食品安全管理人员试题和答案解析四.docx
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食品安全管理人员试题和答案解析四
1.食品行业协会应当加强行业自律，按照（）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
∙A.法律法规B.章程C.合同D.协会决议
正确答案：
B您的选择：
未选择
2.（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
∙A.卫生行政
∙B.食品药品监督管理
∙C.公安
∙D.质量监督
正确答案：
D您的选择：
未选择
3.农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处（）罚款。
∙A.二千元以下
∙B.二千元以上一万元以下
∙C.五千元以下
∙D.二千元以上二万元以下
正确答案：
A您的选择：
未选择
4.尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（）以上（）以下罚款。
∙A.5万元，10万元
∙B.10万元，20万元
∙C.10倍，20倍
∙D.15倍，30倍
正确答案：
D您的选择：
未选择
5.公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行为之日起（）内提出。
法律另有规定的除外。
∙A.15日
∙B.60日
∙C.三个月
∙D.六个月
正确答案：
D您的选择：
未选择
6.被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满（）前向作出行政许可决定的行政机关提出申请。
但是，法律、法规、规章另有规定的，依照其规定。
∙A.三个月
∙B.二个月
∙C.30日
∙D.15日
正确答案：
C您的选择：
未选择
7.公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。
∙A.30日
∙B.60日
∙C.三个月
∙D.一年
正确答案：
B您的选择：
未选择
8.行政处罚由（）的县级以上地方人民政府具有行政处罚权的行政机关管辖。
法律、行政法规另有规定的除外。
∙A.违法行为人所在地
∙B.违法行为发生地
∙C.违法后果发生地
∙D.受侵害人所在地
正确答案：
B您的选择：
未选择
9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（）人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。
∙A.县级以上
∙B.设区市级以上
∙C.省级
∙D.省级以上
正确答案：
D您的选择：
未选择
10.不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。
∙A.2
∙B.3
∙C.5
∙D.10
正确答案：
C您的选择：
未选择
11.进口商在有关主管部门责令其依法召回进口的食品后，仍拒不召回的，由（）给予处罚。
∙A.海关
∙B.食品药品监督管理局或出入境检验检疫机构
∙C.出入境检验检疫机构
∙D. 食品药品监督管理局
正确答案：
C您的选择：
未选择
12.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。
∙A.2000元以上1万元以下
∙B.2000元以上3万元以下
∙C.5000元以上3万元以下
∙D.5000元以上5万元以下
正确答案：
B您的选择：
未选择
13.许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
∙A.3
∙B.5
∙C.6
∙D.7
正确答案：
B您的选择：
未选择
14.冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。
∙A.二千元以上一万元以下
∙B.二千元以上二万元以下
∙C.货值金额一倍以上至三倍以下
∙D.货值金额五倍以上至十倍以下
正确答案：
B您的选择：
未选择
15.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
∙A.有权
∙B.可以
∙C.依法
∙D.应当
正确答案：
C您的选择：
未选择
16.食品检验报告应当加盖（）
∙A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章
∙B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章
∙C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章
∙D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章
正确答案：
A您的选择：
未选择
17.食品（）对其生产经营食品的安全负责。
∙A.企业
∙B.生产者
∙C.生产经营者
∙D.从业者
正确答案：
C您的选择：
未选择
18.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。
∙A.农业部门
∙B.农业部门或食品药品监管部门
∙C.县级以上食品药品监管部门
∙D.工商部门
正确答案：
C您的选择：
未选择
19.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
∙A.食品安全监督管理信息
∙B.食品安全风险监测信息
∙C.食品安全风险评估结果
∙D.食品安全风险监测科学数据
正确答案：
C您的选择：
未选择
20.标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内启动召回。
∙A.24
∙B.36
∙C.48
∙D.72
正确答案：
D您的选择：
未选择
21.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。
∙A.公众身体健康
∙B.公众生命安全
∙C.公众身体健康和生命安全
∙D.
正确答案：
C您的选择：
未选择
22.新版食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为年。
∙A.2年
∙B.3年
∙C.5年
∙D.6年
正确答案：
C您的选择：
未选择
23.企业使用食品添加剂其产品配方须经（）审核批准。
∙A.企业质量负责人
∙B.食品添加剂配料员
∙C.食品添加剂投料员
∙D.企业法人
正确答案：
A您的选择：
未选择
24.食品标识应当标注食品的产地。
食品产地应当按照行政区划标注到（）地域。
∙A.省级
∙B.地市级
∙C.县级
∙D.区级
正确答案：
B您的选择：
未选择
25.生产设备、工具、容器、场地等应在（）彻底清洗、消毒。
∙A.使用前
∙B.使用后
∙C.使用前和使用后
∙D.使用前或使用后
正确答案：
C您的选择：
未选择
26.食品的定义是指各种供人（）的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
∙A.食用
∙B.饮用
∙C.食用或饮用
∙D.其它都不对
正确答案：
C您的选择：
未选择
27.企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。
检验人员应熟悉（），能独立履行职责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告，并对出具的食品检验报告负责。
∙A.内部培训检验规程
∙B.专业培训产品标准、仪器操作
∙C.专业培训、考核合格产品标准、检验规程
∙D.内部培训、考核合格产品标准
正确答案：
C您的选择：
未选择
28.食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）
∙A.批准出厂
∙B.检验销售
∙C.检验出厂销售
∙D.批准出厂销售
正确答案：
C您的选择：
未选择
29.超过保质期限的食品（）。
∙A.可降价销售
∙B.不能销售
∙C.可作处理食品销售
∙D.
正确答案：
B您的选择：
未选择
30.食品标签中的配料包括
∙A.原料
∙B.原料辅料
∙C.原料、辅料、食品添加剂
∙D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
正确答案：
C您的选择：
未选择
31.食品生产企业出厂销售的食品应当进行预（）或者使用其他形式的包装。
∙A.处理
∙B.区分
∙C.包装
∙D.消毒
正确答案：
C您的选择：
未选择
32.原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。
∙A.离地离墙
∙B.离地靠墙
∙C.接地离墙
∙D.接地靠墙
正确答案：
A您的选择：
未选择
33.生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十三条的规定以（）定罪处罚。
∙A.生产销售不符合安全标准的食品罪
∙B.生产销售劣质食品罪
∙C.生产销售“三无”食品罪
∙D.生产、销售有毒、有害食品罪
正确答案：
A您的选择：
未选择
34.食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示。
∙A.集团公司的名称地址
∙B.分公司（生产基地）的名称地址
∙C.集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址
∙D.集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址
正确答案：
C您的选择：
未选择
35.食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作（）形成相关记录
∙A.接受监督检查时
∙B.应当
∙C.不
∙D.
正确答案：
B您的选择：
未选择
36.同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（）。
∙A.0.5
∙B.1
∙C.2
∙D.10
正确答案：
B您的选择：
未选择
37.企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、（）、使用数量等
∙A.领料人
∙B.生产日期或批号
∙C.生产产家
∙D.
正确答案：
B您的选择：
未选择
38.营养声称是指对食物营养特性的描述和说明，包括（）。
∙A.含量声称
∙B.比较声称
∙C.对比声称
∙D.含量声称、比较声称
正确答案：
D您的选择：
未选择
39.可以标示为植物油或精炼植物油的产品，不包括（）。
∙A.大豆油
∙B.棕榈油
∙C.菜籽油
∙D.橄榄油
正确答案：
D您的选择：
未选择
40.国家鼓励食品生产加工企业根据国际通行的质量管理标准和技术规范获取质量体系认证或者危害分析与关键控制点管理体系认证（简称（）），提高企业质量管理水平。
∙A.HACCP认证
∙B.ISO9001认证
∙C.ISO14000认证
∙D.ISO18000认证
正确答案：
A您的选择：
未选择
多选题
41.进口的食品、食品添加剂的要求正确的有：
∙A.符合出口国食品安全国家标准
∙B.经出入境检验检疫机构依照进出口商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格
∙C.符合我国食品安全国家标准
∙D.按照国家出入境检验检疫部门的要求随附合格证明材料。
正确答案：
BCD您的选择：
未选择
42.食品生产经营日常监督检查应当遵循（）的原则。
∙A.属地负责
∙B.全面覆盖
∙C.风险管理
∙D.信息公开
正确答案：
ABCD您的选择：
未选择
43.存在下列哪些违法行为且拒不改正的，可以处五千元以上五万元以下罚款：
∙A.食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；
∙B.食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；
∙C.生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
∙D.食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；
正确答案：
ABD您的选择：
未选择
44.食品广告的内容应当:
∙A.真实合法，不得含有虚假内容
∙B.不得涉及疾病预防、治疗功能
∙C.食品生产经营者对食品广告内容的真实性、合法性负责
∙D.通过工商行政管理部门审查
正确答案：
ABC您的选择：
未选择
45.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。
∙A.食源性疾病
∙B.食品污染
∙C.食品风险
∙D.食品中的有害因素
正确答案：
ABD您的选择：
未选择
46.因发布虚假广告，或者有其他本法规定的违法行为，被吊销营业执照的公司、企业的法定代表人，对违法行为负有个人责任的，自该公司、企业被吊销营业执照之日起三年内不得担任公司、企业的（）。
∙A.董事
∙B.监事
∙C.高级管理人员
∙D.管理人员
正确答案：
ABC您的选择：
未选择
47.下列情形可以认定属于食品生产经营者拒绝、阻挠、干涉监督检查的有：
∙A.拒绝、拖延、限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的；
∙B.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同、记录、票据、账簿、电子数据等材料的；
∙C.声称主要负责人、主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗、误导、逃避检查的；
∙D.以暴力、威胁等方法阻碍监督检查人员依法履行职责的；
正确答案：
ABCD您的选择：
未选择
48.下列情形之一的，公民、法人或者其他组织可以依照本法申请行政复议：
∙A.对行政机关作出的警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照、行政拘留等行政处罚决定不服的；
∙B.对行政机关作出的限制人身自由或者查封、扣押、冻结财产等行政强制措施决定不服的；
∙C.对行政机关作出的有关许可证、执照、资质证、资格证等证书变更、中止、撤销的决定不服的；
∙D.认为符合法定条件，申请行政机关颁发许可证、执照、资质证、资格证等证书，或者申请行政机关审批、登记有关事项，行政机关没有依法办理的；
正确答案：
ABCD您的选择：
未选择
49.行政机关作出等行政处罚决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。
∙A.没收违法工具
∙B.责令停产停业
∙C.吊销许可证
∙D.较大数额罚款
正确答案：
BCD您的选择：
未选择
50.有下列情形之一的农产品，不得销售：
∙A.含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；
∙B.农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；
∙C.含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；
∙D.使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；
正确答案：
ABCD您的选择：
未选择
51.食品标签是指食品包装上的（）及一切说明物。
∙A.文字
∙B.符号
∙C.商品量
∙D.图形
正确答案：
ABD您的选择：
未选择
52.食品添加剂的管理应做到（）。
∙A.专库或专区（柜）存放
∙B.专人管理
∙C.随意取用
∙D.专用计量器具及工具、容器
正确答案：
ABD您的选择：
未选择
53.食品标签上必须标注以下哪些内容？
∙A.保质期
∙B.生产日期
∙C.详细的厂址及企业名称
∙D.产品标准代号
正确答案：
ABCD您的选择：
未选择
54.直接接触食品及原料的设备、工具和容器，必须用（）材料制成
∙A.无毒
∙B.无害
∙C.无异味
∙D.金属
正确答案：
ABC您的选择：
未选择
55.《食品标识管理规定》所称食品标识是指（）在食品或者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法、生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
∙A.印刷
∙B.填写
∙C.粘贴
∙D.标记
正确答案：
ACD您的选择：
未选择
56.从事接触直接入口食品工作的人员患有（）戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
∙A.痢疾
∙B.伤寒
∙C.甲型病毒性肝炎
∙D.病毒性感冒
正确答案：
ABC您的选择：
未选择
57.购入的原料,应具备以下几个要求？
∙A.具有一定的新鲜度;
∙B.具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征;
∙C.不含有毒有害物;
∙D.不应受其污染
正确答案：
ABCD您的选择：
未选择
58.以下符合净含量字符的最小高度规定的是（）
∙A.净含量50g，最小字高2mm。
∙B.净含量200g，最小字高3mm。
∙C.净含量1kg，最小字高4mm。
∙D.净含量5kg，最小字高6mm。
正确答案：
ABCD您的选择：
未选择
59.生产车间内（）能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器
∙A.温度
∙B.湿度
∙C.空气洁净度
∙D.厕所
正确答案：
ABC您的选择：
未选择
60.食品添加剂使用时应符合以下基本要求（）
∙A.不应对人体产生任何健康危害
∙B.不应掩盖食品腐败变质
∙C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
∙D.不应降低食品本身的营养价值
正确答案：
ABCD您的选择：
未选择
判断题
61.禁止生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂。
正确答案：
对
62.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。
正确答案：
对
63.新修订企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。
正确答案：
错
64.除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
正确答案：
对
65.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
正确答案：
对
66.行政复议决定作出前，申请人要求撤回行政复议申请的，经说明理由，可以撤回；撤回行政复议申请的，行政复议终止。
正确答案：
对
67.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
正确答案：
对
68.当事人对行政处罚决定不服申请行政复议或者提起行政诉讼的，行政处罚中止执行。
正确答案：
错
69.保护消费者的合法权益是全社会的共同责任。
正确答案：
对
70.行政许可由具有行政许可权的行政机关在其法定职权范围内实施。
正确答案：
对
71.食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用。
正确答案：
对
72.一个食品厂，只要有洗手更衣室就可以了，不一定要与车间相连，对否。
正确答案：
错
73.食品企业对采购物资进行评价，评价符合条件的，仍须报企业负责人批准。
[]
正确答案：
对
74.加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示，但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。
正确答案：
对
75.与生产无关人员不得擅自进入生产车间。
进入车间人员应穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），并洗手、消毒。
接触直接入口食品的人员还需配戴口罩。
[]
正确答案：
对
76.对库存原辅料应定期实施检查，防止过期、变质。
对过期、变质及受污染的，可以由仓管员自行处置。
正确答案：
错
77.厂区应合理布局，生产区与生活区严格区分、有效隔离，生产区内可以饲养家禽、家畜。
[]
正确答案：
错
78.对不具备自行检验能力的项目，企业可以委托任何食品检验机构进行检验。
正确答案：
错
79.企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，须向供货者索取与购进批次产品相适应的合格证明文件；对按照相关法律法规规定，应当取得许可的原辅料产品索取许可证复印件。
正确答案：
对
80.食品厂的生产车间或工作地点应有充足的自然采光或人工照明，检验场所工作面混合照度不应低于220lx。
[]
正确答案：
错
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