旅游行业旅游文化课程标准.docx
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旅游行业旅游文化课程标准
（旅游行业）旅游文化课程标准
（3）培养学生的交流与协商能力；
（4）培养学生的批评与自我批评能力、纪律性；
（5）培养学生勇于创新、敬业、乐业的工作作风。
3、专业能力目标
（1）知识能力：
使学生能将旅游文化的基本理论和系统知识应用到旅游活动实践中，能胜任导游服务、景区管理、酒店管理等工作中对旅游文化应用的要求。
具体包括：
掌握我国主要的历史、山岳、水域旅游文化；
掌握我国主要的建筑、园林旅游文化；
掌握我国主要的饮食旅游文化；
掌握我国主要的民俗旅游文化。
（2）素质能力：
在工作中能够熟练讲解旅游文化相关知识；
能识别和鉴赏旅游活动中的文化表现内容和形式；
能分析探讨旅游活动中的文化现象。
三、与前后课程的联系
与前续课程的联系：
“中国旅游地理”培养学生对我国主要地理资源的赏析，为本课程文化的赏析奠定了基础。
四、教学内容与学时分配
中国文化博大精深，旅游文化课程知识结构体系的构建必须体现广而择重，博而求精，彰显中华，兼顾地域。
使学生掌握旅游工作中的文化知识与讲解技能，本课程以类型为载体，将旅游文化划分为四大情境，课程结构与学时分配如下表：
表10－1课程项目内容与学时分配表
项目编号
项目名称
项目内容
主要教学知识点
学习目标
学时
备注
P10-1
山水历史文化赏析
古代科技发明推介；
关帝庙（道教）文化讲解；
山岳、湖泊、河流、海洋文化导游讲解
K10-1：
山水历史文化的类型
K10-2：
山水历史文化的内涵
K10-3：
山水历史文化的主要代表作品
K10-4：
对我国主要的山岳、水域资源进行文化内涵的讲解
10-1-1：
理解古代科技的发展和典型代表；
10-1-2：
掌握中国古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想；
10-1-3：
掌握我国的四大佛教名山、道教名山；
10-1-4：
熟悉森林风景文化的典型代表；
10-1-5：
熟悉石林溶洞文化的典型代表；
10-1-6：
掌握山岳文化中的典型代表；
10-1-7：
掌握水域文化中的典型代表。
10
P10-2
中国建筑园林文化赏析
古代园林赏析；
校园旅游文化释义
K10-5：
中国建筑、园林文化的类型
K10-6：
中国建筑、园林文化的内涵，古代园林的构景方法
K10-7：
中国建筑、园林文化的主要代表作品
K10-8：
对长城、苏州园林、颐和园、天坛等典型的古建筑、古园林、古坛进行导游讲解
10-2-1：
了解园林文化的发展历史；
10-2-2：
掌握古典园林的分类、构成要素及构景方法；
10-2-3：
理解古典园林的文化内涵；
10-2-4：
掌握各类型古典园林的典型代表，如苏州园林、颐和园。
10-2-5：
理解长城与城堡的历史变迁；
10-2-6：
掌握长城与城堡的典型代表；
10-2-7：
掌握坛庙与陵墓的典型代表，如天坛；
10-2-8：
掌握宫殿与官衙的典型代表，如故宫；
10-2-9：
掌握常见的古代民居类型及代表。
8
P10-3
中国饮食文化赏析
如何选购和饮用酒；
茶的制作工艺；
著名菜系、酒水、茶叶介绍
K10-9：
饮食文化的类型
K10-10：
饮食文化的内涵
K10-11：
名酒、名茶、八大菜系
K10-12：
饮食文化的导游讲解
10-3-1：
了解中国饮食文化的历史；
10-3-2：
理解烹饪文化；
10-3-3：
掌握主要地方风味和名菜掌；
10-3-4：
理解酒文化的渊源；
10-3-5：
掌握中国名酒；
10-3-6：
理解酒礼与酒德；
10-3-7：
熟悉酒人与酒话；
10-3-8：
熟悉茶文化的历史；
10-3-9：
掌握茶的种类与名茶；
10-3-10：
理解品茶与茶俗及茶的一般制作过程；
10-3-11：
理解茶道精神。
4
P10-4
中国民俗艺术文化赏析
我国主要民俗文化讲解
K10-13：
民俗文化的类型
K10-14：
民俗文化的内涵
K10-15：
我国典型的戏曲、诗词、游记、风俗
K10-16：
对我国民俗艺术的导游讲解
10-4-1：
了解旅游文学艺术的发展历程；
10-4-2：
掌握山水诗词、名胜楹联的典型代表；
10-4-3：
掌握山水游记、神话传说中的经典代表；
10-4-5：
理解戏曲歌舞文化；
10-4-6：
理解书画雕塑与民间工艺文化；
10-4-7：
熟悉我国主要的民间风俗习惯及掌故传说。
4
五、学习资源的选用
1、教材选取的原则
上述教学内容要占教材篇幅的80％以上。
教材深入浅出，概念讲解透彻，习题涉及面广，并配有大量实例，适宜高职学生学习。
以项目为载体的任务驱动型理论实践一体化教材。
2、推荐教材
中国旅游文化（全国高职高专旅游专业规划教材）刘秀峰人民邮电出版社
3、参考的教学资料
中国旅游历史文化（高职高专十一五规划教材）.黄昌霞.化学工业出版社
旅游文化（高职高专教育）/普通高等教育十五国家级规划教材.尹华光编.高等教育出版社
旅游文化学.章海荣.复旦大学出版社
旅游文化.张文祥.中国财政经济出版社
旅游文化.喻学才.中国林业出版社
旅游文化.周斅源.浙江大学出版社
旅游文化学.姚昆遗，贡小妹.旅游教育出版社
旅游文化学.李伟.科学出版社
旅游文化纵览.崔进.中国旅游出版社
六、教师要求
1、具有娴熟的教学组织与管理能力。
2、掌握旅游文化和导游带团的理论知识和熟练的操作技能。
3、具有较好的语言表达能力。
七、学习场地、设施要求
本课程要求具备黑板教室、多媒体教室等，具体见表10-2。
表10－2学习场地与设施要求
项目
学习场地及设施要求
P10-1
多媒体教室、齐齐哈尔龙沙公园关帝庙、教室
P10-2
多媒体教室、齐齐哈尔职业学院教育旅游景区、教室
P10-3、P10-4
多媒体教室、教室
八、考核方式与标准
为全面考核学生的学习情况，本课程主要以过程考核为主，考核涵盖任务全过程，主要从项目操作实施等进行考核，见表10-3。
表10－3考核方式与考核标准
项目
编号
考核点及占项目分值比
建议考核方式
评价标准（不同项目赋予不同分值）
成绩比例（％）
优
良
中
P10-1
1.通过资讯及网上查阅、图书馆查阅资料，撰写一篇文章，关于古代某一科技发明的说明及在现实中的应用（或古代主要思想流派的思想）/山岳、水域代表景点导游词写作（50％）
教师评价＋小组内部自评+小组之间互评
文章撰写符合历史文化本身，条理清晰、语句通顺，能对科技发明、产品或主要思想进行具有吸引力的介绍，较具特色。
文章撰写符合历史文化本身，条理清晰、语句通顺，能对科技发明、产品或主要思想进行介绍。
文章撰写条理清晰、语句通顺，能对科技发明、产品或主要思想进行介绍。
30%
2.能根据所撰写的材料进行介绍讲解（40％）
教师评价＋互评
见表10-4
3.项目公共考核点（10％）
教师评价
见表10-5
P10-2
1.古代园林典型代表解说词（30%）
教师评价
选择的园林具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将园林的主要特征生动的表达清晰，较具吸引力。
选择的园林具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将园林的主要特征表达清晰。
选择的园林具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺。
30%
2.小组内部校园旅游景区导游讲解（20%）
小组内部自评
见表10-4
3.校园旅游景区导游讲解（40%）
教师评价+学生互评
见表10-5
4.项目公共考核点（10％）
教师评价
见表10-5
P10-3
1.通过资讯及网上查阅、图书馆查阅资料，写一篇解说词，介绍我国的特色菜系、酒水和茶（50％）
教师评价＋小组内部自评+小组之间互评
选择的饮食具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将饮食的主要特征生动的表达清晰，较具吸引力。
选择的饮食文化具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将饮食的主要特征表达清晰。
选择的饮食文化具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺。
20%
2.能根据所撰写的材料进行介绍讲解（40％）
教师评价＋学生互评
见表10-4
3.项目公共考核点（10％）
教师评价
见表10-5
P10-4
1.我国文学艺术典型代表解说词或游记解说（80%）
教师评价＋小组内部自评+小组之间互评
选择的文学艺术具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将文学艺术的主要特征生动的表达清晰，较具吸引力。
选择的文学艺术具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将文学艺术的主要特征表达清晰。
选择的文学艺术具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺。
20%
3.项目公共考核点（20％）
教师评价
见表10-5
表P10-4讲解评分表（40分）
标准
姓名
题目
总分
着装打扮适宜5
突出文化内涵10
内容感染力强10
条理清晰
语言流畅10
5-6分钟
5
P10-5工作态度评分（10分）
项目考核点
姓名
建议考核方式
评价标准
5
4
4
学习态度（5）
教师评价
学习积极性高，虚心好学
学习积极性较高
没有厌学现象
团队合作精神（5）
教师评价+互评
具有良好的团队合作精神，热心帮助小组其他成员
具有较好的团队合作精神，能帮助小组其他成员
能配合小组完成项目任务
P10-6任务成绩综合得分
姓名
文字材料（50分）
讲解（40分）
工作态度（10分）
总评（100分）
特殊说明：
1、文字材料在小组内部评比后，成绩第一名者代表小组参与第二环节的讲解，讲解者的成绩即为本人在讲解中的成绩，小组其他成员的成绩为该组讲解者成绩的1/2，以达到鼓励学生认真撰写文字材料的目的，同时也激发了学生的团队精神。
2、总评成绩上需要有教师的盖章，以便存档。
九、学习情境设计
（一）中国历史山水旅游文化学习情境表
学习情境一：
中国历史山水旅游文化
学时：
10
项目目标
1、理解古代科技的发展和典型代表；
2、掌握中国古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想；
3、掌握我国的四大佛教名山、道教名山；
4、熟悉森林风景文化的典型代表；
5、熟悉石林溶洞文化的典型代表；
6、掌握山岳文化中的典型代表；
7、掌握水域文化中的典型代表。
项目任务
1、完成古代科技、山水文化讲解词的撰写；
2、对科技、山水文化等进行讲解、介绍。
教师知识与能力要求
掌握我国古代的科技发明、古代思想流派的文化知识，掌握山岳、水域旅游文化；具有娴熟的教学组织与管理能力；具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作技能。
学生知识与能力准备
具备一定的信息检索和处理能力，具备语言表达能力，了解我国古代的科技发明，掌握我国的名山名水
教学材料
任务书、教材、参考书
使用工具
多媒体
步骤
教学过程
建议教学方法
学时
资讯
课前下发任务书，包括参考材料；教师对本情境的基本内容共进行概括介绍，学生查找资料。
项目教学法
讨论法
自学法
课前一周
课上4学时
计划
小组讨论，制定实施方案和实施计划，并有小组内的分工、配合，对小组成员的讲解词进行打分，评出代表，参加下一步的PK。
小组讨论法
学生自主进行
课前2学时
决策
小组内部不断修改完善代表的讲解词，并反复演练，确定最佳的讲解方案。
小组讨论法
学生自主进行
课前2学时
实施
1、龙沙公园古籍特藏部、关帝庙实践教学；
2、各小组代表进行讲解陈述PK，学生评委、教师评委进行评分。
交互检查法
情境教学法
龙沙公园
4学时
多媒体教室2学时
检查与评估
教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查，核分。
交互检查法
课上10分钟
（二）中国建筑园林旅游文化赏析学习情境表
学习情境一：
中国历史山水旅游文化
学时：
8
项目目标
10-2-1：
了解园林文化的发展历史；
10-2-2：
解古典园林的分类、构成要素及构景方法；
10-2-3：
理解古典园林的文化内涵；
10-2-4：
掌握各类型古典园林的典型代表，如苏州园林、颐和园。
10-2-5：
理解长城与城堡的历史变迁；
10-2-6：
掌握长城与城堡的典型代表；
10-2-7：
掌握坛庙与陵墓的典型代表，如天坛；
10-2-8：
掌握宫殿与官衙的典型代表，如故宫；
10-2-9：
掌握常见的古代民居类型及代表。
项目任务
任务一：
查找资料，了解我国园林的发展历史和分类
任务二：
深入学院旅游景区，找出其中采用的造景手法，并完成校园旅游景区讲解
任务三：
观看幻灯片，掌握我国建筑的代表——天坛，并查找有关建筑的相关资料一篇
教师知识与能力要求
掌握我国园林的发展历史和分类，掌握建筑的基本类型和典型的代表，能指导学生查阅相关资料；具有娴熟的教学组织与管理能力；具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作技能。
学生知识与能力准备
具备一定的信息检索和处理能力，能使用一半的搜索工具进行信息检索，具备语言表达能力和沟通协调能力
教学材料
任务书、教材、参考网站、多媒体教室
使用工具
多媒体
步骤
教学过程
建议教学方法
学时
资讯
1、课前下发任务书，包括参考材料；教师对本情境的基本内容共进行概括介绍，展示主要的园林构成要素和造景方法（采用照片展示和多媒体播放），学生查找资料。
2、教师讲解校园旅游景区主要的花草树木及造景方法。
项目教学法
讨论法
自学法
演示法
课前一周
多媒体教室
2学时
校园旅游景区2学时
计划
小组讨论，制定实施方案和实施计划，并有小组内的分工、配合，对小组成员的导游词进行打分，评出代表，参加下一步的PK。
小组讨论法
学生自主进行
多媒体2学时
决策
小组内部不断修改完善代表的导游词，并反复演练，确定最佳选手参加PK。
小组讨论法
学生自主进行
课前2学时
实施
各小组代表进行导游讲解PK，学生评委、教师评委进行评分。
交互检查法
情境教学法
多媒体2学时
检查与评估
教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查，核分。
交互检查法
课上10分钟
（三）中国饮食旅游文化赏析学习情境表
学习情境一：
中国饮食旅游文化赏析
学时：
4
项目目标
10-3-1：
了解中国饮食文化的历史；
10-3-2：
理解烹饪文化；
10-3-3：
掌握主要地方风味和名菜掌；
10-3-4：
理解酒文化的渊源；
10-3-5：
掌握中国名酒；
10-3-6：
理解酒礼与酒德；
10-3-7：
熟悉酒人与酒话；
10-3-8：
熟悉茶文化的历史；
10-3-9：
掌握茶的种类与名茶；
10-3-10：
理解品茶与茶俗及茶的一般制作过程；
10-3-11：
理解茶道精神。
项目任务
任务一：
查找资料，了解白酒的分类、我国八大菜系简介
任务二：
阅读教材，归纳我国的茶道精神
任务三：
撰写一篇介绍我国名菜或名酒、名茶的解说词
任务四：
各组出代表进行讲解我国的名菜、名酒和名茶
教师知识与能力要求
掌握我国主要的烹饪菜系和酒、茶分类、识别方法等知识，能指导学生查阅相关资料；具有娴熟的教学组织与管理能力；具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作技能。
学生知识与能力准备
具备一定的信息检索和处理能力，能使用一般的搜索工具进行信息检索，具备语言表达能力和沟通协调能力
教学材料
任务书、教材、参考网站、多媒体教室
使用工具
多媒体
步骤
教学过程
建议教学方法
学时
资讯
课前下发任务书，包括参考材料；教师对本情境的基本内容共进行概括介绍，讲解我国的八大菜系的特段点、代表菜肴，我国茶叶的分类，我国主要的名酒及选购方法等（采用照片展示和多媒体播放），学生查找资料。
讲授法
演示法（课件、照片）
课前一周
多媒体
2学时
计划
小组讨论，商定选择的名酒、名茶或名菜，并布置任务
小组讨论法
学生自主进行
课下2学时
决策
小组内部不断修改完善代表的解说词，并反复演练，确定最佳选手参加PK。
小组讨论法
学生自主进行
课前下学时
实施
各小组代表进行名酒、名茶、名菜的讲解PK，学生评委、教师评委进行评分。
交互检查法
情境教学法
多媒体
2学时
检查与评估
教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查，核分。
交互检查法
课上10分钟
（四）中国民俗艺术旅游文化赏析学习情境表
学习情境四：
中国民俗艺术旅游文化赏析
学时：
6
项目目标
10-4-1：
了解旅游文学艺术的发展历程；
10-4-2：
掌握山水诗词、名胜楹联的典型代表；
10-4-3：
掌握山水游记、神话传说中的经典代表；
10-4-5：
理解戏曲歌舞文化；
10-4-6：
理解书画雕塑与民间工艺文化；
10-4-7：
熟悉我国主要的民间风俗习惯及掌故传说。
项目任务
查阅与课程相关的资料，联系自身实际，写作一篇内容翔实丰富的游记。
教师知识与能力要求
掌握我国主要的民俗旅游文化，能指导学生查阅相关资料；具有娴熟的教学组织与管理能力；具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作技能。
学生知识与能力准备
具备一定的信息检索和处理能力，能使用一般的搜索工具进行信息检索，具备语言表达能力和沟通协调能力
教学材料
任务书、教材、参考网站、多媒体教室
使用工具
多媒体
步骤
教学过程
建议教学方法
学时
资讯
课前下发任务书，包括参考材料；教师对本情境的基本内容共进行概括介绍，引导学生对有代表性的诗词进行赏析，并介绍我国主要的民俗艺术旅游文化。
项目教学法
讨论法
自学法
演示法（课件、照片）
课前两天
多媒体
2学时
计划
学生计划查找资料、为撰写游记做准备。
学生自主进行
课前1学时
决策
学生确定撰写范围，教师审查。
学生撰写游记，教师指导。
小组讨论法
学生自主进行
课前1学时
实施
学生宣读自己的游记
交互检查法
情境教学法
课上2学时
检查与评估
教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查，核分。
交互检查法
课上10分钟
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