苏教版生物七年级下册92人体的消化与吸收练习题.docx
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苏教版生物七年级下册92人体的消化与吸收练习题
苏教版生物七年级下册第四单元
第九章第二节人体的消化与吸收同步训练
一、选择题：
1、人体消化系统的组成包括（ ）
A、胃、肠和消化腺B．口腔、胃和消化道C．消化道和消化腺D．小肠、大肠和消化腺
答案：
C
解析：
解答：
选C。
消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体。
分析：
关于消化系统的组成，可结合着消化系统的结构示意图掌握
2、下列各项中都属于消化道的器官是（ ）
A．肝脏、胃、小肠B．口腔、小肠、肠腺C．食道、胃、大肠D．唾液腺、口腔、咽
答案：
C
解析：
解答：
选C。
消化器官其实指的是消化系统的各组成部分．由所学可知，消化系统包括消化道和消化腺两大部分．消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺．
分析：
消化系统包括消化道和消化腺两大部分．消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，据此解答本题．
3、小李患龋齿，近日非常疼痛．结合图示，说明细菌已侵入到了他的（ ）
A．①B．②C．③D．④
答案：
C
解析：
解答：
选C．牙齿是人体中最坚硬的器官，如图，牙齿的结构根据组成成分又分为牙釉质、牙本质、牙髓，③牙髓内有丰富的神经，某人因长期不注意口腔卫生，患龋齿后常感到疼痛难忍，这说明细菌已伤及③牙髓．
分析：
牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分．
图中，①是牙釉质，②是牙本质，③是牙髓，④是牙根．
4、食物的消化与吸收是靠消化系统来完成的．如图是组成人体消化系统的部分消化器官．下列叙述错误的一项是（ ）
A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶B．②能分泌初步消化蛋白质的酶
C．③分泌的消化液含有多种消化酶D．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
答案：
A
解析：
解答：
选A。
①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，②是胃，胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，③是胰腺，胰腺能够分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能够消化脂肪、蛋白质、糖类等，④是小肠，是消化道中最长的一段，分泌肠液，含有多种消化酶，是消化食物和吸收营养物质的主要器官。
分析：
图示为消化系统模式图，消化系统由消化道和消化腺组成，其中①是肝脏，②是胃，③是胰腺，④是小肠．
5、如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是（ ）
A．②是胃，能将蛋白质初步分解成氨基酸
B．①是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶
C．②是小肠，内有胰液，肠液和胆汁三种消化液，利于消化
D．⑤是大肠，只有消化功能，没有吸收功能
答案：
C
解析：
解答：
选C．①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，②是小肠，内有胰液，肠液和胆汁三种消化液，是消化与吸收的主要场所，③是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，⑤大肠只有吸收功能，没有消化功能。
根据题意，正确的选项是C。
分析：
人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺．图中结构：
①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，⑤大肠．
6、人体消化与吸收的主要场所（ ）
A．胃B．小肠C．大肠D．肝脏．
答案：
B
解析：
解答：
选B。
小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：
小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化与吸收的面积；
分析：
小肠的结构与功能相适应，是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
7、馒头在口腔中越嚼越甜，是因为人的唾液中含有（ ）
A．唾液淀粉酶B．麦芽糖C．淀粉D．水
答案：
A
解析：
解答：
选A．淀粉能够在人的口腔中转变为麦芽糖，是因为人的唾液中含有唾液淀粉酶，而麦芽糖有甜味。
分析：
淀粉的消化是从口腔开始的，口腔中含有唾液淀粉酶．据此回答．
8、你能想象自己的腹腔里藏着篮球场吗？
若把一个人的小肠绒毛都展开铺平，它的面积接近半个篮球场，这足小肠的结构与功能相适应的表现．小肠与其消化功能相适应的特点不包括（ ）
A、小肠绒毛壁较薄B．有肌肉层能蠕动C．肠腔中有消化酶D．内壁突起形成皱襞
答案：
A
解析：
解答：
选A。
小肠绒毛壁薄，由一层细胞组成有利于吸收营养物质，与消化无关小肠能通过肌肉层的蠕动来促进消化．小肠内有肠腺，分泌的肠液、胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加。
分析：
小肠是消化与吸收的主要器官，有许多特点与消化与吸收功能相适应。
9、如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构．该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（ ）
A、小肠皱襞；甘油、氨基酸B．小肠绒毛；脂肪微粒、水
C．小肠绒毛；维生素C、脂肪酸D．十二指肠；葡萄糖、无机盐
答案：
C
解析：
解答：
选C。
图示小肠绒毛，小肠能吸收水、甘油、氨基酸，葡萄糖、维生素C、无机盐，而不能吸收脂肪微粒。
分析：
消化与吸收营养物质的主要器官是小肠．小肠吸收的成分包括：
水、无机盐、维生素，葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸．
10、下列关于人体消化过程叙述错误的是（ ）
A．唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
B．肝脏能分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪分解
C．小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁
D．蛋白质最初消化部位是胃，最终消化部位是小肠
答案：
B
解析：
解答：
选B。
淀粉在口腔内初步消化，唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，小肠是消化的主要场所，小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁，蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收．只有B项说法错误。
分析：
本题要熟知三类大分子物质的消化过程和相应部位才能正确作答。
11、如图为消化系统的部分结构，下列有关分析错误的是（ ）
A．1是胆囊，贮存的胆汁能乳化脂肪B．2是小肠，它的内表面有许多皱襞
C．3是肝脏，属于消化道外的消化腺D．5是胰腺，分泌的胰液能够消化脂肪。
答案：
D
解析：
解答：
选D。
1是胆囊，储存胆汁．胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，2是小肠，其内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化与吸收的面积，3是肝脏，是人体最大的消化腺，位于消化道之外，5是胰腺，胰腺分泌的胰液能够消化脂肪。
分析：
消化系统包括消化道和消化腺．图中结构名称：
1是胆囊，2是小肠，3是肝脏，4是导管，5是胰腺．据此解答．
12、下列关于消化与吸收的说法，错误的是（ ）
A、人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的
B．水、无机盐、维生素能够直接被小肠吸收
C．所有消化液中都含有消化酶
D．小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所
答案：
C
解析：
解答：
选C。
消化系统由消化道和消化腺组成，食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，小肠是消化与吸收的主要器官。
分析：
消化系统由消化道和消化腺两部分组成，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所；消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，其中，肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁对脂肪有乳化作用．
13、如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道各部分被消化的程度（图中X、Y、Z代表营养物质，a、b、c、d表示消化道部位）．据图判断，下列说法正确的是（ ）
A、X代表蛋白质，在a部位开始消化B．Y代表脂肪，在c部位彻底消化
C．b表示胃，此部位对X没有消化作用D．c表示小肠，在此部位Z被消化为氨基酸
答案：
解析：
解答：
选C。
淀粉是在消化道中第一个被消化的营养物质，所以x应该是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化是从胃开始的，所以y是蛋白质，食道之后是胃，胃只能对y蛋白质有初步消化的作用，对x和z都没有消化的作用，z是脂肪的消化曲线，在小肠中被消化为甘油和脂肪酸。
分析：
图示中，纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度．x是淀粉，y是蛋白质，z是脂肪；横坐标表示各段消化道：
a是口腔，b是胃，c是小肠，d是大肠，据此解答．
14、在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水中，观察发现植物油最先消失的是（ ）
A、胆汁、唾液、胃液B．胆汁、唾液、肠液C．胃液、肠液、胰液D．胆汁、胰液、肠液
答案：
D
解析：
解答：
选D。
在消化液中，能够起到作用的是胆汁、肠液和胰液。
分析：
植物油属于脂肪，胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化，然后根据各种消化液的消化作用进行一次分析回答．
15、探究“馒头在口腔的变化”，实验设计如图，试管均置于37℃温水中10分钟，以下说法正确的是（ ）
A、滴加碘液后，①号试管会变蓝色
B．②③对照可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”
C．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论
D．①②试管对照，②号试管为对照组
答案：
D
解析：
解答：
选D。
滴加碘液后，①号试管中，馒头里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝，②③不能作为对照实验，因为变量不唯一，该实验设置了两组对照实验：
①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用，探究唾液对馒头的消化作用，要以唾液为变量设置对照实验，因此，在①号试管和②号试管可形成对照实验，②号为对照组。
分析：
通过分析图中的相关信息可知，该实验设置了两组对照实验：
①号试管与②号试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管与③号试管以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量形成一组对照实验，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉消化的促进作用．
二、填空题：
16、消化是指在内将食物分解成为的成分的过程；消化后的营养物质经进入的过程叫做吸收．
答案：
消化道；︱可吸收；︱消化道壁；︱ 循环系统
解析：
解答：
食物的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，其中水、无机盐、维生素属于小分子物质，不需要消化可以直接被人体吸收．糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化才能被人体吸收，糖类被最终分解成葡萄糖，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，蛋白质被分解成氨基酸再被人体吸收进入循环系统．被消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收．所以答案为：
消化道；可吸收；消化道壁； 循环系统
分析：
本题考查的是食物消化、吸收的概念．食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收．
17、如图模拟淀粉在消化道中的消化过程，图中“剪刀”模拟消化液中的图中B代表的物质是．
答案：
消化酶；︱麦芽糖
解析：
解答：
图示中的剪刀模拟了消化液中酶的作用．图中B代表的物质是麦芽糖．答案为：
消化酶；麦芽糖
分析：
淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，据此解答．
18、消化系统的组成结构中，人体最坚硬的结构位于，消化道最膨大的部分是 ，最大的消化腺是，消化食物和吸收营养物质的主要场所是．
答案：
口腔；︱胃；︱肝脏；︱小肠
解析：
解答：
位于口腔内的牙齿是人体中最坚硬的器官，在消化道内，胃呈囊状，具有较大的伸展性，是消化道最膨大的部分，肝脏是人体内最大的消化腺，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
答案为：
口腔；胃；肝脏；小肠．
分析：
本题主要考查消化系统的组成，结合图解回答即可。
19、在观察家畜小肠绒毛的实验中，用放大镜观察小肠的内表面，可以看到内表面有许多环形，其表面有许多状的突起，每个突起就是一个．
答案：
解析：
皱襞；︱绒毛；︱小肠绒毛．
解答：
小肠内壁有环形皱襞，其表面有许多绒毛突起，叫小肠绒毛，增大了消化食物的面积；小肠内具有多种消化液；这些消化液含有消化食物的多种酶；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、都是由一层上皮细胞构成的，这些特点有利于营养物质的吸收，所以小肠是人体消化与吸收营养物质的主要器官．
答案为：
皱襞；绒毛；小肠绒毛．
分析：
生物体的结构与其功能是相适应的；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠的结构特点是适于消化食物和吸收营养物质．
20、在人体小肠内，含有等三种消化液，它们共同完成食物的消化作用．但其中的并不含消化酶，只是对食物中的具有乳化作用．
答案：
肠液︱胰液︱胆汁︱胆汁︱脂肪
解析：
解答：
胰腺和肝脏都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，分别通过胰管和胆管流入小肠，参与食物的消化；肠腺位于小肠壁上，其分泌的肠液直接进入小肠．因此在小肠内、肠液与胆汁、胰液共同完成消化作用，其中胆汁是由肝脏分泌的，里面不含消化酶，只能对脂肪起乳化作用，将比较大的脂肪颗粒乳化成比较小的脂肪微粒．
答案为：
肠液；胰液；胆汁；胆汁；脂肪
分析：
人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．不同的消化腺能分泌不同的消化液，据此答题
三、其他题型：
21、如图是人体消化系统模式图，请据图回答：
（“[]”中填序号，横线中填文字．）
（1）人体的消化系统由和两大部分组成．
答案：
消化道︱消化腺
（2）食物中的蛋白质、淀粉、脂肪需经消化才能被吸收．其中蛋白质在[]胃开始被初步消化，在[⑧]被最终消化成氨基酸；肝脏分泌的不含有消化酶，但能促进的消化．
答案：
6；︱小肠︱胆汁；︱脂肪
（3）小肠内含胰液、肠液等多种消化液，这说明小肠是消化食物的主要场所；此外，小肠的内表面积大，这使得小肠成为的主要场所．
答案：
吸收营养物质
解析：
解答：
（1）人体的消化系统由消化道和消化腺两部分组成
（2）蛋白质的消化起始于胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸；口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，小肠里有胆汁、胰液和肠液等多种消化液，胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化．（3）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．
分析：
图示中，①是肝脏，②是胆囊，③是大肠，④是阑尾，⑤是食道，⑥是胃，⑦是胰腺，⑧是小肠．
22、如图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消
化的程度．请根据图回答下列问题：
（1）代表胃的字母是．
答案：
C
（2）曲线X代表被消化的情况，理由是：
答案：
淀粉︱淀粉的消化起始于口腔
（3）从图中可以看出，人体内主要的消化场所是（填字母），因为三条曲线在这里都呈现急剧下降．
答案：
D
解析：
解答：
（1）分析图示可知，字母C代表胃，因为在胃内蛋白质被初步消化．
（2）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；分析图示可知，曲线X表示淀粉的消化过程，因为该曲线从口腔开始下降（即淀粉的含量从口腔开始减少）．（3）分析图示可知，三大营养物质被消化的主要场所是D小肠，答案为：
（1）C
（2）淀粉；淀粉的消化起始于口腔（3）D
分析：
图示表示三大营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）在消化道内被消化的曲线图，横坐标中的A、B、C、D、E依次表示口腔、食道、胃、小肠、大肠；纵坐标表示食物被消化的程度．
23、2004年安徽埠阳劣质奶粉事件经中央电视台“焦点访谈”栏目曝光后，震惊全国．紧接着，媒体又报道了江苏省首例“大头娃娃”事件．江苏淮安卫生防疫部门再次对其食用的奶粉进行检验，其蛋白质含量仅为1.82克，只达到国家标准的十分之一．
（1）请你说出一种含蛋白质丰富的食物：
______；
答案：
牛奶等
（2）人对蛋白质的消化是从______ 开始的，在______ 处被彻底消化成______ 才能被吸收；
答案：
胃︱小肠︱氨基酸；
（3）医院针对大头婴儿的治疗主要是进行营养调理，通过头部注射补充氨基酸．氨基酸是蛋白质经消化分解后的产物．氨基酸注射婴儿头部静脉后，氨基酸随血液循环______ 次穿过心脏，到达下肢的肌细胞中．
答案：
两
（4）食物中长期缺乏蛋白质可能会对婴儿造成怎样的伤害？
______
答案：
蛋白质是构成人体细胞的基本物质．缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡；
（5）就上述劣质奶粉问题，谈谈你对目前食品安全的看法．______．
答案：
对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
解析：
解答：
（1）如奶、蛋、鱼、肉等，都含有大量的蛋白质。
（2）蛋白质的消化起始于胃，在小肠内最终被小肠液、胰液彻底分解成氨基酸，才能被吸收．
（3）氨基酸经过毛细血管→上腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→下肢动脉→下肢毛细血管，到达下肢的肌细胞．两次穿过心脏．
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，由于婴儿的生长发育快，需要大量的蛋白质．食物中长期缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡．
（5）食品安全问题，关乎公民的生命和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理．对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
答案为：
（1）牛奶等；
（2）胃；小肠；氨基酸；（3）两；（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质．缺乏蛋白质，会影响婴儿的生长发育，严重的会导致死亡；（5）对食品要进行严格的检疫；对食品生产加工人员加强法制教育等．
分析：
知道蛋白质对于人体的重要作用以及蛋白质的消化过程是解答本题的基础。
24、下列为消化系统组成及部分器官示意图，请据图回答问题：
（1）消化食物的主要器官是图甲中的[______]______，因为它里面有图乙中[______]______分泌的______，[______]______分泌的______，以及其自身腺体分泌的______等三种消化液．
答案：
[7]︱小肠︱[e]︱胰腺︱胰液；︱[c]︱肝脏︱胆汁︱肠液；
（2）某人经常感到腹腔的右上部疼痛，经检查确定是图乙器官之一发生了病变，你认为最有可能的是[______]，那么______物质的消化将受到影响．
答案：
[c]︱脂肪；
（3）在消化道内，淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始器官分别是图甲中[______]______、[______]______和[______]______．这三种营养物质在______中都可以被消化．
答案：
[1]︱口腔︱[4]︱胃︱[7]︱小肠︱小肠；
（4）消化后的营养成分主要在图甲中的[______]处被吸收，这里的内表面有许多环形的______和______，适于营养物质的吸收．
答案：
[7]︱皱襞︱绒毛；
解析：
解答：
（1）消化食物的主要器官是图甲中的[7]小肠，因为它里面有图乙中[c]肝脏分泌的胆汁，[e]胰腺分泌的胰液，以及其自身腺体分泌的肠液等三种消化液．
（2）某人经常感到腹腔的右上部疼痛，经检查确定是图乙器官之一发生了病变，你认为最有可能的是[c]，那么脂肪物质的消化将受到影响．
（3）在消化道内，淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始器官分别是图甲中[1]口腔、[4]胃和[7]小肠．这三种营养物质在小肠中都可以被消化．
（4）消化后的营养成分主要在图甲中的[7]处被吸收，这里的内表面有许多环形的皱襞和绒毛，适于营养物质的吸收．
分析：
消化系统包括消化道和消化腺两部分，其中1是口腔，3是食道，4是胃，5胰腺；6是小肠，7是大肠，8肛门，这几部分构成了消化道，是食物的通道，消化腺有c是肝脏，能分泌胆汁，e是胰腺，能分泌胰液和肠腺，能分泌肠液，分析作答．
25、某生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号
1号
2号
3号
馒头碎屑或块
碎屑适量
碎屑适量
馒头块适量
清水或唾液
2ml唾液
a
2ml唾液
震荡后保温
37℃水浴中保持10分钟
加入碘液
2滴
实验结果
不变蓝
b
变蓝
请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的a处应加入作为1号试管的对照实验．
答案：
2mL清水；
（2）2号试管的实验结果应是
答案：
变蓝
（3）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有酶，它能促进淀粉分解成为
答案：
唾液淀粉︱麦芽糖；
（4）1号试管与3号试管的比较可以证明：
口腔中的和有助于食物的消化．
答案：
牙齿的咀嚼︱舌的搅拌
（5）由此可见，口腔对淀粉既能进行性消化，又能进行性消化．
答案：
物理︱化学
解析：
解答：
（1）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后淀粉遇碘变蓝色．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝．
（4）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（5）食物的消化包括物理性消化和化学性消化，在口腔内牙齿的咀嚼和舌的搅拌是对食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，淀粉在口腔内既能进行物理性消化又能进行化学性消化．
答案为：
（1）2mL清水；
（2）变蓝；
（3）唾液淀粉；麦芽糖；
（4）牙齿的咀嚼；舌的搅拌；
（5）物理；化学．
分析：
控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：
1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌
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