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Lesson1

Lesson1FoodPyramid

TheUSDAPyramidBrickbyBrick

Words&Expressions:

1.distill蒸馏；提取…的精华

2.astrokeof一着，一举，一次努力；一次努力的成果

e.g.agreatstrokeofdiplomacy外交上重要的一着

Hehasnotdoneastokeofworktoday.

他今天没做一点事。

3.swath细长的列；

（一）行，

（一）条；长而宽的地带

cuta（wide）swath炫耀，招摇过市，装出了不起的样子

4.apex顶点

5.teeny（口）极小的，极微的

6.chug发出轧轧声

AbandofstairsrunningupthesideofthePyramid,withalittlestick[（口）木头木脑的人；蹩脚演员]figurechuggingupit,servesasareminderoftheimportanceofphysicalactivity.

在金字塔的侧面自上而下有一组台阶，还有一个小人的形象拾阶而上，暗示着体育锻炼的重要性。

BuildingaBetterPyramid

Words&Expressions:

1.sound合理的，理性的

2.oatmeal燕麦片，燕麦粥

3.brownrice糙米

4.insulin胰岛素

5.inlinewith…跟…一致，符合

6.makesense讲得通，有意义

7.salmon鲑鱼，大马哈鱼；鲜肉色

8.ailment疾病（尤指微恙）

9.diverticulitis憩室炎

10.cataract白内障

11.macular有斑点的，有污点的

12.degeneration恶化

13.palate上颚；味觉；趣味

14.demonize使成为魔鬼

15.crackup嘲弄，讽刺（俚）

16.doughnut油炸圈饼，圆环图

17.bagel百吉饼（一种先蒸后烤的发面圈）

18.blackbean黑豆，饲用豌豆

19.navybean菜豆

20.garbanzo鹰嘴豆

21.almond杏树，杏仁

22.walnut胡桃（木）

23.pecan美洲山核桃（树）

24.hazelnut榛（实）子

25.pistachio阿月浑子果实（树）；淡黄绿色

26.pasta意大利面制品，意大利面食（包括通心粉及面条等）

27.staple主要产品（商品）；来源；原材料；主要成分

28.pharmacopeia药典，处方汇编

IftheonlygoaloftheFoodGuidePyramidistogiveusthebestpossibleadviceforhealthyeating,thenitshouldbegroundedintheevidenceandbeindependentofbusiness.

如果说推出食物指南金字塔的唯一目的就是要给我们提供关于如何健康地进食的建议的话，那么它就应该是建立在证据充足的基础上，而且应该独立于食品工业。

FailingtheTest

1.index指数，指标

2.epidemiology流行病学

Lesson2Carbohydrates

Goingwiththe（Whole）Grain

Words&Expressions:

1.jerk（生理）反射；肌肉抽搐；牛肉干；性情古怪的人knee-jerk条件反射

2.coronary冠的，花冠的，冠状的

3.Atkins英国士兵，任何组织的基层人员

4.ahostof一大群，许多

5.phyt（o）-植物

WhatareCarbohydrates?

Words&Expressions:

1.anarrayof（排列整齐的）一批，大量

2.spaghetti意大利式细面条

3.fructose果糖

4.dextrose右旋糖；葡萄糖

5.glucose葡萄糖

6.sucrose蔗糖

糖类俗名的构成：

Prefix-ose表示来源的前缀+-ose

e.g.

1.fructose果糖

2.dextrose右旋糖；葡萄糖

3.glucose葡萄糖

4.levulose左旋糖，果糖

5.xylose木糖

6.maltose麦芽糖

7.lactose乳糖

8.cellulose纤维素

CarbohydratesandtheGlycemicIndex

Words&Expressions:

1.glycemic血糖的，糖血的glycemia糖血症

2.spike增强…的效果，使增添生气（风味）；阻止，抑制；（植）（谷物的）穗；穗状花序

3.Journal杂志；学报

4.clinical临床的，病房用的

5.bran麸；糠abrancake糠饼branpie摸彩袋

6.endosperm胚乳

7.configuration构型；配置；外形

8.counterintuitive违反直觉的

9.Slice薄片，切片；部分；份

10.index指数，指标；索引；指针

11.load值，数量；负荷

WhenSugarManagementGoesAwry

Words&Expressions:

1.awry歪曲的，错误的；歪斜地

2.intestine肠；内部的，国内的

3.pancreas胰腺

4.churn搅拌奶油，制造黄油；黄油制造机；搅拌器；奶油搅拌器

5.hormone荷尔蒙；激素

6.onset攻击，进攻；（医）发作

7.sedentary久坐的；定居的；静止的

8.atherosclerosis动脉硬化症

NoCarbohydrates?

1.carb-=carbo-（构词成分）表示“碳”，“羰”

AddingGoodCarbohydrates

Words&Expressions:

1.quinoa（植）奎奴亚藜（产于安第斯山脉地区，印第安人宗旨，食用其粟）

2.bulgur碾碎的干小麦

3.partial偏爱的

4.millet稷，粟，黍的子实

5.hull（果实的）外壳

6.barley大麦

7.chewy耐嚼的，不易嚼碎的

Lesson3Protein

Protein:

MovingClosertoCenterStage

Words&Expressions:

1.rowdy粗暴又好争吵的人，吵嚷者，小流氓

2.trigger引发，引起；触发

3.solidinformation可靠的信息

4.malnutrion营养不良

mal-表示“坏，恶”malnutrition,malpractice,malodor

5.kwashiorkor夸休可尔症；恶性营养不良

6.immunity免疫性

7.neutralize中和；抵消；压制

8.bufferingagent缓冲剂

Allproteinisn'talike

Words&Expressions:

pleteprotein完全蛋白质

cf:

Incompleteprotein

2.scratch磨出麸皮；粗磨粉;刮痕；划痕；马口铁基板压延时留下的各种刮伤斑

Theproteinpackage

Words&Expressions:

1.broil烤（肉）；酷热

2.porterhouse小酒店；餐馆

3.steak肉（排，片），牛排，鱼（片）

4.lentil小扁豆

Proteinandchronicdisease

Words&Expressions:

1.allergy（医）敏感症；（口）反感

2.regarding=about关于

3.implicate牵连其中；暗示；含意

Proteinandweightcontrol

Words&Expressions:

1.tutint.（表示不耐烦、斥责、轻蔑）嘘！

啧！

v.对…表示不耐烦、斥责、轻蔑

e.g.tutanidea对一个想法表示轻蔑

2.pit（against）使…竞争；使…对立

e.g.pitAagainstB以对抗B

3.riglyceride三甘油酯

4.waistline腰围

5.gooverboardfor（on）过分爱好；狂热追求

Straighttalkaboutsoy

1.wards（off）避开；防止；挡住

e.g.Wardoffanattack（ablow,adanger）

2.isoflavone异黄酮

flava黄色的

flavone黄酮flavonol黄酮醇

flavane黄烷flavanol黄烷醇

flavanone黄烷酮flavonoid类黄酮

NB:

-nol醇-one酮-oid类–ane烷

iso-表示“同分异构”，“异构”isomer

表示“同”，“等”，“均匀”isobar

3.estrogen雌激素

4.meta-表示“变化”、“总的”、“超越”

5.LDL=lowdensitylipoprotein低密度脂蛋白

6.vicinity邻近，接近

7.menopause更年期，绝经期；活动终止期

8.makessense讲得通；有意义

e.g.Thissentencedoesn’tmakesense.

makessenseof弄懂…的意思

e.g.Canyoumakesenseofthistelegram?

9.mimic模仿；摹拟

10.dwindle缩小

11.ahandfulof一把，少量，少数

12.cognitive认知的，认识的，有感知的

TheBottomLine:

RecommendationsforProteinIntake

1.marbledmeat夹花肉；五花肉

marblingbeef大理石状牛肉；优级牛肉

2.lean瘦的；贫乏的lean/fatratio

3.micronutrient微量营养素

cf:

macronutrient常量营养素

4.HDL=highdensitylipoprotein

5.staveoff挡开；避开；延缓

e.g.staveoffexposure

6.pang剧痛；悲痛

7.soothe使（痛苦、疼痛）缓和或减轻；安慰

DietarySourcesofProtein

1.tuna金枪鱼

2.cottagecheese农家干酪

3.kidneybean四季豆；菜豆

4.cheddarcheese=cheddar英国切达地方所生产的硬质成熟干酪

5.broccoli椰菜

Lesson4FatsandCholesterol

FatsandCholesterol-TheGood,TheBad,andTheHealthyDiet

1．cholesterol胆固醇

chol（e）-　　　“胆汁”

2．cashew腰果树，腰果

3．almond杏树，杏仁

4．avocado鳄梨，鳄梨树

5．safflower红花，红花染料

6．villain坏人，恶根

TheCholesterol--HeartDiseaseConnection

1．artery动脉

vein静脉

2．plaque（医）斑，血小板；（微）噬菌区

3．angina（医）绞痛；咽痛

4．buildup累积，集结；组合，形成

5．deciliter1/10公升

Eggs

1.Vilify诽谤，辱骂；贬低，轻视

2.comeback恢复，复原

3.yolk蛋黄

4.albumen　蛋白；（植物）胚乳

5.eggwhite蛋白

DietaryFats

1.hydrogenation氢化（作用），加氢

2.margarine人造黄油，代黄油

3．snackfood小吃，点心

4．shortening　　起酥油，熟脂肪

5．lard猪油

6．tallow　　　（做皂、烛等用的）牛脂，（动物）脂

DietaryFatsandHeartDisease--Beyondthe"30%"Recommendation

1．back…up支持

2．mackerel鲭

3．sardine沙丁鱼

4．swordfish旗鱼

5．erratic奇怪的，不稳（确）定的

DietaryFatsandCancer

1．capita（牲畜的）总（头）数，文中指人

2．colon结肠

3．lymphoma淋巴瘤

4．endometrial子宫内膜的

DietaryFatandObesity

1．bolster支持；垫子（n.）

2．prudent谨慎的

3．mindful留心的，不忘的

TheBottomLine:

RecommendationsforFatIntake

1．admittedly公认地，诚然；无可否认地

2．lurk埋伏，潜藏，潜伏

3．beupto胜任；从事于…

4．Crisco黄油罐头的商标名，（美俚）胖子

Howtowriteasummary?

1.Putallthetopicsentencestogether（addsometransitionwords）.

2.Restate（Paraphrase释义，解释，重述）allthetopicsentences.

NB:

Ingeneral,detailscanbeignored.

Cholesterolisafattysubstancethatisanimportantpartoftheouterlining（membrane）ofcellsinthebodyofanimals.

胆固醇是一种脂肪物质，它是动物身体细胞外层（细胞膜）的主要成分之一。

Afterameal,cholesterolisabsorbedbytheintestinesintothebloodcirculationandisthenpackagedinsideaproteincoat.

进餐之后，胆固醇经由肠道吸收进入血液循环，然后外层为蛋白质所包裹。

Whencoronaryarteriesarenarrowedbyatherosclerosis,theyareincapableofsupplyingenoughbloodandoxygentotheheartmuscleduringexertion.

当冠状动脉由于动脉硬化而变窄时，在运行过程中他们就不能将足够的氧气和血液输送给心肌了。

Forexample,familialhypercholesterolemia（FH）isacommoninheriteddisorderwhosevictimshaveadiminishednumberornonexistentLDLreceptorsonthesurfaceoflivercells.

例如，家族性血胆脂醇过多症是一种很常见的遗传疾病（紊乱），患者肝脏细胞表面缺乏或者根本就没有低密度脂蛋白感受器。

Thus,affectedfamilymembershaveabnormallyhighLDLcholesterollevelsintheblood.

因此，在患有该种疾病的家庭成员的血液中，低密度脂蛋白的含量就会反常地高。

OthermedicationsusedinloweringLDLcholesterolandinalteringcholesterolprofilesincludenicotinicacidfibratessuchasgemfibrozil,andresinssuchascholestyramine.

其他在降低低密度脂蛋白胆固醇和改变胆固醇外形方面应用的药物包括烟酸的氯贝特酯（如：

吉非罗齐），还有树脂（如：

消胆胺）

gemfibrozil吉非罗齐，为氯贝丁酸衍生物类血脂调节药

Cholestyramine：

消胆胺（一种阴离子交换树脂，用于治疗胆汁郁滞性瘙痒症）

LDLcholesterolreductionisonlyhalfofthebattleagainstatherosclerosis.

降低低密度脂蛋白胆固醇仅仅只是治疗动脉硬化症的一部分。

ItisclearthatwhileloweringLDLcholesterolbelowNCEPtargetlevelsisanimportantstep,thereareotherfactorsinvolved.

尽管将低密度脂蛋白胆固醇降低到NCEP的目标值之下是非常重要的一步这一点清楚无疑，但是，治疗过程还包括其他的诸多要素。

SomescientistsbelievethatthesmallerLDLparticlesaremoredangerousthanthelargeronesbecausetheycanmoreeasilysqueezethroughthetinygapsbetweenthecellsintheendotheliumtoreachinsidethearterywalls.Theendotheliumisathinlayerofcellswhichcoverstheinnerwallofthearteries.

endothelium：

内皮，（植物）内种皮

有些科学家认为相比较大的低密度脂蛋白颗粒来说，小的颗粒更具有危险性---因为，小粒子更容易穿过内皮细胞间的微小缝隙而到达动脉血管内壁。

内皮是覆盖在动脉血管内壁上的薄薄的一层细胞。

HDListhegoodcholesterolbecauseitprotectsthearteriesfromtheatherosclerosisprocess.HDLcholesterolextractscholesterolparticlesfromthearterywallsandtransportsthemtothelivertobedisposedthroughthebile.

高密度脂蛋白是有益的胆固醇，因为它能保护动脉免受硬化之苦。

高密度脂蛋白能将动脉血管壁上的胆固醇颗粒吸取下来，输送至肝脏，并通过胆汁将其排走。

FamilieswithlowHDLcholesterollevelshaveahigherincidenceofheartattacksthanthegeneralpopulation,whilefamilieswithhighHDLcholesterollevelstendtolivelongerwithalowerfrequencyofheartattacks.

与一般人群相比，高密度脂蛋白胆固醇水平低的家族更容易出现心脏病；而高密度脂蛋白胆固醇水平高的家族由于受心脏病攻击的频率小，相对来说寿命较长。

Therefore,thecombinationofhighlevelsoftotalandLDLcholesterolwithlowlevelsofHDLcholesterolisundesirablewhereasthecombinationoflowlevelsoftotalandLDLcholesterolandhighlevelsofHDLcholesterolisfavorable.

因此，总的胆固醇水平高，而且其中低密度脂蛋白胆固醇高，而高密度脂蛋白胆固醇含量低的这种组合方式是不利的；反之，低密度脂蛋白胆固醇低，高密度脂蛋白胆固醇高，总胆固醇低的组合则是有益的。

Ideallywewanttobebetterthanaverageifwecan.

在观念上，如果可能我们都想处于平均值之上。

Althoughtherearenoformalguidelines,proposedtreatmentgoalsforpatientswithlowHDLcholesterolare:

ToincreaseHDLcholesteroltohigherthan35mg/dlinmenand45mg/dlinwomenwithafamilyhistoryofcoronaryheartdisease;and·ToincreaseHDLcholesteroltoapproach45mg/dlinmenand55mg/dlinwomenwithknowncoronaryheartdisease（suchaspatientswhohavealreadysufferedaheartattack）.

Inprescribingmedicationsormedicationcombinations,doctorshavetotakeintoaccountmedicationsideeffectsaswellaspresenceorabsenceofotherabnormalitiesincholesterolprofiles.

在开处方药物以及需要多种药物协同治疗时，医生必须要考虑各种药物的副作用以及是否存在胆固醇性能的异常情况。

However,therearedifferentsubclassesofHDLcholesterolwhichhavevaryingdegrees