食品安全工作总结.doc

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2011年食品安全工作总结

今年我市食品安全工作在市委市、政府正确领导下，各食安成员单位积极配合下，认真贯彻落实科学发展观，以构建和谐社会为目标，为保障人民群众身体健康和贯彻落实哈市《2011年食品安全专项整治工作方案》、《2011年食品安全重点工作方案》等相关文件要求。

现将具体工作情况总结如下：

一、总体情况

今年我市全面开展了“打击食品非法添加剂和滥用食品添加剂专项检查工作”、“对涉嫌邻苯二甲酸类食品添加剂专项检查工作”、“问题乳粉专项整治工作”、“地沟油、餐厨废弃物专项整治工作”、“瘦肉精专项整治工作”、“食品安全整治百日会战工作”等众多食品安全专项打击整顿工作。

二、加大宣传力度，强化社会监督

今年在我市市政府广场全面召开全市食品安全宣传大会，市委市政府领导亲自参加大会，并与我们一起向群众发放食品安全及食品添加剂相关知识手册和宣传单近9000余份，设立举报电话公布于群众，鼓励群众举报打击食品安全非法行为，人人参与食品安全监督并定期在电视台进行食品安全讲座。

开展打击非法添加食用物质和滥用食品添加剂业务知识培训班，通过培训各餐饮服务单位负责人基本掌握了什么是非食用物质和滥用食品添加剂的危害性，提高了食品安全意识。

举办餐饮服务单位负责人和从业人员食品安全培训班，从禁止使用“地沟油”、餐厨废弃物的合理处置、从业人员健康证合格证明、采购食品及原材料实行进货验收记录等多方面培训，极大的提高了餐饮服务人员的素质和食品安全意识。

三、强化食品安全责任主体意识

今年我市全面实行责任包制，确定组织机构、人员、责任落实到位，明确三级责任体系，通过层层签订责任状。

明确落实食品安全监管责任，建立健全食品安全信用档案，要求食品经营单位、餐饮服务单位、食品生产加工企业及小作坊等单位依法诚信经营，签订《食品安全责任书》承诺书签订率达100%。

签订《打击食品非法添加和滥用食品添加剂企业第一人责任书》签订率100%。

四、加大监督检查力度，严格规范经营行为

一年的时间里，我市执法人员深入辖区，全面清查食品生产、加工、销售单位，重点检查餐饮服务单位和乳制品销售单位，建立健全食品安全管理制度，专职或兼职食品安全管理人员配备情况，从业人员健康体检和培训情况，突出检查学校内商店及学校周边食品摊点的证照是否齐全，经营的食品是否有QS标志，有无含“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害过期变质及其他不合格食品。

指导开展不合格辣椒面、毒面筋及辣椒制品中添加工业染料、染色馒头、毒豆腐和清查邻苯二甲酸酯类物质的专项整治，发现不合格产品170公斤，在五常市垃圾点全部销毁，查验餐饮单位进货渠道、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。

眼里查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料，加大对餐厨垃圾和废弃物食用油脂处理的监督检查，严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂等行为，共下达整改通知书206份，查处98家违法经营单位。

强化市场准入关对乳制品许可进行特别标注，逐项审查业务所提供的证件，依法和法食品流通许可。

截止到2011年10月13日。

累计核发1841个，对其中78户经销乳制品业户进行了特别标注。

加大“食品安全示范店”建设力度，在对已经确定为“食品安全示范店”的复查与规范基础上，新推进一批示范店建设，确保每个社区、乡镇行政村都建设有“食品安全示范店”，充分发挥示范店的示范引导作用，努力提高食品经营规范化管理水平。

五、全面检查非法添加和滥用食品添加剂行为

展开全面拉网式排查，检查各食品经营单位食品库房，食品储物柜、操作台等设备，不留任何空白；检查餐饮单位是否在食品加工中使用非使用物质，是否严格按照《食品添加使用标准》规定的品种、使用范围、使用量和使用添加剂；是否利用食品添加剂和调味料掺杂掺假，掩盖食品腐败变质。

检查餐饮单位采购、使用的食品添加剂是否符合“五专”要求。

检查餐饮单位采购、使用的食品添加剂包装、标签、说明书是否规范。

对部分餐馆的厨师，不经过单位同意进货查验等级，私自带入食品添加剂或其它物质加工食品的这一不规范行为坚决予以纠正和查处。

对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮服务单位、集体用餐饮配送单位和中央厨房使用食品添加剂情况，实施了重点监管和监督检查。

共查处滥用添加剂单位10家，对6家厨师为经营单位统一进货查验等级，私自带入食品添加剂行为进行了查处。

对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位全部做到自制调料成分张贴公布于店堂内。

通过开展“百日会战”，使广大消费者、从业者的食品安全意识、法制意识和诚信意识得到了增强；餐饮服务食品安全主题责任得到了全面落实；非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为得到了有效遏制；食品原料进货查验、登记保管、使用和记录等管理制度得到了全面实施；无证经营行为得到有效规范；重大案件得到及时查处；学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐馆等餐饮单位食品安全水平得到明显提高，人民群众饮食安全得到了切实保障。

餐厨废弃物整顿及地沟油专项整治工作取得成效：

我市组织执法监管人员，对辖区内餐饮单位多次监督检查，检查餐饮单位682家，以小餐饮、火锅店、工地食堂和学校食堂为重点检查单位，主要是针对百性关注的邻苯二甲酸酯类物质、食品中非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、问题生肉地沟油等进行了督导检查，严查进货查验记录、索票索证制度的落实情况及餐厨垃圾的流向。

截止今日暂未发现含有邻苯二甲酸酯类物质的餐饮单位、没有发现食品中添加非使用物质和滥用食品添加剂的违法行为，未发现使用问题猪肉和使用地沟油的餐饮单位。

食品安全监管是一项长期的系统工作，我们还有许多方面需要加强和改进，我们有信心不断改进食品监管工作，确保广大人民群众的食品安全。

五常市食品安全委员会办公室

二〇一一年十二月八日