菜名翻译.docx

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菜名翻译

　香妃鸡（Steamedchickenwithsaltedsauce）

　　糖醋鸡块（Chickeninsweetandsoursauce）

　　三杯鸡翼（Chickenwingsinthreecupssauce）

　　赛海蜇拌火鸭丝（Shreddedroastdeckwithwnowfungus）

　　杂菜拌鸭脷（DucktongueswithassortedVegetables）

　　卤炸乳鸽（Deep-friepigeoninspicedsauce）

　　蜜糖子姜鸡（Honeychickenwithgingershoors）

　　苹果咖喱鸡（Currychickenwithapple）

　　百花凤翼（stuffedchickenwingswithshrimppaste）

　　香荽鸭翼（Duckwingswithcoriander）

　　陈皮鸭脷（Friedducktongueswithtangerinepeel）

　　家庭特色菜（猪、牛）

　　镬仔叉烧（Roastporkinwok）

　　菜薳滑肉片（Slicedporkwithvegetableshoots）

　　茄汁炆排骨（Stewedspareribswithtomatosauce）

　　酒醉排骨（Spartribsinwinesauce）

　　香辣猪扒（Friedchililiporkchops）

　　云腿芥菜胆（Mustardgreenwithham）

　　荔枝炒牛肉（Stir-friedbeefwithlychee）

　　卤牛腩（Brisketofbeefinspicedsauce）

　　菠萝牛仔骨（stir-friedoxribswithpineapple）

　　核桃肉煲牛0汤（Beefshinsoupwithwalnut）

　　家庭特色菜（鱼、虾、龙虾、蟹、膳）

　　蒸鱼尾（Steamedfishtail）

　　椒盐焗0鱼（Bakedpomeretwithchilliandsalt）

　　洋葱煮鱼（friefishwithonion）

　　咸酸菜煮鱼（Flshwithsaltedmustardcabbage）

　　酸菜鱼头煲（sourandchillifishgeadpot）

　　干炸多春鱼（Deep-friedsnapper）

　　榄仁炒鱼环（Friedminceddacewitholiveseeds）

　　黑豆煲鱼头汤（Fishheadsoupwithblackbeans）

　　苹果煲生鱼汤（AppleandSan-yusoup）

　　北芪生鱼汤（Pak-keiandsan-yusoup）

　　粟米鱼羹（Garoupaandsweetcornssoup）

　　蒜蓉蟠龙虾（Prawnsingarlicsauce）

　　辈翠玉如意（Stuffedyu-earwithshrimppaste）

　　黑白分明（FriedshrimpballsWithblackandwhitesesameseeds）

　　菜花虾羹（Shrimpsandbroccolisoup）

　　京酱龙虾球（Lobsterballsinsweetbeansauce）

　　炸酿龙虾（Friedstuffedlobsters）

　　辣椒炒蟹（Friedcrabsinchillisauce）

　　酱油蟹（Crabsinsoysauce）

　　醋溜蟹（Crabsinsoursauce）

　　清汤蟹肉（Chickenbrothwithcrabmeat）

　　黑椒善球（Eelballswithblackpeppersauce）

　　家庭特色菜（海味、蛋及其它）

　　鸭汁炆鱼唇STEWENFISHSNOUTWITHDUCKSAUCE

　　鱼唇羹THICKENEDFISHSNOUTSOUP

　　珧柱扒豆苗PEASHOOTSWITHCONPOYS

　　蚝豉炆冬菇STEWEDBLACKMUSHROOMSWITHDRIEDOYSTERS

　　发财好市汤DRIEDOYSTERSANDBLACKMOSSSOUP

　　XO辣椒酱XOCHILLISAUCE

　　马拉盏炒菜FRIEDVEGETABLESWITHSHRIMPPASTE

　　肉碎蒸滑蛋STEAMEDEGGCUSTARDWITHMINCEDPORK

　　雪中送炭FRIEDEGGWHITESWITHBLACKMUSHROOMANDHAM

　　白玉藏珍STUFFEDBEANCURDWITHCONPOYANDHAM

　　素香粉丝FRIEDVERMICELLIINHOTBEANSAUCE

　　素什锦MIXEDMEGETABLES

　　香芒烧茄子BRALSEDEGGPLANTSWITHMANGO

　　雪菜拌花生DEEP-FRIEDRED-IN-SNOWANDPEANUT

　　薯仔煲冬菇汤POTATOANDBLACKMUSHROOMSOUP

---爱vivian发帖时间：

2004-7-2115:

26:

7

回复[1]：

中式午餐（ChineseLunch）

　　abalone鲍鱼

　　hotpot火锅

　　roastduck烤鸭

　　seacucumber海参

　　cashewchicken腰果鸡丁

　　sharkfinsoup鱼翅汤

　　grouper石斑鱼

　　ricewine米酒

　　sautéedprawns炸明虾

　　steamedrice饭

　　celery芹菜

　　crab蟹

　　fishballs鱼丸

　　lobster龙虾

　　shrimp虾子

　　roastsucklingpig烤乳猪

　　Chinesemushroom香菇

　　hairvegetable发菜

　　lotusroot莲藕

　　scallop干贝

　　sweetandsourpork糖醋排骨

　　carrot胡萝卜

　　中式晚餐（ChineseDinner）

　　almondjunket杏仁豆腐

　　jellyfish海蜇

　　barbecuedporkbuns叉烧包

　　mustard芥末

　　beanvermicelli粉丝

　　chillisauce辣酱

　　oystersauce蚝油

　　wonton云吞/馄饨

　　shrimpomelet虾仁炒蛋

　　redbeandessert红豆汤

　　Chineseham中国火腿

　　steamedopendumplings烧卖

　　Chinesesausage腊肠

　　1000yearoldegg皮蛋

　　custardtart蛋塔

　　glutinousrice糯米

　　springrolls春卷

　　sweetsoupballs汤圆

　　stuffeddumplings饺子

　　spareribs排骨

　　西式午餐（WesternLunch）

　　applepie苹果馅饼

　　chickennugget炸鸡块

　　doublecheeseburger双层奶酪汉堡

　　Frenchfries炸薯条

　　hotdog热狗

　　ketchup蕃茄酱

　　napkin纸巾

　　pizza披萨（意大利薄饼）

　　sandwich三明治

　　straw吸管

　　biscuits小面包，甜饼干

　　cream奶油

　　doughnut炸面团

　　hamburger汉堡

　　ice-creamsundae冰淇淋圣代

　　millshake奶昔

　　pepper胡椒粉

　　salt盐

　　sausage香肠

　　tray拖盘

　　西式晚餐（WesternDinner）

　　bakedpotato烤马铃薯

　　cake蛋糕

　　chocolatepudding巧克力布丁

　　corn-on-the-cob玉米棒

　　fishpie鱼馅饼

　　meatballs肉丸

　　roastbeef烤牛肉

　　salad色拉

　　spaghetti意大利面条

　　wine酒

　　waiter服务生

　　cheese奶酪

　　coffeepot咖啡壶

　　crackers咸饼干

　　mashedpotato马铃薯泥

　　porkchop猪排

　　roastchicken烤鸡

　　soup汤

　　steak牛排

　　beer啤酒

　　台湾小吃（TaiwanSnack）--早餐类

　　台湾小吃（TaiwanSnack）--饭面类

　　riceporridge稀饭

　　glutinousoilrice油饭

　　braisedporkrice卤肉饭

　　sweetpotatocongee地瓜粥

　　wonton&noodles馄饨面

　　spicyhotnoodles麻辣面

　　duckwithnoodles鸭肉面

　　eelnoodles鳝鱼面

　　pork,pickledmustardgreennoodles榨菜肉丝面

　　flatnoodles板条

　　friedricenoodles炒米粉

　　clayovenrolls烧饼

　　friedbreadstick油条

　　friedleekdumplings韭菜盒

　　boileddumplings水饺

　　steameddumplings蒸饺

　　steamedbuns馒头

　　steamedsandwich割包

　　eggcakes蛋饼

　　100-yearegg皮蛋

　　saltedduckegg咸鸭蛋

　　soybeanmilk豆浆

　　rice&peanutmilk米浆

　　riceandvegetableroll饭团

　　plainwhiterice白饭

　　glutinousrice糯米饭

　　friedricewithegg蛋炒饭

　　slicednoodles刀削面

　　sesamepastanoodles麻酱面

　　goosewithnoodles鹅肉面

　　seafoodnoodles乌龙面

　　oysterthinnoodles蚵仔面线

　　ricenoodles米粉

　　greenbeannoodle冬粉

---爱vivian

回复[2]：

洋人没有文化

---深海水精灵【魔族】

回复[3]：

继续。

。

。

---teac【CRT】

回复[4]：

台湾小吃（TaiwanSnack）--汤类

　　fishballsoup鱼丸汤

　　egg&vegetablesoup蛋花汤

　　oystersoup蚵仔汤

　　sweet&soursoup酸辣汤

　　porkintestinesoup猪肠汤

　　squidsoup花枝汤

　　angelicaduck当归鸭

　　meatballsoup贡丸汤

　　clamssoup蛤蜊汤

　　seaweedsoup紫菜汤

　　wontonsoup馄饨汤

　　porkthicksoup肉羹汤

　　squidthicksoup花枝羹

　　台湾小吃（TaiwanSnack）--冰饮甜点类

　　vegetablegelatin爱玉

　　longevitypeaches长寿桃

　　hempflowers麻花

　　meinmeinice绵绵冰

　　sweetpotatoice地瓜冰

　　eighttreasuresice八宝冰

　　sugarcanejuice甘蔗汁

　　starfruitjuice杨桃汁

　　tomatoesonstick糖葫芦

　　glutinousricesesameballs芝麻球

　　horsehooves双胞胎

　　oatmealice麦角冰

　　redbeanwithmilkice红豆冰

　　tofupudding豆花

　　plumjuice酸梅汁

　　herbjuice青草茶

　　台湾小吃（TaiwanSnack）--点心类

　　oysteromelet蚵仔煎

　　stinkytofu臭豆腐

　　spicyhotbeancurd麻辣豆腐

　　prawncracker虾片

　　springrolls春卷

　　saltyricepudding碗糕

　　redbeancake红豆糕

　　pig‘sbloodcake猪血糕

　　friedwhiteradishpatty萝卜糕

　　Taiwanesemeatballs肉圆

　　rice-meatdumplings肉丸

　　betelnut槟榔

　　coffin棺材板

　　oilybeancurd油豆腐

　　tempura天妇罗

　　shrimpballs虾球

　　chickenrolls鸡卷

　　ricetubepudding筒仔米糕

　　beanpastecake绿豆糕

　　glutinousricecake糯米糕

　　tarocake芋头糕

　　pyramiddumplings水晶饺

　　driedtofu豆干

---爱vivian

回复[5]：

俚语（Slang）

　　theappleofone‘seye眼中的珍珠，掌上明珠

　　buttersomeoneup谄媚=flatter

　　apieinthesky=impossible

　　ahotpotato烫手山芋

　　smallpotatoes微不足道的小人物

　　Fruits水果

　　-Apple苹果

　　-Durian榴莲

　　-Orange橙

　　-Mango芒果

　　-Pear梨

　　-Grapefruit葡萄柚（西柚）

　　-Nectarine油桃

　　-Peach桃子

　　-Grape葡萄

　　-Apricot杏

　　-Plum梅子

　　-Strawberry草莓

　　-Blueberry蓝草莓

　　-Papaya木瓜

　　-Cantaloupe哈蜜瓜（皱皮瓜）

　　-Honeydew蜜瓜

　　-Watermelon西瓜

　　-Tangerine柑橘

　　-Lychee荔枝

　　-Pineapple菠萝/菠萝

　　-Avocado油梨

　　-Kiwifruit奇异果（奇伟果）

　　-Cherry樱桃

　　-Lemon柠檬

　　-Persimmon柿子

　　-Banana香蕉

　　-Longan龙眼

　　Desserts甜品

　　-Icecream雪糕

　　-Sundae圣代

　　-Cheesecake芝士蛋糕

　　-Custardpudding焗吉士布甸

　　-Fruitcake水果蛋糕

　　-Chocolatecake巧克力蛋糕

　　-Chocolatemousse巧克力奶油冻

　　-Jello果冻

　　-Souffle蛋奶酥

　　-Applepie苹果批

　　-Cookies曲奇饼

　　-Pancakes薄煎饼

　　-Pumpkinpie南瓜派

　　-Keylimepie酸橙派

　　-Doughnut炸圈饼

　　-Tiramisu意大利芝士饼

　　-Clafoutis（Frenchcherrypudding）法式车厘子布甸

　　-Danishpastry丹麦糕饼

　　-Waffle蛋奶格子饼

　　-Pecanpie美洲山核桃批

　　-Applecrumble酥皮苹果点心

　　-Blueberrycobbler脆皮蓝草莓馅饼

　　-Coconutmacaroons蛋白椰子饼

　　-Ricekrispiestreats米通

　　-Strawberrypie草莓批

　　-Blackforestcake黑森林蛋糕

　　-Bananasplit香蕉船

　　Beverages饮料

　　-Pop（Coke）汽水（可乐）

　　-Tomatojuice西红柿汁

　　-Grapejuice葡萄汁

　　-Orangejuice橙汁

　　-Milk牛奶

　　-Water水

　　-Coffee咖啡

　　-Tea茶

　　-Cocoa热巧克力饮料

　　-Applejuice苹果汁

　　-Icedtea柠檬茶

　　-Milkshake奶昔

　　-Honey蜜糖水

　　-Fruitjuice什果汁

　　-FruitPunch什果宾治

　　-Cappuccino（Italiancoffee）卡普契诺咖啡

　　-Grapefruitjuice葡萄柚汁（西柚汁）

　　-Cranberryjuice越橘汁

　　-Carrotjuice胡萝卜汁

　　-Lemonade柠檬水

　　-Champagne香槟

　　-Rum兰姆酒

　　-Whisky威士忌

　　-Brandy白兰地

　　-Cocktail鸡尾酒

　　-Wine酒

　　-Ginandtonic碳酸琴酒

　　-Martini马丁尼酒

　　-Manhattan曼哈顿鸡尾酒

　　-Tequila龙舌兰酒

　　-Vermouth味美思酒（一种开胃酒）

一、以主料开头的翻译方法

1介绍菜肴的主料和辅料：

公式：

主料（形状）+（with）辅料

例：

杏仁鸡丁chickencubeswithalmond

牛肉豆腐beefwithbeancurd

西红柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato

2介绍菜肴的主料和味汁：

公式：

主料（形状）+（with,in）味汁

例：

芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce

葱油鸡chickeninScallionoil

米酒鱼卷fishrollswithricewine

二、以烹制方法开头的翻译方法

1介绍菜肴的烹法和主料：

公式：

烹法+主料（形状）

例：

软炸里脊soft-friedporkfillet

烤乳猪roastsucklingpig

炒鳝片Stir-friedeelslices

2介绍菜肴的烹法和主料、辅料

公式：

烹法+主料（形状）+（with）辅料

仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger

3介绍菜肴的烹法、主料和味汁：

公式：

烹法+主料（形状）+（with,in）味汁

例：

红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce

鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce

清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup

三、以形状或口感开头的翻译方法

1介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料

公式：

形状（口感）+主料+（with）辅料

例：

芝麻酥鸡crispchickenwithsesame

陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel

时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables

2介绍菜肴的口感、烹法和主料

公式：

口感+烹法+主料

例：

香酥排骨crispfriedspareribs

水煮嫩鱼tenderstewedfish

香煎鸡块fragrantfriedchicken

3介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁

公式：

形状（口感）+主料+（with）味汁

例：

茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce

椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper

黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce

四、以人名或地名开头的翻译方法

1介绍菜肴的创始人（发源地）和主料

公式：

人名（地名）+主料

例：

麻婆豆腐MaPobeancurd

四川水饺Sichuanboileddumpling

2介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料

公式：

人名（地名）+烹法+主料

例：

东坡煨肘DongPostewedporkjoint

北京烤鸭RoastBeijingDuck

在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。

例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：

1.sauteedchickencubeswithpeanuts

2.Gongbaochickencubes

3.dicedchickenwithchilliandpeanuts

由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。

至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。

不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文

中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。