饲料厂品质考试试题图文稿.docx

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饲料厂品质考试试题图文稿

集团文件版本号：

（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）

饲料厂品质考试试题

试题

姓名：

分数：

一、填空题（每空1.5分，共计30分）

1、东北玉米在11月到次年4月水分验收指标是：

（）。

2、目前公司用的液体原料有（）等。

3、玉米杂质检测：

筛下物要求通过直径（）mm的圆孔筛，玉米杂质分为（）和有机杂质。

4、小麦麸的验收：

为防止细麦麸掺假，本司只接收中、粗麦麸。

细、中、粗麦麸的区分方法：

按照抽样方法抽样，按照四分法缩样后，以（）mm检验筛为准进行筛分，按（）法计算。

库存不宜超过（）天，且巡检时，应特别注意，一旦发现有发热、发酸、结块、有异味现象，立即停用。

5、统糠在验收时，细度要求过（）目筛≥98%

6、散装扦样法，一般一批次不大于（）吨。

7、所有原料、成品的紧急放行必须经（）或授权人签字同意后，方可进入执行状态，否则不予放行，放行执行监督部门为（），紧急放行情况：

原料、成品各≤（）次/月，超过（）次将追究相关人员责任。

8、紧急放行执行程序:

需由要求紧急放行的（）填写《原料紧急放行申请表》，依次将填写好的申请表交（）经理、分厂厂长审批后，由技术总监审批或电话请示同意。

9、盲样检验人员需在收到任务后（）个工作日内完成规定检测项目，将检测结果直接上报给分部品控经理和（）。

10、质量事故分析会参会人员：

厂长、（）、（）、（）、事故产生班组全体人员、其他相关人员。

二、选择题（每题3分，共计15分）

1、东北玉米的关键控制指标（）：

A、水分、霉变、容重、杂质、气味、脂肪酸等。

B、水分、霉变、容重、杂质、不完善粒、脂肪酸等。

C、水分、霉变、容重、不完善粒、脂肪酸、虫蛀等。

D、霉变、容重、不完善粒、脂肪酸、虫蛀、热损伤等

2、全脂麦麸到库后（）天内（5-10月）或（）天内（11月-次年4月）按照既定工艺完成膨化处理，及时巡检，发现发热变质则停用；库后（）天内不发热变质，否则退货处理。

（）

A、3、7、3

B、7、3、7

C、3、7、7

D、7、7、3

3、（）负责对不合格品的判定、返工产品的验证和重大质量事故的汇报。

（）负责对不合格品进行评审并提出处理措施，并负责组织不合格产品召回。

（）是不合格品原料、辅料处置的主管部门，负责按照技术中心出具的评审结果对不合格原料和辅料进行处置。

（）是不合格成品、半成品和库存原料处置的主管部门，负责对不合格品进行标识、隔离和根据技术中心评审结果进行处置。

（）

A、子公司品控分部、集团技术中心、集团采购中心、集团生产运营中心

B、子公司品控分部、集团营销中心、集团采购中心、集团生产运营中心

C、子公司品控分部、集团技术中心、集团采购中心、集团营销中心

D、集团技术中心、子公司品控分部、集团采购中心、集团生产运营中心

4、原料品管员每周一次对库存原料的质量情况进行检查，尤其关注易变质原料，两次检查间隔不超过（）天，原料品管员按时向品控经理提交《库存原料定期巡查表》，品控经理对临近过期或质量存在隐患的原料发出预警并提出具体处理方案，原料品管跟进处理。

A、7B、10C、3D、15

5、以下不属于A类故障料：

（）

A、配方错误造成的质量事故：

包括配方输入错误，配方调用错误等。

B、原料及预混料错投产生的质量事故：

包括错投、漏投、多投、少投等。

C、小料（除预混料外）下错造成的质量事故：

包括错投、漏投、多投、少投等需技术上的处理。

D、原料粉碎粒度、膨化物料、乳化油等本厂自行加工物料不符合工艺要求。

三、判断题（每题2分，共计26分）

1、某天到库一车东北玉米检测脂肪酸值为75，按照验收标准应该是扣价处理。

（）

2、袋装产品扦样法：

扦取的份样要分布均匀，扦样时，用包装扦样器槽口向上，从包的一端斜对角插入包的另一端、取出，每包扦样次数一致。

（）

3、东北玉米是指黑龙江、吉林、辽宁、内蒙产地的玉米。

（）

4、各检测人员均有权力对评分提出异议，填写《复核申请单》发送至总部化验室盲检负责人。

接触样品信息的个人与团队不得泄漏与样品有关的信息，如有违反此项规定，作100-500元罚款。

（）

5、固体原料首先例行三检查：

A、检查原料的包装物是否有双封包线情况（有拆线痕迹），有无标签、合格证等标识；B、检查物料生产日期，物料是否在保质期内；C、检查物料是否水湿、生虫等。

（）

6、留样记录存档、保存规定：

所有留样相关记录保存归档，保存期3年，备查。

（）

7、《紧急放行原料使用明细登记表》、《紧急放行成品出库情况登记表》，使用结束后交品控分部保存，保存期为2年。

（）

8、对于检测不合格的原料，验收员负责人填写开出《不合格原辅料评审单》，按《不合格品控制程序》处理。

（）

9、盲样共分为以下三类：

异常样品、已知样品、随机样品。

（）

10、B类质量事故造成的故障料流入市场和产生严重市场投诉的提档为A类质量事故。

（）

11、出现质量事故故意隐瞒的处理：

责任人有意隐瞒、作假的，当班车间主任发现隐瞒不报的，处罚100-500元并开除；现场品管员发现隐瞒不报的，处罚100元并开除；生产经理、品控分部经理、厂长对质量事故隐瞒不报的处罚500-1000元并开除。

（）

12、饲料产品保留至保至期满后3个月，在保存期间内定期观察样品的颜色、气味的变化。

（）

13、若各子公司或其它相关部门提出需增加新检测项目，经集团技术部门评定认可后，需由集团总部化验室确认新增检测项目化验方法发布执行，各子公司品控部门也可书面提交检测方法交由总部化验室评定后发布。

（）

四、简述不合格原料判定流程。

（9分）

五、计算题（每题10分，共计20分）

1、到库40吨全脂麦麸，单价2000元，粗纤维检测结果为8.2%（验收标准粗纤维≤7.5%），其余指标符合、气味新鲜，请问该批次全脂麦麸扣款接收还是退货处理若扣款，扣多少（0.2%以内不扣价）

2、到库30吨磷酸氢钙，单价为2400元，检测结果Ca为：

22.4（验收标准钙Ca：

21%-23%），P为16.2%（验收标准总磷P≥16.5%），请问该批次磷酸氢钙扣款接收还是退货处理若扣款，扣多少

试题

姓名：

分数：

一、填空题（每空1.5分，共计30分）

1、东北玉米在11月到次年4月水分验收指标是：

（≤15%）。

2、目前公司用的液体原料有（豆油）等。

3、玉米杂质检测：

筛下物要求通过直径（3.0）mm的圆孔筛，玉米杂质分为（无机杂质）和有机杂质。

4、小麦麸的验收：

为防止细麦麸掺假，本司只接收中、粗麦麸。

细、中、粗麦麸的区分方法：

按照抽样方法抽样，按照四分法缩样后，以（1.0）mm检验筛为准进行筛分，按（重量）法计算。

库存不宜超过（15）天，且巡检时，应特别注意，一旦发现有发热、发酸、结块、有异味现象，立即停用。

5、统糠在验收时，细度要求过（20）目筛≥98%

6、散装扦样法，一般一批次不大于（100）吨。

7、所有原料、成品的紧急放行必须经（技术总监）或授权人签字同意后，方可进入执行状态，否则不予放行，放行执行监督部门为（品控分部），紧急放行情况：

原料、成品各≤（3）次/月，超过（3）次将追究相关人员责任。

8、紧急放行执行程序:

需由要求紧急放行的（采购部）填写《原料紧急放行申请表》，依次将填写好的申请表交（品控分部）经理、分厂厂长审批后，由技术总监审批或电话请示同意。

9、盲样检验人员需在收到任务后（4）个工作日内完成规定检测项目，将检测结果直接上报给分部品控经理和（总部化验室盲检负责人）。

10、质量事故分析会参会人员：

厂长、（生产经理）、（品控分部经理）、（现场品管员）、事故产生班组全体人员、其他相关人员。

二、选择题（每题3分，共计15分）

1、东北玉米的关键控制指标（A）：

A、水分、霉变、容重、杂质、气味、脂肪酸等。

B、水分、霉变、容重、杂质、不完善粒、脂肪酸等。

C、水分、霉变、容重、不完善粒、脂肪酸、虫蛀等。

D、霉变、容重、不完善粒、脂肪酸、虫蛀、脂肪酸等

2、全脂麦麸到库后（）天内（5-10月）或（）天内（11月-次年4月）按照既定工艺完成膨化处理，及时巡检，发现发热变质则停用；库后（）天内不发热变质，否则退货处理。

（C）

A、3、7、3

B、7、3、7

C、3、7、7

D、7、7、3

3、（）负责对不合格品的判定、返工产品的验证和重大质量事故的汇报。

（）负责对不合格品进行评审并提出处理措施，并负责组织不合格产品召回。

（）是不合格品原料、辅料处置的主管部门，负责按照技术中心出具的评审结果对不合格原料和辅料进行处置。

（）是不合格成品、半成品和库存原料处置的主管部门，负责对不合格品进行标识、隔离和根据技术中心评审结果进行处置。

（A）

A、子公司品控分部、集团技术中心、集团采购中心、集团生产运营中心

B、子公司品控分部、集团营销中心、集团采购中心、集团生产运营中心

C、子公司品控分部、集团技术中心、集团采购中心、集团营销中心

D、集团技术中心、子公司品控分部、集团采购中心、集团生产运营中心

4、原料品管员每周一次对库存原料的质量情况进行检查，尤其关注易变质原料，两次检查间隔不超过（B）天，原料品管员按时向品控经理提交《库存原料定期巡查表》，品控经理对临近过期或质量存在隐患的原料发出预警并提出具体处理方案，原料品管跟进处理。

A、7B、10C、3D、15

5、以下不属于A类故障料：

（D）

A、配方错误造成的质量事故：

包括配方输入错误，配方调用错误等。

B、原料及预混料错投产生的质量事故：

包括错投、漏投、多投、少投等。

C、小料（除预混料外）下错造成的质量事故：

包括错投、漏投、多投、少投等需技术上的处理。

D、原料粉碎粒度、膨化物料、乳化油等本厂自行加工物料不符合工艺要求。

三、判断题（每题2分，共计26分）

1、某天到库一车东北玉米检测脂肪酸值为75，按照验收标准应该是扣价处理。

（×）

2、袋装产品扦样法：

扦取的份样要分布均匀，扦样时，用包装扦样器槽口向上，从包的一端斜对角插入包的另一端、取出，每包扦样次数一致。

（×）

3、东北玉米是指黑龙江、吉林、辽宁、内蒙产地的玉米。

（√）

4、各检测人员均有权力对评分提出异议，填写《复核申请单》发送至总部化验室盲检负责人。

接触样品信息的个人与团队不得泄漏与样品有关的信息，如有违反此项规定，作100-500元罚款。

（√）

5、固体原料首先例行三检查：

A、检查原料的包装物是否有双封包线情况（有拆线痕迹），有无标签、合格证等标识；B、检查物料生产日期，物料是否在保质期内；C、检查物料是否水湿、生虫等。

（√）

6、留样记录存档、保存规定：

所有留样相关记录保存归档，保存期3年，备查。

（√）

7、《紧急放行原料使用明细登记表》、《紧急放行成品出库情况登记表》，使用结束后交品控分部保存，保存期为2年。

（√）

8、对于检测不合格的原料，验收员负责人填写开出《不合格原辅料评审单》，按《不合格品控制程序》处理。

（×）

9、盲样共分为以下三类：

异常样品、已知样品、随机样品。

（√）

10、B类质量事故造成的故障料流入市场和产生严重市场投诉的提档为A类质量事故。

（√）

11、出现质量事故故意隐瞒的处理：

责任人有意隐瞒、作假的，当班车间主任发现隐瞒不报的，处罚100-500元并开除；现场品管员发现隐瞒不报的，处罚100元并开除；生产经理、品控分部经理、厂长对质量事故隐瞒不报的处罚500-1000元并开除。

（√）

12、饲料产品保留至保至期满后3个月，在保存期间内定期观察样品的颜色、气味的变化。

（×）

13、若各子公司或其它相关部门提出需增加新检测项目，经集团技术部门评定认可后，需由集团总部化验室确认新增检测项目化验方法发布执行，各子公司品控部门也可书面提交检测方法交由总部化验室评定后发布。

（√）

四、简述不合格原料判定流程。

（9分）

五、计算题（每题10分，共计20分）

1、到库40吨全脂麦麸，单价2000元，粗纤维检测结果为8.2%（验收标准粗纤维≤7.5%），其余指标符合、气味新鲜，请问该批次全脂麦麸扣款接收还是退货处理若扣款，扣多少（0.2%以内不扣价）

答：

粗纤维＞8.2%退货处理，检测结果为8.2%，扣款接收。

扣款金额：

（8.2%-0.2%-7.5%）*1.5*2000*40=600元

2、到库30吨磷酸氢钙，单价为2400元，检测结果Ca为：

22.4（验收标准钙Ca：

21%-23%），P为16.2%（验收标准总磷P≥16.5%），请问该批次磷酸氢钙扣款接收还是退货处理若扣款，扣多少

答：

总磷（P）＜16%退货处理，因检测P为16.2%，扣款接收。

扣款金额：

（16.5%-16.2%）/16.5%*2400*30=1309.1元