饲料专业人才培养方案三年制.docx
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饲料专业人才培养方案三年制
2015级饲料与动物营养专业人才培养方案
（专业类别：
畜牧兽医类专业代码：
510303）
一、人才培养对象和学制
培养对象：
高中毕业生及同等学历者
学制：
三年
2、培养目标
面向国内水产饲料行业，面向蓝色经济区，面向市场，主动适应“海上山东”建设和职业岗位能力的需求，培养拥护党的基本路线，适应水产饲料行业第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握从事本专业领域实际工作的职业能力，具有水产饲料原料特性和品质鉴定知识，掌握水产动物营养研究的试验方法，掌握加工设备工作原理和加工工艺；掌握水产饲料成分分析及检测原理，掌握水产增养殖过程中所用生物饵料的生物学特点、培养方法，掌握饲料法规，掌握水产饲料质量管理和质量认证知识等水产饲料生产必备的基础理论知识和专业知识的，具有良好的职业道德和团队精神，发展潜力大、创新能力强的，从事水产饲料配方设计、水产饲料原料品质鉴定、水产饲料设备的使用、水产饲料加工与调制技术、水产配合饲料微量成分检测、饲料营销及售后技术服务等关键核心技术岗位的技术技能型人才。
三、培养规格
（一）素质要求
1、思想政治德育素质
有坚定的政治方向，拥护中国共产党的领导，坚持走社会主义道路，热爱祖国，具有强烈的社会责任感，明确的职业理想和良好的职业道德，品行端正，讲公德，守纪律，吃苦耐劳，乐于奉献。
2、科学人文素质
具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；具有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化修养等素质。
3、职业素质
掌握关于水产养殖的基本知识和技能，能够胜任水产养殖、水生动物病害防治、水质调控等生产应用和管理等工作。
4、身体心理素质
具有一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的方法和基本技能，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准；具有健康的身体和良好的心理素质。
（2）能力要求
1、能够对水产动物进行营养物质的营养作用和营养需求的研究；
2、能够正确使用各种饲料机械设备；
3、能进行生物饵料培养、营养强化、消毒和投喂；
4、能够正确使用仪器设备对饲料常规成分进行分析和检测；
5、正确设计各种水产动物的饲料配方；
6、能够对常见的饲料原料进行识别、贮藏、加工和利用；
7、能够正确使用仪器设备进行饲料添加剂成分的分析和检测；
8、具备的饲料营销能力。
（三）知识结构要求
1、掌握有机化学、无机及分析化学、动物生物化学的基础知识；
2、掌握水产经济动物的分类、胚胎发育、生理、遗传育种和各组织器官的结构和功能等生物学知识和研究方法；
3、掌握养殖水体的物理、化学和生物学特点；
4、掌握微生物学知识、药理学知识和水产动物疾病知识；
5、掌握水产经济动物的增养殖规律；
6、掌握经济水产动物消化酶的分泌、功能及调节、营养物质的转运、营养物质的营养作用、营养需求特点；
7、掌握水产饲料原料特性和品质鉴定知识；
8、水产动物营养研究的试验方法（重要经济水产动物苗种和成鱼阶段的人工全价配合饲料的配方设计；
9、掌握加工设备工作原理和加工工艺；
10、掌握水产饲料成分分析及检测原理；
11、掌握水产增养殖过程中所用生物饵料的生物学特点、培养方法；
12、掌握饲料法规；
13、掌握水产饲料质量管理和质量认证知识。
四、职业面向与岗位分析
（一）职业面向领域
饲料与动物营养专业职业主要面向水产饲料行业，具体工作岗位如下：
饲料检验化验岗位：
从事饲料原料成分的分析和检验化验；
饲料加工生产岗位：
从事饲料的生产和加工；
饲料厂中心控制室操作岗位:
从事中央控制室含微机的主控制台（或控制箱）及相关仪器、仪表的操作和对饲料生产过程进行控制和监视；
饲料兽药销售服务岗位：
从事饲料和兽药的营销及服务：
水产动物养殖岗位：
从事鱼类、虾蟹、贝类等水产动物的育苗与养殖生产；
水生生物检验检疫岗位：
从事水生生物及其产品的检疫检验；
水生生物病害防治岗位：
从事水产动物病害预防和控制工作。
（2）工作任务与职业能力分析
1、工作任务
饲料与动物营养专业主要工作岗位典型工作任务见表1。
表1：
饲料与动物营养专业主要工作岗位典型工作任务
岗位
饲料品质管理
中控工
饲料销售与技术服务
典
型
工
作
任
务
①原料和成品抽样
②原料库存检查
③饲料加工技术标准复符合性检查
④饲料原料感官、新鲜度、掺假、显微镜检测
⑤饲料常规成分检测
⑥饲料添加剂检测
⑦饲料卫生指标检测
⑧饲料加工质量指标检测
⑨饲料检测原始记录和饲料检测报告的填写
①饲料原料种类识别
②饲料配方识读
③饲料原料清理、输送、除尘和仓储设备的操作与维护
④粉碎机的操作与维护
⑤配料系统参数的调整
⑥混合机的操作与维护
⑦配合饲料设备运动状态的判断
⑧饲料厂生产统计报表的填写
①市场调研
②营销计划制定
③营销组织与实施
④客户关系管理
⑤市场技术讲座的组织与实施
⑥市场诉怨的处理
⑦畜禽饲料的使用
⑧水产饲料的使用
⑨动物常见疫病的诊断
⑩动物典型营养缺乏症及常见疫病的防控
⑪常见消毒药物的使用
⑫水产疾病常用治疗药物的使用
2、职业能力分析
（1）专业能力
①能够对水产动物进行营养物质的营养作用和营养需求的研究；
②能够对常见的饲料原料进行识别、贮藏、加工和利用；
③能够掌握各种饲料机械设备的工作原理并且正确使用各种饲料机械设备；
④能够正确设计各种水产动物的饲料配方；
⑤能够掌握各类饲料的加工工艺和过程；
⑥能够正确使用仪器设备对饲料常规成分进行分析和检测；
⑦能够正确使用仪器设备进行饲料添加剂成分的分析和检测；
⑧能进行生物饵料培养、营养强化、消毒和投喂；
⑨掌握水产饲料质量管理和质量认证知识；
⑩具备的饲料营销能力。
（2）社会能力
思想政治德育素质：
有坚定的政治方向，拥护中国共产党的领导，坚持走社会主义道路，热爱祖国，具有强烈的社会责任感，明确的职业理想和良好的职业道德，品行端正，讲公德，守纪律，吃苦耐劳，乐于奉献。
科学人文素质：
具有高等职业技术人员必备的人文、科学基础知识；具有确切的汉语语言、文字表达能力，具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；具有联系实际、实事求是的科学态度；具有资源节约、爱护环境、清洁生产、安全生产的观念及基本知识；具有良好的文化修养等素质。
职业素质：
掌握关于水产养殖的基本知识和技能，能够胜任水产养殖、水生动物病害防治、水质调控等生产应用和管理等工作。
身体心理素质：
具有一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的方法和基本技能，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练合格标准；具有健康的身体和良好的心理素质。
（3）方法能力
第一、职业核心能力
①具有较好的对新技术新知识的学习能力；
②具有较好的解决问题的方法能力、制定完善工作计划的能力；
③具有文献检索、资料查询的能力；
④具有良好的计划组织协调能力、团队协作能力；
⑤具有较强的开拓发展创新能力；
⑥具有较强的口头表达能力、人际沟通能力。
第二、职业岗位能力
①掌握水产动物各类营养物质的营养作用和营养需求；
②能识别、贮藏、加工和利用常见的饲料原料；
③能正确使用各种饲料机械设备；
④能正确设计各种水产动物的饲料配方；
⑤掌握各类饲料的加工工艺和过程；
⑥能对饲料常规成分进行分析和检测；
⑦能对饲料添加剂成分的分析和检测；
⑧能进行生物饵料培养、营养强化、消毒和投喂。
五、课程体系与核心课程
（一）课程体系构建
1、专业课程体系构建流程
需求调研---岗位分析----工作任务分析----典型工作任务分析---职业能力分析----领域转换---形成课程设置与教学计划
2、课程体系分析要求
组织教育教学专家和全体教师，根据职业分析结果，遵循学生职业能力成长规律及技能形成规律，科学分析课程（含实践性教学环节）结构、课程逻辑和课程时序。
首先，确定本专业计划开设的所有课程（含实践性教学环节）及其课程性质（分必修课、专业选修课、公共选修课三种）并确认其课程类别。
同时，依据本专业培养学生关键职业能力的要求，确定出全部的专业核心课程；其次，在学院规定的专业教学总时间控制范围内，遵循人才培养规律和教育教学规律，将所有课程（含实践性教学环节）划分为各个学期课程族群并确定其学期总课时；按照每学期20个教学的校历要求，统筹分配各个学期课程族群内单门课程（含实践性教学环节）的总学时及实践课时；
同时，根据课程之间的逻辑结构画出专业核心课程结构图（见图1），根据实践环节之间的逻辑结构画出主要实践环节结构体系图（见图2）。
图1:
专业核心课程机构图
图2:
主要实践环节结构体系图
最后，按照学院学分制的管理要求，核算出课程（含实践性教学环节）的学分，制订出专业课程设置与教学计划表。
3、课程内容的选择（见表2）
（1）依据水产饲料行业岗位的需求，以岗位能力培养为目标；
（2）依水产饲料行业指定的技术规范确定具体内容，将课程内容与职业资格标有效地衔接；
（3）注重人文素质与专业技术结合；
（4）参考各级技能大赛项目及其相关评价标准。
表2:
课程内容选择表
项目
岗位模块
典型工作任务
学习目标
课程内容
水产动物增养殖
水产动物增养殖
1、鱼类增养殖
2、虾蟹增养殖
3、贝参增养殖
1、掌握鱼类增养殖技术
2、掌握虾蟹类增养殖技术
3、掌握贝参增养殖技术
1.对水产动物例如牙鲆、大菱鲆的生物学、工厂化育苗设施、亲体的选择、暂养、孵化管理、幼体培育、苗种出池及运输等；
2.对水产动物例如牙鲆、大菱鲆的工厂化养殖设施、苗种选择及培育、养成管理、水质调控、饵料的投喂、疾病的防治等。
水产动物生产中动物营养状况监控
动物营养状况监控
1、营养素的需求
2、营养素过多症状及对策
3、营养素过少症状及对策
1．掌握各类水产动物的营养需求
2．掌握水产动物在生长过程中营养素不足或过多的症状并能采取相应的措施梭子蟹人工养殖能力
1、讲授水产动物生存和生产所需的营养素及各物质的生理生化功能；
2、讲授各种营养素的适宜需要量；
3、讲授营养素在体内代谢、定量转化规律及作用调节机制；
4、寻求和改进动物营养的研究方法和手段。
水产动物饲料的原料鉴别、采购、使用和管理
原料鉴别、采购、使用和管理
1、原料的鉴别
2、原料的采购
3、原料的使用
4、原料的管理
能够完成原料的鉴别、采购，使用和管理任务
主要讲授饲料原料的分类、各类饲料原料的营养价值特点、饲料营养价值评定原理及其技术方法和原料的保管等内容。
饲料配方设计
设计饲料配方
1、设计全价料配方
2、设计预混料配方
3、设计浓缩料配方
1、掌握全价料配方设计
2、掌握设计预混料配方设计
3、掌握浓缩料配方设计
从介绍配合饲料配方设计的原理出发，介绍水产动物饲方包含全价料、预混料及浓缩料配方设计的各种计算方法与技术。
饲料成分分析和检测
分析和检测饲料成分
1、饲料常规成分如水分、灰份等的测定和检测
2、矿物质的测定和检测
3、微生物的测定和检测
4、维生素测定和检测
5、纤维的测定和检测
6、蛋白的测定和检测
7、脂肪的测定和检测
8、饲料卫生指标的检测
掌握水分、灰份、蛋白质等水产动物所需的各类营养素及饲料卫生指标的测定和检测
主要内容包括饲料的简易鉴定，饲料常规成分、矿物质元素、维生素、氨基酸、饲料卫生指标、饲料中微生物、配合饲料加工质量指标分析与检测，饲料检验设计和质量管理。
饲料加工工艺和设备
饲料加工
1、饲料加工工艺
2、饲料加工设备的使用和维护
1、掌握饲料加工工艺
2、掌握饲料加工设备的使用和维护
讲述配合饲料加工各个工序的工艺和相应的设备配置，包括原料的接收、加工、包装、储存等饲料加工的全过程，以及相应的实验实训项目。
4、课程内容的重构
（1）基于工作过程为导向重构内容。
选取企业典型项目（产品、流程、情景等）作为载体，遵循职业能力培养的规律，源于企业高于企业。
（2）科学的设计教学情境按照项目开发过程，将课程内容融入其中，课程内容与项目内容相一致，教、学、做同步进行，理论实践一体化。
课程完成项目也完成。
在教学内容上突出基于工作过程的典型工作任务和实际工作项目，在此基础上进行单元教学设计，形成专业核心课程项目化教学内容建设体系如图3（以水产动物营养为例）所示。
图3：
《水产动物营养》项目化教学内容建设体系
（二）专业核心课程简介
1、《饵料生物培养》
学时：
72
学分：
4.5
课程目标：
通过本课程的学习，使学生掌握饵料生物的形态、生态、分类及饵料生物培养的理论知识，同时具备水产常用饵料培养操作技术和生产调控等能力，可以独立分析和解决饵料生物培养过程中出现的问题。
课程主要内容：
包括饵料生物的形态、生态、分类及饵料生物培养的理论知识，要求学生掌握单细胞藻类的分离、培养、保种、扩种、连续培养、半连续培养技术，掌握轮虫休眠卵的获取及轮虫连续培养、半连续培养技术等。
考核方式：
形成性评价与终结性评价相结合，从产品质量、实训报告、教师评价、学生自评、学生互评五个方面进行评价。
2、《水产经济动物增养殖技术》
学时：
240
学分：
14
课程目标：
通过本课程的基本理论以及实训、实践学习，使学生掌握水产动物基本知识，水产动物育苗、养殖基本理论和工艺流程管理及操作原理，熟悉各生产环节的技术要点和要求，培养生产一线需要的能胜任水产养殖行业技术员、车间主任、场长等岗位的高端技能型人才。
课程主要内容：
包括养殖水环境的特性及其人工调控、水产动物生物学和生态学、苗种繁育技术、大水域粗放养殖、池塘养殖、网箱养殖、工厂化养殖、增殖放流等知识，要求学生掌握水产动物的基本生物学知识、苗种生产和增养殖技术。
考核方式：
闭卷考核
3、《水产动物营养》
学时：
72
学分：
4.5
课程目标：
掌握各种营养物质及其对动物的营养作用； 掌握营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响；掌握不同种类、不同生理状态和生产水平的水产动物对各种营养物质的适宜需要量以及影响其需要量的因素；掌握提高水产动物对营养物质利用效率的理论基础；具备分析和解决水产动物生产实践中的饲养问题的理论知识。
课程主要内容：
包括水产动物营养学概论，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等营养物质的营养作用及各营养物质之间的相互关系，以及动物营养与环境之间的相互关系等。
考核方式：
闭卷考核、实训报告
4、《水产饲料原料与配方设计》
学时：
108
学分：
7
课程目标：
掌握常用饲料原料的种类、营养特性和抗营养特性以及饲料原料的合理利用等；掌握各种不同品种动物在不同生长阶段所需不同饲料的基本配置原理和方法，并且能够对某一饲料配方的合理性做出正确评价。
课程主要内容：
从饲料营养价值评定方法、饲料原料的营养与饲喂特性、饲料配方设计技术三个方面，讲述了饲料营养价值评定的原理和方法，评定各种饲料对不同动物的营养价值，为科学合理利用饲料打下基础。
考核方式：
闭卷考核
5、《水产饲料加工工艺与设备》
学时：
252
学分：
15
课程目标：
通过学习，要求学生掌握饲料加工的基本理论和工艺过程；熟悉主要设备的结构、工艺参数、操作方法及影响工艺效果的因素；具有设计工艺流程、制定操作规程、组织生产和进行技术检测技能；并具备选用、维护和改进设备的基本功能。
课程主要内容：
主要讲述了配合饲料加工各个工序的工艺和相应的设备配置，包括原料的接收、加工、包装、储存等饲料加工的全过程，以及相应的实验实训项目。
考核方式：
闭卷考核
6、《水产饲料分析与检测技术》
学时：
108
学分：
7
课程目标：
掌握饲料样本的采集、制备和保存，饲料的简易鉴定，饲料常规成分、矿物质元素、维生素、氨基酸、饲料卫生指标、饲料中微生物、配合饲料加工质量指标分析与检测，饲料检验设计和质量管理。
课程主要内容：
主要内容包括饲料样本的采集、制备和保存，饲料的简易鉴定，饲料常规成分、矿物质元素、维生素、氨基酸、饲料卫生指标、饲料中微生物、配合饲料加工质量指标分析与检测，饲料检验设计和质量管理。
考核方式：
闭卷考核、实训报告
7、《饲料添加剂及应用》
学时：
72
学分：
4.5
课程目标：
通过本课程的学习，要求学生能够掌握常用饲料添加剂的种类、理化性质、商品类型、使用方法及其对动物生命活动和生产的作用效果和作用机制，掌握添加剂预混料的配合原理、配方设计和加工生产。
课程主要内容：
饲料添加剂课程的教学内容包括添加剂的种类、理化性质、商品类型、使用方法及其对动物生命活动和生产的作用效果和作用机制，掌握添加剂预混料的配合原理、配方设计和加工生产。
考核方式：
闭卷考核
6、主要实践实训教学环节
主要实践实训教学环节见表3。
表3:
主要实践教学环节
课程编号
实践教学项目
学分
学时数
学期安排
实践方式
国防教育
2
36
第1学期
实训
计算机应用基础
2
32
第1学期
实验
有机化学
2
40
第2学期
实验
无机及分析化学
2
38
第1学期
实验
普通生物学
2.5
34
第1学期
实训
动物生理学
2
42
第2学期
实验
水产动物疾病诊断与防治技术
2
18
第3学期
实训
微生物学
3
18
第3学期
实训
饵料生物培养
1
36
第3学期
实训
水产动物增养殖
1
168
第1、2学期
短期实习
水产动物营养
2
32
第2学期
实验
水产饲料原料与配方设计
10.5
50
第3学期
实训
水产饲料加工工艺与设备
2
168
第3、4学期
短期实习
水产饲料分析与检测技术
3
68
第5学期
实训
饲料添加剂与应用
10.5
40
第4学期
实训
顶岗实习
4
384
第6学期
集中顶岗实习
毕业论文
8
128
第6学期
毕业设计
合计
59.5
1332
七、教学计划与课程设置
饲料与动物营养专业教学计划、课程设置及其教学进程见表4，课程设置与教学计划分类统计见表5。
表4:
饲料与动物营养专业课程设置与教学计划进程表
课程
代码
课程名称
学分
学时分配
各学期周数及教学周时数
总课时
授课
实（训）验
一
二
三
四
五
六
17
18
18
18
18
16
公共文化基础课
思品与法律基础
3
48
32
16
3
顶
岗
实
训
毛泽东思想与特色社会主义概论
6
96
80
16
2
5
形势与政策
2
32
讲座
☆
☆
☆
☆
职业规划、就业、创业
3
48
32
16
1
4
大学英语
8
128
128
0
4
4
体育与健康
6
108
0
108
2
2
☆
大学生心理健康
2
32
讲座
0
2
☆
☆
☆
计算机应用基础
4
64
32
32
4
国防教育
2
36
0
36
☆
☆
☆
☆
小计（大学生心理健康32学时除外）
34
560
13
8
5
1
4
专业基础课
有机化学
4.5
72
32
40
4
无机及分析化学
4
68
30
38
4
普通生物学
4
68
理实一体化
4
动物生理学
4.5
72
30
42
4
微生物学
2
36
理实一体化
2
饵料生物培养
4.5
72
理实一体化
4
水产动物疾病诊断
与防治技术
2
36
理实一体化
2
小计
25.5
424
198
226
8
8
6
专业核心课
水产动物营养
4.5
72
40
32
4
水产饲料原料与配方设计
6
90
40
50
5
水产饲料加工工艺与设备
15
240
72
168
4
7w
水产饲料分析与检测技术
7
108
40
68
6
饲料添加剂与应用
4.5
72
32
40
4
鱼类增养殖技术
16
264
96
168
6
7w
小计
53
846
320
526
6
13
9
13
6
能
力
拓
展
课
（专业
选修、
公共
选修）
水产品加工与检测
2
32
22
10
2
饲料管理与营销
2
32
32
10
2
畜禽解剖生理
2
32
20
12
2
畜禽饲养管理技术
2
32
20
12
2
畜禽饲料配方设计与加工
2
32
22
10
2
饲料法规
2
32
22
10
2
兽医基础
2
32
22
10
2
专业选修课（10学分）
10
160
110
50
4
6
公共选修课（8学分，学校统一）
8
128
128
2
6
小计
18
288
238
50
4
6
12
毕业论文（计入总学分，不计入总学时）
8
128
顶岗实习
24
384
384
总计
154.5+8
2502
1092
1410
27
29
22
20
22
说明:
1.军训及入学教育集中安排在新生入学第一周。
2.理论实践一体化课程学时归类到理论和实训类型各占50%。
3.选修课要求学生必须修满其中10学分
4.第六学期顶岗实习折合为384学时，计24学分
5.16学时记1学分，实训周每周记24学时。
表5:
饲料与动物营养专业课程设置与教学计划分类统计表
课程类型
总学时
实践学时
总学分
应修学分
备注
文化基础课
560
224
34
34
专业课
1295
752
78.5
78.5
能力拓展课
288
50
18
18
理论课
68
实践课
86.5+8
理论与实践课课时比例/学分比例
0.42：
0.58
0.43：
0.57
说明：
1.理论与实践比例在4:
6至5:
5之间。
2.1６学时记1学分。
3.第六学期顶岗实习。
4.毕业论
升级会员 