最新版0802《经济真菌栽培利用》网上作业与课程考试复习资料全.docx
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最新版0802《经济真菌栽培利用》网上作业与课程考试复习资料全
[0802]《经济真菌栽培利用》
第一批次
[单选题]3.子囊菌的细胞壁的几丁质的主要成分是。
A:
d-半乳糖
B:
葡萄糖
C:
果糖
D:
岩藻糖
参考答案:
A
[单选题]2.双孢蘑菇是在最先种植。
A:
中国
B:
俄罗斯
C:
法国
D:
美国
参考答案:
C
[单选题]1.我国最先种植香菇的地区是。
A:
四川
B:
湖北
C:
河南
D:
浙江
参考答案:
D
[论述题]
一、名词解释:
1.经济真菌
2子实体
3.桶状隔膜
4.菌丝组织体
5.拟薄壁组织
7.菌索
6.子座
三、问答题
1.为什么说经济真菌为人类提供优质食品?
2.请简述经济真菌的发展趋势
参考答案:
一、名词解释:
1.经济真菌:
即狭义的,是指能形成大型子实体或菌核,并能供给人类食用的那些真菌。
包括食用真菌和药用菌两大类。
2.子实体:
大型真菌的繁殖器官,由已分化的菌丝体组成,是真菌繁衍后代的一种特化器官。
3.桶状隔膜:
担子菌菌丝的横膈膜孔两面周围膨大成桶状结构,桶孔两侧各有帽状的隔孔帽覆盖,隔孔帽由内质网演变而成,上有许多小孔,能使两细胞间的细胞质相互交流。
这种隔膜称为桶状隔膜。
4.菌丝组织体:
某些菌类的菌丝体在不良环境或繁殖的时候,菌丝相互紧密地缠结在一起,形成菌丝体变态或成异型结构,称为菌丝组织体,
5.拟薄壁组织:
菌丝的休眠体的组织细胞,呈现椭圆型或近于圆形或近于多角形,与高等植物的薄壁细胞相似,所以,叫拟薄壁组织。
6.子座是拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥装结构
7.菌索菌丝体缠结成绳索状,外层颜色较深,由拟薄壁组织组成叫皮层,内层由疏丝组织组成叫心层,顶端有一生长点。
三、问答题
1.为什么说经济真菌为人类提供优质食品?
答:
1.是增加蛋白质来源的一个重要途径,菇类所含蛋白质约占干重的30―40%,
直接可供食用和易于消化的蛋白质。
2.营养成分丰富含高蛋白质的同时,而脂肪和胆固醇却很低;含人体必需的8种氨基酸齐全。
3.具有一定的药用价值据研究多数经济真菌都有食药两用功能。
2.请简述经济真菌的发展趋势
答:
1.向多品种发展上世纪50年代前,世界菌类生产以双孢蘑菇为主,此后,香菇、金针菇、草菇、平菇、木耳等生产有了较大的发展,并日益注意驯化和利用有价值的野生经济真菌。
例如:
羊肚菌、口蘑、灰树花、金耳等。
2.生产集约化提高如:
实行立体栽培,菌菜间作,周年栽培。
3.培养料来源扩大从马粪、牛粪、秸秆、木屑、以及农副废料,野草等。
4.种型不断改革采用新方法,如液体培养,新材料来提高菌种质量和产量。
5.从副业生产转向专业生产。
6.从手工操作逐步向机械化方向发展。
第二批次
[判断题]
2. 松树的树兜可以用来栽培茯苓。
()
参考答案:
正确
[判断题]
1. 任何两条菌丝相遇都可以结合的现象,称为异宗结合。
()
参考答案:
错误
[论述题]
一、名词解释:
1.同宗结合
2.菌褶
3.直生
4.弯生
5.离生
6.延生
7.囊状体
8.除菌:
三、问答题
1.请简述经济真菌组织体的类型
2.请初生菌丝与次生菌丝的显著区别是什么?
参考答案:
一、名词解释:
1.同宗结合:
由单独一个担孢子萌发出的菌丝,不经过配对就有产生子实体的能力,是自交可孕的。
2.菌褶:
菌盖下面辐射状的薄片叫菌褶。
3.直生又名贴生菌褶内端呈直角状着生在菌柄上;
4.弯生又叫凹生,菌褶内端与菌柄着生处呈一弯曲;
5.离生又叫游生,菌褶内端不与菌柄接触;
6.延生菌褶内端沿菌柄下延。
7.囊状体又称隔胞,着生在菌褶的两侧或菌管内壁上,是子实层中不孕的成分。
8.除菌:
是一种机械的方法(如过滤离心分离,静电吸附等),除去液体或气体中微生物的方法。
三、问答题
1.请简述经济真菌组织体的类型
答:
组织体的类型有
(1)菌核:
由菌丝体和贮藏物质组成的不定型结构。
菌核是某些经济真菌的休眠器官和贮藏器官。
常见的有茯苓、猪苓,雷丸的药用部分就是他们的菌核。
(2)子座是拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥装结构,如:
中药材的冬虫夏草、竹蟥的子座呈瘤状。
(3)菌索菌丝体缠结成绳索状,外层颜色较深,由拟薄壁组织组成叫皮层,内层由疏丝组织组成叫心层,顶端有一生长点,菌索的作用和菌核相似,能够抵抗不良环境,遇到适宜条件又可以从生长点恢复生长。
2.请初生菌丝与次生菌丝的显著区别是什么?
答:
次生菌丝与初生菌丝相比较有显著的区别:
(1)次比初粗壮;
(2).次染色不均匀,初均匀(胞质);(3)次菌丝生长快生活力强;(4)有锁状联合,可形成子实体:
(5)双核异核。
[判断题]1.菌管就是指经济真菌的菌柄。
参考答案:
错误
[判断题]2.担子果:
指担子菌的子实体。
参考答案:
正确
第三批次
[单选题]
菌丝粗壮、染色不均的是。
A:
无隔菌丝
B:
初生菌丝
C:
次生菌丝
D:
横隔菌丝
参考答案:
C
[单选题]
次生菌丝的细胞核为。
A:
单核
B:
双核
C:
三核
D:
多核
参考答案:
B
[填空题]
热力灭菌有两种方式,分为和。
参考答案:
湿热灭菌和干热灭菌。
[填空题]
经济真菌是由和两部分组成。
参考答案:
子实体
菌丝体
[单选题]2.四极性异宗结合的配合率为%。
A:
10
B:
25
C:
50
D:
100
参考答案:
B
[单选题]1.银耳的担子是担子。
A:
横隔
B:
纵隔
C:
无隔
D:
叉
参考答案:
B
[填空题]
经济真菌营养的方式有:
、、类型。
参考答案:
腐生 、共生 、 兼性寄生
[论述题]
一、名词解释:
1.孢子印
2.菌环
3.菌托
4.子实层
5.初生菌丝
6.初级同宗结合
7.次级同宗结合
8.二极性异宗结合
三、问答题
1.简述锁状联合过程。
2.简述担子、担孢子的形成
参考答案:
1.孢子印―将成熟的伞菌的菌盖放置在一个平面上,释放的孢子所形成的印迹。
2.菌环:
是内菌幕残留在菌柄上的环状物.
3.菌托:
是外菌幕遗留在菌柄基部的袋状物或环状物。
4.子实层:
是菌褶最外一层,他是由担子和囊状体所组成的能育层,整齐排列成栅状,孢子产生与子实层上。
5.初生菌丝从孢子萌发出的菌丝,称为初生菌丝,又叫一次菌丝。
其菌丝纤细,单核,生活力弱,不形成子实体。
6.初级同宗结合:
任何两条的单核菌丝间进行结合,并进一步发育,产生子实体的,叫初级同宗结合
7.次级同宗结合:
初生菌丝是双核,又是异核的两条菌丝的结合。
8.二极性异宗结合:
一个担子产生两种遗传类型的担孢子,从而产生两种类型的初生菌丝,同种类型菌丝不亲和,只有不同类型的菌丝才能结合的类型。
三、问答题
1.简述锁状联合过程。
答:
锁状联合发生在次生菌丝顶部双核化细胞的两核之间。
最初由细胞向侧面伸出一个喙状突起,向下弯曲,其顶部与母细胞接触,两核之一移入突起之中,两核同时分裂,产生四个子核,二核留在细胞的上部,一核居下部,一核在突起之中。
这时细胞生出隔膜,将原来的细胞分成两个,突起的基部也同时产生横隔,起顶端则与下面细胞接触处融通,其中的一核移入下面细胞内,因而就构成了上下两个双核细胞,侧面就构成了锁状联合。
2.简述担子、担孢子的形成
答:
担子起源于双核菌丝顶端细胞,顶端细胞逐渐膨大成担子,二核结合,有丝分裂、减数分裂产生四个单倍体的核,担子顶端生出四个小梗,小梗顶端膨大成幼担孢子,四个单倍体核进入幼担孢子内,最后产生四个单细胞单核、单倍体的担孢子。
第二种是产生两个担子的。
如桂花耳,只产生两个单核担孢子,另外两个子核留在担子中消退。
第三种是产生两个担子,每两个核一道进入一个担子,形成双核的担子,即两个双核的两个担孢子。
第四批次
[填空题]
二、填空
1经济真菌最主要的营养源有和源两种。
2.对经济真菌营养生长和生殖生长又有显著的影响的有机化合物。
这些物质称为。
3.菌类对温度要求不同,大致分为三类:
、、
4.诱变育种主要包括 和.
5.大规模经济真菌生产中,当pH值过低主要使用来提高pH值。
参考答案:
二、填空
1经济真菌最主要的营养源有碳和氮源两种。
2.对经济真菌营养生长和生殖生长又有显著的影响的有机化合物。
这些物质称为生长素。
3.菌类对温度要求不同,大致分为三类:
低温型、中温型、高温型。
4.诱变育种主要包括物理诱变和化学诱变。
5.大规模经济真菌生产中,当pH值过低主要使用石灰来提高pH值。
[论述题]
一、名词解释:
1.外生菌根
2.内生菌根
3.被果型
4.恒温结实型
5.变温结实型
6.囊状体:
三、问答题
1.简述经济真菌的营养方式
2.简述经济真菌的育种目标。
参考答案:
一、名词解释:
1.外生菌根:
经济真菌菌丝与植物根形成共生关系,菌丝在植物根系的表面产生大量的菌丝,形成套膜,而菌丝一般不侵入细胞内,限于皮层,在细胞间形成网络,被称作哈氏网。
2.内生菌根:
大部分菌丝在根的内部组织中发育,菌丝均在植物细胞内形成吸器。
3.被果型产孢组织自始自终被封闭在内。
孢子释放无特殊方式,成熟时,包被破裂,才将孢子释放出来。
4.恒温结实型:
保持恒温可以形成子实体,如金针菇、蘑菇、草菇。
5.变温结实型:
保持恒温不形成子实体变温时才形成如香菇、平菇等。
6.囊状体:
又称隔胞,着生在菌褶的两侧或菌管内壁上,是子实层中不孕的成分。
三、问答题
1.简述经济真菌的营养方式
经济真菌种类繁多,营养方式主要有几种类型:
腐生类型:
经济真菌的营养来自死亡的有机物,这是大部分经济真菌的营养类型,
(1)草腐菌他们主要以草本植物,特别是禾本科植物的稿秆如稻草、麦草等为主要原料。
(2)木腐菌主要以木本植物的木材为碳源,
共生类型:
这种类型的经济真菌不能在枯枝、腐木、或土壤中生长,他们所需要的某些营养是由活的植物或动物供给的,而植物又可利用这类真菌所提供的水分、矿物质,激素等营养成分,形成互利互惠的共生关系。
兼性寄生类型:
这类经济真菌能营腐生生活,但当遇到适合的环境条件,有能侵入寄主生活例如:
2. 简述经济真菌的育种目标。
答:
要点:
1.高产:
在环境和栽培管理条件基本相同的情况下,新品种要比原品种显著高产。
2.优质:
新品种的外观品质和内部质量都要比原品种提高。
3.抗逆性强:
在食药用菌栽培中,食药用菌始终处于与其他杂菌、病虫害等生物的生存竞争的环境中,还经常会遇到不良的外界非生物环境的影响,因此,对不良环境条件和对病、虫等有害生物有较高的抗性和耐受能力,是稳产高产的必要条件。
4.具有广泛的适应性:
优良品种应具有广泛的适应性,无论是对气候条件的广泛适应,还是对栽培基质的广泛适应,都是优良品种应具备的,因为适应性好是一个优良品种的重要特征,也是育种的一项重要指标。
5.一些特殊的育种目标:
如颜色、形状、保质期等。
[单选题]
灵芝的菌盖下是,也是产生孢子的地方。
A:
菌环
B:
菌托
C:
菌褶
D:
菌管
参考答案:
D
[单选题]羊肚菌是______.
A:
块菌
B:
子囊菌
C:
担子菌
D:
层菌
参考答案:
B
第五批次
[判断题]外生菌根的菌丝在树根表皮细胞的间隙内。
参考答案:
正确
[判断题]桂花耳的担子为叉担子。
参考答案:
正确
[判断题]猴头与蜜环菌在营养类型方面为共生类型。
参考答案:
错误
[填空题]灵芝菌伞下有无数小管孔,管口呈淡褐色,从管孔内散发出 。
参考答案:
灵芝菌伞下有无数小管孔,管口呈淡褐色,从管孔内散发出孢子。
[填空题]
二、填空
1.按菌种的使用目的分:
( )、( )、( )。
2.培养基为液体,通过振荡培养菌丝体所生产出的菌种称为 。
3.保藏经济真菌菌种的手段有 、、三种。
参考答案:
二、填空
1.按菌种的使用目的分:
保藏用菌种、实验用菌种、生产用菌种
2.培养基为液体,通过振荡培养菌丝体所生产出的菌种称为液体菌种。
3. 保藏经济真菌菌种的手段有低温、干燥、降低氧浓度三种。
[论述题]
一、名词解释:
1.消毒
2.灭菌
3.除菌
4.防腐
5.常压间隙灭菌
6.母种
7.栽培种
8.原种
三、问答题
1.某菇农种植的香菇出现菌棒不转色,有的转色差,请分析其原因。
2.简述经济真菌组织分离法
参考答案:
一、名词解释:
1.消毒是指用物理或化学的方法杀灭或清除基质中,物体表面及环境中的部分微生物,是一种不彻底的灭菌方法。
2.灭菌是指用物理或化学的方法杀灭物体所带有的一切微生物。
包括微生物的营养体和休眠体,是一种彻底灭菌的方法。
3.除菌是一种机械的方法(如过滤离心分离,静电吸附等),除去液体或气体中微生物的方法。
4.防腐则指用物理或化学的方法。
通过杀菌或抑菌,暂时抑制微生物生长,达到防止物品腐败霉变的目的。
5.常压间隙灭菌指用常压蒸汽分阶段灭菌,中间间隙一定时间,连续消毒几次才达到灭菌效果的方法。
6.母种是指从大自然首次分离得到的纯菌丝体。
7.栽培种是由原种扩大培养而成的菌种。
8.原种就是由母种扩大繁殖培养而成的菌种,又称二级菌种。
三、问答题
1.某菇农种植的香菇出现菌棒不转色,有的转色差,请分析其原因。
答:
(1)品种问题;
(2)培养料营养过剩;(3)转色时气温过高或低;(4)脱袋季节或时机没掌握好。
(5)菇场保水不好,水分偏干;(6)菌筒被污染等。
按其原因采取多种措施克服。
2.简述经济真菌组织分离法
组织分离法是指采用经济真菌子实体或菌核、菌索的任何一部分组织培养成纯菌丝体的方法。
该方法属无性繁殖,简便易行,菌丝生长发育快,能保持原有性状。
此法是大多数经济真菌进行菌种分离的最简便又有效的方法,也是人们在野外分离菌种最常采用的简便方法。
该法除了对那些子实体微小。
质地为胶质的种类如木耳、银耳、金耳不适用外,对绝大多数种类的经济真菌都适用。
根据分离材料的不同,组织分离法可分为子实体分离法。
菌核分离法,以及菌索分离法等。
其中子实体组织分离法最常采用。
第六批次
[判断题]7.蘑菇培养料翻堆的主要作用是降低堆内的高温。
参考答案:
错误
[判断题]6.香菇是草腐菌类。
参考答案:
错误
[单选题]1.双孢蘑菇在堆料时的碳、氮比为。
A:
10:
1
B:
20:
1
C:
30:
1
D:
40:
1
参考答案:
C
[单选题]2.双孢蘑菇子实体发育最适温度为。
A:
6~10℃
B:
13~16℃
C:
18~21℃
D:
23~26℃
参考答案:
B
[单选题]3.香菇对温度的要求是结实型。
A:
恒温
B:
变温
C:
中温
D:
高温
参考答案:
B
[判断题]5.双孢蘑菇属次级同宗结合。
参考答案:
正确
[判断题]4.双孢蘑菇菌丝体因品种不同而分为两种基本类型,气生型和贴生型。
参考答案:
正确
[判断题]3.通常采用干燥、低温、降低氧浓度等手段进行菌种保藏。
参考答案:
正确
[判断题]2.多次转管易造成菌丝生活力减弱,品种退化变异。
参考答案:
正确
[判断题]猴头是喜酸性菌类。
在中性或碱性的培养料中菌丝很难生长。
参考答案:
正确
[判断题]1.孢子分离法是经济真菌制种常用的无性繁殖的采用的方式。
参考答案:
错误
[论述题]
三、问答题
1.怎样掌握猴头采收的最佳时期?
怎样除去猴头子实体的苦味?
2.简述蘑菇培养料的堆制发酵原理
参考答案:
三、问答题
1.怎样掌握猴头采收的最佳时期?
怎样除去猴头子实体的苦味?
答:
当猴头子实体七八分成熟,球块已基本长大,菌刺长到0.5~1cm,尚未大量释放孢子时,即为采收最佳期。
此时子实体洁白,味清香、纯正,品质好,产量高。
采收时用小刀齐瓶口或袋口切下,或用手轻轻旋下,并避免碰伤菌刺。
若当于实体的菌刺长到1cm以上时采收,则味苦,风味差,往往是子实体过熟的标志。
猴头的苦味来自孢子和菇脚,采收后的子实体应及时切去有苦味的菇脚,浸泡于20%的盐水中,鲜食、制罐、晒干或烘干。
2.简述蘑菇培养料的堆制发酵原理
原理:
培养料的发酵是一个复杂的化学、物理和生物变化的过程,其中微生物在起着重要的作用,堆肥中的微生物繁殖活动,以腐化粪草分解转化原材料,将高分子的有机物降解成简单的糖类,营养物供蘑菇吸收,并在繁殖代谢中产生热量,使堆温上升到70℃以上,杀死有害的菌类和虫害,为蘑菇生长创造良好的环境条件。
第七批次
[判断题]8.灵芝菌伞下有无数小管孔,从管孔内散发出孢子。
参考答案:
正确
[判断题]7.猴头的子实层着生于菌刺表面。
参考答案:
正确
[判断题]6.灵芝子实体盖原基发育温度以25―28℃为最适。
参考答案:
正确
[判断题]5.平菇为四极性异宗结合菌类。
参考答案:
正确
[判断题]4.香菇生长需要三分阳、七分阴的环境条件。
参考答案:
正确
[判断题]3.香菇子实体形成一定要有漫射光的刺激才能正常发育。
参考答案:
正确
[判断题]2.尿素也是香菇菌丝生长的良好氮源。
参考答案:
正确
[判断题]1.香菇菌丝体培养阶段不需要光照。
参考答案:
正确
[论述题]
一、名词解释:
1.转色
2.白麻
三、问答题
1.简述天麻营养
2. 种植天麻时如何对菌材进行鉴定?
3.栽培天麻如何对栽培场地进行选择?
参考答案:
一、名词解释:
1.转色:
是指香菇菌棒表面的菌丝倒伏后,形成褐色的具有金属光泽的菌膜,能有效地保护菌棒,避免病虫害的侵染。
2.白麻:
为不抽茎出土的天麻块茎。
其生长锥长出雪白粗壮的幼芽,故名白麻.
三、问答题
1.简述天麻营养
天麻在生长发育过程中与密环菌建立了一种奇妙的营养关系。
天麻是以蜜环菌菌索提供营养。
当蜜环菌的菌索遇到天麻的块茎后,紧贴在块茎表面,并不断地分枝和伸入天麻的皮层。
在正常情况下,是天麻消化利用蜜环菌菌索内贮藏的营养物质进行生长发育,表现了天麻对蜜环菌的营养依赖性。
但在天麻衰老或在不良的条件下,二者的关系发生逆转,天麻体内的蜜环菌能分解天麻组织,使它最后仅存一个内部充满蜜环首菌索的块茎壳。
因此,蜜环菌在天麻生长发育过程中,在营养方面起着主导作用,没有蜜环菌就没有天麻的基本营养,故人工栽培中培养优良的蜜环菌菌材,是获得天麻高产的关键。
2. 种植天麻时如何对菌材进行鉴定?
答:
菌材质量的鉴定是栽培前不可忽视的工作,可以从以下进行鉴定:
1.外观
菌索呈红棕色,具有皮层无腐朽变黑现象。
2.皮层检查
有的菌材外表菌素很旺盛,但多数为老化菌材,甚至部分死亡。
皮层近腐朽的菌材不能用。
有的菌材似乎外表看不到菌索,可从开口处皮层检查.若有乳白色、棕红色菌丝或菌丝束即为优质菌材。
若仅有少量菌丝或菌索说明菌材尚未培养透,播种时尽量不用。
3.栽培天麻如何对栽培场地进行选择?
答:
选择七分阴三分阳的林间空隙荒地或房前房后的坡地,以常年保持湿润的荒地为最好,熟地不宜栽培天麻。
要求土层深厚疏松,团粒结构良好,透气透水性强,土壤湿度20%―25%,pH值5.5―6,土质以沙壤土或黄壤土为好。
坡度20一30度,海拔1000米以下地区,以阴坡为宜,高寒山区为了减少冻害,应选向阳坡地。
场地四周最好有高山环绕,森林郁闭,其中有小溪穿过。
粘重土壤及低洼积水的地方,不宜栽培天麻。