客房服务竞赛试题.docx
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客房服务竞赛试题
客房服务竞赛试题
2016年山西省职业院校技能大赛
中职组中式铺床赛项（理论测试样题及参考答案）
题型一单选题
1.设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出；并有利于（A.提高服务效率B.突出人情味的服务A.IsthereanybodyinsideC.HousekeepingMayIcomein3.（
CA.客房部秘书
B.客房服务中心
A
2.服务员要求打扫客房时,必须轻敲客房门时,并说"（
C
）"。
C
）。
C.对客房服务进行集中统一调控D.安全管理B.HousekeepingD.I'mroomattendantC.客房楼层组）
D.长期由客人包租的房间A
）作基础确定每天的需要量。
D.物品消耗率D
）进行消毒。
D.高温消毒法
C.入住率
D.客房部经理
）主要负责全面客房及楼层公共区域的清洁保养和客房对客人的服务工作。
4.在饭店里,英文缩写"OCC"表示（A.客人正在住用的房间
C.客房已被租用,但住客昨夜未归5.客房消耗物品的定额一般以（A.开房率A.沸煮消毒法
B.标准间的数量
B.浸泡消毒法
B.客人已结账并已离开的客房
6.客人使用过的刀.叉.勺.咖啡壶等器皿，最好用（
C.化学消毒法
B
）色调。
7.为了给宾客创造一个良好的休息和居住的环境，在客房装饰布置时，必须注意色彩的合理运用。
装饰布置朝南和朝北的客房分别宜采用（A.明快和偏冷
B.偏冷和明快
C.较冷
D.明快
A
）。
8.服务员打扫住客房时，对写字台上客人的零散物品，正确做法是（A.不动客人的物品，以免客人怀疑丢失物品和损坏物品B.为了保持客房的整洁，可将客人的零散物品放入皮包里C.为了保持客房的整洁，应将客人的零散物品整理整齐D.为了保持客房的整洁，应将客人的零散物品放在抽屉里9.做夜床时，标准间一人住时，一般（A.随便开一张床A.做夜床A.敏感好动
B.两张床都开
C
）。
C.只开靠卫生间的一张床
）。
D.清洗地毯
D.只开靠沙发边的床
10.以下不属于饭店客房房间周期清洁保养项目的有（A
B.翻转床垫
B
C.清洗窗帘）。
11.散客的最大特点是（
B.逗留时间短.行李简单.人数较少
）。
C.行李少.要求高D.人数少
12.饭店在楼层走廊装配的防火设施设备有（AA.消防栓.灭火器B.紧急疏散图.防火标志牌与（A.个性
B
）的基本原则。
B.适度
C.档次
C.防火隔离门.安全消防灯D.疏散图.安全门
13.饭店客房服务项目的设立，既要考虑客人的需求，同时还要考虑饭店的档次，即遵循适合
D.规范
14.客房报警系统中，（
A.温感报警/烟感报警
C.烟感报警/温感报警
15.（A
A.建立设备档案
C.加强员工的培训
A.45分贝
A.服务人员
A.先洗先出C）对烟雾反应最为灵敏，（B.温感报警/自动喷洒报警D.烟感报警/自动喷洒报警）的误报率最低。
）是做好设备管理的基础。
B.分级归口，制定操作和维修保养规程D.划片包干C.25分贝C.饭店的保安人员C.后洗后出D.40分贝D.客人本人A）原则。
16.客房内噪声允许值不得超过（D）。
B.35分贝B.公安人员B.即洗即出17.客人物品丢失，查找工作应由饭店的管理人员和（C）负责。
18.为了使布件有一定的保养时间，布件收发应遵循（D.超额领用
B）的原则。
19.客房用品种类繁多，因而在选择时必须坚持（
A.保证质量经久耐用
C.与房内装饰的色调相一致D.体现本店风格
）。
B.美观实用.符合星级和标准要求20.饭店客房内装配的防火设备设施物品有（B
A.烟缸.浴缸B.烟感报警器.紧急疏散图C.防火标志牌.自来水龙头D.消防栓.烟感报警器
21．一般来讲，整洁状况包含两方面内容：
（D）和视觉标准。
前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。
A.卫生标准B.清洁标准C.国家标准D.生化标准
）。
22．客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班.主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的（C
A.检查B.查房C.抽查D.监督
B.管理人员23.劳动效率定员法，主要适用于（A）的岗位定员。
A.实行劳动定额管理.以手工操作为主
C.客房部的洗衣房的岗位定员
24.选出下列服务正确的是（B）。
A．客房内设有冰箱，放置酒品饮料，客人可根据需要饮用，这些饮料已计入房租费内，客人可以免费饮用
B．对于宾客宗教信仰方面忌讳的用品，禁止在房间摆设，以示对客人的尊重
C．服务员在进行托婴服务时，如小孩患病，应立即喂药，确保小孩安全
D．对老年旅游型服务员要尽量安排僻静的小房间
25.客人本人称病或认为客人病时，下面哪一个作法是禁止的（
A．给客人对症下药B.报告上级C．请医生
26.饭店服务质量的优劣，是通过（B）。
A．星级酒店评定标准来衡量的B.客人所得到的感受来衡量的A）。
D.多次提供开水服务D.前厅门卫
C．饭店的公共关系来衡量的D.饭店的经济收入来衡量的
27.下列清扫工作符合规范的是（B）。
A．在住客房打扫卫生时，如果客人不在房间，电话铃响时，清扫员应帮助客人接听电话
B．客房的清扫顺序是：
重要客人房，“请即打扫房”，住客房和走客房
C．客房日常清扫检查项目之一是：
门锁转动是否灵活，开门时是否有响声
D．一个客人住一室两床的房间，做床时最好开两张床，以便客人选择最喜欢的一张
28.下列认识有错误的是（C）。
A．客人一旦入住饭店客房，该客房就应看做是客人的私房
B．服务人员努力记住客人的名字，并经常去称呼他，这是尊重客人的表现
C．门上挂有“请勿打扫”牌的房间，无论何时何地，绝对不能打扰客人
D．清洁客房时要特别留意，尽量不触动客人的物品
29.清洁大面积的地毯，（
A.直立式
A.22-24℃
A.物理消毒
A.湿洗
A.备品
A.不予理睬
C.让客人等候
A.间断性工作量
A.年平均B.最高B.混合式AB.20-22℃B.化学消毒30.夏天客房温度应保持在（31.高温消毒属于（A）。
C.生物消毒C.干泡洗地毯C.供应品D.自然消毒D.干洗32.（C）方法适合清洁纯羊毛地毯。
B.喷汽抽吸式B.馈赠品33.客房配备的小方巾.烟缸.酒具等属于（A）。
D.一次性消耗品34.客房服务员正在服务台听电话，而有客人来到面前时应（B）。
B.礼貌示意，尽快结束通话，并道歉D.立即挂断电话B.变动工作量C.最低
B.办公室C.半变动工作量D.100%C.服务员电梯D.服务员更衣室
D）向客人提供服务。
C.服务总台
C）。
D.通知保安部D.楼层服务台D.半固定工作量B）吸尘器最适用。
C.吸立式）。
C.23-25℃D.25℃D.背负式35.客房部工作量一般可分成固定工作量和（B）两种。
36.每个饭店客房布件的配备总数应按客房（A）出租率来配备。
37.不属于饭店后台区域的是（A）。
A.公共洗手间A.客房服务中心A.通知客房部
A．4小时38.我国饭店最传统的、最普遍的客房服务模式是：
通过（B.楼层服务台和客房服务中心的结合B.请客人赔偿B.2小时C.6小时39.检查房间时，若发现设备损坏，物品缺少，应立即（40.加急洗衣应在（A）小时内送回客房D.5小时C.通知总台或客房服务中心
41.（B）表示该客房住客应在当天中午12点以前退房,但现在还未退房.
B.ExpectedDeparture
B.墙纸的更换C.LightBaggageD.ExtraBedA.NoBaggageA.地毯的更新42.下列属于客房常规修整的内容有（C）。
C.家具的修饰D.卫生间三大件的更新
43.对客房卫生的检查应遵循（A），部门经理巡视检查的制度，做到分工明确.责任清楚。
A.服务员自查.领班全面检查.主管分段检查
B.服务员自查.领班抽查.主管分段检查
C.服务员自查.领班抽查.主管全面检查
D.服务员自查.领班全面检查.主管重点检查
44.饭店客用品的选择要美观实用符合其星级和档次，且需满足客人生活需要，使客人感到
（D）。
A.方便B.礼遇规格
B.彻底清扫
B.VIPC.有一定档次C.计划清扫C.特殊客人D.物有所值D.一般清扫D.长住客人45.对客人刚退掉的房间进行清扫，称为走客房清扫，要求（B）。
A.特别清扫A.商务客人46.随着（A）的增多,有的饭店专设行政楼层,这种楼层被誉为"饭店中的饭店"。
47.被客人呼唤入房间的服务人员，客人让坐时，应表谢意，（A）。
对客人的吩咐要留心听清，办完事立刻离开，离开房间时要面对客人轻轻将门关上。
A.但不宜坐下B.坐在沙发上C.坐在床边D.坐在写字椅上
48.服务员在收发客衣时做得不对的是（B）。
A.接收衣物时，必须注意清点衣物件数
B.洗衣单一般应由服务员自己填写
C．收好楼层洗衣袋后，分类交给洗衣房收发员
D．洗好的衣物要连同衣架一起交给客人
49.饭店客房某一楼层，某一种客用品消耗标准一般可按下列公式计算：
（A
A.单项用品消耗标准＝客房出租间天数×每间客房配备数×平均消耗率
B.单项用品消耗标准＝客房出租率×每间客房配备数×平均消耗率
C.单项用品消耗标准＝客房出租间天数×每间客房配备数×平均每天消耗量
D.单项用品消耗标准＝客房出租率×每间客房配备数×平均每天消耗量
50.客人遗留物品的保存期一般为（A）。
A.半年
A.35%～45%
A.400gB.一年C.一年半D.3-6个月C.33%～47%C.500gD.30%～47%D.380g51.一般双床间客房家具占客房面积的（C）。
B.30%～45%B.450g52.浴巾在不小于1300mm×700mm时，其重量不低于（B）。
53.为满足客人在客房中的活动，客房应有以下（A）功能的空间并配备相应设施设备。
）。
A.睡眠.盥洗.贮存.书写.起居
C.睡眠.洗漱.贮存.书写.休息
A.洗地毯剂.玻璃清洁剂.地面蜡
C.家具蜡.起蜡水.地面蜡B.睡眠.盥洗.贮存.办公.起居D.睡眠.盥洗.储存.读书.起居B）B.玻璃清洁剂.家具蜡.起蜡水D.家具蜡.起蜡水.金属上光剂54.下面四组清洁剂全部是碱性清洁剂的是（
55.如某饭店有600间客房，预测出租率为90%，白班清扫服务员工作定额为12间，每周实行五天工作制（暂不考虑其他节假），则客房部白天所需要清扫服务员的数量为（B）。
A.45人B.54人C.50人
B.客房运转状况
C.酒水
C.标准套间
C50
B）
C.茶几
）
D.浴帘杆上C.洗脸台上
D.会议室
D.地毯上
D.喷洒消毒法D.卫生间床头柜D.48人）C.客房卫生状况D.餐厅C）D.总统套间D35D.客房安全状况56.中外客人选择饭店住宿的首要条件是（CA.客房空间规格A．客房A.标准间A40A．写字台A.毛巾架上A.客房A.走廊上B.饮料B.大床间B45B.57.饭店业的行家把（A）比喻为“易坏性最大的商品”，只有24小时寿命的商品58.一般为连通的两个房间：
一间做卧室，另一间为起居室，这样的房间是（59.走廊噪音不超过（B）分贝，客房附近基本无噪音源。
60.客房内烟灰缸不能放在（61.客房卫生间的地巾应放在（BB.浴缸边沿B.餐厅B.沙发上62.（A）是饭店的基本设施和存在的基础C.前厅63.撤床上用品时，应将撤下的床单.被套等布件放在（C）C.布件袋内64.客房的设备.家具应采用（C）消毒法A．高温消毒法
A.1:
1
A.睡眠空间B.浸泡消毒法C.1:
3C.擦拭消毒法D.2:
3D.书写和梳妆空间
C.敲门不必通报
Ｄ．ＶＣ
Ｄ．循环D.先敲门客人开门后再通报65.酒店客房窗户的“高宽比”以（B）为好，这样能使客人产生“宽银幕画面”的效果B.1:
2B.盥洗空间66.（C）应在标准间的窗前区C.起居空间67.服务员进入客房时，应（A）A．先敲门再通报A．OCCＡ．研究B.MURＢ．减量B.先通报再敲门Ｃ．ＤＮＤ68.“请勿打扰房”的简写是（C）69．体现“绿色客房”内涵的“５Ｒ”原则中，Ｒｅｕｓｅ表示（C）Ｃ．再利用
70.楼层小仓库客用消耗物品的配备标准通常以（B）使用量为合适
Ａ．一天
A.客房
A.DAＢ．一个周B.前厅B.CAC.AP
B.具有敬业精神
C.前厅部
C.豪华Ｃ．半个月）。
C.餐饮D.PAC.具有良好的服务技巧D.保安部D.舒适D.身高165cm以上D.娱乐Ｄ．一个月71.饭店组成的主体是（A72.公共区域通常被称为（D）73.下列哪项不属于对客房服务员的素质要求（D）A.有一定的外语水平A.财务部A.安全B.餐饮部B.以人为本74.客房部与饭店中哪个部门业务联系最多.关系最密切（C）75．进入21世纪，客房设计将更加体现（B）的理念
76．根据本酒店实际情况.本地综合资源及不断发展变化的客人需求而特别设计和布置的客房叫做（C）
A.女性客房
A.外币兑换
A.c/oB.标准客房B.洗衣服务B.ACCC.BCCC.特色客房C.房内送餐服务D.OCCD.主题客房D.加床服务77．下列哪项不属于客房服务项目（A）78．走客房的英文缩写是（A）
79.客房服务员在进客房时，敲门等候客人反应的时间大概是（B），同时站在门前适当的位置眼望门镜。
A.1-3秒B.3-5秒C.5-10秒D.10-15秒
B.询问客人是否可以继续整理80.客房服务员在整理客房时，若客人回来，不正确的做法是（D）A.服务员应礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡
C.确认客人是该住房的住客
A.9B.8C.7
B.中午12点前D.立即退出客房D.6C.夜间12点后D.下午5点后81.夜床服务通常是晚上（D）点以后开始82．大堂的地面清洁，打蜡工作一般在下列哪个时间内合适（C）.A.早上8点后
叫做（C）
A.公共区域的清扫
A.餐巾B.台布B.客房清洁C.床单
C.酸粉C.客房计划卫生D.客房卫生质量控制84.人像机主要用于（D）的整形定型。
D.制服D.氧漂剂85.为中和织物中的残留碱，洗衣房常用的洗涤剂是（C）A.还原漂白剂B.氯漂剂83.定期对清洁卫生的死角或容易忽视的部位，以及家具设备进行彻底的清扫整理和维护保养
86.从客房收取客衣后应拿到收发室立即进行（D）然后分出湿洗.干洗.熨烫等类别。
A.清点—编号—分类—打号
C.编号—打号—分类—清点B.清点—分类—编号—打号D.编号—打号—清点—分类
B.纤维越短，毛圈越多，舒适度越好
D.纤维越短，纺纱越细，织物越细腻87.下列关于布草质量的几个技术参数，说法正确的是（C）A.纤维越长，纱支数越高，越容易被钩坏C.织物密度越高，经纬线分布越均匀，舒适度越好
88.客房设备使用3-5年左右，应对设备进行（B）。
A.常规修整B.部分更新C.全面更新D.彻底保养
）。
D.防火安全系统不健全
）安装在床头柜和卫生间靠近浴缸处。
D.电视监视器
D.劳动效率定员法
D.现场观察法89.饭店产生火灾的最主要原因是（CA.员工操作不当B.电气引起A.安全呼救器B.微波报警器A岗位定员法B.职责定员法A.技术测定法B.经验统计法
A.发展培训B.晋升培训
A.实用性B.在职性C.吸烟不慎C.烟感报警器C.比例定员法C.历史分析法90.为供客人在发生意外时使用，饭店一般将（A91.适合于确定管理人员数量的方法是（B）。
92.较为科学的制定劳动定额的方法是（A）。
93.（D）是在职培训中最常用的方式。
C.转岗培训D.交叉培训94.培训必须注重效果，因此培训具有（A）的特点。
C.多样性D.持续性
C.对比评估法D.表格评估法95.由于简单明了，方便操作，在实践中被广泛采用的员工考核评估的方法是（D）。
A.计分考核法B.工作效率考核法
A．一.二星级饭店
C．一.二.三.四星级饭店
A．一.二.三星级饭店不作要求
C．四星级饭店最低得分线为320分
A．150M2B.140M296．按照我国星级饭店评定标准，有限服务饭店指的是：
（B）B.一.二.三星级饭店D.四.五星级饭店B.三星级饭店最低得分线为250分D.五星级饭店最低得分线为450分D.100M2
B.应采用100兆以上宽带接入方式
D.应采用200兆以上宽带接入方式
）小时送餐服务：
D.24小时C．20小时97．按照我国星级饭店评定标准，对设施设备的要求以下描述正确的是：
（C）98．按照我国星级饭店评定标准，豪华套房的使用面积应不低于：
（D）C．120M299．按照我国星级饭店评定标准，客房互联网应以以下哪种方式接入：
（B）A．应采用100兆以下宽带接入方式C．应采用150兆以上宽带接入方式A．12小时B.18小时100．按照我国星级饭店评定标准，四星级饭店应当提供（B
101.（B）经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对饭店进行星级评定。
A.1978年9月
A．认真解释B.1988年9月B．维护同事及酒店声誉C.1992年9月D.1998年9月D．请客人回避102．当同事或下属与客人争吵时怎么办？
（C）C．向客人道歉
103．当发现客人患有传染病时，怎么办?
（B）
A．及时请客人退房B．对客人住过的房间进行全面封闭消毒
C．向客人索赔D．客房不再出租
104．遇到饭店临时停电，怎么办？
（B）
A．点燃蜡烛照明B．保持镇定，向客人做好解释工作
C．及时疏散客人C．打开所有通道
105．当发现房间失火时怎么办？
（A）
A．及时关闭电源B．请客人尽快乘电梯撤离C．打开门窗D．报119106．发现客人损坏房间内设备时怎么办？
（B）
A．进行批评教育B．按规定向客人收取合理的赔偿
C．罚款D．报告保安部门
107.以下不是饭店的经济收入主要来源的是：
（D）
A.客房收入B.餐饮收入C.康乐收入D.洗衣收入
108.饭店若要加宽管理跨度，就要同时（B）
A.配套相关硬件设施B.加强员工培训C.简化员工工作程序D.增加客源109.“为全店提供绿色植物及花卉的布置”是客房部（C）机构的工作职责。
A.客房中心B.客房楼层C.公共区域D.布件房
110.以下哪种客房服务模式的人力投入最多？
（A）
A.楼层服务台模式B.客房服务中心模式
C.既设客房服务中心，又设楼层服务台模式D.前台直管模式
111.饭店的客房在建筑设计时将走廊两侧房门错开是为了（D）
A.隔音B.减少火荷载C.美观D.私密性
112.高星级饭店的客人遗留物品的保管期比低星级饭店的客人遗留物品的保管期（B
A.长B.短C.一样D.不一定
113.洗衣房的上浆粉可以用（C）代替
A.苏打粉B.面粉C.生粉D.洗衣粉
114.以下对“员工激励”理解错误的是（C）
A.激励要有广泛性B.激励要讲究公平、公正、公开
C.激励要提倡个体之间的竞争D.激励要有针对性
115.客房部员工的考核最好（C）一次
A.每月B.每季C.每半年D.每年
116.以下属于一次性消耗品的是（A）
A.卫生卷纸B.毛巾C.饭店宣传单D.衣架）
117.以下需要手洗的客衣有（B）A.羊毛衫
B.真丝睡衣
C.衬衫
D.羊绒衫
C.请客人出示房卡
D.打扫卫生间
D.布草房与客房中心
118.清扫客房时，客人中途回来，应先（C）A.询问客人意见B.行礼退出客房
119.以下哪两个部门可以归口于同一个部门主管（B）A.公共区域与客房中心B.洗衣房和布草房120.“工欲善其事，必先利其器”指的是（A.真诚A
一星级
B
B.见效率三星级
C
C.洗衣房与公共区域C）。
D.做好“可见”服务
C.随时做好服务的准备四星级
D五星级
121.（D）应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
122.饭店常用的清洁设备可分为（B）和机器清洁设备两大类。
A.清洁工具A.真诚A.台班服务
B.清洁器具B.讲效率B.楼层服务台
C.一般清洁设备C.树立全员推销意识C.客房服务中心
D.服务设备D.随时做好服务的准备
123.优良服务的基础是（A）。
124.国外饭店常采用的服务方式是（C）。
D.综合性服务
D.单间客房和套间客房
D.MayIComeIn
125.根据不同的房间数量，客房可设计成两种基本类型（D）。
A.单人间和套间A.Housekeeping档次。
A.二星级
B.三星级
C.四星级
D.五星级
C）时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，
D.下午6：
00
128.客房服务员在“请勿打扰”房到了（可打电话到客房。
A.上午10：
00A.客房A．1
B.餐厅B.2
B.中午12：
00C.公共区域C.3
D.4
B.先卫生间后卧室C.11:
30
D.12:
30
D.10分钟C.与空房相同
D.与走客房相同
C.下午2：
00D.前厅
129.在饭店的清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是（C）。
130.大厅茶几上，客人正在使用的烟灰缸里不得超过（C）个烟头。
131.在清洁住客房时，一般应按照（A）顺序清洁。
A.先卧室后卫生间A.9:
30A.2个小时
B.10:
30
132.根据饭店的规定，访客要在晚上（C）离开饭店。
133.会客服务的准备工作要在来访前约（C）作好所有准备。
B.1个小时
C.半个小时
B.双人间和双套间
C.大床间和连通套间
C.RoomService
126.服务员在提供“夜床服务”时，应通报为（B）。
B.TurnDownService
127.总统套间一般为（B）以上的饭店才具有，它标志着该饭店已具备了接待总统的条件和
134.为客人提供擦鞋服务时，将鞋篮放到（B）待擦。
A.客人房中
A.50-60B.工作间B.70-80C.走廊上C.80-90D.楼梯口135.在饭店建筑面积中，客房占（B）%。
D.100
C.高档安静房D.中档安静房136.老年旅游型客人以推荐（C）客房为主。
A.经济适用房B.豪华高档房
137.下列说法中错误的是（B）。
A.单人床宽900到1200毫米长2000毫米
B.小型浴缸长1200毫米宽620毫米深550毫米
C.恭桶一般宽360毫米长720到760毫米
D.壁柜一般深550到600毫米
138.（B）客人的心理具有要求价格合理.一视同仁的特点。
A.蜜月旅游型
度不小于（C）。
A.1300mmB.1500mmC.1700mmD.1900mm
D.饭店的客房出租率140.在预测和确定客房的固定工作量时，应以（D）为基本依据。
A.饭店的运营模式
A.5
A.半年
A.35
A.12小时
A.3天
A.大于5B.10B.一年B.40B.16小时B.5天B.大于6
B.泰勒
C.声誉B.饭店的档次C.15C.一个月C.45C.20小时C.10天D.15天D.大于8C.凯撒·里兹D.管理水平D.希尔登C.饭店的质量标准B）平方米左右。
D.20D
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