热

南京农业大学研究成功的“间歇淋水加吹风”的综合措施，可大大提高皮肤蒸发散热效果，可使产奶量提高17％--24.8％。

这是一种具有较高的经济价值和广泛的实用价值的降温方法。

此方法要求在每两头牛背上方安装吊扇一台，自动淋水管一根，吹风和间歇淋水并用。

此外，在夏季特别炎热的地区还要使产犊避开最炎热的月份。

如济南市乳品公司（佳宝）各乳牛场就是采取每年的10月、11月2个月停止配种的做法，以避开七、八月份产犊。

5．运动、刷拭与护蹄

运动：

乳牛在舍饲期，每天要进行适当的运动（3-4小时的户外自由活动），这样不仅能增强体质，而且还能增强体质、提高产乳量和促进发情、预防胎衣不下，另，据报道，对奶牛每天驱赶3公里，可以有效地提高产奶量和乳脂率。

因此，在建奶牛场时必须把运动场考虑在内，每头牛至少15平方米，最好是20平方米以上.

经常地、认真地刷拭牛体，可促进血液循环，保持牛体清洁，防止体表寄生虫的滋生，有利于牛的健康和产奶量的提高。

护蹄还要注意以下几方面：

保持地面、运动场干净、干燥地面污物要及时清除，铺垫运动场时应选择垫料。

保持牛蹄清洁：

经常清除趾间污物，冬季用干刷，夏季用清水，每天坚持不断。

坚持蹄浴：

用硫酸铜溶液经常给牛群消毒浴蹄，可减少发病率。

发病率高的牛群可接种疫苗预防腐蹄病。

及时治疗：

发现蹄病应及时治疗，治疗无效或严重者应予以淘汰。

（三）生理因素

1.年龄和胎次

乳牛产奶能力随年龄和胎次的增加而发生规律性变化。

荷斯坦牛产量最高出现在4—5胎。

奶牛的生产利用年限理论上讲是10个胎次，一般可达6胎。

我国最高产奶量胎次一般为3胎左右，这是一种不正常的现象，主要原因是：

饲养管理因素,日粮结构走向了精料型，营养代谢病时有发生。

我国较普遍地存在着高产奶牛营养缺乏问题，应注意开发高能饲料和优质粗饲料。

牛乳的成分，随着年龄增长而呈略降低的趋向。

2．初产年龄

母牛初次产犊年龄的迟早，对其头胎和终生产乳量有—定影响。

一般情况下，育成母牛体重达成年母牛体重的70％时，14—16月龄配种，23—25月龄首次产犊为宜.

3．泌乳期

乳牛泌乳期内产乳量呈规律性变化，一般母牛分娩后产乳量逐渐上升。

峰值产奶量是提高胎次产量的动力，峰值奶量每提高1Kg，相当于一个胎次奶产量一胎牛提高400kg，二胎牛提高270kg，三胎以上提高256kg。

高峰过后产奶量开始下降，高产牛每月下降4％-5％，低产牛每月下降9％-10％。

必须及时调整日粮结构，继续保持日粮的全价性和适口性，使产奶量的下降比较平稳。

乳脂肪含量的变化与产奶量的变化相反。

乳蛋白含量随泌乳期的进展而逐渐增加。

乳糖和矿物质比较稳定，到泌乳末期，乳中氯的含量显著增加。

4．产犊间隔

乳牛最理想是一年泌乳10个月，干乳2个月，产犊间隔为12个月。

经产母牛一般产后60天就要抓紧配种，争取3个月内怀孕。

5．干乳期的长短

为了使乳腺组织获得—定的休息时间和母牛体内贮存必要的营养物质，为提高下一胎产奶量和使胎儿更好的生长，必须让母牛在分娩前有2个月左右的干奶期。

6．挤奶技术

正确的挤奶技术和乳房按摩

充分擦洗按摩乳房，不仅可使产奶量提高10％-20％，而且乳脂率提高0.2-0.4个百分点。

合理安排挤奶次数

7、体型大小：

同一品种、同一年龄的乳牛，在一般情况下，体型大者，产乳量较高。

不同品种之间似乎亦是如此。

由于泌乳牛干物质自由采食量为体重的函数，而能量的维持需要是代谢体重的函数，因此，在相同日粮浓度下，体重较大的泌乳牛可采食较多的饲料用于泌乳，可获得较多的产奶量.

如400公斤的泌乳牛在采食秸秆、中等质量粗饲料和70%精饲料日粮所能达到的产奶量分别为0.5，3.0和21公斤；

而600公斤的泌乳牛在采食秸秆、中等质量粗饲料和70%精饲料日粮所能达到的产奶量分别为2.5，7.0和34公斤。

因此，在一般情况下，同一品种、同一年龄的乳牛，要选择体型大者。

8．疾病与药物：

乳牛患乳房炎、酮病、乳热症和消化道疾病时，泌乳量显著下降，乳的成分和品质亦发生变化。

严格遵守操作规程，如定时、定位、定人员、认真擦洗按摩乳房，工作时间不准大声喧哗等均有利于乳的分泌与排出。

反之若人声吵杂，噪音不断，挤奶时间与位置不固定，常换挤奶员等诸如此类的不遵守操作规程的情况，均可通过大脑皮层，经中枢途径或外周途径，对乳的分泌与排出产生抑制作用，从而减低产奶量。

第二节肉牛的生产能力及其评定

一、       肉牛的生长

（一）体重的增长规律

1.体重的一般增长：

指出生重、断奶重、一岁体重、1.5岁体重等项目。

按时于早饲前空腹称重。

连续两天，取其平均数。

断奶重在选种上十分重视，因为断奶重越大，说明母牛的泌乳性能越好，并且断奶前增重快也比较经济。

2．补偿生长

在生产实践中常见到，因生长发育某阶段营养不足，而使幼牛的生长速度下降，甚至停止，当一旦恢复高营养水平后，则其生长速度比未受限制时要快，经过一段时间饲养后，仍能达到正常体重。

这种特性叫做补偿生长。

在补偿生长期间饲料的采食量和转化率都有所提高。

同时，在补偿生长期间所长的肉一般含水率较高。

3．肉牛的早熟及晚熟

肉牛可分为中小型早熟品种和大型晚熟品种，所谓的早熟和晚熟是指饲养到相同的胴体等级，即体织比例相同时，所需时间的长短。

而不是指生长速度的快慢。

以相同的胴体等级为衡量标准，大型晚熟牛所需的饲养期较长，小型早熟牛所需饲养期较短。

（二）体组织的生长特点

1.肌肉、脂肪和骨骼的一般生长形式

出生后骨骼生长一直比较稳定。

肌肉的生长比骨快，随着体重的增长，肌肉和骨骼重量差逐渐变大。

脂肪的生长，从初生到l岁期间较慢，仅稍快于骨，以后生长变快。

脂肪生长的顺序一般首先贮存在内脏器官附近，使器官固定于适当的位置，不致随便移动，具有保护器官的作用，其次肌肉之间，继而皮下脂肪，最后沉积到肌纤维间形成大理石花纹状肌肉，使肉质变得细嫩多汁。

由此也说明，大理石纹状肌肉必须饲养到一定的肥度才会形成。

老年牛经肥育，脂肪沉积于肌纤维间，亦使肉质变好。

役牛、乳牛年老淘汰时，应经肥育后再宰杀，而不应直接宰杀。

各体组织占体重的百分率，在生长过程中变化很大，肌肉占体重的比例是先增加后下降，脂肪的比例是持续增加，骨的比例是持续下降。

初生犊牛的肌肉和脂肪这些可食部分是很少的，味道很差，而骨的比例却较高。

初生犊牛肉用的做法是很不经济的（如奶公犊出生后直接宰杀的做法）

2．体重损失和恢复时体组织的变化：

一般认为，当体重损失时，首先是脂肪减少，而后是肌肉，超过一定极限，危及生命，事实并非完全如此。

体重损失时，在开始一段时间，肌肉与脂肪损失同时发生。

当体重恢复时，肌肉恢复得最快，而脂肪最慢。

二、影响肉牛生产能力的因素

（一）品种和类型的影响

（二）年龄的影响

（三）性别的影响

研究表明，公牛的生长速度和饲料利用率均明显高于阉牛，且其胴体瘦肉多、脂肪少，符合广大消费者的需求。

公牛的肥育性能之所以优于阉牛，是由于其睾丸分泌大量睾酮，因而生长较快，并相应地提高了其饲料利用率。

许多研究也都证明了公牛的胴体重、净肉率、肉脂比和眼肌面积大于阉牛，脂肪雪白。

总之，公牛在肉用性能上的上述指标均明显优于阉牛。

但对24月龄以上的公牛，肥育前宜先去势，否则肌肉纤维粗糙，且具膻昧，食用价值低，并给管理工作带来更为不便。

（四）饲养水平和营养状况的影响（五）杂交对肉牛生产能力的影响

（六）影响牛皮质量的因素

影响牛皮产量、质量的因素有种与种、品种、年龄、性别、体重、气候与饲养管理等。

水牛比黄牛皮粗硬，品质较差；公牛皮和母牛皮不如阉牛皮的质量，而最好的是犊牛皮和育成牛皮。

第三节后备牛的培育

后备牛的培育

后备牛也称幼牛，分为犊牛、青年牛。

国内过去把后备牛划分为犊牛、青年牛（从犊牛到配种前的阶段）和育成牛（配种后到初次分娩产犊）。

犊牛是指出生——6月龄的牛,青年牛是指6月龄后至第一次产犊的牛。

一、幼牛培育的目的

（一）提高牛群质量与生产水平

要不断提高牛群质量需要两步:

第一步，应具有优良的遗传基础;

第二步，优良遗传基础的充分显现。

（二）获得健康牛群

（三）使牛群不断扩大

二、幼牛培育的一般原则

（一）加强妊娠母牛饲养管理，促进胚胎的生长发育，以获得健壮的初生犊牛

牛胚胎生长发育的规律大致上是这样的：

在胚胎前期，发育快，细胞分化强烈，但绝对增重不大，但是3月龄后生长速度就逐渐加快，同时，细胞的强烈分化转入相似细胞的迅速增多——即生长。

（二）加强消化器官的锻炼

牛必须具有发达的消化系统，即应该具有容积大、强而有力的消化器官。

对于奶牛来讲更应该如此，只有这样，奶牛才能采食大量的粗饲料和适量的精料，充分发挥出产奶潜力，而且还有利于保持消化系统机能正常和身体健康。

少量的乳;适量的精料;大量优质青粗饲料。

不同的饲料对犊牛胃发育的影响是大不一样的，固体性饲料对犊牛胃发育的影响比液体饲料（即奶）大，而在固体性饲料中，优质的青粗料比精料的影响要大。

（三）运动和泌乳器官的锻炼

培育后备牛，还要注意加强运动，若有条件应尽可能做到早期放牧，以增强体质。

为了使乳腺组织得到充分发育，要注意加强性成熟以后的乳房按摩，以使乳腺组织受到良好刺激而迅速生长发育。

在保持一定的生长速度前提下，锻炼消化器官，就目前中国荷斯坦牛而言，一般要求：

3月龄时体重达到90kg或略高于90kg，体高90厘米，胸围100厘米；

6月龄时160kg或略高于160kg，体高102厘米，胸围125厘米；

12月龄时，体重为初生重的7-8倍；

15月龄时（14-16）月龄时体重达到350kg-400kg。

应用大量的优质青粗饲料

切莫用过多的奶和精料进行过度饲养，当然也不能饲养不足。

因此，既不能用过多的精料和奶，又不能用大量质量低劣的粗