蛋糕销售和成本计划.docx
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蛋糕销售和成本计划
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蛋糕销售和成本计划
篇一：
创业计划书（蛋糕店）
创业计划书
指导教师评语
目录
一、企业概况............................................................................................................................4
二、创业计划作者的个人情况................................................................................................4
三、市场评估............................................................................................................................6
四、市场营销计划....................................................................................................................9
五、企业组织结构..................................................................................................................12
六、固定资产..........................................................................................................................13
七、流动资金（月）....................................................................................（:
蛋糕销售和成本计划）..........................15
八、销售收入预测（12个月）.............................................................................................17
九、销售和成本计划..............................................................................................................18
十、现金流量计划..................................................................................................................20
附页1调查问卷...................................................................................................................20
附页2基于问卷的分析.......................................................................................................20
一、项目概况
主要经营范围：
“JustDo”DIY蛋糕烘焙从名字听起来就可以很明显的让消费者们知
道这是一家主要经营DIY手工蛋糕的店面。
但是我们在做蛋糕的同时也提供做饼干和巧克力的服务。
因为有些人会相对喜欢一些制作简单却又满含心意的食品，饼干和巧克力
就是很好的选择。
这些都有各种卡通、节日等不同的款型，也可以自己DIY各种不同的
造型。
我们不仅可以让同学们自己动手制作，也接受订制成品。
公司将建立在小和山高教园区浙江科技学院东和公寓附近，因为浙江科技学院东和公寓距离几个校园的距离都比较近，处于小和山高教园区的中心地带，拥有着以大学生为代
表的主要消费群体。
企业类型（选择一项并打■）：
□生产制造□零售□批发■服务□农业
□新型产业□传统产业□其他
二、可行性分析
项目的市场前景（要求有实地调查）
克力等的消费需求也基本稳定，市场逐渐趋于饱和。
然而在我国，随着经济的发展，虽然烘焙类的市场逐渐扩大，消费需求逐年增加，但市场尚未成熟，销售体系并不完善。
所以在我国一些较为知名的蛋糕、巧克力等的价格仍然十分昂贵。
事实上，一些知名的
蛋糕、巧克力在国内的利润高达100%——300%，且仍然受到众多消费者的青睐。
据中
国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前烘焙类厂家年产量超过11万吨，人均
占有量不足100克，而发达国家人均年消费量已超过12公斤。
可见，我国的烘焙类市
场无论是生产还是销售，均有广阔的开发空间。
虽然小和山高教园区已经有了一些蛋糕店，但是DIY蛋糕烘焙还没有一家。
所以DIY蛋糕烘焙在小和山高教园区存在较大的发展空间。
且小和山高教园区拥有消费者众多，
市场需求较大。
因此在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。
创办项目所需的资金、技术以及对项目所属行业相关信息的资料积累情况
部分来自于向爸妈的借款。
另一方面，利用暑假时间去一些DIY蛋糕烘焙店去做暑假工，学习一些制作器材、原料
采集、店面布置等方面的相关知识。
据了解，目前国内的蛋糕烘焙市场上，绝大部分是销售的成品蛋糕。
调查显示，
蛋糕的主要消费人群是学生、白领、小资等群体。
这个群体也是DIY蛋糕烘焙的主要目
标人群。
DIY蛋糕烘焙的新颖之处就在于个性化，不管从整体的市场潜力还是细分市场
的定位上，DIY蛋糕烘焙都是大有前景的。
即使在小城镇也可发展DIY蛋糕烘焙事业。
作为现代社会来讲，人们的收入水平已经提高很大，不要小看县城，因为没有高房价高消费的困扰，很多人的生活质量不见得比大城市差。
加上现在越来越多的人喜欢吃蛋糕等烘焙类食品。
在小县城能够在闹市区，或者人群集中的区域选择一个铺面，再通过专
业的管理和营销，生意也是不错的。
但是DIY蛋糕烘焙行业也存在着许多的竞争。
（1）同类产品竞争者。
现在已有少数几家
DIY蛋糕烘焙的商家在进行经营，生意也不错，他们的商铺大多位于市区、高校周围，
接近最广大的目标消费人群，客流量比较多。
（2）由于自己动手的DIY蛋糕巧克力造型口味都不能和一些品牌蛋糕巧克力相媲美，所以在一定程度上会损失一定量的消费者。
（3）虽然DIY蛋糕烘焙在各种有特殊意义的日子可以给人不一样的惊喜，但制作蛋糕巧克力等的除了成本相对较高之外，而且制作难度也较大。
会使得一部分消费者放弃。
篇二：
蛋糕店创业计划书
一、项目简介背景：
目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
前景：
目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。
而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、主要产品
面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼一般产品
蛋糕、生日蛋糕DIY产品
三、服务计划1、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
2、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
3、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
4、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
四、竞争性分析目前市场上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
2、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
3、产品种类单一，口味单调。
4、广告宣传不足，客户认知度不高。
5、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场
6、缺乏特色产品。
我们的优势
2
1、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
2、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。
3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
DIY：
情侣：
共同制作的甜蜜感，一起分享快乐
家庭：
培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情交流主妇：
打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理
其他:
亲手制作蛋糕送人以表示心意
五、营销策略
1、价格策略：
针对产品的成本测算，合理定价。
2、产品策略：
推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。
3、包装策略：
以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
4、促销策略：
节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。
5、外卖策略：
3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
6、会员策略：
开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。
本店特色：
DIY，为家庭带来新颖的娱乐休闲方式，为情侣提供温馨浪漫的环境，提高生活品味。
DIY服务流程：
顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客根据自己的需要选择蛋糕胚的形状和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想像力，根据自己的需要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好，带走。
这样即满足了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心意，一举两得。
3
六、投资与收益分析资金需求：
1、店面租金：
3万/年（30平米）横街中心小学附近
2、装修：
1万
3、设备：
2万
4、证件执照：
2000左右
5、工资：
1名店长3万每年;3名店员共6万每年，总计9万/年。
装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。
收入分析:
每日平均销售额500左右，月销售额3万，年销售额18万。
（12万由父母出资所得）
七、风险与防范措施
风险：
1、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。
2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。
3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。
4、新店刚开业，品牌知名度不高。
防范措施：
1、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。
2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品;对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包;对于老年人，我们研发推出了低糖面包。
针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。
3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。
4、新店开业准备例如DIY蛋糕大赛;DIY巧克力拼图;新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。
4
篇三：
【精品】蛋糕店创业计划书
创业计划书
企业名称
创业者姓名
日期
通信地址邮政编码电话传真电子邮件
目录
一、企业概况····································
（1）二、创业计划作者的个人情况······················
（1）三、市场评估····································
（2）四、市场营销计划································（4）五、企业组织结构································（5）六、固定资产····································（7）七、流动资金（月）·······························（9）八、销售收入预测（12个月）······················（10）九、销售和成本计划······························（11）十、现金流量计划································（12）
主要经营范围：
生日及各类庆祝用蛋糕
各类餐后用甜点、各类糕点及点心附带早餐面包企业类型：
新型产业传统产业其他
二、创业计划作者的个人情况
以往的相关经验（包括时间）
教育背景，所学习的课程（包括时间）
主要以各类烹饪理论及财务管理、理财规划为主
多次参加饮食文化大赛
三、市场评估
目标客户描述：
各大中专院校学生
市场容量或本企业预计市场占有率：
从小范围来讲是莆田学院学生街唯一一家蛋糕店，没有太大的竞争力整个学院附近都没有蛋糕店，在这一带算是小规模可成在整个莆田学院是占有100%在附近的小区中是占有60%市场容量的变化趋势：
周围路过或关顾与此的居民会不断变化，无法预测
竞争对手的主要优势：
1．所处地段叫繁华，人流量大3．店员多，服务周到
5．包装精致，并采用英文竞争对手的主要劣势：
1．没有固定的、锁定的顾客2．价格对于大众来说偏高
3．蛋糕类型以主打为主，品种可挑选较少4．没有额外的点心，甜点的附送5．店面租金贵，店员多，难于管理
本企业对于竞争对手的主要优势：
2．专经营糕点，品种多，附外送3．价格合理，大众易于接受4．店员及老板随和，与顾客熟悉本企业相对竞争对手的主要劣势：
3．没有外界的较大的知名度4．包装相对简单
四、市场营销计划
3．地点
（2）选择该地址的主要原因：
1，有固定的顾客源及其附近居民
（3）销售方式（选择一项并打√）：
将把产品或服务销售或提供给：
最终消费者√零售商批发商（4）选择改销售方式的原因：
篇二：
巧克力蛋糕店创业计划书
纸房子巧克力蛋糕店
一.提供的明确的服务范围
1.微笑服务：
在与人交往中微笑往往有意想不到的效果。
2.礼品服务：
在特别的日子送上精美的一个小礼物，如可爱的小娃娃、小零钱包。
3.会员卡服务：
凡是填好资料并承认的会员，在店铺消费均可享受8。
8折。
4.情侣会员卡：
凡是填好资料并承认的会员，在店铺消费均可享受8折。
并可以8折享受新推出的产品例如情侣鸳鸯饮。
二.延伸服务
可以接受电话订购和网上订购。
三.产品分析
1）产品在同类产品中的档次
①产品的价格认识
价格是经济环境中的一个敏感因素。
市场价格对竞争力的下面与负面的影响，并不可小看。
顾客购买力有限，对价格十分敏感。
基本上价格必须得使得大众都能接受。
如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。
②产品的外观与形象
以甜美温馨为主题，产品的包装须讲究细致入微。
2）产口的分类与定位
⑤新型巧克力
⑥提供模具，可手工制作符合自己心意的特色巧克力，蛋糕，冰淇淋⑦特色油炸冰淇淋
⑧可与部分小学联系，收取一定费用，提供去学校教小朋友制作蛋糕巧克力⑨每天都推出一种固定的特价产品，并且之前做好宣传，可以保证不是前几天卖剩下的
四.与竞争对手的竞争状况分析
1）在竞争中的地位
像这样的糕点店在南京仙林大学城附近并不多，市场容量很大。
并且我们店不单单是销售产品的商店，还提供自己动手，手工制作。
这种手工糕点店就是将来的发展趋势，这种经营模式不仅可以吸引女性消费者，还能够吸引想为恋人送上独一无二祝福的情侣们。
2）主要的竞争对手
l竞争对手的优势与劣势
优势：
①服务优势：
以提供精致服务以及不断创新产品而闻名（雪贝尔）以品质上佳的蛋糕及卓越的服务打响名号（皇冠玛利奥）②便利优势：
都使用柜台式销售
③品牌优势：
知名度高
④价格优势：
价格适中
⑤拥有仙林地区其他蛋糕店所没有的特色手工制作
劣势：
①环境：
单一柜台式销售已渐渐被淘汰，取而代之的将是新型模式的蛋糕店。
②成本：
前期投入成本会比较大，收回成本可能需要一段时间
五.项目分析
1）店铺的核心
diy手工制作，真诚贴心服务。
顾客所需要的正是我们所需要的。
2）店铺地理位置的选择
大成对面，南京银行旁边。
3）店铺的装修及表现风格
以甜美温馨为主要表现风格，以粉色，白色，淡绿色，色系为主，以心形为主要设计图案。
4）服务人员的招聘
服务人员的一言一行关系着店铺的形象。
1，从业人员必须持有“健康证”。
2，找有经验的以及文凭高的优先考虑。
3
3，有创新思维的优先考虑。
【费用
l）开业庆典
确定庆典所需传播的信息，安排好庆典花束及加强派发传单人员对周遭地区的宣传。
2）开业预算1。
启动资产：
60000元2。
设备投资：
1。
房租3000元，押金6000元。
2。
门面装修（包括店面装修、灯箱、音响）约10000元。
3。
统一服装费约500元，点心师傅两名，服务人员两名，宣传、外送人员（派发传单人员）三人。
（由于是合伙经营，所以没有工资，从盈利中获得分成。
）
4。
机器设备最大的投资：
35000元
5。
广告媒介费用：
２０００元．
6。
首期进货款：
面粉、奶油、及以上产品定位的原材料以及糕点订购3000元。
水电等杂费：
700元】
7.蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节省不少成本费用。
目前市场上《全套蛋糕制作教学光盘》一般17盘含70项目技术共200元/套。
六，广告策略
1）广告的目标
l。
期望的目标
提高认知度，初步建立良好的店铺形象，赢得社会公众的好感，为以后的发展打下基础。
2。
根据市场情况可以达到的目标
打开认知度，促进产品销售，顾客来访的增加。
2）广告市场策略
l。
广告主题
以介绍店内精致小点心，冷热饮，手工制作为主，以介绍店铺环境为辅。
设计的广告要能突出和符合店铺形象的。
2。
广告创意的途径与内容平面广告宣传册：
地点：
中高级住宅区，学校内部、门口，商业步行街及商业区等。
宣传时间：
一个月
方式：
派发清单
店内广告：
在店内有充分空间的条件下，张贴部分美食平面广告图片。
七．济效益估算
1、月销售额（平均）：
21000元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。
2、每月支出：
14033元房租：
，约5000元。
3、货品成本：
售价30%左右
4、水电等杂费：
700元设备折旧费：
按5年计算，每月1333元
5、月利润：
6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
篇三：
蛋糕店创业计划书蛋糕店创业计划书
一、摘要
随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高，但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的迅速渗透，迫使许多传统行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。
然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚，纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。
这在众多的现代白领与学生身上尤为体现。
藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。
让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。
也让他们对餐饮有更多的理解与选择。
二、创业组织概述：
而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争。
我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的慢慢建设，和一系列具有口碑的产品。
我们的产品涵盖：
中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶。
我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念。
在产品上实现现代消费者“求异”的心态。
此外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，方便了顾客，也巩固了自身，我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以满足不同消费者的需要。
在消费者满意的同时，赢得更多的口碑，以期达到自身品牌的建设并推广，实现盈利，公司必将面临激烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。
而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。
公司主营：
中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。
公司的产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双赢。
另外，公司将借助并推广电子商务平台，打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以专门的门对门配送，实现品牌的对接，采取双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升公司的价值，并满足顾客的不同需求。
三、产品与服务：
公司将秉承绿色、健康、时尚的理念。
尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。
1、我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客，微笑带以尊重。
2、公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小朋友到老年人都喜爱的各式新型糕点、饮品等。
3、一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品，在此行业中做出自己的特色。
四、经营策略：
作为服务行业，我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。
所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务，各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品。
我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。
还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。
1、各类新鲜
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