自制鲮鱼干精品海鲜吃法教学.docx

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自制鲮鱼干精品海鲜吃法教学

自制鲮鱼干

鲮鱼功效：

健脾养胃、通利小便、补益气血营养成分：

蛋白质、维生素A、钙性味：

性平、味甘

用料

鲮鱼

10条

盐

适量

自制鲮鱼干的做法

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鲮鱼，在广东，是一种很普通很普通的鱼。

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鱼的名字听起来普通，但味道却一点都不普通。

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据说这鲮鱼被好吃的顺德人发现了，而且被发明出180种做法。

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今天我来制作鲮鱼干，是想让这种美味能够留存得久些，更久些......这次在鱼档选了10条鲮鱼，每条大概8两，太小条的鲮鱼不建议晒成鱼干，为什么？

？

没肉呀！

晒干后就只剩骨头了，哈哈。

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我选择的是剖开来晒，买回来后，用清水冲洗干净，沥干一下水份，码上盐腌制5小时，一般上午去买回来，洗净腌制，下午就可以晾晒了，不用腌制过夜。

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腌制好之后，就这样，穿上绳子挂起来晾晒。

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第二天就明显看见了鲮鱼外表的皮干身了许多，但里面还是湿嫩的。

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翻过来，没太阳的时候就吹吹风。

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太阳底下的鱼干，诱人啊！

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傍晚了，该收鱼啦！

大概晒一个星期就干了。

如果是一整条晒的话，估计得比这个多晒三五天。

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食用前，先将鲮鱼干放温水里浸泡半小时，泡软了，斩小件。

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和腊肠一切蒸，盘底下垫一些姜丝去腥。

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蒸十分钟，蒸熟后的样子。

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腊肠和鱼干都有咸味，蒸制的时候不用加盐，蒸熟了，撒点香菜点缀一下，就是这种原汁原味的鲜，香，才让吃货们欲罢不能~

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简单，满足，喜乐！

做一名有行动力的吃货！

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鲮鱼干泡发后，剁大块。

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准备好酸萝卜、豆豉、小米辣。

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泡发过的鲮鱼干在锅里煎成两面金黄。

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烹入酸萝卜、豆豉、小米辣，适量生抽，注入适量开水，烧开后小火焖6分钟左右，待收汁就熄火。

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装盘！

好好味😋

小贴士

晾晒鲮鱼干一般是冬至前后，秋冬干爽天气。

鲮鱼的腌制，除了盐，还可以适当加一小把花椒粒，增加香味，还能起到杀灭杂菌的作用。

鲮鱼干惹味，好吃，但鱼刺也不少哦，大小朋友们在吃鲮鱼干的时候都要小心一点哈。