精品采购与供应商管理集中采购整合供应商体系1doc.docx

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精品采购与供应商管理集中采购整合供应商体系1doc

[精品]采购与供应商管理：

集中采购整合供应商体系1

采购与供应商管理：

集中采购整合供应商体系规模较小的零部件企业或因产能太少被排除供应商行列，或者被规模较大的供应商整合。

在一些合资汽车公司中，集中采购整合供应商体系的计划也已提到战略层面。

根据大众（中国）“2018战略”，上海大众和一汽-大众现有的700家供应商计划精简为450～500家，同时发展其中的60～70家进入大众全球采购体系。

大众汽车中国质保部相关人士此前在接受媒体采访时称，在零部件采购过程中，首先要提高一些规模较大的供应商产量。

规模较小的零部件企业或因产能太少被排除供应商行列，或者被规模较大的供应商整合。

其次，那些不采用大众新技术或无法满足新技术质量要求的零部件企业将无法继续成为大众在中国的供应商。

1、集中采购出现的原因

为什么会出现集中采购呢？

盖世汽车网认为，由于历史原因，跨国整车厂包括零部件企业在中国的生产基地比较分散，造成采购相对分散。

随着这些企业在中国业务的进一步深入以及越来越多新进入者造成的压力，精益管理、降低成本尤其是采购成本成为首选。

多家工厂的采购集中起来后，规模的扩大让采购商的议价能力有较大提高。

另一方面，工厂的分散、供应商数量增加后，采购商对众多供应商有整合、统一管理的要求，需要对供应链体系进行优化。

2、集中采购的益处

一、集中采购扩大采购规模，有利于降低成本：

一方面，可以降低直接向供应商采购的价格；另一方面，集合其所有一二级供应商的相同需求，由采购商出面向下游原材料供应商进行价格谈判，获取最有力的议价能力。

这样做可以帮助采购商明显降低整个供应链的总成本。

二、集中采购可以促进协同开发效应——对多种产品的一些通用零部件进行标准化开发，这样可以极大地降低供应商的模具开发成本；同时，规模的扩大可以有效地摊销这些研发、开模等固定成本。

这一协同效应即使对不同平台的产品都会有效。

如丰田所有车型，统一发动机前盖支撑杆的型号。

仅此一项，每年就能为丰田节约巨大成本。

3、集中采购也面临很大的挑战

首先，不同的工厂所采购的零部件型号、规格要求都不一样。

因为不同工厂所生产的产品定位有差异，相应地，这些产品所采用的零部件也有差异——这对从不同研发中心引进产品的跨国整车企业而言更有挑战。

如福特全顺与蒙迪欧之间的产品差异性相对较大。

除非是联合对原材料供应商进行议价。

第二，整合前的各个采购中心都有自成一体的质量体系与运作流程，集中采购将让各工厂已成体系的质量、研发、物流等不同部门无所适从，产生本能的抵触；如果再夹杂这些分运营中心潜在的利害关系，情况将更加复杂。

统一各个工厂之间的开发周期、物流、付款等职能，将严重挑战集中采购中心的供应链管理能力与协调能力。

4、如何成功运作集中采购

在这些挑战面前，能成功地集中采购运作的公司并不多见。

哪些企业将倾向于集中采购，认为主要取决于以下几个因素：

首先，取决于管理层克服上述难点的决心有多大。

第二，集中采购，是否有助于帮助企业降低采购成本。

第三，取决于各公司对供应链的整合能力，协调国内外开发、质量、物流等跨部门沟通能力如何。

如日系企业的整合能力比较强，可以教育、指导、提升各个子工厂的各方面能力。

他们开展集中采购的成功几率相对较大。

第四，需要注意的是否有整合经验的人才对这一进程的掌控，以及对国内外文化差异有无足够的评估。

[精品]餐饮采购管理1

酒店采购部工作流程

一、各类物品采购工作流程

1、仓库补仓物品的采购工作流程：

仓库的每种存仓物品，均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存货，仓库主任要填写一份仓库补仓“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料:

（1）货品名称，规格；

（2）平均每月消耗量；

（3）库存数量；

（4）最近一次订货单价；

（5）最近一次订货数量；

（6）提供本次订货数量建议。

经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理在采购申请单上签字确认，并注明到货时间。

采购部经理初审同意后，按仓库“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施，一般物品要求之3天内完成。

如有特殊情况，要向主管领导汇报。

2、部门新增物品的采购工作流程：

若部门欲添置新物品，部门经理或各餐厅总厨应撰写有关专门申请报告，经董事会审批后,连同“采购申请单”一并送交采购部，采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施.

3、部门更新替换旧有设备和物品的采购工作流程：

如部门欲更新替换旧有设备或旧有物品，应先填写一份“物品报损报告”给财务部及董事会审批。

经审批后，将一份“物品报损报告”和采购申请单一并送交采购部，采购部须在采购申请单内必

须注明以下资料:

（1）货品名称，规格；

（2）最近一次订货单价；

（3）最近一次订货数量；

（4）提供本次订货数量建议。

采购部在至少三家供应商中比较价格品质,并按酒店采购审批程序办理有关审批手续，经董事会批准后，组织采购。

4、鲜活食品冻品的采购工作流程：

蔬菜、肉类、冻品、三鸟、海鲜，水果等物料的采购申请，由各酒吧、各部门总厨或主管，根据当日经营情况，预测明天用量，填写每日申购单交采购部，采购部当日下午以电话落单或第二日直接到市场选购。

5、燃料的采购工作流程：

采购部根据营业情况与工程部编制每月燃油、石油气、柴油采购申购计划，填写采购申请单,按酒店采购审批程序办理，并组织实施。

6、维修零配件和工程物料的采购工作流程：

工程仓日常补仓由工程部填写“采购申请单”，且采购申请单内必须注明以下资料:

（1）货品名称，规格；

（2）平均每月消耗量；

（3）库存数量；

（4）最近一次订货单价；

（5）最近一次订货数量；

（6）提供本次订货数量建议。

大型改造工程或大型维修活动,工程部须做工程预算,并根据预算表项目填写采购申请单（工程预算表附在采购申请单下面）,且采购申请单内必须注明以下资料:

（1）货品名称，规格；

（2）库存数量；

（3）最近一次订货单价；

（4）最近一次订货数量；

（5）提供本次订货数量建议。

以上采购申请单经何董事签批同意后送采购部经理初审，采购部经理初审同意后，按“采购申请单”内容要求，在至少三家供货商中比较,选定相应供应商，提出采购意见，按酒店采购审批程序报批，经董事会批准后，采购部立即组织实施.

二、采购工作流程中须规范事项:

1、所有的采购申请必须填写一式四联，采购申请单经部门经理核签后，整份共四联交给资产会计，资产会计复核后送董事。

2、采购申请单一共四联，在经审批批准后：

第一联作仓库收货用。

第二联采购部存档并组织采购。

第三联财务部成本会计存档核实。

第四联部门存档。

3、审核采购申清单：

收到采购申请单后、采购部应作出以下复查以防错漏。

（1）签置核对：

检查采购申请单是否部门经理签置，核对其是否正确。

（2）数量核对，复查存仓数量及每月消耗，决定采购申请单上的数量是否正确。

4、邀请供应商报价。

三、货比三家工作流程：

每类物品报价单需要最少三家作出比较，目的是防止有关人员从中徇私舞弊，保证采购物品价格的合理性。

酒店采取三方报价的方法进行采购工作，即在订货前，必须征询3个或3个以上供应商报价，然后确定选用那家供应商的物品，具体做法是：

1、采购部按照采购申请单的要求组织进货，填制空白报价单，

包括：

①填写空白报价单中所需要的物品名称、产地、规格、型号、数量、包装、质量标准及交货时间，送交供应商（至少选择3个供应商），要求供应商填写价格并签名退回。

②对于交通不便或外地的供应商，可用传真或电话询价。

用电话询价时，应把询价结果填在报价单上并记下报价人的姓名，职务等。

③提出采购部的选择意见和理由，连同报价单一起送交评定小组审批。

2、评定小组根据采购部提供的有关报价资料，参考采购部的意见，对几个供应商报来的货品价格以及质量，信誉等进行评估后，确定其中一家信誉好、品质高、价格低的供应商，报董事会审核.四、采购活动的后续须跟进工作

1、采购订单的跟催

当订单发出后，采购部需要跟催整个过程直至收货入库。

2、采购订单取消

（1）酒店取消订单：

如因某种原因，酒店需要取消己发出之订单，供应商可能提出取消的赔偿，故采购部必须预先提出有可能出现的问题及可行解决方法，以便报董事会作出决定。

（2）供应商取消订单：

如因某种原因，供应商取消了酒店已发出的订单，采购部必须能找到另一供应商并立即通知需求部门。

为保障酒店利益，供应商必须赔偿酒店人力、时间及其他经济损失。

3.违反合同：

合同上应载明详细细则，如有违反，便应依合同上所载处理。

4.档案储存：

所有供应商名片、报价单、合同等资料须分类归档备查,并连同

采购人员自购物品价格信息每天须录入至采购部价格信息库.

5.采购交货延迟检讨

凡未能按时、按量采购所需物品，并影响申购部门正常经营活动的，需填写《采购交货延迟检讨表》，说明原因及跟进情况并呈财务部及董事会批示。

6.采购物品的维护保养：

如所购买的物品是需要日后维修保养的，选择供应商便需要注意这一项.对设备等项目的购买，采购员要向工程部咨询有关自行维护的可能性及日后保养维修方法。

同时，事先一定要向工程部了解所购物品能否与酒店的现有配套系统兼容，以免造成不能配套或无法安装的情况

餐饮采购的12点漏洞

1．负责采购物品原料的领导说了算，少数人说了算，缺乏对商品原料的质量价格比较。

2．采购部门缺乏计划，盲目采购，库存量大，库损高，造成浪费和流动资金呆滞。

3．采购人员缺乏相关知识，信息不灵，责任心不强，图省事，怕麻烦，采购前不货比三家，季节差价，时断差价掌握不准。

4．酒店用人不当，把领导的红人，上级塞来的熟人或其他有背景关系人选为采购员，即使发现问题也是大事化小；小事化了，长此以往漏洞越来越大。

5．是不能坚持多人知情，多人参与。

多人采购制度。

6．大件商品采购暗箱操作，现金交易，未能实行公开竟标，大宗底值易耗品采购质次价高，损耗增大。

7．是进货体现不出买办（采购）之功居其次的要求，厨房癣活原料采购多以半成品为全，海干货采购多以市场发制好的为全，对原料优劣缺乏鉴别能力，导致增大厨房成本，还影响了菜肴制量。

8．是吃市场提成，捞供货回扣，直接损害企业利益。

9．是采购员脑子灵活，点子多，有利先给当官的堵住嘴，自己攀靠大树捞好处。

10．是采购进货打游击战，无法享受供货商的批零差价，更无法稳定采购成本支出。

11．是对采购监督的部门失查。

12．是采购缺乏市场调查，缺乏价格走势分析，缺乏同行业比较分析，预见性差，无意中造成的损失也不容忽视。

餐饮采购管理