俄罗斯概况.docx

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俄罗斯概况

俄罗斯的传统食品

历史上俄国的饮食习惯一直受气候、经济、宗教三大因素制约。

16世纪前由于斋戒制度严格，一年中有数月不得不以素食裹腹，忍饥挨饿，美食当然无从谈起。

16世纪后《治家格言》问世，对俄国的日常生活影响颇深。

人们开始改善饮食，在餐桌上寻找生活乐趣。

一些适应俄国人口味的饮食风格逐步发展形成。

俄语中面包和盐既是指食品，又指好客。

古往今来，他们将面包和盐作为迎接客人的最高礼仪，以表示自己的善良慷概。

作为迎客的象征，他们将面包和盐放在餐桌最显著的位置上，以此表示对来客的欢迎。

这一风俗习惯在俄罗斯人的迎宾礼中体现得最为明显。

随便拜访哪一位俄罗斯人家，只要一进门，主人邀请你吃点儿什么，几乎每家的餐桌上总要放些面包。

这种传统待客的风俗已经作为俄罗斯国家的迎宾礼。

面包和盐过去曾是俄罗斯人一日三餐的主食。

俄罗斯的面包制作业十分普及发达，面包房多如牛毛。

人们从早到晚一日三餐都以面包为主食。

每天下午四时，是面包的出炉时间，为了吃到新鲜面包，大部分居民随吃随买。

面包种类很多，风味俱全：

有长的、扁的、方的、圆的各式各样，最普通的面包被称为“巴顿”，销量最大，其次是黑面包。

黑面包营养价值很高，味道独特鲜美，一直就是俄罗斯人受吃的食物，它与一般白面包相比，更易储存，因此受到大多数人的喜爱。

初食者会因黑面包的酸味感到不适，而吃久了，慢慢习惯了以后，便会爱不释“口”。

由于传统的饮食习惯，俄罗斯对小麦黑麦的需求是世界上面粉的畅销国之一。

尽管俄罗斯不乏辽阔的土地湖泊，具有世界上独一无二的海岸线，水产品极其丰富，但无论是海味还是山珍都难以代替面包的作用。

面包是俄罗斯人的第一食品。

俄国的荞麦饼松软适口，略带酸味。

地道的必须用俄式烤炉来做，否则味道走样。

饼烤熟后在上面浇一层黄油。

必须趁热吃。

“古列巴卡”也是一种饼，表层有点像今天流行的比萨饼，上面有鸡蛋，呈四方形。

源自产于芬兰的一种鱼，因为最早的饼是以这种芬兰鱼做馅的，外加一些其他佐料。

然而俄罗斯人最喜爱吃的馅饼为鲑鱼馅饼，味道异常鲜美。

还有一种常吃的馅饼，外观有点像面包，内容却十分丰富，有鱼馅、肉馅、米饭馅、蘑菇馅。

这种饼做到最后，要将饼的表面留下一个小口，用于灌肉汤。

这种馅饼在本世纪初任何一家餐馆都能吃到。

现在为了保持传统食品的质量，许多餐馆相互开展了比赛，夺魁者往往是“布拉格餐厅”的厨师。

俄式油煎包子和高加索馅饼是街头的快餐。

包子过去曾是宴席中的主要视频。

俄式油煎包子个儿不大，馅也不多，只有少量的葱加牛羊肉。

高加索包子外观很像馅饼，馅多味鲜，不油不腻，咸淡适中，至今仍是街头畅销的快餐之一。

西伯利亚饺子不是俄罗斯的特产，俄文中“饺子”一词由乌拉尔语演变而来，乌拉尔地区将饺子称为“面耳朵”。

西伯利亚饺子品种繁多：

磨菇饺、白菜饺、羊肉饺、远东饺。

以前，西伯利亚人善狩，出门必备上一大袋冰冻好的饺子。

途中架起篝火，将冻好的饺子放在锅里，一会儿就能享用一顿方便的美餐。

现在的西伯利亚饺子均是速冻饺，属于俄国人快餐中的一种，馅以牛羊肉为主，外加些葱。

如果在市场上发现一包包的小方块面食，并硬得要命，这就是西伯利亚的速冻饺。

俄国的饮食习惯主要两点：

第一是肉，第二是糖，并且都食之过量。

餐中无肉不叫饭，茶里没糖不叫茶。

一般一份便餐哪怕最简单也有三道：

第一道是汤，通常有红菜汤、白菜汤可选；汤后必有一份带肉的热菜，有鱼、肉，鱼一般为干炸，肉包括牛肉、羊肉、牛排、丸子，与之搭配的常是炸薯条或土豆泥；最后一道是甜食，包括蛋糕、水果、咖啡等。

再豪华的餐厅也不出这三道菜，不过是每道菜种类更丰富、花样变化更多而已。

另外每顿饭中都搭配有主食面包。

俄国人有大量吃肉喝奶的习惯。

吃肉一般在午餐和晚餐，早餐则以奶制品为主：

牛奶、酸奶、奶酪、奶渣、酸奶油、黄油。

正餐之后有饭后甜食，包括蛋糕、冰激凌以及水果。

从饮食结构看，每日都有足够的卡路里、蛋白质，营养价值颇高。

所以儿童在发育期身体健康早熟。

俄国姑娘金发碧眼，皮肤白皙，身材娇美。

一旦结婚，婀娜多姿的身影逐渐发“福”，胖起来便不可收拾。

这一现象不能不归咎于平时过量饮奶过多吃糖和肉的缘故。

除了正规的三餐之外，俄国人还有上午十点和下午四点加餐的习惯，这段时间也称为喝茶时间。

平时饮食简单，工作日的午餐往往是三明治外加咖啡，或从家中带些菜汤。

招待客人，也比较随便，不讲客套。

只是在逢年过节时，才肯精心准备一番。

俄罗斯人在圣诞节吃烤鹅，这对他们来讲就颇费功夫了。

首先必须清除鹅内脏，洗净后，将苹果和酸白菜放人鹅肚之中，然后将鹅全身抹上黄油放入烤箱烘烤。

烤熟之后，放在盘中，然后进行装饰，用西红柿、黄瓜、香菜做花边，看起来既美观，又好吃。

另外，家庭主妇还要自制蛋糕，每当主妇将蛋糕端上来时，节日喜庆便达到了高潮。

服饰

世界万花筒之俄罗斯各民族传统服饰

默认分类2007-04-1820:

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1、科米族女装。

盾形头饰后垂下的华丽披肩是这一服饰的主要特色。

盾形头饰是女性节日时佩戴的头饰，盾形头饰前面用硬质材料制成，后面则是用软布缝制，上绣五彩珠子。

科米族女装与其它民族服装的另一大区别在于：

其材质为印花布，而非刺绣布料。

2、身着俄罗斯族节日服装的姑娘。

这种节日服装对俄罗斯族具有特别意义，俄罗斯族通常多年珍藏这种服装，只有在各种比较隆重的场合才拿出来一用，而且常常由母亲传给女儿。

精美的刺绣（通常用金线绣成）、丝质发带和腰带是这种节日服装的必要元素。

3、俄罗斯族传统女装：

衬衫、萨拉凡（有肩带的无袖长裙）、坎肩（一种无袖无领无扣的对襟节日服装，通常有肩带）。

值得一提的是，“坎肩”这个名称是由俄语中“温暖”和“心灵”两个单词构成的。

4、卡尔梅克族民族服装。

古时卡尔梅克男子着收腰对襟无扣的长袖长衫。

银制腰带是最让人引以为傲的饰品。

长及脚踝、全封闭式的立领长裙是女装的主要特色。

男女节日头饰均饰有用带子固定在帽子底部的红色丝绸流苏。

5、头戴节日帽子的鞑靼族姑娘。

这顶帽子为特殊的椭圆形。

姑娘们通常不把头发梳起来，而是梳成两条辫子，并用质地轻薄的头巾将辫子盖起来。

6、俄罗斯各地区都为俄罗斯族民族服装增添了自己的特色，这些特色体现在匠心独运的细微之处上。

这是利佩茨克州的俄罗斯族服装。

7、萨哈林州的尼夫赫族。

尼夫赫族人数不多，其民族服装的外形和样式均与和服有异曲同工之妙。

尼夫赫族的服装通常用古老的图案装饰。

尼夫赫民族自古以狩猎为业，因此其服饰中大量采用了动物毛皮。

8、在鞑靼共和国举行的选美比赛中一名参赛者在自己的服装中积极运用了本民族的服饰元素。

9、巴什科尔托斯坦族女装。

在长裙下面必着肥大的裤子。

裙子外面要套上绣有银币的长坎肩。

女帽首先用来突出其社会地位和家庭状况。

富裕家庭的女子通常戴贵重毛皮制成的高帽。

10、布里亚特族民族服装颜色通常较为保守。

传统服装是镶有金饰的裙子和披肩，服装上的饰物往往也具有实用价值，如用来保护皮肤和指甲等。

布里亚特族女子常用古币作为垂饰品来装饰服装。

男子通常身穿束腰长衫，头戴有帽缨的帽子。

帽缨象征着阳光。

11、吉尔吉斯族女装。

这种服装与其它民族服装的区别首先在于其鲜亮的颜色：

红色、黄色、白色和绿色是最常见的颜色。

同其它民族一样，根据吉尔吉斯族女子的帽子也能判断出其地位。

未婚少女戴的小帽子通常用毛皮镶边，并用羽毛装饰。

12、身着民族服装的马里埃尔族姑娘。

独特的头饰和用硬币及珠子装饰的胸巾是马里埃尔族女装的主要特色。

13、身穿民族服装的北奥塞梯族妇女。

北奥塞梯族姑娘至今在婚礼上都不穿白色婚纱和戴白色面纱，而是对这种古老的奥塞梯民族服装情有独钟。

14、楚科奇族和爱斯基摩族的传统服装由内外两件皮上衣组成，内层毛朝里，外层毛朝外。

裤子缝纫中也是毛朝里。

在最冷的日子里，楚科奇人会穿上毛皮大衣，外罩色彩艳丽的肥大外套。

楚克奇女子的服装与男子服装的差别不大。

她们服装上的装饰通为小块毛皮拼成的图案，以及用鹿毛、珠子和金属拼成的花纹。

15、车臣族男子的服装是紧身外衣（紧身夹克长衫）和收腿裤。

这种服装配上轻便柔软的皮靴令人行动敏捷，在山路上行走时悄无声息。

枪支弹药盛在木制小筒里，放在衣服口袋中。

车臣族女装和其它高加索民族女装的差别不大。

16、白俄罗斯族女装。

白俄罗斯族女子自古就偏爱白色服饰。

她们身穿雪白色的亚麻布衬衫，袖子上部、领口、袖口和肩部均绣有黑红相间的刺绣。

她们的裙子通常都是用亚麻布、带有方格图案的毛纺布或者带有条纹图案的布料缝制而成。

白俄罗斯女子会在裙子外面扎上围裙。

围裙上的图案与衬衫上的图案相同。

未婚少女的头上要戴上花环和不包头顶的窄头巾。

已婚妇女必须把头发包起来。