浅谈荔枝的储运保护.docx
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浅谈荔枝的储运保护
13班201111621332朱礼雄59号
浅谈荔枝的储运保护
说起水果储运，出现在脑海里最先的是荔枝，对荔枝持有的特有的情感和童年的种种回忆让我对题目的陈述有这自己一定的个人见解吧，或许是亲身经历了才认识到更多，学到的东西也更多点吧，但很多东西只是通过自己的描述，那就实在太乏味和平庸了，于是乎，结合个人经历，生在荔枝的高产地—陆丰和信息的广泛收集来完成此偏论文，现实性更大点吧。
首先介绍下荔枝吧：
1.形态特征
常绿乔木，树冠广阔，枝多拗曲。
高通常不超过10米，有时可达15米或更高，树皮灰黑色；小枝圆柱状，褐红色，密生白色皮孔。
叶连柄长10～25厘米或过之；小叶2或3对，较少4对，薄革质或革质，披针形或卵状披针形，有时长椭圆状披针形，长6～15厘米，宽2～4厘米，顶端骤尖或尾状短渐尖，全缘，腹面深绿色，有光泽，背面粉绿色，两面无毛；侧脉常纤细，在腹面不很明显，在背面明显或稍凸起；小叶柄长7～8毫米。
花序顶生，阔大，多分枝；花梗纤细，长2～4毫米，有时粗而短；萼被金黄色短绒毛；雄蕊6～7，有时8，花丝长约4毫米；子房密覆小瘤体和硬毛。
果卵圆形至近球形，长2～3.5厘米，成熟时通常显暗红色至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。
花期春季，果期夏季。
地理分布
主要产于中国西南部、南部和东南部广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地，尤其是广东和福建南部栽培最盛。
亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲都有引种的记录。
纬度分布范围从北纬18°至北纬28°。
中国以外很多国家亦有种植，10世纪前后荔枝传入印度。
17世纪传入越南、马来西亚半岛和缅甸等许多国家。
引入荔枝栽种的国家有美国佛罗里达州及加利福尼亚、澳大利亚的昆士兰、印度、南非、马达加斯加、以色列和墨西哥等。
荔枝是在中国南部有悠久栽培历史的著名果树，一般公认其原产地在中国南部的热带亚热带地区。
先后在海南和云南人迹罕至的热带森林中先后找到了野生荔枝，为上述结论提供了直接的证据。
【金鸡山村】：
：
陆丰市—荔枝主产地之一。
金鸡山村位于广东省汕尾陆丰市的东部、东邻惠来县、南连华桥管理区、西接内湖镇、北靠彼洋镇。
金鸡山村是陆丰市最大的荔枝出产区。
全村种植荔枝面积达3000多亩。
金鸡山村总人口：
2000余人。
全村现有荔枝基地达3000多亩（包括承包的荔枝园）年产量达10000吨以上、金鸡山村种植荔枝已有几十年的历史，金鸡山村主要出产优良品种：
桂味、妃子笑、凤花、黑叶等优良品种荔枝！
具有优越的地理位置、地质条件。
交通方便，324国道、深汕高速贯通。
【揭阳市惠来】：
国家林业局正式命名广东省揭阳市惠来县为中国荔枝之乡，且获得地理标志产品保护。
惠来县是粤东最大的荔枝生产区，种植荔枝历史悠久，相传在唐朝时代就已有荔枝落户，在彩谭镇千秋镇村还保留着上千年树龄的荔枝，依然叶繁枝茂。
【茂名市】：
茂名地区电白县霞洞镇，高州市根子镇种植荔枝的历史悠久，至今已有两千多年的历史，均被农业部授予天下荔枝第一镇的称号。
，高州荔枝已成为朝廷贡品，高州根子镇柏桥村有一个老荔枝园叫贡园，唐朝进贡给杨贵妃的荔枝就出自该园。
除了高州贡园外，茂名地区还有不少上百年的荔枝林，而且不少的村庄自古以来就以“荔枝”命名，如化州市合江的荔枝觉悟村，中垌的荔枝根村和荔枝塘村，林尘的荔枝埒村，信宜镇隆的荔枝村和新堡的荔枝垌村，高州市分界的荔枝山村和长坡的荔枝坡村，电白林头的荔枝山村等。
茂名荔枝品质极佳，尤其是在浮山山脉处的荔枝最好，前国家主席江泽民就在浮山脚下亲手植下一棵中华红荔枝。
栽培技术
概述
⒈幼树整形修剪：
幼树整形多采用主枝圆头形，在定植后2～3天内完成。
采用拉、撑、顶、吊等方法调整枝条生长角度和方位。
幼树修剪与整形同步进行，在新梢萌发前用摘心、短截、疏删、抹芽等方法抑制枝梢生长和促进分枝。
宜轻不宜重，主要剪除交叉枝、过密枝、弯曲枝、弱小枝，以及不让其结果的花穗，使养分有效地用于扩大树冠。
⒉结果树整形修剪：
秋梢是荔枝的结果母枝，一般只培养1～2次新梢。
第1次放梢掌握在7月中下旬；第2次放梢应在9月下旬。
第2次秋梢遇干旱天气要及时浇水，叶面要根外追肥或喷水，晚秋梢接近转绿时，喷0.2%磷酸二氢钾和0.3%尿素液。
每次嫩秋梢3～8cm时用杀菌剂和杀虫剂喷施，防治茶黄蓟马虫害。
新梢过长，应均匀回缩以保持株行间距50cm左右。
⒊采后修剪：
在采果后，及时剪掉果柄和采果时损伤的干枝、枯枝和不理想枝，以及处暑后抽发的晚秋梢；尽量保留阳枝、强壮枝及生长良好的水平枝。
修剪后及时清洁田园，集中进行无害化处理。
⒋修剪伤口处理：
整形修剪完毕后，用封闭剂迅速封闭修剪口，防治伤口干裂，细菌侵入，保护伤口使其健康愈合。
主要品种
荔枝的栽培品种很多，以成熟期、色泽、小瘤状凸体的显著度和果肉风味等性状区分。
著名的品种如广东的三月红、玉荷包（早熟）；黑叶、怀枝（中熟）；挂绿、糯米糍（晚熟）等。
福建的名品有状元红、陈紫和兰竹等，兰竹不仅品质好，而且适于山区种植。
此外四川的大红袍和楠木叶也是该地的名品。
市场上常见的有以下几个主要品种：
【三月红】：
因在农历3月下旬成熟，上市早，故名三月红。
属最早熟种。
主产广东的新会、中山、增城等地。
果实为心脏形，上广下尖；龟裂片大小不等，排列不规则，缝合线不太明显；皮厚，淡红色；肉黄白，微韧，组织粗糙，核大，味酸带甜，食后有余渣。
【圆枝】：
又名水东或水东黑叶。
分布于广州市郊和珠江三角洲各县。
因适宜水多栽植且叶片尖长，近似黑叶而较薄而得名“水东黑叶”。
果实短卵圆形，肩边高边低；龟裂片略平宽，不刺手，排列规则，应深红色，果肉软滑多汁，甜中带酸，微香。
5月下旬或6月上旬成熟。
【黑叶】：
又名叶枝、乌叶。
因叶色浓绿近黑而得名。
广东、福建、广西都有栽培。
果实短卵圆形，果顶浑圆或钝，果属平；皮深红色，壳较薄，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显；肉质坚实爽脆，香甜多汁，多数为大核。
6月中旬成熟。
较耐贮存。
【淮枝】：
又名密叶、凤花、古凤、怀枝、槐枝。
果实圆球形或近圆形，蒂平；果壳厚韧，深红色，龟裂片大，稍微隆起或近于平坦，排列不规则，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，软清多汁，味甜带酸，核大而长，偶有小核。
7月上旬成熟。
宜干制。
【桂味】：
又名桂枝，因带桂花香味而得名。
其特征为果实圆球形，果型较“黑叶”要小，果壳浅红色，薄而脆；龟裂片突起小而尖，刺锋尖锐刺手，从蒂膊两旁绕果顶有圈较深环沟；向黄白柔软饱满，核小，味很甜。
7月上旬成熟。
桂味有“全红”及“鸭头绿”两个品系，其中以“鸭头绿”为上品。
“鸭头绿”与“全红”的区别在于“鸭头绿”成熟时，在浅红色的果壳上有一个绿豆般大小的绿点。
【挂绿】：
为广东增城荔枝中的优等品种，也是广东荔枝的名种之一，封建时代列为贡品。
《岭南荔枝谱》记述：
其果“蒂旁一边突起稍高，谓之龙头；一边突起较低，谓之凤尾。
熟时红装相间，一绿线在贯到底，改名。
”果实大如鸡印，核小如豌豆；果皮暗红带绿色；龟裂片平，缝合线明显；肉厚爽脆，浓甜多汁，入口清香。
6月下旬至7月上旬成熟。
增城挂绿以文献正式记载可追溯至16世纪，据乾隆年间《增城县志》记载原产于增城新塘四望岗，后至嘉庆年间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，万幸留下一棵于县城西郊西园寺（现荔城挂绿广场），“西园挂绿”弥为珍贵。
挂绿荔枝果实扁圆，不太大，通常0.5公斤有23个左右。
果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起，带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。
果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。
果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆，用纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故。
屈大均在《广东新语》所说：
“挂绿爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。
”2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上，一颗“西园挂绿”荔枝拍出了5.5万元的高价，成为全球最昂贵的水果，一举打破了世界吉尔斯记录；2002年，一颗“西园挂绿”荔枝更是拍出了55.5万元的天价。
【糯米糍】：
又名米枝。
主产广州市郊区罗岗和新塘，其次是增城、从化、东范等地。
果实为心脏形、近圆形，果柄歪斜为其品种特征。
初上市黄腊色，一旺期鲜红色。
龟裂片大而狭长，呈纵向排列，稀疏，微凸，缝合线阔而明显；果顶丰满，蒂部略凹；肉厚，核小，陶色黄白半透明，含可溶性固形物达20%，味极甜，香浓，糯而嫩滑。
7月上旬成熟。
有红皮大糯和白皮小糯两个品系。
宜干制。
【元红】：
又名皱核。
主产福建福州市闽侯县。
果实为心脏形，果顶丰满；果梗长；果皮紫红色，龟裂片小，中央有小刺，缝合线不明显；肉较薄，乳白色，核大小不一，味甜带酸。
7月中旬成熟。
【兰竹】：
主产福建龙海、南靖、漳州等地。
有红色和青色两个品系。
果实为心脏形，果型丰满；果梗细；龟裂片中大无刺；应较薄，核大小不一，大核居多；陶乳白色，味甜而酸，品质中等。
7月中旬成熟。
适宜制罐头和制干。
【陈紫】：
为福建荔枝的优等品种。
成熟时散发出阵阵幽香。
莆田、仙游一带最著名。
蔡襄《荔枝谱》记述：
“此品种初为陈氏八家所栽，果皮熟时紫红色，故名”。
果实短卵圆形，龟裂片瘤状突起，细小，中央有小刺，缝合线和裂纹不明显；肉厚板小，人口浆波四溅，味甜中微酸。
7月下旬成熟。
20世纪初已为美国所引种，在澳洲南部栽培也颇多。
【水晶球】：
产地广东，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核细小，是一个有数百年栽培历史的优良品种。
陈鼎的《荔枝话》记述：
水晶球“白花、白壳、白白、由核，而浆如血，味甘，香沁肺腑”。
【妃子笑】：
四川称之铊提，台湾称之绿荷包。
妃子笑荔枝原产海南，其特点为核小、颜色青红、个大及味甜等。
其个大、饱满、颜色对比特别明显，经常红绿相间。
杨贵妃喜欢吃荔枝，到了成熟的季节，要求每天都能吃到新鲜荔枝。
唐朝都城位于西安，离最近的荔枝产地尚有千里之遥。
加上鲜荔枝难以保存。
唐玄宗为了杨贵妃，用快马日夜不停地运送，味道未变就已达京师。
晚唐诗人杜牧有一首绝句，题目叫《过华清宫》，中间有名句专门写此事：
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。
”妃子笑由此而得名的。
【白糖罂】：
又名蜂糖罂（电白）。
为早熟品种，主要产区在茂名市的电白羊角镇，高州新垌镇等地亦有零星栽培。
约有二三百年的栽培历史。
【其它】：
广东还有大红袍、犀角子、白腊子、进奉、红皮、将军荔、香荔、鹅蛋荔、尚书怀、无核荔等，福建还有早红、桂林、下番枝等，广西有大早、灵山大香荔等，四川有捕木叶，蛇荔等品种。
讲了那么多有关荔枝的东西，现在重点放在其储运方面吧，在水果的储运方面真的得考虑很多，尤其是荔枝，保鲜是个非常重要而严峻的问题，如何高效的保鲜和如何更实惠的体现效果，以及如果实现效率最大化，这一切都是值得深思的问题，因此结合之前小时候的经历和日常观察加之网上搜索到的而相关信息，做了如下的统计和方法指南，作为储运的借鉴吧。
【关于荔枝储运】
荔枝是亚热带水果,广东、广西是我国荔
枝的主产区,收获季节正值盛夏,气温常达
30℃以上,荔枝果皮薄,果汁多,易受机械损
伤和微生物侵染而造成腐烂,是最难保鲜的
水果之一。
笔者在从事荔枝生产和运输经营
过程中,对荔枝鲜果远程运输冷藏保鲜技术
有如下体会。
1 采前防治果实病虫害
采前半月,果实开始着色时,荔枝蒂蛀虫等为害成熟果实,影响果实品质。
可用10%灭百可1500倍液喷杀。
在此期间用80%乙磷铝300倍或瑞毒霉锰锌500～1000倍喷洒2次,可减少贮藏过程中的病菌侵染而减少腐烂变质果。
2 适时采收
远程运输荔枝,适宜在8.2～8.6成熟度时采收。
这时采收的鲜果,虽酸度稍大,但利于贮藏保鲜且已具该品种的香甜风味。
近地销售在5天内可送货到消费者手中,可在8.6～9.5成熟度时采收。
采收荔应在上午,最好是日出前进行,以避免日出后高温对果实的影响而不利保鲜;雨天或雨后采果易产生裂果,不利贮藏保鲜。
采收宜带枝整簇采摘,适量留些青叶,轻拿轻放,避免损伤。
当即在树下荫棚或临时仓库进行分级,剔除烂果、裂果、伤果和病虫果。
3 护色处理
使用荔枝护色剂“G05—L98”,按说明处理鲜荔,在35℃以下可贮7天,在5℃条件下可贮20天,即使果皮风干,仍表现鲜红;用2%亚硫酸钠、1%柠檬酸和2%食盐溶液浸果2分钟;用10%柠檬酸和2%食盐水溶液浸果2分钟。
经后两种方法护色处理后,再采用保鲜方法进保鲜,荔枝的保鲜期比不经护色处理的延长3天。
4 保鲜措施
4.1 液体化学药剂保鲜
药品溶于水后处理荔枝鲜果,使果表面形成一层透明膜,以封闭气孔,降低呼吸强度,延缓果实衰老,并防腐杀菌。
常用保鲜剂有:
扑海因:
法国产,具有高效、广谱、低毒、低残留的特点,能有效防治冠腐病、黑腐病、青绿霉病、炭疽病。
稀释250倍后为乳白色悬浮液,其悬浮性、水分散性、粘着性及展着性较好,处理果表面干净,无污点,商品外观性好。
果实在药剂的冰水溶液（要求12℃以下,4℃～6℃更好）浸泡1分钟捞起,速用电风扇吹干,用无毒、透气、透水性能良好的保鲜膜（或普通无毒的聚乙烯塑料薄膜）包装,置于有冰块（果冰比为3～1∶1）的聚苯乙烯泡沫箱内装运。
施保克:
德国产,常用45%乳油剂,对防治曲子囊菌和半知菌引起的多种植物病害具有效。
用1000～2000倍冰水溶液浸果半分钟后捞起,其后处理同上（下同）。
特克多:
美国产,含噻苯咪唑41.8%,胶悬剂,无臭,无味,稳定性高。
用300～400倍的冰水溶液浸果1分钟。
其他一些国产水果保鲜剂如京2B保鲜剂、鲜保芒果保鲜剂、芳托香蕉保鲜剂亦可供试使用。
4.2 固态保鲜剂保鲜
熏硫保鲜:
传统方法是燃烧硫磺产生二氧化硫气体熏蒸,具有杀菌、漂白等作用。
现在已有各种固体（片剂、粉剂）二氧化硫（SO2）释放剂,其SO2释放分两个阶段,第一阶段在荔枝包装后1～2天内释放出较高浓度SO2给荔枝进行表面消毒,第二阶段释放万分之0.05～0.1的SO2可达2个月左右,用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。
这种方法对护色有一定影响。
用活性炭作载体,加入强氧化剂氯酸钠,再加入具有保鲜活性作用的硫酸亚铁和氧化锌,按6∶2∶1∶1的用量混合均匀,然后加少量水充分搅匀,在100℃～110℃条件下干燥,制成直径2～3毫米颗粒状的固态保鲜剂,并按需要以不同规格重量进行成品包装。
一般装入能透气的小型塑料袋中（或用普通无毒塑料袋针刺一些小孔）,以2%～3%的剂量（与鲜果量的比例）与泡沫箱中（冰块要用无毒薄膜包住,紧扎袋口以防冰水流出）的荔枝一起贮放保鲜。
4.3 保鲜袋保鲜
用聚烃稀树脂加工成具有多层结构的塑料薄膜复合重包装袋。
它能反射95%以上的光线,使袋温在阳光直射下亦无明显上升;保湿性能好;能自行调节袋内气体成分,形成低氧高二氧化碳的贮果环境。
宜在气温30℃以下的自然变温环境中采用。
5 完善远运冷藏链流通配套技术采用上述综合保鲜方法:
即护色+液态保鲜+固态保鲜+泡沫箱冰块+箱外有特种保鲜袋+袋外有竹筐或木条箱+批发市场冷库或气调库,便可做到有计划营销。
如库温能维持4℃～6℃、相对湿度75%～90%,可保鲜一个月,好果率85%以上;库温7℃～8℃,可保鲜25天左右;库温9℃～12℃,可保鲜3
周左右。
该组合感温性较强,在南宁作早稻生育期125天左右,
晚稻105天左右。
株叶型好,分蘖力强;每667平方米有效
穗可达22～23万,每穗总粒数121粒,结实率80%以上,
千粒重29～30克;耐肥力中等,适应性广,在中低产田种植
增产潜力大;米质优,经农业部稻米及制品质量监督检验测
试中心检验,糙米率、精米率、粒长、碱消值、胶稠度、蛋白质
含量达部颁优质米一级标准;长宽比、透明度、直链淀粉含
量达部颁优质米二级标准。
栽培技术要点:
（1）适时早播,培育壮秧。
提倡使用旱育秧技术、抛秧技
术。
（2）插足基本苗,插植规格可采用宽行窄株26厘米×10厘
米或宽窄行,每667平方米插穴数要达到2万以上,抛秧要
求抛够50盘秧。
（3）该组合分蘖力强,对氮肥较敏感,要求每667平方
米施纯氮9～10公斤,氮磷钾配比1∶0.5∶0.8。
基肥施25
公斤碳铵、25公斤磷肥、5～7.5公斤钾肥。
回青期肥宜在插
后3～5天施用,每667平方米施7.5公斤尿素,配合除草
剂使用。
分蘖肥在插后10～12天施用,每667平方米施
7.5公斤尿素、7.5公斤钾肥。
（4）适时晒田,减少无效分蘖,苗数达到20万即可开始
露晒田。
（5）后期增施穗肥,可在齐穗后喷施0.4%尿素和磷酸
二氢钾,提高结实率和籽饱满度。
（6）加强生育后期水分管理,切忌早断水,田间保持湿
润到成熟。
顺带再附上运输方式：
①低温运输。
也就是利用有制冷能力的冷藏车（包括机械列车、冷藏汽车）、船，冷藏集装箱来运输。
在这种运输中，温度的控制不仅受冷藏运输工具的构造及冷却能力的影响，而且也与空气排出口的位置和冷气循环有密切相关。
一般空气排出口设在上部时，货物就会从上部开始冷却。
如果堆垛不当，冷气循环不好，会影响下部货物冷却的速度。
如改善了冷气循环状况，能使下部货物的冷却效果与上部货物趋于一致。
②常温运输。
在常温运输中，不论采用何种运输工具，其货箱温度和产品的温度都受着外界气温的影响，特别是在夏天和冬季，这种影响更为突出。
如夏季用可遮阳的卡车运输水果，一般货垛上部温度最高，货垛上部与中部或下部可有5℃以上的温差。
在雨天，则货垛下部的温度最高，但各部位的温差不大。
在运输途中，水果的温度一旦上升，以后即使外界气温下降了，产品温度也不容易降下来。
我国具制冷能力的流通设备（冷藏车、船）并不能满足水果运输的要求，而且运输成本高，特别是在荔枝的生产旺季。
由于荔枝自身的特点，如果没有加任何措施而直接用常温运输，则很容易导致果实变质腐烂，因此一般只适用于短途的运输，如从果园或收购点运到加工厂，或者是运输到临近的市场，时间不能超过1天。
如果时间过长，在运输途中又不注意通风，则可能导致包装箱内的果温高于气温。
③泡沫箱包装运输。
这是近年来针对我国冷藏运输设备不足而发展起来的一种运输方法。
泡沫箱主要是起保温作用。
由于荔枝采收后如果没有经过预冷，果实带有大量的田间热，加上果实本身旺盛的呼吸作用，因此在泡沫箱内一定要装有足够量的冰。
一般果实重量与冰的比率为2：
1。
因此，加冰除了起降温作用外，还起着抵消呼吸热的作用。
但是采用泡沫箱加冰包装，当运到销售地后，由于冰的逐渐融化，处于泡沫箱底部的荔枝果实将泡在水中，导致果实变色，如果时间过长，则会有异味。
为了防止果实泡在融化的冰水中，现在采用冰袋或塑料瓶（矿泉水瓶）装水，再拿去冷冻，然后再按一定量放入泡沫箱中。
因此，一般只适用于运输时间为3—4天的中途运输。
加入冰后，在第1天将使果温降到1l℃左右的低温，以后每天上升10℃左右。
如果果实经过预冷，则加入的冰主要是维持泡沫箱内的低温，加冰量可稍减，可使用3：
1到4：
1。
④集装箱运输。
集装箱是当今世界正在发展的运输工具，既省人力、时间，又可保证产品质量，实现“门对门”的服务，是现代运输工具中的一大革新。
在集装箱的基础上增加箱体隔热层和制冷及加温设备，即为冷藏集装箱，它可以维持新鲜水果所需的温度。
在冷藏集装箱的基础上，加设气密层，改变箱内气体成分，即为冷藏气调集装箱，可以更好地保持箱内水果的品质和贮藏期。
我的对于荔枝的描述也就到这里了，很多东西想提到的也没提到，只是个人漏见，不必作为参考，有些来自网上收集的段子，觉得好用，就附上去了，希望能有所作用吧。
其实至从搬到城镇生活，也就蛮怀念当时家乡的生活的，有荔枝在的那段童年回忆！
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