饮品店项目.docx
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饮品店项目
饮品店项目
可行性研究报告
课程名称：
技术经济学
指导老师：
胡艳
姓名：
李永亮
专业：
通信1205
学号：
0121209320605
第一部分项目简介
1.1项目介绍
饮品店是一种资金投入低，消费人群广，回收成本快，类似于奶茶店，而且饮品店市场比较成熟，有完善的市场体系，对创业者的经验要求不高的项目。
非常适合刚开始创业的大学生进行开展。
而且，饮品店的经营不需要太多的流动资金，非常适合小本创业。
因此本次项目将对饮品店的可行性研究。
1.2项目经营方式
经营一家饮品店，首先需要考虑的问题就是是否加盟一家名气较大的饮品店。
现在的饮品店加盟费几万到十几万不等，几十万的也有。
这是一笔不小的开销。
经过我的分析，我认为加盟是很不划算的。
原因在以下几个方面：
1这是一笔很难收回来的投资，一旦亏损，这些钱都会打了水漂。
2用加盟的钱去做好其他方面的话，完全可以做出加盟店的感觉，甚至比他们更高级。
与其花钱加盟一些没有品牌效益的店铺，不如把这个钱花在店铺的经营上。
3现在的消费者已经很少注意店铺的名气大小，他们更在乎的是饮品店的环境，性价比，味道等实际的消费体验，所以不需要把初期珍贵的创业资金浪费在加盟上。
1.3项目选址
奶茶是一种快速消费品，并不是人们日常生活中必须的东西。
因此开饮品店最重要的是人流量，这勿须多言，店铺位置是开饮品店的最重要的一点因素，所以把尽可能多的钱放在找到人流量大，目标顾客群多的店铺上。
商场上有句话叫做现金为王，在开店的过程中，人流量为王，一定要非常重视店铺位置的选择。
首先是路面与地势，通常饮品店地面应与道路处在同一水平面上。
有利于顾客进出。
如果饮品店位置在坡路上或者高度相差很多的地面上。
那么最重要的就是必须考虑饮品店的入口，门面，阶梯，招牌等的设计。
一定要方便顾客，并引人注目。
其次，选择方位与走向，
1方位情况。
方位是指饮品店正门的朝向，一般店铺坐北朝南是最理想的方向。
2走向情况。
一般而言，人们普遍有右行的习惯。
饮品店在选择入口时应以右行为上。
经过我的分析，本项目的选址可以在以下几个方面：
1学校正门口对面或者是学生经常路过的位置。
2学校的商业街或者是地下商街。
3学校里的大型超市门口或者是食堂里。
在实地考察后，决定把店铺开在学校超市旁，这里人流量大，市场潜力巨大，前来购物的人会比较多。
1.4饮品店的命名
店名即店铺的招牌，是用以区别，认识饮品店，吸引顾客的文字名号。
优秀响亮的饮品店招牌可以强烈的吸引消费者的眼球。
高效的发挥招牌的识别功能和传播功能。
起本身就是饮品店的无形资产。
所以人们常说招牌是一种无声的广告，其促销作用不可低估。
在店铺起名时，针对饮品店的特点，应突出“凉”，“冰”等特点，令消费者过目难忘，其次还要做到简洁，独特，新颖，大气。
综合以上考虑，我决定一一部电影的名字来给店铺的招牌命名——“冰雪奇缘”。
1.5饮品店的装修
饮品店是不是能吸引顾客？
在整个商业区中是不是具有特色?
一家赚钱的饮品店，空间设计十分关键。
有经营者指出，成功的饮品店空间，一定要能让消费者容易进入，明亮宽敞，同时还要兼顾工作人员制作产品时的流畅度。
本店主要针对的客户群是大学生，教师等追求身心放松的年轻时尚一代。
经营面积约为50平米左右。
本店装饰应自然随意，同时附有现代气息，墙面采用偏淡的暖色调，有一个落地式橱窗，橱窗设计采用轻纱营造出清新浪漫的氛围。
彰显时尚、潮流、雅致、浪漫。
店面布局：
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。
可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。
灯饰和灯光：
灯饰是饮品店装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增饮品店的美感。
灯光是烘托饮品店气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出饮品店宜人的气氛。
墙面装饰和窗帘：
按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示饮品店的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：
桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：
工艺品的选择应该贴近店内气氛和消费者偏好，烘托出饮品店的品位。
餐具：
干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象。
背景音乐：
以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和店内格调。
第二部分项目综述
2.1饮品店的经营
2.1.1饮品的种类
饮品品种很多，一般是按其物态分为冷冻食品、液体饮料、固体饮料三类。
1．冷冻食品
冷冻食品是以水、糖、蛋、乳、淀粉、可可粉及果仁、果酱等原料，加入适量的食品添加剂混合配制，经冷冻制成的半固体饮料。
常见的有雪糕、冰块、冰棍、冰淇淋等。
冷冻食品的特点是季节性强，具有解暑降温的作用，消费高峰在夏秋季。
冷冻食品富含大量营养成份，如乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，是一种很好的营养成分，如乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，是一种很好的营养食品。
雪糕、冰淇淋等非但营养价值高，且易被消化吸
收，是儿童和某些病人的补品。
另一种特点是产量大，销售范围广。
这类食品适合各年龄组人群食用，特别是青少年。
由于其生产批量大，只有一次灭菌过程，所以，如果出现产品卫生质量问题，引起食物中毒，则发病范围大，发病人数多。
2．液体饮料（包括软饮料）
液体饮料系指乙醇含量不超过0.5％的饮料，根据所用原、辅材料或产品形式不同，将饮料分为：
（1）碳酸饮料：
系指经人工压人二氧化碳气的饮料，包括各种果汁型汽水、果味型汽水、可乐型饮料、苏打水饮料、盐汽水以及其它含有非果实的植物提取物的碳酸饮料。
这类饮料除糖之外没有其它营养成分，因含二氧化碳气，可助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，并具有一定的杀菌功能。
（2）果汁饮料：
系指成品中原果汁含量不少于5％的各种果汁及果汁饮料。
包括各种浓缩果汁、原果汁、原果浆、浓缩果浆、水果汁、果肉果汁饮料、颗粒果汁饮料、高糖果汁饮料、果汁水等果汁饮料。
（3）蔬菜汁饮料：
系指蔬菜经压榨或发酵后所得的汁液，加入调味料调制而成的各种制品，包括蔬菜汁、混合蔬菜汁、发酵蔬菜汁等。
（4）乳饮料：
是指以鲜乳或乳制品为原料，加入各种配料，其成品非脂乳固形物含量不低于3％的制品，包括一般乳饮料及乳酸饮料等。
（5）植物蛋白饮料：
是指蛋白质含量较高的植物原料和水按一定比例制得的乳浊液及其加工制品，包括纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料等。
3.固体饮料
一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。
固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：
一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。
与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：
质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。
2.1.2产品定位
开饮品店并不需要很多种类的饮品，因为太多的饮品就需要去进更多种类的原料，那么资金就全压在原料上了，手中总是看不到钱。
二来，在运营过程中会发现，其实顾客常常买的饮品种类是非常集中的，很多饮品被点到的几率非常小，却需要占用大量的资金去备货，如果长时间没有卖掉，还会过期。
在运营的过程中，可以定期的把不好卖的饮品淘汰掉。
在有限的十几种饮品中得有自己的特色饮品，最好是能自己开发的独家新品，镇店之宝，一旦形成了风潮，带来的销售量是非常惊人的。
独家产品可以带来大量的生客，销售额会出现暴涨的情形。
2.1.3饮品店的菜单设计
菜单和空间一样，每一家饮品店展现的风格都不同。
好的菜单十分重要。
当消费者第一次来到饮品店必须通过菜单的介绍才大略知道这家店的产品有哪些特色，定价又如何。
成功的菜单会让消费者看到店铺的特色产品，销售排行榜，以及特价促销的产品。
菜单会牵涉到产品的原料进货，成本高低，利润多寡，以及顾客来店的意愿等等。
所以有一套事先规划好的产品定位，定价才是完全的准备。
本店的菜单以饮料为设计主线，包括特色饮品，奶茶类，冰沙类，果汁，健康热饮，综合热饮，花草类，还加上咖啡系列。
同时，除饮品外，还搭配简单的小吃，吐司，松饼，薯片等内容，这是为了满足消费者用餐的需求，还可以增加业绩收入。
饮料和小吃的比例约为3：
1.一般饮品的定价为5-15元。
套餐定价为10-25元（饮品加小吃）。
2.2饮品店的营销
2.2.1广告
企业的知名度，我们会通过传单的方式让顾客了解“冰雪奇缘”，在店门口我们会设有海报之等，告知近期的新产品推出及近日的促销活动。
店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种。
在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告。
另外，工作人员一律着本店工作服。
2.2.2促销计划
A。
办理会员，5元/人，一次性消费满20元是可免费办理，会员使用会员卡可打9折，而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物。
B。
使用奇特新颖的杯具和吸管类工具，让人有耳目一新的感觉。
C。
采用情侣杯具和吸管，情侣来时，可以推荐情侣套餐，并送情侣礼物。
D。
在各种节日时，推出节日特别产品及活动，以此吸引顾客。
E。
在一次性消费到15元时送出小礼物。
有时可以送本店特别定做的有本店店名的T-shirt，不仅欢愉了顾客，同时可以提高本店的知名度
2.2.3开业促销
现在的经营理念，十分重视开门红的效应。
往往采取重拳出击的营销策略，做足造势工作。
几乎所有的饮品店都讲究开门大吉的仪式。
一般来说，大投入才有大回报。
一个饮品店，能否在市场上站住脚，在很大程度上取决于开业初期宣传与促销活动做的如何。
2.3财务分析
2.3.1总投资估算
1-1工程费用:
店面装修费1000元
1-2开业费用：
注册、开业营销、员工培训等10000元
1-3设备费用：
11500元
1-4不可预见费：
1000元/年
1-5运营成本：
房租4000元；水电费：
200元；电话及上网费：
300元；交通设备使用费：
300元。
计4800*9+4000*3=55200元/月。
2.3.2设备明细
设备名
单位
数量
单价（元）
合计（元）
桌子
个
6
200
1200
椅子
张
24
50
1200
冰柜
台
2
800
1600
微波炉
台
1
400
400
空调
台
1
1000
2000
电脑
台
1
4000
4000
吧台
台
1
1500
1100
合计
11500
2.3.3项目效益分析
投资收益财务报告（元）
初期投资
工程费用
1000
开业费用
10000
设备费用
11500
开业书籍
10000
总计
32500
年运营费
不可预见费
1000
年运营成本
4800*9+4000*3=55200
总计
56200
项目效益
最低（元/月）
产品名称
销售量
成本
收入
利润
饮品
300杯/天
9000
45000
36000
小吃
100份/天
3000
13000
10000
总计
12000
58000
47000
最高（元/月）
500杯/天
15000
75000
60000
150份/天
4500
19500
15000
总计
19500
94500
0075000
年终利润
每月利润
营业月
初期投资
年运营费
年终利润
最低
47000
10
32500
56200
410550
最高
75000
10
32500
56200
690550
2.4可行性研究结论及建议
根据前面的研究分析表明，该项目符合总体规划，项目区域位置优越，财务、人员、环境等多方面均可行，市场前景乐观，投资回收期短，财务效益好，社会效益显著。
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