岩茶的简单冲泡.docx

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岩茶的简单冲泡

岩茶的简单冲泡

与朋友谈茶时,常听他们说,岩茶好是好,就是冲泡麻烦,需要的程序多,茶具多,平时没有那么多功夫……

实际上,这是一种误解。

虽说岩茶的冲泡,跟铁观音等其它乌龙茶类的冲泡一样,需要一定的程序和较多的茶具;但平时品饮,完全不必那么复杂。

武夷山一带的农家,包括茶农,过去几乎都没有紫砂茶具,只有一只篮球大的黑瓷大茶壶。

平时冲泡,抓一把粗制岩茶,扔进壶里,冲进开水即可。

要喝时就倒进饭碗里。

有客人来,加一点冰糖而已。

照样喝的津津有味。

我长年喝岩茶,冲泡也很简单。

一般是用紫砂壶冲泡,倒进白瓷杯喝。

后来还嫌麻烦,看到街上有一种三件套的瓷茶杯,(其实就是平常的笔筒形盖杯,中间加一个瓷过滤器)便买了一个来。

冲泡时,只要将茶叶放进过滤器,冲进开水,盖上一两分钟后,开盖,取出过滤器,即可拿着茶杯,随意饮用。

过滤器可放在盖上,也可另备一只大小相宜的小杯小盘,专放过滤器。

一杯茶喝完了,再如法继续冲泡两三次,半天也就差不多了。

这种泡法是自己一个喝。

如果遇上人多,我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶。

这种茶壶,很容易买到。

用同样方法冲泡了,倒进小杯里请大家品饮。

当然,这种泡法,比较适合办公室使用。

如果还嫌麻烦,像冲泡绿茶花茶一样,用一只普通的杯子冲泡也行。

唯一注意的是茶叶不要放太多。

因为岩茶比绿茶耐泡,茶汤更浓酽。

我的一个老茶客朋友,从来都是这样喝法。

至于冲泡用的水呢?

一般的说法是,要用活水,山泉水;水温要九十度以上;等等。

当然,有这个条件最好。

但现在城市里哪去找这种水,办公室里也不可能随时现烧开水。

所以,只要有桶装水,热水瓶水也就可以冲泡了。

想想农民,冷水都可用来冲泡呢。

现在有一些商家,为了商业炒作,故意搞出十分复杂的所谓"茶艺",冲泡一壶茶要有几十道程序,每一道程序都有一个花里胡哨的名称。

这种茶艺,跟古代中国茶艺没有多大关系,跟老百姓喝茶更没有多大关系。

只是一种商业表演而已。

千万莫信它。

有人说,这样简单泡不出岩茶的韵来。

其实不用担心,根据我的经验,只要是好茶,不管怎么泡,都是韵味十足。

毕竟,我们是喝茶,为解渴为保健为待客,实用功能第一,其次才是为欣赏。

当然,如果条件许可,弄一些好的茶具,好的茶叶,与三二知已,慢慢冲泡,慢慢品饮,那么对岩茶的韵味,必然就体会的更深,更精,自有别一种乐趣了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

吷嗯吺茶道

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