面包配方3.docx
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面包配方3
面包机面包,蛋糕配方
1．普通白面包
配料700g面包1000g
水270ml330ml
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
备注：
1、添加顺序应与配料表中顺序一致。
2、建议使用精制菜油或调和油。
3、适用程序：
面包。
2．特快面包
配料700g面包1000g面包
水（45℃—50℃）270ml330ml
鸡蛋1个1个
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2+1/2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母3小勺3+1/2小勺
备注：
适用程序：
特快面包
3．全麦面包
配料700g面包1000g面包
水270ml340ml
全麦粉1+1/2杯2杯
植物油2大勺3大勺
盐1小勺11/2小勺
红糖4大勺5大勺
奶粉3大勺4大勺
面包粉2+1/2杯3+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
适用程序：
全麦面包
4．全麦面包
配料700g1000g
水270ml340ml
全麦粉2/3杯1杯
植物油2大勺3大勺
盐1小勺11/2小勺-1-
红糖4大勺5大勺
奶粉3大勺4大勺
面包粉3+1/3杯4+1/2杯
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：
适用程序：
全麦面包
5．发酵面团
配料加量
水270ml
面粉4杯
干酵母2小勺
备注：
1、本配方适合单独和面功能。
2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。
3、适用程序：
面团
6．玉米面包
配料700g1000g
水270ml340ml
玉米面粉1+1/3杯2杯
面包粉2+2/3杯3+1/2杯
奶粉3大勺4大勺
植物油2大勺3大勺
糖3大勺4大勺
盐3/4小勺1小勺
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：
1、适用程序：
法式面包
7．甜面包
配料700g1000g
水270ml340ml
奶粉1大勺1+1/2大勺
植物油3大勺4大勺
盐3/4小勺1小勺
糖1/3杯1/2杯
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：
1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。
2、适用程序：
甜面包。
8．法式面包
配料700g1000g
水270ml340ml-2-
植物油1大勺1+1/2大勺
柠檬汁1大勺1+1/2大勺
盐1小勺1+1/4小勺
糖1+1/4大勺2大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺
备注：
适用程序：
法式面包
9．果酱
配料加量
草莓或菠萝（糊状）4杯
生粉2/3杯
糖1+2/3杯
柠檬汁3大勺
备注：
适用程序：
果酱
10．菠菜面包
配料加量
鸡蛋1个
盐1小勺
糖1/3杯
奶粉2大勺
面包粉1+2/3杯
干酵母1+1/2小勺
黄油3大勺
面粉改良剂2大勺
菠菜糊1杯
备注：
1、菠菜糊制作方法：
取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。
与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
2、适用程序：
白面包
11．咖啡面包
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）280ml350ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/2杯4+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
速溶咖啡粉1/4杯1/3杯-3-
备注：
适用程序：
甜面包
12．提子面包
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）270ml340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
葡萄干2/5杯2/3杯
备注：
1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。
2、适用程序：
甜面包
13．香蕉面包
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）270ml340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/3杯4+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
香蕉1/2根3/4根
黄油2+1/2大勺3大勺
1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。
2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。
3、适用程序：
甜面包/
14．菠萝吐司
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）250ml310ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/2杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯3/5杯
面包粉3+1/3杯4+1/2杯
干酵母2小勺3小勺
黄油1+1/2大勺2大勺
菠萝糊1/4杯2/5杯
备注：
1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。
2、适用程序：
甜面包。
-4-
15．肉松面包
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）280ml350ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐2/3小勺1小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+1/2小勺2小勺
肉松1/3杯2/5杯
备注：
1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。
2、适用程序：
白面包
16．巧克力肉桂松糕
配料加量
牛奶2大勺
鸡蛋3个
糖1杯
奶油2/3杯
蛋糕粉1杯
可可粉1/3杯
肉桂粉1小勺
盐1/4小勺
泡打粉3小勺
碎核桃仁1/3杯
备注：
奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。
17．芝麻面包
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）270ml340ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐1小勺1+1/3小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
芝麻2大勺3大勺
备注：
1、待烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水（最好是蛋糖水），将芝麻洒在顶部，继续烘烤至结束，冷却后食用。
-5-
2、适用程序：
主食白面包。
18．果酱吐司
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）260ml330ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉1/3杯2/5杯
盐3/4小勺1小勺
糖1/3杯2/5杯
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母2小勺3小勺
黄油1+2/3大勺2大勺
果酱1/4杯1/3杯
备注：
1、制作方法同14页“红豆吐司”。
2、适用程序：
甜面包。
19．椰丝吐司
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）270ml340ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯1杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯1/2杯
面包粉3+2/3杯4+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
黄油2+1/2大勺3大勺
椰丝1/4杯2/5杯
备注：
适用程序：
甜面包
20．全麦面包
配料700g1000g
水280ml350ml
全麦面粉1+1/3杯1+3/4杯
面包粉2+2/3杯3+3/4杯
蜂蜜2大勺3大勺
糖2大勺3大勺
盐1+1/2小勺2小勺
干酵母2小勺2+1/2小勺
备注：
适用程序：
全麦面包。
21．坚果面包
配料700g1000g-6-
水+鸡蛋（1个）270ml340ml
奶粉3大勺4大勺
黄油3大勺4大勺
盐1小勺1+1/3小勺
糖2大勺3大勺
面包粉4杯5+1/2杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
松籽（或核桃仁）1/3杯2/5杯
备注：
1、将核桃仁或松籽打成小碎块，在面粉搅拌过程中，蜂鸣器响时加入到料桶中。
2、适用程序：
白面包。
22．南瓜面包
配料700g1000g
水+鸡蛋260ml330ml
面包粉3+2/3杯4+3/4杯
糖1/3杯2/5杯
盐1/2小勺2/3小勺
面粉改良剂（可不用）1小勺1+1/2小勺
奶粉2大勺3大勺
干酵母1+1/2小勺2小勺
黄油3大勺4大勺
南瓜（糊状）2/3杯1杯
备注：
1、取100克南瓜切成厚约0.5观的薄片蒸熟（蒸约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯的用量。
与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。
2、适用程序：
白面包。
23．燕麦苹果面包
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）250ml320ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖1/2杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母2小勺2+1/2小勺
苹果（糊状）1个1+1/2个
黄油2+1/2大勺3大勺
麦片1/3杯2/5杯
备注：
1、将苹果去核，打成糊状。
2、适用程序：
甜面包。
24．香橙面包
配料700g1000g
橙汁+鸡蛋（1个）260ml330ml-7-
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/5杯2/3杯
盐3/5小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+2/3杯4+2/3杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
香蕉1/3根1/2根
黄油2+1/2大勺3大勺
备注：
适用程序：
甜面包
25．麦片面包
配料700g1000g
水+鸡蛋（1个）290ml360ml
蜂蜜1大勺1+1/2大勺
奶粉2/3杯3/4杯
盐3/4小勺1小勺
糖2/5杯2/3杯
面包粉3+1/2杯4+3/4杯
干酵母1+2/3小勺2小勺
香蕉1/3根1/2根
黄油2+1/2大勺3大勺
麦片2/3杯3/4杯
备注：
适用程序：
甜面包
26．果酱
配料加量
1．草莓（打碎）3+3/4杯
2．调味糖2+2/3杯
3．布丁粉2/3杯
备注：
适用程序：
果酱
27．普通白面包：
加量
配料
700g
1000g
1．水
250ml
330ml
2．油
3大勺
4大勺
3．盐
1+1/2小勺
2小勺
4．精制面粉
4杯
5+1/2杯
5．糖
2大勺
3大勺
6．奶粉
3大勺
4大勺
7．酵母
1小勺
1+1/2小勺
备注：
1、适用程序：
普通白面包-8-
28．法式面包：
加量
配料
700g
1000g
1．水
250ml
330ml
2．油
3大勺
4大勺
3．盐
1+1/2小勺
2小勺
4．精制面粉
4杯
5+1/2杯
5．糖
2大勺
3大勺
6．酵母
1小勺
1+1/2小勺
备注：
1、适用程序：
法式面包
29．全麦面包：
加量
配料
700g
1000g
1．水
250ml
330ml
2．油
3大勺
4大勺
3．盐
1+1/2小勺
2小勺
4．全麦粉
2杯
2+3/4杯
5．精制面粉
2杯
2+3/4杯
6．棕色糖
2大勺
3大勺
7．奶粉
3大勺
4大勺
8．酵母
1小勺
1+1/2小勺
备注：
1、适用程序：
全麦面包。
30．甜面包：
加量
配料
700g
1000g
1．水
220ml
300ml
2．植物油
2大勺
3大勺
3．盐
1小勺
1+1/2小勺
4．精制面粉
4杯
5+1/2杯
5．糖
1/5杯
1/3杯
6．酵母
1小勺
1+1/2小勺
7．奶粉
1+1/2大勺
2大勺
8.鸡蛋
1个
1个
备注：
1、适用程序：
甜面包
31．蛋糕：
加量
配料
700g
1．黄油
8大勺
2．调味糖
8大勺
3．鸡蛋
5个
4．自发粉
1+3/4杯
5．香料香精
2小勺
6．柠檬汁
1+1/2大勺
7．酵母
1/2小勺
32．特块面包
加量
配料
700g
900g
1．水（48℃）
250ml
290ml
2．油
2大勺
2大勺
3．盐
1小勺
1+1/2小勺
4．精制面粉
4杯
5+1/2杯
5．糖
2大勺
2+1/2大勺
6．酵母
3小勺
3+1/2小勺
备注：
1、适用程序：
特快面包
33．美式蛋糕
加量
配料
配料
1．鸡蛋
3个
2．黄油
120ml
3．香草香精
1/4小勺
4．砂糖
1/5杯
5．蛋糕粉
2+3/4杯
6．柠檬汁
2大勺
7．奶粉
3大勺
8．泡打粉
2大勺
蛋糕配方
1．海棉蛋糕
1、配方
A料：
1.鸡蛋4个2.植物油40g3.砂糖160g
B料：
1.自发粉160g2.植物油40g3.吉士粉1.6小勺4.发酵粉0.4小勺
2、制作方法
先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速
搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。
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2．蜂蜜蛋糕
1、配方
1.鸡蛋4个2.白糖160g3.盐2/3小勺4.蜂蜜2.5大勺5.牛奶2.5大勺
6.自发粉160g7.沙拉油4大勺
2、制作方法
蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛
后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。
3．草莓椰子蛋糕
1、配方
1.鸡蛋2个2.白糖3.草莓果酱1/2杯4.沙拉油100g5.自发粉200g
6.小苏打1/2小勺7.盐1/2小勺8.椰子粉1杯
2、制作方法
蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、
盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋
糕”程序制作。
4．香蕉巧克力蛋糕
1、配方
1.自发粉200g2.黄砂糖100g3.可可粉30g4.牛奶100g5.沙拉油50g
6.柠檬汁1小勺7.香蕉1条8.吉士粉1小勺
2、制作方法
将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油
+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”
程序制作。
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