餐饮外卖的计划策划.docx

餐饮外卖的计划策划.docx

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餐饮外卖的计划策划

《随食随递》同城美食速递

------生活就是随心所欲，幸福就要随食随递！

一、核心卖点：

二、营销策划：

1、新鲜卫生1、线上互动

2、健康养生,2、线下实体

3、私人定制3、用户体验

4、方便快捷4、网络传播

5、时尚主题5、人脉口碑

6、代理微商6、媒体广告

三、运营方案四、菜品规划

1、资金预算1、麻辣诱惑

2、运作流程2、养生食谱

3、售前话术3、地方特色

4、售后回访4、佐餐酱料

5、微商管理5、酒店配送

6、人力资源6、应季食材

7、利润核算7、小菜饮品

五、随食随递

1、设定目标2、传播理念

3、成就梦想4、未来生活

（首稿、草案）

一、核心卖点

1、新鲜卫生

新鲜：

第一点、根据市场食材保证百分百新鲜来订购。

第二点、考虑配送过程，不但要保持新鲜还不影响菜品口感、味道、脉象等。

第三点、结合准食客享用场合、享用人群、享用口味来搭配一套不但能保证食材新鲜且合适准食客需求点的菜品。

卫生：

从食材本身就要干净卫生的清洗，辅料要干净卫生的清理，操作环境的干净卫生清洁。

每天录制我们的食材本身、操作过程、操作环境并附带当日报纸日期发放朋友圈等网络平台。

做一个真正意义的透明公开的中央厨房，让大家享受到和家庭厨房一样干净卫生的中央厨房。

每一位食客吃的都是看的见的放心。

2、健康养生

选购应季食材摄入时节人体对所需营养成分，在当地土特产研发传统菜新做法的创新迎合一方水土养一方人的传统。

菜单以荤素五谷搭配均衡人体膳食营养。

自主研发养生靓汤结合本草纲目调配而成。

所有香料都有药房订购，把传统食材与传统菜品加以时尚元素的注入。

3、私人定制

记录每一位客户订餐讯息，内容除客户姓名、地址、电话之外，还要有客户每一次订餐记录和订购菜品明细，并对食客口味详细注明，有无忌口等细节在日后实操中不断完善并添加记录。

以上信息建立客户数据库，只有了解食客的细节才能更好周到能打动人的贴心服务。

4、方便快捷

引导消费的理念，让食客习惯提前预约订餐消费的模式。

这样我们可以进行菜品食材的统筹定量，降低成本，如在送餐时间段内客户特殊要求我们必须有能力在45分钟内准时送到，轻松美味一个电话美食送到家！

5、时尚主题

根据不同年龄段，不同消费群体策划送餐主题，如:

家庭聚会（温馨和谐），情侣就餐（爱情），朋友聚会（友情年代）设定主题加以菜品配套的喝酒，鲜花以及餐桌小摆件，在根据不同的主题，配送不同的桌布款式以及不同的包装主题正如灌装可口可乐现在的外包装。

从细节攒侧不同客户需求。

用心满足不同客户需求。

6、代理微商

以微信朋友圈传播为主，集思广益进行招募。

与代理建立信任关系，达到攻克代理商朋友圈内潜在客户。

合纵连横，以点带面，点面结合，编制网络财富的源泉。

二、营销策划

1、线上互动

在微信朋友圈公共平台账户、微博、陌陌，大众点评，团购网等互联网传播工具发布信息。

通过打折，免费活动与网友互动起来激发客户转发，并达到对我们产品有一个初步认知的概念。

2、线下实体

通过线上的互动营销，发掘潜在客户建立信任，邀约潜在客户不惜成本免费体验，目的是要把客户从线上拉到线下体验是未来成功关键的环节，并反馈售后信息发现问题，解决问题，完善问题。

整合夜场资源，如、ktv。

棋牌室等。

拟定针对能吸引这部分消费群体的套餐，以及与商家的合作。

扫街式寻找一些高端会所，例如高端洗车行、健身房、美容院、私人会所等类似场合建立共赢互利的合作关系，资源共享。

3、用户体验

用户体验可分为三类：

第一、感官体验：

首先线上客户看到我们产品的视觉色彩，图片文字内容为第一印象。

下线订购是在通过菜品包装，菜品脉象以及配套主题元素。

带给食客多少舒适度来决定食客对我们的产品的接受程度。

第二、互交体验：

与食客交流过程的体验，注重互动性、交流性。

以互动的方式建立关系，在交流的过程中体现我们周到的服务，简单舒适的流程，把我们正规化的模式、专业化的形象以话术的形式呈现给食客并建立互信。

第三、情感体验：

给客户心理上的体验，注重内心认可度，需要传播我们对产品百分之百的自信，才能带给客户百分之五十的的认同感，和我们对产品热情的服务加以渲染，最终升华客户的认可度，形成一种高度的情感认可的效果，才能让食客更好的把《随食随递》分享传播。

4、网络传播

线上利用微博大V（针对石家庄吃货专注度高的名博），编辑图片文案做付费转发广告，微信（针对石家庄吃货专注度高的公共平台）发布付费图文广告并建立的自己微信公共平台发布软文广告。

5、人脉口碑

让身边朋友免费真实的体验一次《随食随递》就餐过程。

只有真实的体验，才能发出真实有效的号召。

6、媒体广告

与石家庄电视台美食栏目组，建立长期合作关系，满足栏目组拍摄条件并录制播出。

三、运营方案

1、资金预算

场地：

要求面积在50平以下，市中心一环以内，二环以内去哪送餐都比较方便租金一千五百元押三付一。

6000元

厨房设备：

简单装修、灶具、锅碗瓢盆、货架、冰箱冰柜、厨房杂物等五千元以内。

5000元

交通工具：

电动车一千五一台，需两台3000元

食材辅料：

首一批进货四千元。

4000元

广告投放：

宣传单、微信公共平台、新浪名博六千6000元

流动资金：

一万五千元15000元

包装：

包装盒、包装瓶、标签、打包纸袋、桌布、礼品、小摆件五千、8000元

以上结算所需储备资金共计两万五千元共计约：

47000元

2、运作流程

开业进程：

选址---团队建设---设备采购---人员培训---菜品尝试---广告宣传---免费发放----开业完成。

工作流程：

广告投放---发觉客户---建立互信---接订单---配送订单---完成。

3、售前话术

大致分为三类：

1、通过网络广告宣传慕名而来界定为：

直接客户

2、通过微信朋友圈或实际朋友介绍：

间接客户

3、多次消费已建立信任：

老客户

所有我们要整理文字性、口述性不同的话术，根据客户对我们的认知程度的不同，在通过与客户话术建立信任，轻松的带入并让客户有舒服感达到首次消费的方便。

在于老客户建立朋友关系，达到帮助我们口碑传播以及分享连接朋友圈。

4、售后回访

根据客户签收时间预估客户就餐完毕时间，在此时间段进行客户回访，我们能接收到客户对产品第一感觉，首次用餐客户直接电话回访，以光顾客户微信回访即可，如有问题立即电话回访并满足客户一切合理要求，解决客户一切合理问题。

给客户百分之百的服务，给我们百分之零的客诉。

珍惜我们每一位来之不易的客户。

5、微商管理

建立良好的互信关系，建立完善的提成机制。

微商以朋友关系业余时间友情互助、互惠、互利。

6、人力资源

厨工一名：

负责产品前期准备工作、打杂工作。

配送两名：

负责产品准时准点送达客户签收、以及日常勤杂。

网络推广：

制作PS、CAD图片，拍摄制作菜品小视频。

建立客户数据库，每天更新数据库和网络平台产品资料以及新品发布等一切资料。

7、利润核算

我们生存利润=食客需要+产品好吃+便宜方便

从便宜中占有市场，在市场里做领军人，只有领军人才能握住手里庞大的客户资源，以资源保障利润。

例如：

食客花88块钱在门店买了一盆菜，觉得商家赚了他很多钱，这是常人所具备的正常反应，如果反过来想，食客在《随食随递》买的产品同样是88元，发现味道、分量比上次在实体门店吃的好多了，试想他以后还会光顾。

逆向思维就是要让食客一直在感觉赚到我们的便宜。

那我们就太成功了。

比如我们一天卖10份，一份赚30元。

，如果一天卖150份，一份赚2元，这就是一样的利润。

你会选择哪种方式？

重要的是10个人和150个人所给你带来的宣传效果不是一个等量级的，我们做的不是生意，而是英雄造时势，把势造起生意自来！

给产品提高超值服务与私属定制的附加值才能提高产品的利润，只有在高利润的支撑下我们才能全面推广，发觉更多的食客走上送餐的轨道。

只有让食客对我们的产品以及服务感到随心所欲享受当下并乐在其中，就达到我们《随食随递》的服务宗旨，为之良性循环稳步发展再求创新。

四、菜品规划

1、麻辣诱惑

主菜品项：

虾兵蟹将、麻辣小龙虾、麻辣凤爪、干锅鸭头

麻唇辣舌、香辣烤鱼（江团鱼）

螃蟹（葱姜椒盐蟹、香辣蟹、清蒸醉蟹）

富贵虾（椒盐皮皮虾、麻辣富贵虾、清蒸醉虾）

2、养生食谱

主菜品项：

珍珠翡翠白玉堂（娃娃菜、豆腐、鲜肉丸、鸡汤）

自制丸：

（鱼丸、虾丸、香菜羊肉丸、牛肉丸、鲜肉丸）

老火汤：

（老母鸡、排骨、）

3、地方特色

主菜品项：

重庆麻辣火锅

广东烧腊

4、佐餐酱料

主菜品项：

香婆香辣酱，豆豉酱、牛肉酱、香菇酱

注释：

可直接拌饭、拌面、炒菜。

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5、酒店配送

秘制料包：

一麻一辣香锅酱、黄记煌焖锅酱、巫山烤鱼酱

铁板鱿鱼酱、面筋酱、烧烤酱。

6、本地食材

主菜品项：

行唐红薯，制作芝士焗番薯

张家口土豆：

土豆泥

赞皇核桃：

琥珀核桃仁等

7、小菜饮品

主菜品项：

爽口紫苏叶豉油西生菜

应季鲜榨果汁杨枝甘露

注：

以上菜品不是最后定稿！

五、随食随递

1、设定目标

只要你有微信、你爱吃美食、爱时尚那么你手机里一定有我们的电话。

你要你叫外卖，第一个想到到就是《随食随递》

2、传播理念

美食都去哪了，寻找那些年儿时的味道。

美食解决不了人生当中的任何逆境，但在饥饿的时候美食一定能为你带来瞬间的幸福，且赋予你力量并指引你走入顺境。

但在你幸福快乐的时候如有一餐精心烹制的美食为您锦上添花

3、成就梦想。

其实我们就希望每一个食客吃的开心快乐，只有给别人快乐自己才能快乐同时获取你们赋予我们的成就感，这就是我们的梦想。

4、未来生活

未来的随食随递，就是今天的阿里巴巴。

未来的随食随递，就是今天的腾讯微信。

未来的幸福快乐，就是明天的随食随递。

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