肯德基实习报告九篇.docx

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肯德基实习报告九篇

肯德基实习报告九篇

　　肯德基实习报告篇1

　　一.实习目的：

　　锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题，看清一些社会现象，在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。

在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。

　　二、实习时间

　　三、实习地点：

　　兰州东部瑞德肯德基店

　　四、实习内容：

　　大学的第三个寒假降临了，我选择了留在兰州打工。

做这个决定是相当艰难的，寒假打工意味着我长这么大，头一次过年得在外面过，想到大年夜，不能家人团圆，难免有些不舍。

又想到放假近五十天，回到家最多也就过个年，与其在家闲着不如在外锻炼一下，增长一些许社会经验，还能帮助减缓家里的经济负担，最后我毅然决然的外出打工。

　　考完试的第二天我就回家了，在家里只呆了几天。

虽然家里父母舍不得我过年在外，但是看着我这么认真，也就同意了。

我们乡村孩子原来就与城市的孩子有诸多差距，就业压力这么大，有机遇我们就应该多插足社会，锻炼自己的实践能力，弥补身世带来的不公道。

　　回到兰州，几经曲折，我有以下几种打工抉择，1、做家教;二、去管吃住的中餐厅;三、去不管吃不管住的肯德基。

做家教是我所喜欢的工作，能为当前的教育储蓄积聚经验，工作轻松时间又短。

可是家教要等到小孩放假，过年的那几天时间有限。

中餐厅管吃住，工资差不多就在1000元左右，觉得还是有点少。

肯德基虽然不管吃住，还需求办健康证，户口本复印件之类，但是它对我的吸引很大。

尽人皆知肯德基是全球最大快餐连锁店之一，店面遍及世界各个角落，是一家大型的外企。

肯德基是靠什么成绩有今天的“餐饮帝国”之美称，是独特的产品，有效地经营管理方式，积极创新。

当你面对一家大企业时，你是不管如何也禁不住它的诱惑，肯德基的经验远非家教或是一家小的中餐店可以角逐的。

　　KFC给我的印象是洁净整齐，然后就是同事的年青热情，全都是20多岁年数与我相仿。

在等经理的一段时间内，我仔细的观察了一下，肯德基所占的面积也不算大，以至不如个别中等餐厅大，里面的坐位紧挨着，坐满也就是60来人，这么小的餐厅会有什么过人之处值得我的等待，当时我没想明白但是最后我慢慢的想明白了---效率，对，就是效率。

服务员收餐盘的速度是相当得快，从客人离开桌子到服务员清算桌面、摆正桌椅不到30秒。

大厅里的桌子始终是光洁整齐的。

　　我在学校时曾在大学生科技实践服务中心干过一段时间，有了些面试的技巧和经验。

比方：

热情，耐心，责任心，吃苦耐劳等。

面对经理的发问我很流利的做出回答，最后被胜利的录用。

我被分到了总配，工作分为晚班和白班，晚班就是打烊，白班大致就是做汉堡、冲PP之类。

顺便说一下，这里下级对上级的称号统一用“哥姐”取代，没有所谓经理的称呼。

比方“诚哥”是这里的店长，“芳姐”是这里经理，“雄哥”是排班经理，更有趣的是顾客把我们的骑手叫“基哥”。

　　我的师傅我们都叫她“金姐”，是一个性格开朗，很容易相处的人，她对我们要求很严格，对工作一丝不苟，当我们做错事她就会重复那句永远不变的话“我把你活活捂死”，但是下班后我们是很好的朋友。

在上班时他会经常提醒我们留心不要被烫伤，注意安全。

汉堡机、双面煎炉、直立保温柜的温度高达450F，也就相当于200多摄氏。

盛东西的器具叫格子，不锈钢做的，很容易洗干净的，师傅告诉我们肯德基好就好在所有的设备都是不锈钢做的，这对打烊是有好处的。

师傅给我讲起了早餐粥、饮料、汉堡的配比。

早餐粥有四种，冷饮四种，热饮三种，汉堡五种。

　　粥的配比：

香菇鸡肉粥：

500ml热水+2粒姜丝葱花+1袋香菇鸡肉+1批白粥

　　冷饮配比：

　　冰豆浆：

1800ml冰水+一袋豆浆粉

　　九珍：

1000ml九珍稀释液+5000ml冰水

　　冰碳烤：

1.5升冰+1.5升过滤水+一袋蓝伴侣+1700ml煮好的红茶

　　热饮配比：

　　热豆乳：

1800ml热水+1袋豆乳粉

　　经典珍珠奶茶：

茶水：

1700ml过滤水+1袋红茶粉

　　奶：

800ml热水+1袋红伴侣

　　香柚蜂蜜茶：

一勺香柚+开水

　　汉堡：

　　芝士蛋堡：

3.5寸面包+10汉堡酱+1片芝士片+鸡蛋片

　　田园汉堡：

3.5寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+1片田园饼香辣鸡腿堡：

4寸面包+20克汉堡酱+15克生菜+腿肉

　　新奥尔良烤堡：

长方形面包+20克汉堡酱+4根青椒+20克生菜+超大腿肉

　　鸡肉卷

　　满满近三页笔记还没算解冻时间，我算是见识了。

不过师傅能把这么多东西做得如此熟练，确实让我们心服口服。

这么多内容可不是一两天就可以记得住的噢。

　　半个多月的时间我才才慢慢把所有的流程熟习下来。

但当我觉得得心应手的时候却发现寒假快完了，不过在这次经历中我收获了不少的东西。

　　收获一：

我学会了有效地调配安排时间

　　家喻户晓，肯德基是快餐食品，效率是它的一个重要的特色。

作为餐厅的服务员，必须有很快的效率才能立足。

　　收获二：

锻炼了我的工作能力。

　　我在肯德基的时候，培训“yes”的服务态度是每个新员工的必备考查内容。

重要就是“微笑，目光注视，打招呼!

”主要表现在顾客进来或离开餐厅时，顾客点餐时，需要帮助时就要做到这些……具体就是面对顾客打招呼。

我的师傅让我站在门口欢迎顾客，面带微笑对每一名顾客说“你好，欢迎惠顾肯德基。

”我的性格本来就偏内向，这样的经历确实是一大磨炼。

　　收获三：

我学会了有效的记忆

　　在肯德基无论是冷冻的原料还是做好的产品都有保鲜期的。

过了保鲜期所有都要废弃，对时间要求很严格。

每个总配都必须记住所有东西的时间。

比如做好的汉堡、它的保鲜期是15分钟，原味鸡的保鲜期是90分钟。

解冻的东西记忆的内容更多，刚开始时我死记硬背也记不下来，每次都需要看笔记，耽误很多时间。

但是慢慢地也就记住了，毕竟熟能生巧嘛。

例如：

冷冻蛋液的解冻时间是8小时，解冻完的保鲜期k+1天。

　　这是我有史以来第一次过年没有回家，确实很不习惯，但是我却学到了很多书本上学不到的知识，两个月的寒假很快就过去了,真的有些留恋，俗话说:

“没有实习,就没有讲话权”,只有切身经验过才会有那种超乎普通的感受。

平时我与社会的接触其实不多，在这次的打工中,我更好的接触了这个社会,理解了这个社会。

在课堂上,我们学习了许多理论常识,但是理论和实际有很大的差距，理论就是将我们在课堂学的运用到实践中。

在实践中认识社会、增加才华、提高本身素质、为日后真正走进社会铺定基石。

我如今理解了学院为什么让我们增加社会实践能力。

在那里,我学到许多书本上所没有的社会实践常识,领会到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样才能把工作做对做好,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。

怎样才能找准自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?

我想我们的确该好好思考一下我们的将来了!

　　回到校园的我已经理解了什么才叫自食其力,什么才叫社会的残酷了,在实践中更好的锻炼自己,我坚信自己可以获得更多的提高。

以前我对自己的将来不知所措,可是现在我已有了明确的目标,我相信自己会成功的。

　　肯德基实习报告篇2

　　实践是检验真理的惟一标准。

在课堂上，我们学习了很多理论知识，但是如果我们在实际当中不能灵活运用，那就等于没有学。

实习就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。

　　我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去，成为对别人对社会有用的人才？

我们怎样才能适应当今飞速发展的社会，怎样才能确定自己的人生坐标，实现自己的人生价值呢？

抱着这种想法，经人介绍我走进了长春前进大街肯德基店。

在那里，我学到许多书本上所没有的社会实践知识，体会到了工作的一些难处，学会了如何处世，怎样把事做对做好，清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己，为毕业后走上工作岗位而奠定基础。

　　再这段实践里我得到了许多体会与认识，理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力，现我将这短短的工作经历总结做出实践报告如下，请老师予以指导。

　　一、实习目的：

　　锻炼自身的社会活动能力，了解社会现实，从实践中拉进了与社会的距离，认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里，经风雨、见世面，检验知识，培养能力，磨练意志，使自身得到启迪，增强社会责任感。

在实践中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。

　　二、实习时间：

　　自200*年1月21日至200*年2月3日，共为期半月

　　三、实习地点：

　　**肯德基店

　　四、实习内容：

　　开始时要试工一天，工作6个小时。

试工期间，我被安排到大厅工作。

及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。

别看厕所只有小小的一块地方，拖起来不费吹灰之力。

但是在用餐高峰，往往前脚我刚拖完，还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。

在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨，动作马力，总能在第一时间里把所有的工作做好。

速度之快让我佩服不已。

　　有人会说，用餐高峰时的确辛苦。

但是到了低峰就轻松了吧。

一开始我也是这么想的。

我面试的这家餐厅设在前进大街上，和闹市区的生意不能比。

过了吃饭时间，餐厅生意就会明显淡下来。

在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。

于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。

特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。

大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？

把地扫一下。

地面上的那些脚印也要及时拖干净。

垃圾要经常用导压棒压一下。

如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。

收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。

盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。

经常到餐厅的外围看看。

如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。

人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。

　　原来还有这么多的事情要做！

而我却以为事情都做好了，甚至有点无所事事的样子，真实脸红。

学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。

　　试工时间很快就过去了，通过努力，店经理对我的表现还算比较满意，通知我可以进排班，正式上班接受培训了。

第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。

　　培训的第一个项目是炸薯条。

首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。

从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。

理论知识之后便是实际操作了。

在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。

　　我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。

看似简单，可是实际操作中我却碰到了da麻烦。

当时正值用餐高峰，而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。

由于刚才位我讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置，导致油温不够。

面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。

当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。

幸好师傅及时帮忙，才是供应恢复了正常。

　　薯条位的培训通过之后，便是我在肯德基的主要工作——收银的培训。

　　收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。

可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。

所以对收银的要求时非常高的。

其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。

其内容包括：

　　1．欢迎顾客光临

　　2．顾客点餐

　　3．建议性销售

　　4．重复点餐内容，并告知顾客餐点的金额

　　5．配餐

　　6．重复点餐内容，收银并找零

　　7．呈递餐饮，感谢顾客的光临

　　我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。

但收银不是在学校做考卷，死记硬