月嫂培训产妇的饮食与营养.docx
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月嫂培训产妇的饮食与营养
月嫂培训产妇的饮食与营养
一.月子里的饮食要点
(一)月子里的营养食物
一般而言,凡含有营养的食物,月子里均可食用,如各种肉食、鱼类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品等。
具体而言,下面一些食物不应缺少:
1.鸡蛋
鸡蛋中蛋白质及铁含量较高,并含有许多其他营养素,且容易被人体吸收,还无明显的“滞胃”作用,对于产妇身体康复及乳汁的分泌很有好处。
鸡蛋的做法可采用多种形式,如蒸蛋、水煮蛋等,每日以3个为宜。
一次吃得太多胃肠吸收不全,对身体也无补益。
2.营养汤
鸡汤味道鲜美,能促进食欲、增加乳汁分泌。
且有利于产妇身体康复。
鸡汤也可以与猪蹄汤、鲫鱼汤、排骨汤、牛肉汤等轮换食用。
3.红糖
红糖含铁量比白糖高l~3倍。
产妇产后失血较多,吃红糖可以促进生血。
红糖性温,有活血作用,能促进产后淤血排出及子宫恢复。
4.新鲜水果
新鲜水果色鲜味美,能促进食欲,还具有助消化、助排泄作用。
5.米粥
稀饭或小米粥除含多种营养成分外,还含较高的纤维素,有利排便。
米粥质烂,并含有较多水分,有利于消化、吸收。
6.挂面
挂面营养较全面,在汤中加入鸡蛋,食用方便,富有营养且易消化。
7.蔬菜
蔬菜含有多种维生素,产妇尤其要多食绿叶蔬菜。
西芹纤维丰富,多吃可预防产妇便秘。
红萝含丰富的维生素A、B、C,是产妇的最佳菜肴。
莲藕排骨汤可治疗贫血,且莲藕具有缓和神经紧张的作用。
8.生姜
在分娩后的第一周,熬红枣汤要加两片生姜,帮助子宫内恶露的排泄,冬天可以抵御寒气、夏天还可以预防中暑。
生姜有促进血液的循环、提神、健脑的作用。
9.黑豆
黑豆含有丰富的植物性蛋白及维生素A、B、C,对脚气、浮肿,腹部和身体肌肉松弛也有改善功效。
10.芝麻
芝麻含钙高,多吃可预防产后钙质流失及便秘。
11.花生
花生能养血、止血,可治疗贫血症,具有滋养作用。
可做成花生粥食用。
12.猪心、猪腰、猪肝
猪心有强化心脏的功能;猪腰有强化肾脏、促进体内新陈代谢、恢复子宫机能,治疗腰酸背痛等功效;猪肝适合在早晨和中午食用。
13海参
海参不含胆固醇,蛋白质含量高.适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿者食用。
14.糯米
糯米性味甘平,补中益气。
l5.牛奶
产妇一般每天至少应喝500毫升牛奶。
16.山楂
山楂可促进子宫收缩,加速子宫的恢复。
而子宫收缩也会使子宫的血管收缩,起到止血的作用,对产后出血和产后恶露不尽的恢复有重要作用。
17.桂圆
桂圆是产后滋补的佳品。
可针对产后气血不足导致的体弱,乏力,胃纳差、失眠等进行补益,促进产后恢复。
如可做成桂圆大枣粥等食用。
(二)催乳食物
产妇要多吃催乳食物,如红糖水、芝麻、大枣、牛奶、豆浆、小米粥、鸡汤、肉汤、鱼汤、虾肉、猪蹄、猪肝、母鸡、花生、黄豆、红小豆、豌豆、丝瓜、黄花菜、鲤鱼、鲫鱼、墨鱼等。
丝瓜可炒鸡蛋,或做鸡蛋丝瓜汤等。
汤类是促进乳汁分泌的重要食物,如排骨汤、牛肉汤、鸡汤、阿胶瘦肉汤、大枣木耳汤、枸杞鲫鱼汤、花生当归猪蹄汤等。
二.月子期健康饮食四原则
(一)少吃多餐
产妇刚生完孩子,体力消耗大,又面临着哺育新生儿的重任,因此,每天所需要的热量及营养素比孕晚期还要高,加上产后胃肠功能减弱,如一次吃得多,容易加重胃肠负担。
产后每天最好分5~6餐进食,既可保证充足的营养,又有助于食物的消化吸收。
(二)干稀搭配
由于产后失血伤津,需要水分来促进身体康复,再加上每天的哺乳需要大量的水分,因此产妇的食物一定要做到干(米饭、肉类、鸡蛋等)稀(汤类、稀粥、牛奶等)搭配。
(三)荤素搭配
我国传统的习惯是月子里提倡产妇多吃鸡、鱼、肉、蛋,而忽视其他食物,特别是蔬菜、水果的摄人,其实这是一种误区,这种饮食不仅不利消化,而且会降低食欲,造成产妇蛋白质和脂肪过剩。
容易引起生理功能失调,所以一定要予以改止。
(四)清淡适宜
月子里的饮食尽量要清淡,食盐摄入量应根据具体情况而定。
比如夏天出汗较多,摄入的盐就相对多一些。
如果水肿现象明显,产后最初几天以少吃为宜,待水肿消退可恢复正常。
一般来说产妇每日以5~7克盐量为宜,调味品中的葱、姜、蒜等温性调昧料可促进血液循环,有利于淤血排出体外,也可少放一些。
三.产妇饮食忌讳
(一)忌过早大量喝汤
如果新生儿刚刚出生就让产妇大量喝汤,容易使产妇大量分泌奶水,而刚刚出生的新生儿胃容量小,吸吮力也较差,吃得也少,过多的奶水会淤滞于乳腺导管中,导致乳房发生胀痛。
加之产妇的乳头比较娇嫩,容易发生破损,一旦被细菌感染就会引起乳腺感染,乳房出现红、肿、热、痛,甚至化脓,不仅造成产妇痛苦,还会影响正常哺乳。
因此,月嫂在产妇产后不宜过早地为其催乳,适宜在分娩l周后逐渐增加喝汤的量,以适应新生儿进食量渐增的需要。
即使在1周后也不可无限制地喝汤,正确做法以不引起乳房胀痛为原则。
(二)忌给产妇喝浓汤
浓汤是指给产妇做的脂肪含量很高的汤,如猪蹄饧、肥鸡汤等。
产妇食用过多高脂肪食物,会使奶水中的脂肪含量增加,而这种高脂肪奶水不能让新生儿很好地吸收营养,还容易引发腹泻。
同时,产妇摄取过多的高脂肪容易引起身体发胖,使身材难以尽快恢复。
正确的做法是:
给产妇多做一些富含蛋自质、维生素、钙、磷、铁、锌等营养素的清汤,如精肉汤、蔬菜汤、蛋花汤、鲜鱼汤等。
并且要提醒产妇,汤和肉要一同吃,这样才能更好地吸收营养。
(三)忌喝红糖水太多、太久
红糖虽然具有益气养血、健脾暖胃、驱散风寒、活血化淤的功效,可以帮助产妇补充碳水化合物和补血,促进恶露排出,有利于子宫复位,但若饮用红糖水过多,会损坏产妇的牙齿,如果在夏天里坐月子的产妇喝得过多,还会导致出汗过多,使身体更加虚弱,甚至引起中暑。
另外,红糖水喝得过多会增加恶露中的血量,造成产妇继续失血,反而引起贫血。
产妇在产后喝红糖水的时间,以7~10天为宜,月嫂在护理时应该注意这一点,若家中有老人反对,则要把其中的原因耐心地向他们解释。
(四)忌剖腹产后吃胀气食物
牛奶、糖类、豆浆、淀粉等食物在食用后会促使肠道产气,从而使产妇发生腹胀。
剖腹产手术会使肠肌受到刺激,导致肠道功能受抑,肠蠕动减慢,肠腔内有积气,容易在术后产生腹胀。
所以,在术后这些食物若食用过多会加重腹胀,也不利于伤口愈合。
正确的做法是:
不要给产妇制作这些胀气食物。
(1)产后6小时宜食用一些排气类食物,如萝卜汤等,以增强肠蠕动,促进排气。
(2)待24小时胃肠功能恢复后,进食流食1天,如蛋汤、米汤等。
(3)当产妇排气后,饮食可由流食改为半流食,适宜进食富有营养并易消化的食物,如蛋汤、烂粥、面条、馄饨等,然后依产妇体质把饮食逐渐恢复到正常。
(五)忌月子里饮用茶水
月子里的产妇不宜喝茶水,因为茶水中含有鞣酸,它可以与食物中的铁结合,影响肠道对铁的吸收,促使产妇发生贫血。
而且茶水越浓鞣酸含量越高,对肠道吸收铁的影响越大。
茶叶中含有的咖啡因在饮用后,会刺激大脑兴奋,不容易入睡,影响产妇的睡眠,不利于身体恢复。
同时,茶水里的咖啡因还可以通过乳汁进入新生儿体内,使新生儿发生肠痉挛,出现兀由啼哭的现象。
正确的做法是不给产妇泡茶水,若产妇执意要喝,要耐心地向她讲解茶水对婴儿的影响。
同时,要积极准备一些新鲜果汁及清汤,这对产妇是一种很好的饮料,其中既富含维生素,又富含矿物质,可以促进产妇身体恢复。
(六)忌吃巧克力
巧克力中所含的可可碱能够进人母乳,通过哺乳被新生儿趿收并蓄积在体内。
久而久之,可可碱会损伤新生儿的神经系统和心脏,并使肌肉松弛,排尿量增加,导致新生儿消化不良,睡觉不稳,经常爱哭闹。
在哺乳期问偶尔品尝一点还是可以的,但不宜经常食用,若产妇经常食用,月嫂则要耐心劝解。
(七)忌刚生产完就节食减肥
刚生产完就开始迫不及待地节食。
这种做法不仅损害产妇自身的健康,不利于身体康复,而且也不能保证为新生儿提供足够的母乳。
产妇所增体重大多是脂肪和水分,如果给新生儿哺乳,增加的脂肪不一定够用,还需动用身体里原来储存的脂肪。
而且节食使产妇不能保证每天吃到各种营养丰富的食物,使身体保持一定的热量,由此不能满足新生儿的营养需要,也不能保证自身的康复。
产后不宜采取节食的方法减肥,特别是哺乳者。
如果体重过重,月嫂可以辅导其进行锻炼,或者建议其在专业人士指导下进行适宜的健身锻炼。
而在饮食上,则多做一些蔬菜,以利于产妇身体恢复。
(八)忌吃硬、咸、生冷食物
产妇在产后身体虚弱,活动量较小,吃硬食容易造成消化不良;咸食中含盐较多,容易引起产妇体内水钠潴留,造成浮肿;夏季坐月子,产妇产后过早食用冰淇淋、冰镇饮料和过凉的拌菜等,不仅会影响牙齿和消化功能,还容易损伤脾胃,不利于恶露排出。
正确的做法是:
不要为产妇提供过硬、过凉的饮食和咸食。
当然,也不可完全忌盐,产后排汗、排尿增多,体内盐分流失增多,需要摄取适量的盐,所以在菜和汤里还是要加适量的盐,但以清淡为宜。
(九)忌产后服用鹿茸
鹿茸具有补肾壮阳、养精养血之功效,对于子宫虚冷、不孕等妇科阳虚病症具有较好的作用。
但产妇在产后容易阴虚亏损阴血不足、阳气偏旺,如果服用鹿茸会导致阳气更旺、阴气更损。
所以,在饮食方面,千万要注意不要为其准备鹿茸,有的老人会认为产妇身体虚弱,在鸡扬、骨头汤中加一些鹿茸,月嫂一定要劝阻,告知他们其中的道理,同时,劝其在中医指导下服用一些适宜的药膳或保健品调理体质。
四.月子餐制作
月子餐的制作主要分为3个步骤:
制作前的准备工作——制作——制作后处理。
(一)制作前的准备工作
1、制定月子餐菜谱
产妇在坐月子期问,除了补充足够的营养促进产后体力的恢复外,还要哺喂新生儿,因此需要均衡的营养素,多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜,总计大约每日3000大卡的热量。
由于产妇不定时哺乳,还需要每日增加就餐的次数,一般为每日6餐。
根据以上原则,每日分为早中晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。
每天l~2杯牛奶,2~3个鸡蛋。
中、晚餐一荤菜、一素菜、一汤,加餐可选择小点心、水果等,早餐和晚上加餐可以选择各种粥和馄饨等,每天的主食可以多种变化。
月嫂可以按照以上原则,并根据产妇的口味制定月子餐。
2、采购
要选择没有农药污染的绿色蔬菜、水果,在正规商场里购买经过检疫的肉类。
(二)制作
月子餐制作要掌握以下几个原则:
(1)处理生菜和熟食的菜板、刀具、抹布要分开。
(2)煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅,微火慢煮,以保持营养成分。
(3)炒菜时应注意色、香、味俱全,既有营养又能使产妇享受到就餐的快乐。
(4)营养搭配要均衡,不宜让产妇天天都吃大鱼大肉,这样会使产妇因摄入热量太多而迅速发胖。
在保证营养的同时,应适当准备些蔬菜和水果。
(三)制作后处理
(1)将使用过的炊具清洗干净放回原处。
(2)将灶台、灶具周围清理干净,清扫地面并用墩布擦干净。
(3)产妇就餐后收拾好餐具,清洗干净,并将可以保留的汤菜加保鲜膜放在冰箱中。
五.不同体质产妇的饮食注意事项
不同体质产妇的饮食也有所不同,月嫂在照顾产妇饮食的时候,要注息观察产妇的体质情况,并据此提供个性化的服务。
(一)寒性体质
1、寒性体质产妇的特性
面色苍白,怕冷或四肢冰冷,口淡不渴,大便稀软,频尿、量多色淡,痰清,涕清稀,舌苔白,易感冒。
2、适用食物
这种体质的产妇肠胃虚寒,气血循环不良,应吃较为温补的食物,如麻油鸡、烧酒鸡、四物汤、四物鸡或十全大补汤等,原则上不能太油,以免引起腹泻。
食用温补的食物或药补可促进血液循环,达到气血双补的目的,而且筋骨较不易扭伤,腰背也不易酸痛。
3.忌食食物
忌食寒凉蔬果,如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨、杨桃、橘子、番茄、香瓜、哈密瓜等。
4.宜食食物
荔枝、龙眼、苹果、草莓、樱桃、葡萄。
(二)热性体质
l热性体质产妇的特性
面红目赤,怕热,四肢或手心、足心热,口干或口苦,大便于硬或便秘,痰涕黄稠,尿量少、色黄赤、味臭,舌苔黄或干,舌质红赤,易口破,易长痘疮或痔疮等。
2.适用食物
不宜多吃麻油鸡;煮麻油鸡时,姜及麻油用量要减少,酒也要少用。
宜用食物来滋补,如山药鸡、黑糯米、鱼汤、排骨汤等,蔬菜类可选丝瓜、冬瓜、莲藕等,或吃青菜豆腐汤,以降低火气。
腰酸的人用炒杜仲25克煮猪腰汤即可。
荔枝、龙眼、苹果等不宜多吃,可以少量吃些柳橙、草莓、樱桃、葡萄。
(三)中性体质
1、中性体质产妇的特性
不热小寒,无特别口干,无特殊常发件之疾病。
2适用食物
饮食上较容易选择,可以食补与药补交叉进行。
如果补了之后口干、口苦或长痘子,就停止药补,吃些较降火的蔬菜,也可喝一小杯不凉的纯柳橙汁或纯葡萄汁。