十五道为儿童量身定做的主食.docx

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十五道为儿童量身定做的主食

十五道为儿童量身定做的主食

1、五谷凤尾虾球

有位朋友很苦恼的问我，孩子不肯吃饭，怎么办么？

想了很久，觉得，这样的孩子，需要通过教育，引导，给孩子建立正确的饮食习惯。

当然，当孩子没胃口的时候，作为妈妈，偶尔也要将食物变变花样，激起孩子的兴趣，帮孩子度过食欲减退的时期。

这里示范一款，虾仁饭团。

以造型来打动孩子的胃。

以次类推，我们可以做出各种食材、造型、口味的饭团。

原料：

五谷米、虾。

做法：

2、花卷

蛋蛋很喜欢面食，不是一点点哦。

是每天都必须有面食吃。

一天不吃，晚上说梦话的时候就肯定会提起。

以至于让做妈妈的我，觉得这娃很可怜。

想吃个面食而已，妈妈都满足不了。

蛋蛋爱吃妈妈做的包子馒头花卷面条面片饺子馄饨。

妈妈好高兴！

以下是详细的步骤图，有不明白的地方可跟帖或者站内信提问，我会最快给大家回复。

原料：

面粉、小葱。

做法：

零失误秘籍：

1、水面比例是2:

1。

2、温水的温度不要超过30度，不然会把酵母烫死的。

3、发好的面团是蓬松蜂窝状的，一般是原来的2倍大。

4、发酵好的面团再次回到案板上和时，案板上可以多撒点面粉。

不用担心会影响面团质量。

反之，面粉撒少了倒会粘案板。

5、做好造型的包子或者馒头或者花卷，都是需要醒上10分钟才可以蒸的。

这样出来的效果比较蓬松比较喧。

3、彩色饺子

第一款是菠菜的

你问我为什么要做这彩色的饺子？

为了家里的小小孩子，希望她吃的健康，吃的多多，吃的消化。

事实证明，蛋蛋很喜欢吃妈妈做的饺子，下午给她煮了8个饺子，我吃了3个，她吃了5个。

特别喜欢这一汪透彻的清水，和那清水里的饺子，我爱你！

原料：

菠菜、胡萝卜、面粉、肉、豆沙。

做法：

以下是菠菜汁的炸取，用菠菜汁和面，比例是1菠菜汁：

2面粉。

和好面团盖上湿布醒上10分种。

以下是擀面包饺子的过程。

不再重复了，下面的图片应该看得很明白。

饺子馅这次做了纯精肉的，大家爱吃什么馅就做什么馅吧。

我一般做的都是咸的馅，今天剩下的皮子做了几个豆沙馅的，味道还不错，哈哈！

第二款胡萝卜的，做法参考上面菠菜饺子的做法。

4、彩色面条

我们家子瑜很喜欢吃面条，所以决定自己做，这次用的胡萝卜和菠菜。

纯植物萃取的汁液，没有任何人工色素，给孩子吃，比较放心。

我自己也满喜欢吃的，昨天做好的面条，被孩子她爸看到了，晚上一定要吃掉它，才肯睡觉，于是乎，我们家又半夜开灶。

一般，我一次做上一斤面左右，一半切成面条，一般切成面片，可以放冰箱的冷冻仓。

赵子瑜清水白汤的吃一大碗，剩下一小碗，调了个酸辣汁。

我吃了，爽！

原料：

菠菜、面粉。

做法：

1、新鲜菠菜炸成浆，过滤出菜汁。

（炸的时候需要加水）

2、用炸好的汁来和面。

我这里用是普通面粉。

3、汁水和面的比例大概是1:

2。

可以一点点加汁和面。

觉得可以了就不用再加了。

4、面团和好后盖上湿布醒上10分钟。

5、将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上多多手粉。

将面片折叠。

切丝。

即可。

6、切好的丝赶紧抖开。

手粉可多点。

这样不会互相粘连。

7、需要注意的是，面和的时候适当和干点，面条比较有型。

5、黑米包子/馒头/三角包

黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；

更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，

因而黑米比普通大米更具营养。

给孩子做放心面食--黑米包子、馒头、三角包

原料：

面粉500克、黑米粉200克、发酵粉。

做法：

1、面粉500克、黑米粉200克、发酵粉6克，温水300克；

2、发酵粉用温水融化，不要太烫，温的就可以了，然后用温水去和混合好的黑米面；

3、和到3光，盆光手光面光即可。

盖上湿布放温暖处发上即可。

一般2个小时。

冬天时间长天。

夏天相反；

4、取出面粉，排气后，分成小剂子即可做包子馒头等；

6、包好的包子要先静置10分钟，再开火蒸。

静置时盖上块布，以免表面风干；

7、蒸笼里蒸笼布上抹点油，这样蒸好后不粘底；

8、大火蒸10分钟。

焖6分钟即可。

（实际按包子个头决定具体时间）。

包菜猪肉馅

原料：

猪里脊肉、包心菜。

做法：

1、猪里脊肉切末，（如果是大人吃，喜欢油腻的可以用五花肉，口感比较油润，但我不吃猪油的）

2、葱姜蒜切末，不用太多，不然姜味很重的，喜欢吃的除外。

3、包心菜切末。

然后抱在手中用力挤去包菜汁。

可以包在纱布中挤。

（这样做的好处有2个。

一个是可以去除菜腥味，一个是可以让菜口感更脆点。

你也可以选择将菜绰水，这样就不用挤菜汁了。

）

4、找一容器，放入肉末、盐、料酒少许、酱油少许、葱、姜、蒜末少许。

植物油略多放点，拌匀。

5、再加入包菜末，搅拌均匀即可。

给孩子做放心面食--黑米包子、馒头、三角包

6、蚕豆酸菜面疙瘩汤

关于面疙瘩汤，很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。

关键就在于疙瘩怎么拌。

今天教你湿面疙瘩的做法--蚕豆酸菜面疙瘩汤（喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的）。

原料：

面粉、蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜。

做法：

1、将250克面粉放在碗里，加入150ML水搅拌。

（慢慢加，适当调节水量。

）；

2、搅拌成面糊。

放个5分钟；

3、准备汤头材料：

蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜；

4、将蚕豆、酸菜、胡萝卜在锅中炒下；

5、加水煮上，大概5分钟左右，小火就可；

6、在汤里下入面疙瘩。

如图3的下法；

7、打入鹌鹑蛋和加入虾仁同煮。

煮至面疙瘩全部浮起即可。

放盐调味出锅。

备注：

鹌鹑蛋可以选用熟的。

关于蚕豆

蚕豆，是春天的产物。

吃的好，营养养身，不懂得怎么吃，可要闯大祸。

那么就我们来了解一下蚕豆的故事吧。

1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

7、青菜胡萝卜肉末厚粥

我们蛋蛋，现在在我们小区是出了名的“马大嫂”和馋嘴猫。

只要是吃的东西：

不管好吃不好吃，被她的眼睛看到。

就算是我吃到嘴巴里的东西，她也要跑过来把我的嘴巴掰开，挖出来吃，天……

做吃的给她，真是太简单了，哈哈，只要是能塞嘴巴里吃的，她就能吃的很香很陶醉。

有时候吃的过量了。

还真怕她吃坏肚子。

今天蛋蛋的中饭是青菜胡萝卜肉末厚粥。

胡萝卜可以保护眼睛提高免疫力，肉末含蛋白质和人体所必须的微量元素，青菜，那么绿，肯定含有多多的叶酸。

米饭是不可缺少的碳水化合物，提供宝宝每餐足够的能量。

原料：

青菜、胡萝卜、肉末。

做法：

我们蛋蛋一日饮食安排：

（15月龄）

早上：

粥（可加蛋、蔬菜、番薯、肉松）

上午：

水果1份，（可选：

苹果、橙子、香蕉）120ML奶

中午：

软米饭+蔬菜（胡萝卜、绿色蔬菜）+肉类（鱼肉或者肉松）

下午：

水果1份80克左右有时候下午会加一顿奶，120ML左右。

或者加鸡蛋。

（早饭没加蛋的话）

晚上：

面条（绿色蔬菜、番茄、胡萝卜等、今天没吃蛋的话就加个蛋。

面条用剪刀减）

睡前：

200ML奶

夜宵：

120ML奶。

有时候晚上不吃的话，白天的两顿奶我每次泡150-180ML。

调控：

鸡蛋一天一个，每天摄入奶560ML左右，每天一次鱼肝油，每天保证有荤菜和蔬菜的摄入。

8、别出心裁南瓜饼

上次做节目还生下点豆沙馅，最后还是决定做南瓜饼，心里盘算着要做个爱心形状的。

还想做做晶晶做过的南瓜造型的。

本想用辣椒蒂来做南瓜的蒂头。

但是参考晶晶的做法用枸杞做，更健康。

所以说，好的东西就是要学习的。

呵呵，做出来还非常的漂亮。

谢谢晶晶。

因为家里正好有心形的模具，所以我老是琢磨着做点心形的什么东西出来。

这次尝试了做南瓜饼，没有变形，非常的成功，高兴！

原料：

糯米粉、小麦淀粉、南瓜、豆沙馅、枸杞。

做法：

9、虾肉馄饨

这是我给我们家蛋蛋做的馄饨。

当时做的小馄饨，由于良心比较黑，料包的比较多，结果还得把馄饨一个个捣碎了给孩子吃。

原料：

明虾、鸡蛋、猪肉、胡萝卜。

做法：

以下是猪肉胡萝卜馅的小馄饨制作方法。

10、面食-猫耳朵

南方人家的面食主义-杭州猫耳朵，猫耳朵属于面食，但却是我们杭州的特色小吃。

我们家蛋蛋遗传了他爸爸的北方人气质，每天都吃面食。

如今这社会。

外面买的面食有太多的添加剂了，要让孩子吃的放心，只能自己动手做了。

原料：

中筋面粉。

做法：

11、南瓜饼

南瓜，是样好东西。

很多时候，我们忽略了南瓜的美丽。

其他，它可以为我们带来很多的美食。

这次做的是南瓜饼，最家常的那种，经常可以在大街小巷的早点摊买到。

那你有没有想过，其实，在家里，我们自己也能做，而且更让人意外的是，其实做起来超级简单。

具体的做法因为太简单，所以也没拍过程，将详细的做法写在每张图片上了。

供大家参考。

原料：

南瓜、糯米粉。

做法：

12、放心馒头

自从去年玉米馒头疯狂流行市面。

之后又有在里添加黄色素的的事件搞大了之后，我都不敢买外面卖的金黄黄的馒头了。

说来有点夸张，女儿才12个月大，西北人的本性早已暴露无疑。

早上没有馒头不肯吃早餐，老公这样，孩子也这样。

为了孩子，自己动手做起馒头。

原料：

面粉300克、玉米面100克、发酵粉3克、奶粉20克、盐1克、糖10克。

做法：

13、生煎包

那天感冒，早早的就打个车回家，在打车的时候，司机问我，生煎包子是什么？

我说，干吗问这个，他说：

刚才打我车的人，一上车就说：

“去生煎包子！

去生煎包子！

我一头雾水”。

跟司机说了下我所理解中的生煎包子，没想到，却勾起了司机的当兵岁月，以至于，开过了头~~我的家啊。

生煎包子，属上海的最有名，皮薄汁多底金黄而脆香。

这么好吃的包子，若是自家能做做看，那该多好？

原料：

面粉、发酵粉、五花肉、洋葱。

做法：

14、芝麻寿司饭团

有很多朋友在站内信中问我，家里孩子不肯吃饭怎么办？

想了很久，做了这款饭团。

希望能给孩子带来食欲。

仅供参考。

您可以在孩子做完一件成功的事情之后，作为奖励。

原料：

胡萝卜、肉末、肉松、青菜末、黑芝麻、海苔。

做法：

补充说明：

1、呵呵图片2和3的顺序弄倒了，应该是先准备好米饭再放料的。

2、有朋友建议说，可以再来份汤。

我觉得很有道理。

您可以再搭配一碗番茄鸡蛋羹，营养更全面。

3、刚有朋友提出，我这样做是不是没味道。

才发现自己忘记写了，这些加入的实材中很多都是有味道的。

我都是选用饭桌上的菜，整成孩子易消化的小碎粒来添加的。

在将所有材料混合的时候，我还放了少许香油和少许盐来调味道，让饭团更美味。

4、捏饭团的时候要热着捏，冷了饭团容易散掉。

（不要太烫拉）。

15、香煎芹菜馄饨

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。

在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。

至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。

原料：

芹菜、馄饨皮、猪肉。

做法：

馄饨的包法

元宝形

1、肉馅放在小馄饨皮上；

2、沿对角线折成三角形；

3、在其中一角沾点水；

4、将另一角折叠上去成抄手状；

5、将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。

枕包形

1、馅料放在厚的大馄饨皮中间。

2、对角相互对折。

3、左边抹少许水后折上来。

4、右边也抹少许水搭上去。

5、让封口朝下，反扣朝上放（宽度可以自行调整成长方形或正方形）。

伞盖形

1、将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。

2、用指尖将边上四周聚拢。

3、左边抹少许水后折上来。

4、再用虎口捏紧封口。

5、反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

馄饨以馄饨和水饺来比较：

1、馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。

2、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。

亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

3、馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

备注：

面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。

这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。

和面的时候最好放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄。

擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了。

抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。

以上部分文字为网络搜索所得，仅供大家参考。

成品图：