德克士的组织建设、运作策划和运营管理.doc

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德克士的组织建设、运作策划和运营管理

简介：

德克士是一家源自美国德克萨斯洲的一家快餐连锁品牌.1995年,台湾顶新集团收购了德克士.起初,顶新投入巨资,希望利用这个美国快餐品牌在国内一线城市和肯德基,麦当劳的正面竞争.事实很快证明顶新的想法不现实,德克士转而到二三线城市谋求活路.

德克士，连锁快餐店，德克士炸鸡起源于美国南部的德克萨斯州，1994年出现在中国成都。

1996年，顶新集团将德克士收购，并投入5000万美元，健全经营体系，完善管理系统，并重新建立了CIS系统，使其成为顶新集团继“康师傅”之后的兄弟品牌。

虽然都是炸鸡，但是由于德克士炸鸡采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，并以此与肯德基炸鸡形成鲜明差别。

德克士最有名的就是脆皮炸鸡，在中国快餐界其中最有名的三巨头：

除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士！

品牌宗旨：

最具中国特色的西式连锁快餐厅，在汉堡炸鸡的世界里，德克士把国人钟爱的“米饭”以创新的方式融入西式快餐中（美味米汉堡、异国风情米食），将中国特色的“米食文化”在西式快餐中光大。

组织建设：

一、产品：

德克士最有名的就是脆皮炸鸡，大块热乎乎的鸡块，金黄酥脆的外皮和鲜美多汁鸡肉，风味绝佳。

此外紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉盖饭、咖喱劲香腿排盖饭，韩式泡菜嫩鸡饭，魔法咖喱鸡块饭等带有异国风味的米饭类产品亦是中国人喜爱的特色产品。

全新的识别系统，保有原来光芒四射的独特六角星，并赋予更动感、更简洁大方、更现代的颜色与线条，以桔色为主色，并辅仪以兰色与黄色，在色彩上作了较大胆的突破与改变，由原来的七色变为三色，新的识别多一些手感，少一点工业化，用餐环境更舒适宽敞，也更接近餐厅，给人一种充满活力的新气象。

　　最早的这一个LOGO，是原“德克士”尚未加入顶新集团时使用的，在以大写“D”为主图的盾形图案上直接标明“CHICKEN”的字样，对顾客有立竿见影的指导消费作用，对于德克士在西南区打响旗号来讲，功不可没。

当德克士加入顶新后，为了赋予更新的内涵，更大的活力，它把原来的“D”字美化延伸成一只金黄滴汁的鸡腿，并被放在象征热情服务的桔红色的盘子中，简单明快，寓意丰富，很有大家风度，加上绿色的“DICOS”浑然一体，感觉非常美。

97年8月，在经历了三次演化后，令人眼前一亮的LOGO出现在大家面前。

它大胆采用蓝绿色系，极具现代感；整体外形变成一个标准六角星，非常醒目，黄色的大“D”，橘红色的圆盘，放射状的六角星汇在一起，象征我们在独特的产品特色，完美的品质保证、优质的服务水平下的Dicos永远散发着无尽的光芒与魅力。

二、服务组：

德克士的服务组，包括见习服务员、服务员、训练员、餐厅经理、副理、实习副理、襄理、实习襄理、组长、接待员、训练员、服务员、见习员。

工作职责：

服务组的工作是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必需的清洁与维护，以维护德克士高度的卫生水准。

德克士的服务组的基本职责是要确保每一位顾客都有一个愉快的德克士经历。

德克士的服务组给人热情好客、潇洒不羁的感觉，多一点美国西南方的厚实、质朴、阳光与热情。

运作策划：

一、市场定位：

“农村包围城市”。

选择二、三线市场进行突破，避开高竞争市场，积累经验，塑造品牌，再逐步向中心城市反攻的布点战略。

二、产品策划：

1、好“汁”味——脆皮炸鸡。

大块热乎乎的鸡块，金黄酥脆的外皮和鲜美多汁鸡肉，风味绝佳，与KFC炸鸡形成鲜明差别。

2、东方口味。

紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉盖饭、咖喱劲香腿排盖饭、魔法咖喱鸡块饭等。

近年，德克士还推出照烧鸡肉饭、红烩牛肉饭等饭类产品。

产品差异化战略以及不断的创新思维使得德克士在连锁快餐行业独树一帜。

三、价格策划：

1、产品实惠低价，符合目标消费群体的消费能力。

2、各地发放优惠券，搞一些全国性的活动，各地的连锁店也根据自己的特色，制定一些优惠活动，吸引消费者的注意，激发购买兴趣。

四、品牌策划：

打造中国西式快餐第一品牌。

最高准则——顾客满意不断创新、追求卓越。

五、渠道策划：

从直营连锁到特许加盟。

在经营策略上，德克士初期只发展直营连锁，在建立了完善的体系之后，再以特许经营的方式，扩大品牌规模。

德克士在1999年推出了特许加盟办法，德克士的投资额以及运营成本相对麦当劳、肯德基要低，加盟商具有更大的赢利空间依据自身的丰富经验，为致力于西式快餐的有志之士铺平了一条走向成功的创业之路，共创双赢连锁事业德克士，德克士通过有志之士的不断加盟，在城市等人口集中的地方开设连锁店，通过不断努力，被评为“中国西式快餐特许加盟第一品牌”这充分肯定了德克士的营销策略的成功。

六、促销策划：

1针对年轻人口味爱好。

媒介—针对广大的年轻人口味爱好，拍摄广告、宣传短片、人员推销等途径来促销。

2“自下而上”区域性广告策略。

每个加盟店都可以根据自身情况随时提出新的促销措施，而且第二天就可以实施。

运营管理：

一、产品品质和质量：

年轻活泼的格调，鲜嫩大块、金黄多汁的炸鸡，独特的产品特色，完美的品质保证，得到全国消费者的满意和肯定。

德克士以提供顾客合家大小一处整洁、明亮、愉悦的用餐环境，来享受高品质的餐饮为努力方针。

二、服务：

德克士采用最好的产品和精心研究开发的配方，新一代的德克士在“天生好客”的定位下，提供顾客更好的享受，在美式风格的环境中，以更多的选择，更好的服务，更高档的环境，让消费者感受物超所值的用餐体验。

    三、卫生情况：

品质和卫生会毁于怠慢无礼。

要使一个顾客再上门，微笑的魅力和世上最好的食物一样的，亲切礼貌及快速服务能使一切事情变得容易，对每一个人，尤其是顾客，都必需待之如己。

 餐厅与工作人员的仪容必须保持清洁、卫生、因为清洁就象一块磁石，把顾客引向德克士，而餐厅必须里里外外都整洁无暇，这需要每一个人的努力。

德克士本着"诚信、务实、创新、新鲜、顾客满意、共同成长"的经营理念，以对人的真诚与对美食的热情为顾客营造出了“好吃、实惠、快”的用餐新体验。