岩茶的简单冲泡.docx

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岩茶的简单冲泡

岩茶的简单冲泡

与朋友谈茶时，常听他们说，岩茶好是好，就是冲泡麻烦，需要的程序多，茶具多，平时没有那么多功夫……

实际上，这是一种误解。

虽说岩茶的冲泡，跟铁观音等其它乌龙茶类的冲泡一样，需要一定的程序和较多的茶具；但平时品饮，完全不必那么复杂。

武夷山一带的农家，包括茶农，过去几乎都没有紫砂茶具，只有一只篮球大的黑瓷大茶壶。

平时冲泡，抓一把粗制岩茶，扔进壶里，冲进开水即可。

要喝时就倒进饭碗里。

有客人来，加一点冰糖而已。

照样喝的津津有味。

我长年喝岩茶，冲泡也很简单。

一般是用紫砂壶冲泡，倒进白瓷杯喝。

后来还嫌麻烦，看到街上有一种三件套的瓷茶杯，（其实就是平常的笔筒形盖杯，中间加一个瓷过滤器）便买了一个来。

冲泡时，只要将茶叶放进过滤器，冲进开水，盖上一两分钟后，开盖，取出过滤器，即可拿着茶杯，随意饮用。

过滤器可放在盖上，也可另备一只大小相宜的小杯小盘，专放过滤器。

一杯茶喝完了，再如法继续冲泡两三次，半天也就差不多了。

这种泡法是自己一个喝。

如果遇上人多，我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶。

这种茶壶，很容易买到。

用同样方法冲泡了，倒进小杯里请大家品饮。

当然，这种泡法，比较适合办公室使用。

如果还嫌麻烦，像冲泡绿茶花茶一样，用一只普通的杯子冲泡也行。

唯一注意的是茶叶不要放太多。

因为岩茶比绿茶耐泡，茶汤更浓酽。

我的一个老茶客朋友，从来都是这样喝法。

至于冲泡用的水呢？

一般的说法是，要用活水，山泉水；水温要九十度以上；等等。

当然，有这个条件最好。

但现在城市里哪去找这种水，办公室里也不可能随时现烧开水。

所以，只要有桶装水，热水瓶水也就可以冲泡了。

想想农民，冷水都可用来冲泡呢。

现在有一些商家，为了商业炒作，故意搞出十分复杂的所谓"茶艺"，冲泡一壶茶要有几十道程序，每一道程序都有一个花里胡哨的名称。

这种茶艺，跟古代中国茶艺没有多大关系，跟老百姓喝茶更没有多大关系。

只是一种商业表演而已。

千万莫信它。

有人说，这样简单泡不出岩茶的韵来。

其实不用担心，根据我的经验，只要是好茶，不管怎么泡，都是韵味十足。

毕竟，我们是喝茶，为解渴为保健为待客，实用功能第一，其次才是为欣赏。

当然，如果条件许可，弄一些好的茶具，好的茶叶，与三二知已，慢慢冲泡，慢慢品饮，那么对岩茶的韵味，必然就体会的更深，更精，自有别一种乐趣了。

吷嗯吺茶道